Svineskind med hvidløg

Svineskind med hvidløg

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekødsskind	400 g
hvidløg	1 mål
salt krydderier efter smag

Madlavningsmetode

Som folket siger - "En eller anden præst, en præst og noget svinebrusk." Jeg hører tilsyneladende til den tredje mulighed :-)
I dag kogte jeg dette meget "brusk" i form af svinekød. Opskriften er ekstremt enkel.

Jeg tager skindene på markedet, så fedtfattigt som muligt, næsten uden fedt. Vores pris er 1 dollar per kilo, og de er ringere.

Jeg undersøger, vasker, klipper frimærker ud og hvad jeg ikke kan lide. Jeg lægger skindene i en gryde, tilsæt en hel løg, fyld den med vand, så de næsten er dækket.

Jeg koger det, reducerer varmen til et minimum, lukker låget og simrer i ca. 3 timer, falder regelmæssigt ind, omrør. Cirka midt i processen kasserer jeg løg, lægger peberkorn og salt. Når vandet næsten er kogt væk, godt, næsten kogt væk - jeg tilsætter knust hvidløg, rør det og slukker det. Jeg lagde alt, hvad der viste sig, i en skål, et stykke bagemuffe ovenpå, og jeg skubber luften ud med en underkop, forsegler den.

Jeg satte en skål i køleskabet om natten. Hvis du ikke lægger en bagemuffe - så er det svært at fjerne underkoppen, jeg havde det. Fjernes let fra skålen.

Fra 400 g skind fik jeg 500 g færdigt fad. Det indeholder meget kollagen, hvilket er godt til led, ledbånd osv., Især efter skader. Og hvad man skal skjule - det er meget velsmagende :-) Du kan sætte enhver krydderi efter din smag. Eller du kan begrænse dig til peber.

Skålen er designet til

500 f.Kr.

Tid til forberedelse:

madlavning 10 min. madlavning i 3 timer.

Lignende opskrifter

Bare fedt (Tumanchik)

Svinefedt (celfh)

Svinefedt i en multikoger Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Fantastisk !!! Og hvor godt de ser ud !! For mig er det bare en delikatesse !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tak skal du have! Dette viser sig virkelig at være en delikatesse. Og næsten ude af luften. Især mænd elsker

Hvilken lækker opskrift. Er skindene bløde efter tilberedningen?

[Natalishka]

Natalishka, nej, at du efter 3 timers madlavning bare smelter. Det er en skam, at jeg ikke kan transmittere et stykke gennem skærmen, prøv det. Når jeg kogte i 2 timer, var det ikke det. Mere er bedre. De færdige skind kan opdeles i dele med en ske i en gryde, de er så ømme. I køleskabet bliver de til stærkt geleret kød.

[Spline]

Spline, Tak skal du have. Jeg vil helt sikkert lave denne opskrift. Ja, min salivation steg også fra dit foto

[Natalishka]

Natalishka, hold fast! Du skulle ikke have lagt det ud om natten og kigget ...

Så jeg er ved det

Dette er meget velsmagende, bekræfter jeg!
Det er rigtigt, at jeg laver lidt anderledes mad: Jeg efterlader et lille lag bacon på skindene, bogstaveligt talt næsten lige så tykt som selve huden, ruller det op med en rulle, fastgør det med en tråd ikke for tæt - og i flere timer i MV.
Så skar jeg denne rulle tyndt med vener af geleret kød diagonalt - ikke værre end enhver pølse. Manden respekterer denne forretning meget!
Når jeg laver mad, udover løg, lægger jeg også gulerødder.
Men din teknologi syntes også interessant for mig, jeg bliver nødt til at prøve det igen.

[Spline]

Spline, god opskrift! skind - det respekterer vi, tak!

Jeg ruller den op med en rulle, fastgør den med en tråd ikke for tæt - og i flere timer i MV.
Så skar jeg denne rulle tyndt med vener af geleret kød diagonalt - ikke værre end enhver pølse.

Olya, men mere detaljeret, hvis i MV: hvor meget vand du hælder og hvor meget bouillon du får, for i en tegneserie koger det næsten ikke væk.

[Olga VB]

Olga VBdu vil ikke tro det :-) Jeg ville bare gøre det engang - køb større skind, rul med en rulle osv. Kun uden CF. Og på markedet er der de samme mikrostykker, hvordan kan du vride dem? Jeg var allerede ked af det, husker jeg. Men så kogte jeg det i henhold til denne opskrift og besluttede, at der var lidt arbejde - resultatet var lækkert.Selvom rullen selvfølgelig er mere spektakulær, og du stadig kan brune den lidt i ovnen ... eh-eh!

Fyrværkeri, selv tak

[Spline]

Splineundskyld, men ordsproget siger rigtigt: " HVEM POP, HVEM POPADYA OG HVEM POPOVs datter; HVIL ELSKER POP, HVEM POP, HVEM POP DOGTER ".
Svinbrusk er ikke det samme som svinekød.

Opskriften er meget interessant, jeg elsker også skind! Trykomfuret skal gøres! Om 30 minutter vil de lave mad, tror jeg.

På billedet, OOO Meget appetitvækkende, vil jeg helt sikkert prøve, tak

En interessant brug af svineskind, men lækker!

En gang blev jeg skilt på markedet (fra en hemmelig skuffe) skrællet svineskind, så skrællet, at der ikke var noget fedt på det. Og i store jævne lag
Jeg kogte "geleret kød" af sådant læder, det vil sige gelé til hærdning, for at tilføje i stedet for gelatine. Det brygges hurtigt, bouillon er gennemsigtig, meget velsmagende, absolut ikke fedtet. Jeg hældte den i små forme, opbevarede den i fryseren - super gelé, ingen gelatine var nødvendig!
Slagtersælgere forklarede, at sådan renset hud ofte købes hos dem, bruges til gelé (i stedet for gelatine), og mennesker med problemer med sygdomme i knogler og led spiser kogt hud.

[Spline]

Splineundskyld, men ordsproget siger rigtigt: " HVEM POP, HVEM POPADYA OG HVEM POPOVs datter; HVEM ELSKER POP, HVEM VIL POP, HVEM POP DOGTER ".
Svinbrusk er ikke det samme som svinekød.

Ordsprog varierer fra region til region. De siger også "Alle har deres egen smag, deres egen måde - den ene elsker en vandmelon, den anden en officer" Og det vigtigste er, at dette ikke er bogstaveligt
Og om det faktum, at huden ikke er brusk - så hvem kan argumentere, men meget tæt på kollagenindhold og organoleptiske egenskaber i kogt tilstand

Baba Valya, skal du prøve

[Spline]

Jeg har allerede taget væk til bogmærker! Det er stadig at finde skindene. Manden bliver meget glad! Tak skal du have, Spline!

[Spline]

Splineundskyld, men ordsproget siger rigtigt: " HVEM POP, HVEM POPADYA OG HVEM POPOVs datter; HVEM ELSKER POP, HVEM VIL POP, HVEM POP DOGTER ".
Svinbrusk er ikke det samme som svinekød.

Opskriften er meget interessant, jeg elsker også skind! Trykomfuret skal gøres! Om 30 minutter vil de lave mad, tror jeg.

Ol, denne mulighed er også tilgængelig:
Alle har deres egen smag, den ene er ikke en henvisning til den anden: hvem elsker vandmelon og hvem elsker svinekødsbrusk.

[enkelhed]

Hvilken forkert betegnelse Og jeg tog det til dine bogmærker: mail1: Mange tak for sådan en lækker enkelhed

Og den, der mangler brusk her, skal også kaste svinekødets øre i gryden.

du skal også sætte svinekødet i gryden.

Nemlig! Fra wow kan du også bungle dette!
Og jeg har entih uh ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, har du så mange øh?

Varier, ja, når jeg først købte Metro ud af grådighed ... Så spiste vi dem på en eller anden måde ... og glemte, hvad der ellers var tilbage i fryseren. Og forleden gravede jeg utilsigtet 4 pakker med 4 ører. Jeg sidder nu, jeg tror, ​​vi kan, jeg får den samme lækre, men kun fra øh?

Figase.
Nå, du er spisere.
P.S. Jeg har gode drinks til en sådan snack. Yoshicho, dette er et tip.

[Elena Tim]

Dette er ikke en opskrift, men utroskab bare ... selvfølgelig tog jeg den væk.

Nemlig! Fra wow kan du også bungle dette!
Og jeg har entih uh ... lope:

Så snart hun åbnede opskriften, begyndte Lenk at lede efter dig, hun vidste, at du ikke ville gå glip af DET.

Elena Tim, har du så mange øh?

Så hun skal være i tide overalt og aflytte alt, medmindre det koster to ører ...

Figase.
Nå, du er spisere.
P.S. Jeg har gode drinks til en sådan snack. Yoshicho, dette er et tip.

Så jeg tilmeldte mig først et tip.

Enkelt, velsmagende, budget! Slæbt væk Tak!

Jeg sætter det i bogmærkerne, men jeg ved ikke, hvor jeg skal få svinekødet

[Spline]

Spline, tak for en interessant budgetvenlig opskrift.

[Spline]

Cool opskrift! Jeg har akkumuleret i fryseren på disse skind, som skokrem, hvilken fin fyr jeg er, som jeg ikke kastede
Spline, tak for opskriften, jeg prøver at tilberede den om aftenen.

hvor man kan få svinekødet, ved jeg ikke

Tan, duc på markedet, siger de, kan findes.

på markedet, siger de, kan findes.

Tak Lena! Hvis der er, så vil jeg helt sikkert købe det, det er en meget attraktiv opskrift

en meget attraktiv opskrift

Ja. Min Timon har allerede på en eller anden måde set denne opskrift og er nu på markedet!

[Spline]

Spline, Jeg vil også bogmærke det, elsker brusk og ører og haler.

[Olga VB]

Jeg sætter det i bogmærkerne, men jeg ved ikke, hvor jeg skal få svinekødet

Olya, men lidt mere detaljeret, hvis i MV: hvor meget vand du hælder og hvor meget bouillon du får, for i en tegneserie koger det næsten ikke.

Jeg fortæller dig:
Jeg kom til denne (næsten denne, kun i form af en rulle) opskrift ved et uheld, da jeg købte et stort stykke svinekød i Metro K + K - ribben, ser du, nogle ville have det. Vi kørte der om aftenen, og der var ikke noget valg.
Og da nogle af dem jager mere end trældom, måtte jeg tage denne vakuumpakke med alle skind og svinefedt.
Du kan ikke lave ribben med huden på grillen - huden hærder kun.
Derfor skar jeg det akuratnenko i 3 dele - huden, bacon, faktisk ribbenene - ribbenene til grillning, smeltede baconet i svinefedt og rullede huden med et lille lag svinefedt med en løs rulle, fikset sneglene med en tråd, lagde den i en spiral, som en hjemmelavet pølse der var et sted, hvor jeg lagde en løg (vasket, skrællet, men i en skaller til en smuk farve), en gulerod og en time før parathed også sort og allspice peber, lavrushka. Jeg hældte vand på en finger over hele denne struktur, bragte det næsten kogt, men for ikke at koge (100 * på en multikok i 10-15 minutter) og satte det derefter i kog i 4 timer (sandsynligvis kunne det have været mindre, men yderligere eksperimenter viste jo længere, jo smagere, det vil sige indtil klokken 7 og ved en lavere temperatur viser det sig meget velsmagende!
Jeg fylder den med knust hvidløg efter at have slukket den og lad den stå, indtil den afkøles så meget, at den kan sættes i pander uden frygt for skoldning, det vil sige 40 minutter. Jeg kan godt lide det mere end kogt hvidløg, det har en anden "skygge" af det.
Forresten, med sådan en "pakning" i CF opnås der meget lidt gelé, men hvis du virkelig fordamper det meget varmt, så kan du en time før beredskab fjerne ventilen ovenfra - lad den fordampe. Men det gjorde jeg ikke, fordi det gelerede kød der er meget tæt og velsmagende, når det afkøles, er næsten alt fordelt mellem lagene på rullen, jeg vil gerne have det endnu mere.

Olga VBdu vil ikke tro det :-) Jeg ville bare gøre det engang - køb større skind, rul med en rulle osv. Kun uden CF. Og på markedet er der de samme mikrostykker, hvordan kan du vride dem? Jeg var allerede ked af det, husker jeg. Men så kogte jeg det efter denne opskrift og besluttede, at der var lidt arbejde - resultatet var lækkert. Selvom rullen selvfølgelig er mere spektakulær, og du stadig kan brune den lidt i ovnen ... eh-eh!

Jeg har ikke forsøgt at brune en sådan rulle, og jeg føler også, at huden kan blive brun af dette.
Og med hensyn til ribbenene, siden da har vi altid købt bryst med huden sådan, et meget "biprodukt" viste sig at være en succes.
I øvrigt kan du dreje det i banker.
Det ser ud til at være billigt og muntert, men hvilken nyttig delikatesse for os, gamle damer, viser sig!

du kan dreje det i krukker

Olya, kan du få flere detaljer fra dette sted? Smertefuldt relevant emne under de nuværende forhold

Super, bogmærket! 🔗

Jeg sætter det i bogmærkerne, men jeg ved ikke, hvor jeg skal få svinekødet

Tanya, hun bragte mig lige fra butikken - der er en afdeling som med fersk kød - den sælges til 25 rubler pr. Kilo, det går som afpuds. Slagteren sagde, at han konstant smider den ud. Jeg vil suge chichas og koge i en trykkoger og derefter i en shredder.
Du kan også tage en hel kno med en hov. Fjern huden, og resten - godt, du ved ...

Du kan også tage en hel kno med en hov

Aaaaa! Jeg har også en knogle!
MariVann, tak for påmindelsen!

[Lenusik!]

Altid pzhlsta, Lenusik!

Olya, kan du få flere detaljer fra dette sted? Smertefuldt relevant emne under de nuværende forhold

Så alt er i overensstemmelse med opskriften, så tæt i den steriliserede krukke og steriliser også alt sammen. Ligesom gryderet eller anden dåse mad.
I dette tilfælde behøver du ikke afskære alt fedt fra huden, da den smeltede svinefedt opsamles øverst i krukken og er en ekstra sikring.
Opbevares på et mørkt sted som enhver konservering. Bedre naturligvis i en kølig type kælder, men et køleskab er ikke nødvendigt.

Jeg abonnerer på et meget velsmagende emne.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi tak for varme ord. Jeg er meget, meget glad. Mit lys var slukket hele dagen, men her viser det sig så meget nyt

Olga VB, Jeg er helt enig med dig, hvidløg skal være med smagen af ​​frisk hvidløg, ikke bagt-kogt. Jeg prøver også at lægge det ned på tidspunktet for nedlukningen. Og skålens volumen er lille - den køler hurtigt ned, og hvidløg forbliver hvidløg.

Og jeg fik ideen til at fylde den i en silikoneform, den skulle vise sig smukt (drømmende) ..... Eller er det ikke emnet?

[Olga VB]

Olga VB,

sæt derefter på at simre i 4 timer

, og er svag opvarmning eller en anden funktion?

[Gaby]

Gaby, her er du et lyst hoved! Skålen har en meget smuk blank bund, jeg vender den altid om. Det vil være meget effektivt i en smuk form.

I mit liv kaldes disse kogte skind brawn. Det er faktisk meget velsmagende, det vigtigste er at salt og tilføje dine foretrukne krydderier og hvidløg med succes.
Jeg skar disse skind i 3-5 cm stykker og koger, laver mad i lang tid. Du kan tilføje tunge, fjerkræ, svin eller køer til disse skind, men der skal være meget lidt kød i denne sag. Efter afkøling hærder brawnet meget godt, og vigtigst af alt er det simpelthen TASTY.

Og jeg smider altid skindene væk. Nu vil jeg indsamle

[Spline]

Spline, Olga VBtak for opskriften! Lørdag var det en vandretur til huden ...

[Olga VB]

Olga VB., og er svaghed opvarmning eller en anden funktion?

I min CF (Redmond M150) længes længsel. Der er sådan en knap i menuen.
Men hvis der ikke er nogen sådan funktion i din MV, kan du bruge ethvert program, der giver 80-90 * C.

[Gaby]

Gaby, du kan hælde skindene i enhver form, jeg hældte i en rektangulær, så det senere var mere praktisk at skære det.
Det viste sig at være en så stærk blok.

[Olga VB]

Olga VBTak! Jeg vil forsøge.