Svineskind med hvidløg

Og tak til jer alle kogte jeg brawn. Så jeg ville se på al denne skændsel! Jeg købte også flere skind (vi har dem til 60 rubler), knoglen er så charmerende og mudret.

[Anna1957]

Anna1957, du afslørede min hemmelighed! Det er bydende nødvendigt at kysse løg, det bliver til en vidunderlig prins, der efter madlavning vil vaske alle opvasken ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, tak for din opmærksomhed

Fugleskræmsel, for 60 rubler ?? vi er ikke heldige med dig. Vi bryder rekorder med høje omkostninger

[Spline]

Spline, så efter offentliggørelsen af ​​din opskrift overalt sprang efterspørgslen efter skind, og priserne steg kraftigt i overensstemmelse hermed

Kok, nej, ikke overalt! I dag rakede jeg 15 rubler på markedet fra alle tællere

Spline! Tillykke med sejren! Allerede gennemblødt mine skind

Kok, nej, ikke overalt! I dag rakede jeg 15 rubler på markedet fra alle tællere

Vente! Næste gang ...

Og jeg bukkede under for spændingen .. Jeg købte alt til 15 rubler .. 4,5 kg.) Jeg fryser sandsynligvis halvdelen af ​​det.

[Omela]

Omela,

Jeg frøs også halvt. Jeg brugte dem som tilsætningsstof. Men skindene er gode. Ikke børstet, godt rengjort osv. Men ved 60 rubler - blev jeg overrasket. Skaft 60 hver.

Og jeg bukkede under for spændingen .. Jeg købte alt til 15 rubler .. 4,5 kg.) Jeg fryser sandsynligvis halvdelen af ​​det.

Så jeg købte også alt, hvad der var i butikken. De var meget overraskede over anmodningen, sagde at de smed disse skind og solgte mig 15 rubler hver. Derhjemme skar jeg bacon af dem og tilsætter derefter hakket kød. Pakket bacon i 300gr hver og i fryseren. Jeg vaskede skindene, rensede dem, bare i tilfælde af, gik over dem med en karamelisator, pakket dem i 400 g hver og også i fryseren.

Vi har 10 rubler i en skindbutik. Jeg købte det også i går, det gør jeg!

Jeg vil ikke tage 60 nu på princippet. Alle 15, og jeg 60? Nej, dette skulle ikke ske!)))

Åh piger, og jeg skal hente min lort i aften

[Spline]

Splinetak for opskriften. Sidste fredag ​​købte jeg alle skindene (2,5 kg) på markedet, de er meget fede, jeg skar så meget bacon af, jeg ved ikke, hvor jeg vil lægge den. Jeg frøs halvdelen af ​​skindene og kogte halvdelen med tilsætning af kød. Mine mænd spiste det på en dag, de sagde, at det var lækkert. I dag satte jeg mig for at tilberede anden halvdel med tilsætning af kyllingemave. Jeg tror, ​​det bliver lækkert.
Jeg gik på markedet og tænkte at købe det, men sælgerne siger, at der ikke er nogen skind til madlavning. Jeg spørger dem, hvad de er til madlavning. Her er deres svar. Hvis skindene er dampet (de viste mig så hvide og smukke), hvor mange af dem du ikke koger, vil de stadig være hårde. De smider dem væk eller sælger dem til 10 rubler. Og til madlavning har du brug for brændte skind (så grimme). Det er netop det ... Vi har disse skind på markedet til 30 rubler. Skær svinefedt, du får 60-70 rubler.

Hvis skindene er dampet (de viste mig så hvide og smukke), hvor mange af dem du ikke koger, vil de stadig være hårde.

Jeg spekulerer på, hvorfor de behandles med damp? og hvorfor bliver de hårde af dette? Er der eksperter?

Jeg vil ikke tage 60 nu på princippet. Alle 15, og jeg 60? Nej, dette skulle ikke ske!)))

Og vi giver dem gratis. Da jeg tog det for anden gang, forsøgte jeg at lade 50 rubler være på tælleren, så salgskvinden skubbede denne regning ned i en pose med hud og sagde, som om hun skar den af: "Vi har dette produkt værdiløst, vi giver det gratis til alle, og jo værre du er ? " Selvfølgelig ville jeg ikke være den værste af alt, og jeg måtte tage mine halvtreds dollars tilbage.
Og her er geléen fra disse skind:

Først ville jeg lægge plader på støbningen, men jeg kunne ikke fordele dem jævnt i bouillon, så jeg rullede dem i ruller og placerede dem lodret i en skinkefabrikant.Det er sneglene

[Spline]

Jeg kogte den, satte den i Tescoms skinkefremstillingsmiddel og i køleskabet. Det blev bemærkelsesværdigt presset ind, gudfaderen troede ikke, at hun lavede nogle skind Sprængfyldt med al sin lidenskab Jeg straks kogte et kilo skind, som vi har brug for omkring 400 g



Spline! Tak for det lækre!

Biryusinkahvad en gul gelé!

Turkis, hvilken gul vandmænd!

Ah, gelé, geleret kød, rysten ...
I Rusland er der mange dialekter.
Vi har ikke noget imod de ophøjede ord
Kære, vores - at ophøje!

[GenyaF]

GenyaF, dette er skønhed! Lige skinke!

Monteret vidunderligt

Og hvordan er det muligt at trykke dem ind ??? skindene er med væske (bouillon). Eller spændte du skindene?

Hvis skindene er dampet (de viste mig, de er så hvide, smukke), så hvor mange af dem koger ikke, de vil stadig være hårde

hvorfor behandles de med damp? og hvorfor bliver de hårde af dette?

Jeg fortæller dig, hvad jeg husker.
Kostroma. De brænder børstehårene med et brændende reb af halm (!), Døs derefter grisen med kogende vand og pakk den ind i vatterede jakker. Med denne behandling bliver huden meget sej og behagelig, den spises sammen med bacon.

Volgograd. Der er ikke noget halm. Derfor behandles skinnet med en blæselampe. De talte ikke om skoldning og indpakning, men huden var af egetræ, tænderne kunne let knækkes. Men selve Volgograd-svinefedt var meget smagere, fordi grisene var fulde med valle fra ostefabrikken.

Konklusion: Dampet hud er blødere og mere sej. (så udsagnet fra sælgerne er overraskende for mig)

Jeg kender alt dette førstehånds.

Konklusion: Dampet hud er blødere og mere sej. (så udsagnet fra sælgerne er overraskende for mig)

Åh hvordan! Nu ved jeg ikke, hvad jeg skal tænke! Hvem har andre versioner?

Ira, jeg brugte en skåret ske til at fange skindene ud af gryden og lægge dem i en skinkefabrikant, vred den ikke ud, før den var tør, lukkede den med et låg med en fjeder, og det er det. Jeg frøs bouillon separat.
Jeg glemte at skrive - kogt i 30 minutter i en trykkoger

[GenyaF]

GenyaF, Ja, en cool rulle viste sig, også Shooli bukker under for panik? De sælger ikke engang skind i okeikaen, jeg har allerede kastet et blik, hvor i metropolen til sand? Hvem ved, skriv venligst

[GenyaF]

GenyaF, Ja, en cool rulle viste sig, også Shooli bukker under for panik? De sælger ikke engang skind i okeik, jeg har allerede kastet et blik, hvor i metropolen til sand? Hvem ved, skriv venligst

Så på markedet, på Sennaya, på Torzhkovsky. Eller til en hvilken som helst gårdsproduktbutik skal der være

Jeg brugte en skåret ske til at fange skindene fra gryden og lægge dem i en skinkefabrikant,

Tak Zhenya, jeg vil også gøre det i denne version. Jeg håber at være i stand til at købe skind denne weekend.

Ah, gelé, geleret kød, rysten ...
I Rusland er der mange dialekter.
Vi har ikke noget imod de ophøjede ord
Kære, vores - at ophøje!

Denne gelé i gelékød er altid blevet kaldt dresga i vores familie!))

Pigerne gav mig skind som et supplement til knoglen.
Er det bedre at vaske dem, før du lægger dem i fryseren eller ej?

[Først i udseende.]

Jeg gjorde det her i går. At udnytte det faktum, at vejret var skidt, og skindene afskåret om vinteren, når rensning af svinekindene ikke blev målt i min fryser.
Skind efter tilberedning kun 850 g og raked. Jeg pressede ikke hvidløg, men skar det fint. Som krydderi til hvidløg (2 store hoveder) tilføjede jeg en teskefuld ingefær, sort og cr. varm peber. Salt 2,5 små mål fra HP, sukker 4. Kogte i små 3,5 timer.
Jeg lagde det i en "krydderikrukke" for at køle ned, som jeg næsten havde ændret i stedet for "Beloboka" til en ny skinkefremstilling som Teskomovskaya.

Måske var dette en fejltagelse, for efter en nat i køleskabet var det så svært at udtrække. Jeg var nødt til at dyppe beholderen i 15 sekunder i en gryde med kogende vand, og endda for at få luft til bunden skal jeg glide et af benene på en lang pincet langs væggen. Efter sådanne manipulationer var det nok at ryste det ordentligt og sprang ud af sig selv. Men lidt sløret af opvarmning.

I endnu en time i køleskabet, og her er det i snittet.


Hvad kan jeg sige?
Først i udseende.
Som en person, der voksede op i møbelproducenternes by, var min første tilknytning til klassisk tømrerlim. Det andet, da jeg smed med en kniv og trak bouillon frosset på en underkop med min hånd, mindede mig om latexen, hvorfra Petzer's kateter blev fremstillet, som en gang stødte ud fra maven på min nabo på hospitalsafdelingen.
Men smagen var fantastisk!
Imponeret. Jeg tror, ​​det ville gå endnu bedre med peberrod eller sennep. Min søster, der faktisk viste mig denne opskrift på HP, kunne også lide den. Jeg gentager det lejlighedsvis. Desuden er der intet at gøre der.

Var i dag i vores marked, Len-regionen, byen Kirovsk. Vi har skind fra et par grise til 10 rubler, spørger jeg min sælger, som jeg har besøgt hver uge i mange år, og hvor meget skindene er, og som svar truer jeg med glæde: Hvad har du brug for skind til? Spørgsmål Med et ønske om at give det unødvendige i gode hænder og tilføjet, sig det, vil vi give det væk gratis. Men jeg købte bughinden til skind, bacon med hud og nægtede det lykkeligt. Men jeg huskede, hvis det ...
Og jeg smed altid skindene væk, og jeg ser på de avancerede mennesker, de opbevarer det i køleskabet, og jeg har bare ikke et sted der

Jeg skummet kokken, jeg rapporterer om morgenen

Hej!!! Jeg gav efter for den kollektive slibning, og jeg ville også :-) :-) Jeg gik på markedet og faldt næsten i svømning: svømning: da jeg hørte, at skind uden svinefedt er dyrere end svinefedt :-) :-) dette er en succes !!! Til slagterens glæde !!! :-) :-) Tak til din yndlingsbrødovn og for opskrifterne og klassificeringerne :-) :-) Jeg var nødt til at købe undercorn og ben, boom for at prøve !!! Mange tak til forfatteren af ​​opskriften !!!

En interessant skål Affaldsfri produktion Så snart vi køber en gris, skjuler jeg straks huden, hvis kun min ikke ville betragte mig som en gal

Jeg skar så meget bacon af, jeg ved ikke, hvor jeg vil lægge den.

Og jeg vasker denne svinefedt og salter den i saltlage. Saltet, hvad der er blødt, jeg spiser som svinefedt, hvad der er hårdt - gennem en kødkværn med hvidløg og dild går det som et smør på brød.

Og hvis det fedt, der føres gennem en kødkværn med hvidløg og dild (du kan endda uden dild), forme en pølse eller en bar og rulle den i varm rød peber, læg den i fryseren et stykke tid, får du en fuld dump af dit hoved. Eeeeh, det har jeg ikke gjort i lang tid.

[Gnuer]

Gnuer, Svetochka, fortæl mig - smakota?!

Og denne gang besluttede jeg at lave det i en skinkefabrikant (tak for ideen, GenyaF), gik til landmandens butik, der skind til 25 rubler.
Hvis du prøver at smelte den afskårne svinefedt, vil du så få svinefedt?

[Gnuer]

Gnuer, Svetochka, fortæl mig - smakota?!

Super velsmagende !!!!!

Skær smør i terninger og frys. Smid de ringende frosne stykker bacon i kødkværnen. Smelt den rullede bacon i et vandbad. Med denne metode opnås mere svinefedt, og det størkner med snehvid sne.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, det vil helt sikkert ordne sig! Skindene sælges hovedsageligt fra maven, og der er fedtet det mest bløde efter indersiden. Jeg besluttede at vise mig her - jeg bagte kartoflerne og oven på strimlerne af denne bacon - alt var smeltet, kun kartoflerne med knitrende var tilbage. Men det var lækkert!

Gnuer, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olyatak, jeg går og sætter det, hvad godt at spilde

Nå, piger, de har fanget appetitten ... I dag kogte jeg skind igen, men jeg kan godt lide at spise dem mere varme. Jeg går sandsynligvis med sennep!

Og jeg vasker denne svinefedt og salter den i saltlage. Saltet, hvad der er blødt, jeg spiser som svinefedt, hvad der er hårdt - gennem en kødkværn med hvidløg og dild går det som et smør på brød.

Og opskriften er mulig, i hvilken saltlage skal svinefedt saltes?
I dag kogte jeg mine skind med svinefedt, det virkede som en fedt. Men jeg har ikke prøvet det endnu, det fortæller jeg dig i morgen. Skindene var hvide, bløde, efter 2 timer var det let at adskille med en ske, jeg kogte i 3 timer og fyldte det med alt indholdet, der ville være gelé. Sandt nok viste det sig, at skindene var små (de to største med børster viste sig at være, de skulle kastes).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, vores våde saltning af bacon gøres sådan: opløs 5-7 spsk i en liter kogt vand. spiseskefulde groft salt med et dias (sådan en meget salt opløsning kaldes saltlage), lad vandet køle ned (det kan være lidt varmt), kast 2 lavrushki i bunden af ​​en 2 liters dåse, 10 stykker allspice og 3-4 fed hvidløg (skåret i skiver). Du lægger baconstængerne, mens du står, og prøver ikke tæt, hæld saltlage op til toppen og lad det salte ved stuetemperatur i 5 dage (jeg kan lide det i 7), luk ikke krukken tæt, jeg dækker den med et stykke gasbind. Vask derefter baconet let under rindende vand, tør det og læg det i fryseren, eller du kan sætte det i køleskabet lige i krukken (luk det med et nylonlåg) eller læg det i kulden. Det opbevares i en sådan saltlage i meget lang tid, men i saltholdighed vil det være helt rigtigt i 7 dage. En 2-liters krukke indeholder 1,1 kg bacon (hvis den er skåret fra et stykke i terninger på ca. 5 * 12). Hvis fedtet ikke er pakket tæt, bliver vandet ikke lyserødt. Hvis en ven bliver lyserød og overskyet, skal en sådan saltlage drænes, der skal laves en ny, og fedtet skal hældes igen. Om sommeren i meget varme lægger jeg 7 spsk. spiseskefulde salt og efter 2-3 dage ryster jeg baconet med saltvand i en skål, sætter det tilbage i krukken og fylder det med den samme opløsning. Lard viser sig at være lækker, aromatisk og øm.
Du kan hælde varm saltlage uden at vente, indtil den køler ned, så saltes baconet på 1-2 dage.

Uanset hvor velsmagende skindene er, vil du have svinefedt.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, men hvorfor nægtede noget gratis? Ikke på en forretningsmæssig måde.

Uanset hvor velsmagende skindene er, vil du have svinefedt.

Jeg er helt enig!
Jeg elsker skind, men uden et stykke bacon er jeg som sådan helt sulten ...
Mens jeg fandt et punkt med skind, slidte jeg bare uden fedt. Jeg var bange for at tage det fra Ukraine, fjols, men da jeg kiggede på priserne, var jeg ked af det
Svinefedt er så gennemsnitlig, ikke den mest luksuriøse, til en pris som svinekød uden knogler ...
Og så pludselig fandt jeg en gårdbutik, købte skind, skar fedtet fra skindene derhjemme, og problemet blev løst - jeg fik en daglig dosis bacon !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208tak Julia, i dag går jeg i gårdbutikken

O! : bravo: Tak!

[Fyrværkeri]

Fyrværkeri, tak for den opskrift, jeg vil prøve
Gnuer, det er virkelig dårligt uden svinefedt, hvordan kan du forestille dig, hvor lækker det er
Giraf, så hun var en fjols, det indså jeg nu, efter at jeg prøvede
Loksa, tak, ellers kom til os. En masse af Skt. Petersborg går til vores marked, først kom de forbi foran dachaen, og nu blev de vant til det fra byen i 30 minutter og frisk kød. Vores adskilles og køer oprettes. Men vi inviterer dig alligevel

Jeg rapporterer chokeret over sådan lækkerhed. Der var få skind, narren nægtede gratis, og hendes egne var med børster. Men jeg gav ikke op, målet var sat, det må være sådan. Det var 300 gram, jeg hældte mere vand, jeg troede, det ville koge væk, skindene var hvide, som jeg allerede skrev, efter 2 timer var det allerede muligt at opdele det med en ske. Kogt i 3 timer. Tilføjet hvidløg. Og så angreb en tudse mig, vandet kogte ikke væk, der er få skind. Zhaaaaalko hældte jeg generelt alt i en skål og gik sukkende, og pludselig fryser det ikke og fungerer ikke. Om morgenen kiggede jeg, det lykkedes mig ikke med en sådan skønhed, men det viste sig at være lækkert, skindene føltes generelt og stadig lækker gelé, jeg spiste fra hjertet med ajichka, min far, som jeg kogte den for, så tvivlsomt på mig, jeg gav ham et stykke at prøve, sagde øh-huh ... Og han spiser ikke endnu, men han er ikke i humør i dag, jeg tror overskæg forsvinder nu, vi skal forberede nye skind. Og jeg nægtede gratis.
Per opskrift

[Fyrværkeri]

Fyrværkeri, Jeg læste opskriften, lige nu, løb til markedet for bacon. Og allerede sent tak

Der var få skind, narren nægtede fri, og hendes egne var med børster.

Julia, jeg stødte også på nogle skind med en lille børste, jeg (indtil videre ser ingen, det vil sige, de vil ikke) barbere dem med en engangsmaskine og vaskede dem derefter godt