Skattekiste

Skattekiste

Kategori: Konfekture

ingredienser
kage	3,5 kg
kage	1 kg
waferark
mastiks
spyd

Madlavningsmetode

• Efter populær efterspørgsel vil jeg forsøge at forklare og vise, hvordan jeg monterer brystet ved hjælp af vaffelkager i stedet for et underlag under brystlåget. Det er meget praktisk.
• For det første: Du kan lave 2 forskellige kager alt efter sammensætningen.
• For det andet: det viser sig at være meget mere stabilt.
• For det tredje: intet forbliver uspiseligt.
• (En af mine kunder sagde generelt, at børnene stjal smykkerne. Hun løftede låget, trak spydene ud, lukkede "brystet" og skar det sådan, det viste sig 2 kager i en. Hun sagde, at det var meget usædvanligt. og smuk) (jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det selv)
• Så...
• I det nederste niveau har jeg en sammensætning "mælkepige": fløde + mascarpone, jordbær.
• I 2. niveau - "karamel".
• Jeg bruger vafler som denne:
• 
• de er tætte, størrelse 15:30, afskåret den størrelse, vi har brug for 15:25
• 
• Vi belægger med smeltet chokolade på begge sider (læg ikke i køleskabet. Lad chokoladen fryse sådan, så falder den ikke af vaflerne)
• 
• Vi samler et låg af enhver form på vafler
• 
• Jeg dækker brystet med stykker, tegner strukturen med en stak
• 
• Jeg imiterer brædder direkte på kagen
• 
• Jeg maler med en airbrush
• 
• Jeg gør det samme for det lavere niveau.
• 
• Det nederste niveau viste sig at være 11 cm i højden.
• Vi tager 3 spyd, indsætter dem fra bagvæggen i en afstand på ca. 1 cm, fra kanten ca. 2-3 cm og skærer dem til en højde på ca. 1 cm. Skær spydene, der er tættere på den åbne kant a lidt højere (2 af dem er nok) ca. 2-2,5 cm.
• Det skal se sådan ud:
• 
• Installation af dækslet
• 
• Vi dekorerer efter din smag
• 
• Jeg fortæller dig om hjemmelavede forme til skaller og andre dekorationer en anden gang (jeg lovede også)

Bemærk

Jeg indsamlede også låget på en kuffert med penge på oblatkager.
Limede 2 ark også med vafler og chokolade. Det viser sig åh-åh-meget holdbart og velsmagende!

Natasha, jeg forstår ikke mellem pointen i at sprede chokolade på en vaffel og allerede få en rund form. Satte du en vaffel på noget, mens det blev blødgjort, eller hvad? Eller mangler jeg noget?

waferen bliver ikke blød, tværtimod, efter belægning og hærdning med chokolade bliver den ubøjelig. Jeg samler kagen direkte på vaflerne som denne ... vafler tjener som underlag.

Natasha, mange tak for MK (jeg er en af ​​de mange andragere)
Dine kister er køligere end de andre, og skatte er generelt super
Til min glæde blev ordren udsat til den 25., der er stadig tid til at spørge rundt
1.Hvilken slags chokolade er bedre at belægge vafler med? Glasur?
2. Er vægten af ​​dine kager anført med mastik? Og hvor meget var den samlede vægt?

Natasha, godt klaret!
Dejlig kage! Og en vidunderlig MK til at hjælpe kagefabrikanter!

mange tak for MK! meget, meget nyttig information!

Tak piger for komplimenterne. Jeg vil være glad, hvis nogen bruger denne tråd.
Innochka, totalvægt med dekorationer 4700.4500 vejer kage allerede dækket med mastik, jeg dækker vafler med løs chokolade (glasur) Jeg har ikke prøvet

Jeg har stadig et spørgsmål
Når jeg samler kagen på et underlag, "limer" jeg den normalt med creme (for ikke at fidse). Hvad med et vaffelark? Også creme eller læg den første skorpe på chokoladen, der endnu ikke er hærdet?

Jeg smører ikke chokoladevaflerne, jeg lægger kagen på den frosne chokolade

Og mig igen
Natasha, hvad er den maksimale vægt af låget, du nogensinde har oplevet?
Kunderne "jokede" til mig, udsatte det igen til i morgen. .. gik på natskift og samlede begge stykker af kagen.Låget uden ganache og mastik (og dette er yderligere 500 gram) kom ud i 2500, kan nu spydene modstå en sådan vægt? Måske holde flere af dem?

wow, du har oprettet en niche til dig selv, jeg har aldrig haft mere end 2 endnu. selvfølgelig stick det i mere (selvom 5 spyd kan tåle denne vægt i en almindelig kage), men bare i tilfælde af, stick det

Jeg ved, at jeg skal skrive en rapport. Det er en skam, irriterende .... Jeg forventede, at denne kage ville blive en dekoration af min "kagefolio", men ak ... ... jeg mislykkede den opgave, låget ikke blev, men lagde sig
Min største fejl er, at jeg tillod kunden at manipulere mig. Nu på søndag, så på mandag, så igen på søndag og følgelig viste alt i en fart ...
På forretningsrejse. Natasha, mange tak for tipene i PM og her for MK Alt syntes at være klart og tilgængeligt teoretisk og i praksis fungerede alt, indtil installationen af ​​låget (jeg må sige i det øjeblik ventede kunden allerede under hus) her har jeg stadig et øjeblik før stadig ikke klart: Hvordan skal kagen holde fast på spyd, hvis vaflen i chokolade er hård, og de ikke kan gennembore den engang med 1 mm? Mit låg svingede, så det ikke ville vare et minut, for ikke at nævne transport
Som et resultat trak jeg låget frem og tilbage så mange gange, at waferunderlaget begyndte at bøje sig i stedet for "sømmen" (min kagestørrelse er større end vaffeløsningen, så jeg var nødt til at lave et dobbelt lag med en criss -kryds). Med tårer i øjnene, i bogstavelig forstand af ordet, men læg låget på brystet (med et skift).
Dette er de tærter, jeg blev så træt af i dag, jeg kaldte mig selv alle mulige dårlige ord .... "Der er intet at gå ind i, hvad sindet ikke er nok til!"
Jeg har ikke et foto af kagen, jeg havde ikke tid ... kunderne lovede at sende den

Og som forventet tallene: bryst 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho med kirsebær
betræk 3050 Kinder Delise

vær ikke ked af Innochka, alle har dette, jeg brølede på grund af kagerne mere end en gang, jeg tager højde for alt mit crap og næste gang gentager jeg dem ikke, hvis du ser nøje på et par spyd, der sidder fast med skarpe ender op, de sidder så fast i underlaget, men jeg tror, ​​du gjorde det alligevel, jeg forstår ikke, hvorfor dit låg gik, jeg forstår det virkelig ikke, jeg spændte også vaflerne sammen, og stadig ordnede alt, den eneste undskyldning var vægten, jeg havde aldrig et låg med en sådan vægt.

men jeg tror, ​​du gjorde det alligevel

ikke en fig, jeg gjorde det ikke omvendt, jeg forsøgte at holde fast med skarpe ender med bunden, skum, bagside ...
Jeg har allerede overvejet alt i en dag, om natten havde jeg mareridt, det tænkte jeg: coveret, virkelig for tungt til dette design; bundkagen, synes det for mig, burde have været tættere og ikke som min "Pancho". Her vil jeg som en tråd bage en kage til huset, jeg samler den på et vaffelunderlag og jeg vil øve mig på at sætte den på spyd
Natasha, jeg bliver aldrig træt af at takke dig, også for moralsk støtte