Steker DD2 / DD2 XL, komfur med langsom komfur-langsom komfur

Og jeg lavede leverpølser, de ligner meget pølser.

Leberwurst leverpølser (Steba DD1 og DD2) (Linadoc)

Piger og drenge! SOS !!! Fortæl mig venligst udover Shtebiks familie, hvilke ringe der stadig er egnede til Shtebik?!

Fra Unit, fra Brand

Mashulechka, tak, er de alle de samme fra Brand?

Fra mærke 6050

Men interessant er det, at potten fra mærket 6060 ikke passer til XL-modellen? ellers kommer multikogeren allerede til mig, men det er kun med en jernkasserolle.

[amargar]

amargar6050 er den samme 5 liters model, den passer til den sædvanlige Stebe.
Måske fra 6060, selvom jeg ikke rigtig forstår mærker

Og jeg har kalkun sous-vide i dag. Her i stedet for skinke:
Den mest sarte, diæt!


Piger, hvad er opskriften! Jeg saltede bare + krydderier + balsamicoeddike, støvsugede det i 3 dage i køleskabet og opvarmede det derefter med 70 * C. Det eneste, jeg havde en kalkunfilet næsten 3 kg (2,8 kg), stykkets tykkelse var 9 cm, så jeg gjorde det i Su-Vide (det passede ikke ind i Shtebochka) og 5 timer. Her er sekvensen: rå i vakuum, tykkelsen på stykket, allerede færdig:

Mindre vægt er sikkert i Shtebochka.

Men interessant er det, at potten fra mærket 6060 ikke passer til XL-modellen?

endelig kom hun til mig, som jeg var meget glad for. først og fremmest kontrollerede jeg selvfølgelig, om gryden var egnet til mærket 6060. Passer, min glæde er fordoblet. Jeg satte hurtigt citronen i kog og begyndte først derefter at undersøge og pakke alle de andre dele ud.
Og så kom skuffelsesøjeblikket, stålkasserollen viste sig at være med en slags plet i bunden i form af slid. selve pletten som sådan generer mig ikke, medmindre dette påvirker tilberedningsprocessen, da der ikke er nogen måde at ændre gryden på.

[Ludmila76]

Ludmila76, Tillykke! Hvor længe kørte hun før dig?
Jeg venter også fra dag til dag. Jeg vælger opskrifter. Jeg synes noget enklere at starte med, som altid vil fungere
Type:
Russisk svinekød med boghvede (Steba DD1) (Masinen)

eller
Pilaf i Steba trykkoger (Tanyulya)


Eller noget endnu enklere - for dummies) Piger, råd, at du altid får et halvt spark?

Damp kommer ikke ud, bare et hul er synligt synligt og lidt mere på den ene side. Trykket er opbygget, jeg ser ikke ud til at høre noget ... men jeg er bekymret

[Ludmila76]

Ludmila76, især for begyndere, lavede jeg dette tema.
Tk stiller de samme spørgsmål
Her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Piger, råd hvordan man skal være! Jeg vil gerne lave mad fra tungen til ferien. Jeg er bekymret for bouillonens gennemsigtighed. Hvilken tilstand skal du vælge suppetryk på 0,3 eller 0,7 eller simre? Måske har nogen kogt eller stukket, hvor de skal se. Jeg kogte gelékød med et tryk på 0,7, filtrerede bouillon og resultatet var tilfreds, men her er ferie og aspic. Vbschem blev forvirret !!!

Jeg købte mig selv og min kone for at hjælpe Steb.

mini-rapport:
æg
for første gang gjorde de 60 minutter ved 65: æggeblommen var næsten perfekt, proteinet greb næppe.
efter at have læst Internettet indså jeg, at der var behov for forskellige temperaturer til proteinet og æggeblommen og lavede følgende program
35 minutter ved 65 grader
15 minutter ved 75 grader
proteinet er ideelt, ømt cremet, ryster som en pannacotta. blommen er lidt ændret
næste gang bliver
25 minutter ved 65 grader
15 minutter ved 75 grader
kyllingelår præmarineret i karry med creme fraiche (fordi det var for doven til at gå i butikken efter kokosnødcreme)
karryblanding bestilt fra en tysk, smager som Indien, lidt forekomst af gurkemeje i forhold til andre krydderier.
stegte løg med hvidløg, stegt benene lidt m på
15 minutter ved 0,7 bar på kød

Charlotte med æbler
3 æggeblommer og 4 hvide, separat piskning, og selvfølgelig blev sukker og mel tilsat.
2 æbler, små terninger
2:10 ved 0,3 bar på grød
fra terninger af æbler viste det sig marmelade inde i en øm charlotte

yoghurt ostemasse Vysoko-Vysoko
2 timer ved 65 grader
cottage cheese er cottage cheese ...

svinekød og oksekød klokken 10 osv. Jeg vil ikke beskrive det. IMHO, alt er klart, farvel til afdelingen for færdige kødprodukter ...

såvel som suppe blev tilberedt ved stegning indtil det koger, fjernelse af skummet og i suppetilstand - en gennemsigtig bouillon til yderligere suppe (låget fra tefalpanderne var ideelt)

de stuvede dejen og tilberedte frugtdrikke med kompotter.

problemet hidtil med grøntsager i grøntsagstilstand (i damptilstand kan du også lave på komfuret i en kabeldamper)
2 minutter er ikke nok, 3 minutter er meget ... vi elsker farvet eller broccoli halvt rå ...

[Jourjine]

Jourjine, hvilken model købte du? Dd1 eller Dd2?
Jeg kiggede bare på din rapport, og jeg var forvirret, hvis Dd2, hvorfor bage på Kasha, når tilstanden med temperaturindstillingen blev foretaget.
Du ville have bagt en charlotte ikke om 2 timer, men om 45 minutter.
Hvis Dd1, så er det klart hvorfor på Kasha.

dd2, udløbstemperaturen var 117 - resultatet passede os 100%
en time senere kiggede jeg under låget var stadig fugtigt, sandsynligvis på grund af æblerne.
Bedre på sløv + og hæve temperaturen?

Vi elsker æg, især søde, vi smager galninge. læses i Hestons fritid. Men han er virkelig en galning.
næste til gengæld omelet soufflé ala i mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjineSelvfølgelig er det bedre på Vexation. Du kan også indstille 117 eller 120 gr.
Generelt bagte jeg en kiks i 115 gram og bagte perfekt på 45 minutter.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Jeg brugte mælk med forskellig fedtindhold og Obninsk Beefelife som forretter. Dens konsistens er som tyk kefir, og yoghurt er tyk.

Er det flydende også efter køleskabet? Hældte du vand i skålen? Og ifølge hvilken opskrift de lavede, skriv venligst detaljeret. Det er vanskeligt at rådgive på afstand uden at se hele madlavningsprocessen.

Og forresten kan meget tyk yoghurt opnås ved at afveje flydende yoghurt lidt. Men dette er allerede "at danse med en tamburin." Det er ikke det værd.

I dag kogte jeg hvedegrød på "Simmer +" -tilstanden efter majsprincippet. Forholdet er 1: 6. Temperatur 97 grader, 45 minutter, ventil åben, låg lukket.

Piger, hjælp! Nå, jeg kan bare ikke lave yoghurt !!!! (((((jeg gjorde 4 gange, konsistensen er forfærdelig !!!! først prøvet i 8 timer 35C-for flydende !!!!!!!!!!!!!!! 10 timer-39C - heller ikke is (((((gæret med "Activia" .. massen er ikke homogen! Jeg vil have en tyk, tæt yoghurt! Og jeg har ligesom tyk kefir ((((

Natalya, forleden lavede jeg yoghurt af bagt mælk i Shtebochka og gærede med Activia, gik længe omkring hende og tænkte på, hvordan man indstillede programmet, og besluttede at varme op på 38 grader i 8 timer. Det viste sig godt, endnu bedre end hos en yoghurtproducent.
Sig mig, jeg vil tilberede gelékød og kan stadig ikke beslutte, hvilken tilstand jeg skal vælge sløvhed eller suppe?

Piger og Shteba vil være meget større med 6 liter (ikke kun størrelsen, men også den mindste mængde madlavning, som den interesserer). Prisen for 5 liter og 6 liter er den samme, det kan være bedre at bestille en stor på én gang, selvom du ikke behøver at lave mad meget.

[Olga]

Jeg vil tilberede gelékød og kan stadig ikke beslutte, hvilken tilstand jeg skal vælge sløvhed eller suppe?

Olga, Tyts her.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, vælg en tryk suppe på 0,7. I opskrifterne til den tidligere model DD1 er der en opskrift på geleret kød fra Lisa Vei

/

Piger, hjælp! Nå, jeg kan bare ikke lave yoghurt !!!! (((((jeg gjorde 4 gange, konsistensen er forfærdelig !!!! først prøvet i 8 timer 35C-for flydende !!!!!!!!!!!!!!! 10 timer-39C-heller ikke is (((((gæret med "Activia" .. massen er ikke homogen! Jeg vil have en tyk, tæt yoghurt! Og jeg har som tyk kefir ((((

Natalya, tag ultra pasteuriseret mælk fra 3,5% og derover og tør surdej, for eksempel Vivi bifivit i Utkonos sælges også i supermarkedskæden Min butik.

[Katya1234]

Er det flydende også efter køleskabet? Hældte du vand i skålen? Og ifølge hvilken opskrift de lavede, skriv venligst detaljeret.Det er vanskeligt at rådgive på afstand uden at se hele madlavningsprocessen.

Katya1234, Jeg gjorde det på alle måder, og som det står skrevet i opskriftsbogen, og som på forumet skrev pigerne: Jeg hældte 1 liter vand i bunden, omrørte yoghurten i mælk og lukkede krukkerne med låg og lukkede ikke, så lukkede selve Steba-låget, ventilen er åben ved 39C (eller før . gange 35C), "opvarmning", tid 8 timer (sidste gang 10 timer). Efter køleskabet er det også vandigt .. Konsistensen er ikke homogen ... som flager, men lille

Piger, jeg havde ikke problemer på et år - yoghurt, gæret bagt mælk, creme fraiche og cottage cheese ... Jeg gør det i to versioner: i krukker i vand og direkte i en skål. I krukker i vand laver jeg creme fraiche og gæret bagt mælk, surdej eller købt god creme fraiche eller laktin. I skålen kan du have en surdej (yoghurt, creme fraiche, yoghurt), sæt 39 * C 6-8 timer. Hvis du har brug for hytteost (som jeg gør en gang om ugen), skal surdejen opvarmes til 80 * 2 timer og vejes i 1-2 timer. Hytteost viser sig at være den mest ømme og ikke sure.

Og jeg hældte slet ikke vand i skålen. Hun hældte den aktive mælk i kopper i en skål på et stativ og tændte for programmet.

Og når jeg går på arbejde, lader jeg mælken være på bordet, den bliver varm. Jeg kommer og hælder mælken i en beholder, tager en flaske surdej ud, fortynder den med lidt varmt vand, hælder den i mælken og rør den godt med en piskeris. Jeg hælder det i krukker, lægger det i en skål, hælder vand op til skuldrene, temperatur 38 grader og 8 timer. Indtil videre har der aldrig været punkteringer. Jeg laver creme fraiche på samme måde, kun fløde i stedet for mælk.

For at fermentere yoghurt bruger jeg succesfuldt Activia, men med mælk - ja, du skal gætte, det er selvfølgelig bedre landsby / marked, men hvis du vælger fra en butik, så federe og i navnet: "naturlig / drikke / gård / valgt ..." - så er yoghurten tæt og velsmagende.

For ensartet opvarmning og termisk inerti tilføjer jeg vand til Shtebas gryde, jeg kontrollerer beredskabet efter 5 timer for ikke at overforsyre.

Lejlighedsvis laver jeg creme fraiche (fra fløde), bagt mælk (ekspressmetode) og gæret bagt mælk.

I går kogte jeg skinke til nytårsbordet.
4 timer i 75 g Jeg fotograferede specielt termometeret, så Shteba holdt den nøjagtige temperatur.


Eeeeeeee, nytårs skinke !!




Teskoms skinkefremstilling

[Maria]

Maria, og skinke passer ind i personalet? Og så ser jeg på hende, se. Jeg gør det i skaller, men det er kedeligt, og så fyldte jeg det ind, og det er det.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, læg dig hvidsidet direkte ned i skålen.
Men Teskom lukker ikke låget.
Jeg lukker den med den anden skål fra toppen)

Bare dæk det op, og det er det? Forsvinder ikke varmen? Så køber jeg også en skinke. Jeg har den anden skål. Og hvor er de billigste nu? Teskoma, selvfølgelig.

[Biryusinka]

Biryusinka, Jeg støtter fuldt ud)
Og op til 1,5 kg kød passer ind i Beloboku.
Og i Tekomu kun 1 kg)
Og teskoma har 100 gram affald, noget der kommer ud af pressen og ikke kan spises.
Og i hvidsidet er en sådan situation ikke til stede)

Hvad er problemet? Kan du lægge 500 g, 400 g, 300 g i et proteinhus ... og det er let at lave i en Shtebochka under et låg? Og det koster en størrelsesorden mindre. For eksempel er her 2 skinke, hver 500 g:

Piger, jeg laver gelékød) Af en eller anden grund er der en stor forskel mellem opskriften fra bogen og fra forummet. Bogen foreslår madlavning i to kørsler på 15 minutter hver, men her er det helt anderledes.

Jeg laver altid mad på en enkel måde - på "kød" 0,7 1t39min. Utroligt nok fryser kødet - praktisk talt stuet kød, bouillon - ved stuetemperatur (skønt der altid er svinekødsører, kød på benet og beslag på 1,5-2 kg og vand 4 mstk).

Bare i går kogte jeg gelékød i Shteba.DD2 besluttede at jeg ville stoppe ved kødet 45 min. Det blev kogt perfekt, kun kødet er for meget, der er ikke nok bouillon, det viste sig med et lille lag bouillon. Selve bouillon er gennemsigtig, vand blev hældt maksimalt, endnu mere et sted kom 1,5 liter ud.

Det betyder, at både om 1t39m og 45 minutter - fremragende resultater. Tillader du at køle ned alene eller med magt?

Jeg kogte også gelékød i dag - 50 minutter på suppe, tryk 0,7. Jeg frigav ikke presset. En fremragende gelé viste sig! Oksekød + svinekød + kyllingebryst + svinekød.Da trykket aftog, åbnede jeg det, lagde hvidløg gennem en presse, lad det brygge i 10 minutter. Jeg filtrerede bouillon gennem cheesecloth (det gør jeg altid, så der er mindre fedt på den frosne overflade)

Kan du fortælle mig, om ventilen er åben eller lukket, når du bager i tilstanden "Simmer +"?

I går bagte jeg med en lukket ventil ved en temperatur på 115 ° C. Kagen blev bagt, men den var våd.

[Katya1234]

Katya1234, bedre åben.

Den første oplevelse i Shteba-2: geleret kød på suppeprogrammet i 1 time og 20 minutter. Programmet skulle være 1 time og 39 minutter, men jeg slukkede det tidligere, tillod det at køle lidt ned og hjalp med at aflaste trykket. Jeg trak det ud om morgenen, stadig et lunkent resultat på billedet)) Det bestod af cirka et kilo svinekød, tre fjerdedele af en kylling, brusk med kødrester og en grisehove) Saltet straks, tilsatte krydderier med det samme. Vand næsten op til toppen, ikke toppet op til kanten, tilbage en centimeter. Jeg hældte koldt vand fra filteret, så trykket blev opsamlet i lang tid - ca. en halv time. Jeg vil gerne have mere vand, jeg elsker det))) Det har frosset meget godt.
Så - initiativet var en succes!

Og i dag kogte jeg en enorm oksekødstunge. "Suppe" 1 time 39 minutter, tryk 0,7. Det viste sig fantastisk!

Glædelig jul!
Jeg lavede leverpølse i dag. Her er den Thüringer, og lidt senere vil jeg lave en opskrift på den gamle Moskva.

Thuringer Leberwurst Thuringian Liver Pølse (Steba DD2) (Linadoc)

Godaften allesammen! Jeg troede, det var roligt i Temka, men det viser sig, at beskederne ikke kom.
I fuldstændig beundring for pølser, især skinke. Jeg drømmer en dag om at lave det samme.
Min erfaring med geleret kød. Jeg satte det til at lave mad på kød i 1 time og 39 minutter. Outputtet var kun 88 *. Årsagen er ikke klar, kød er naturligvis sejt. Kogt i suppe i 1 time. Alt er fantastisk. Meget gennemsigtig og perfekt størknet.
Min hytteostgryde er ret beskeden i sammenligning med dine mesterværker. Men resultatet var meget behageligt.

Og jeg vil virkelig vise mit køb. Endelig lykkedes det mig at vente på en 6L stamme. Hun havde ikke tid til at lave kogt gelé. Og alligevel uden en non-stick skål. Det var kun muligt at købe på det tredje forsøg. Først kom jeg med en firmware, der kun ændrer temperaturen, når den opvarmes. Jeg returnerede det. Derefter lagde de ikke reserveringen, ledningen og dækslet. Jeg returnerede det. Og nu er min længe ventede lille rødhætte ankommet.
Nu har jeg to af dem. Og jeg er dobbelt så glad.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaHvor meget højere er 6L (synes at være den samme i bredden)? Og er der non-stick skåle til det?

Tak Masha!
Natasha, forskellen er 3 cm. Skålene blev lovet efter den 20. januar. Hvis ikke, så kan du afhente. Men da jeg har to familier, der ikke klæber til 5 liter, besluttede jeg ikke at skynde mig.
Jeg købte en skål i rustfrit stål til min solgte 6-liters trykkoger, jeg opbevarede den. En til en går til personalet. Så det kommer fra Mulinex trykkoger, muligvis fra Philips. Jeg kiggede bare ikke. Jeg er ikke kritisk, jeg besluttede ikke at købe for meget, men at vente på den oprindelige. Den samme butik lover at bringe dem til Ukraine.

[Pindsvin i mælkesauce]

Madlavning i dag Pindsvin i mælkesauce... Hakket kød 500 g, jeg har svinekød, tilsat løg, gulerødder (for stegte dem), ost (det var presserende at bruge det), salt, peber, 100-120 gr. ris (rå). Blandede alt, dannede bolde og hældt sauce (creme fraiche, lidt mælk, mel, 2 spsk hjemmelavet tomatpuré). Simmer-tilstand 95 C, 1 time. Det viste sig at være meget velsmagende, kun klasse, ofte krøller min creme fraiche og selve sauce ikke ser så smuk ud længere, men det kom godt ud i personalet. Måske ville det selvfølgelig være muligt at levere mere end 95 C, men jeg var bange. Magic pot, det er ikke for ingenting, at det er så populært på vores forum.

her er det første spørgsmål - jeg lægger yoghurt. syntes at have indstillet temperaturregulatoren til 35 grader, men på displayet i den øverste celle begyndte tallene at ændre 46s-40s ... hvad betyder det? der gik en halv time, og de skiftede alle sammen. Har jeg installeret korrekt?

[Charme]

Charme,
Sluk gryden. Dette er en blooper i opskriftbogen, vand er et must! Desuden til toppen af ​​kopperne, men så det ikke falder under hætterne
Her gav Masha mig CU
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Charme]

Charme, lavede yoghurt i krukker i en anden langsom komfur, men hældte den ikke med vand, og det viste sig konsekvent fremragende yoghurt. Så alt vil være fint, stilken holder temperaturen bedre end min uhøjtidelige multi.