Cider (to af sine egne)

[Irunchik]

Irunchik, smart, det viste sig godt! Og hun skrev godt! Jeg har lavet 70-80 liter, og alt adskiller sig et eller andet sted! Så tør at gøre mere næste år!

Aha! Efter det første forsøg var jeg allerede inspireret og fast besluttet på at lave "interessante" forberedelser til det næste år. Jeg gjorde begge dele, begge viste sig super-super! De har generelt den samme farve, men naturligvis smager 1 mulighed som tørvin, 2 er sød. Men begge kom lækre, bløde, behagelige at drikke ud. Kort sagt, jeg elsker opskriften!

Lina, vi aftappede en container i dag. Og ved hvilken temperatur skal de opbevares? Der er en undergrund, hvor temperaturen nu er 15 grader, i frost vil den være 13. Der er en kælder, der er +4. Resten af ​​flaskerne løber ikke over. Du kan efterlade cider i store beholdere ved at forsegle dem. Og så når flaskerne vises (to måneder senere), hæld den.

[Elena]

Elena, bedre i underfeltet, optimalt omkring 12 * C.

Lina, du kan ikke fortælle mig om opbevaring i en stor container. Er det muligt eller .....?

[Elena]

Elena, du kan, men der vil ikke være nogen "kulsyre" og skum. Hvis dette ikke er relevant, er det muligt i stor kapacitet. Men tilsæt sirup i slutningen alligevel.

Det vil sige, det vil ikke længere være cider, men vin.

[Elena]

Elena, det er det! Og i flasker er det mousserende og forfriskende.

[Linochka]

Linochka, men af ​​en eller anden grund blev min cider ikke kulsyreholdig. Stod allerede i kælderen i 1,5 måneder. Meget velsmagende, sød og krydret, men uden gas ... Og champagnen optager heller ikke gas ... ((Og solbærvin tværtimod viste sig at være mousserende.
Her er en gåde ... Vin - den tidligste, gærede om sommeren ... Dens hindbærgær.
Cider vandrede om efteråret i landet, først med opvarmning med en olieradiator og derefter i kulde. Din gær.
Champagne gærede i lejligheden i september-oktober, der var ingen opvarmning endnu. Købt vin gær. Det vandrede meget hårdt. Og derefter pludseligt beroliget. Efter skylning tager gassen ikke op ... (
Jeg spekulerede på, hvad jeg lavede forkert (måske var de kolde under den første gæring?). Og hvordan kan du ordne det? Jeg prøver at tage et par flasker cider og champagne ind i varmen i lejligheden.

[Fantik]

Fantik,
Nu vil der være blasfemisk blasfemi. Slå ikke med hjemmesko.

Jeg kulsyre den hvide vin perfekt på Soda Stream. Meget bedre end alt dette surrogat "champagne", der vises i supermarkeder inden det nye år.
Jeg gentager dette i år.

Hun tog god vin, Krim.

[mur_myau]

mur_myau, wow !! Dette er en tanke !! Er det ikke meget surt efter det? Og så virker gasvand altid surt for mig.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Hvid halvsød er ikke sur. Bestemt ikke brut. Dejligt mousserende.
Det vigtigste er ikke at overdrive det med sodavand. Og så er der det muligt, i modsætning til den klassiske sifon, at ændre mætning med gas.

Meget velsmagende, sød og fyrig, men uden gas ... Og champagne fanger heller ikke gas.

Hvis der ikke er gas, er både cider og champagne i den forkerte beholder. Vi har brug for beholdere på højst 1,5 liter. Mindre er bedre. Fyld propperne med paraffin. Du kan stadig have tid til at "karbonatisere" til NG, hælde 0,75-1 liter i flasker og tilsætte 10 ml sirup til hver flaske.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nej, nej, emballage re er muligvis ikke den samme. Jeg har 0,75 champagneflasker med mundkurve. Og der blev hældt nok sirup i hver. Dette er en anden sag. Måske døde al gær af alkohol? Fæstningen er anstændig at smage.
Det er interessant, at enheden i vinen viste 15 grader, men den spiller, og smagen af ​​alkohol mærkes næsten ikke. Og disse to vil ikke spille.)))

[mur_myau]

mur_myau, Jeg har en klassisk sifon. Men tak for ideen. Jeg læste hvad det er.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hvordan jeg kom ind med cider i går .. Jeg har lige ryddet op, vasket det malede hvide køkken, vasket gardinerne, hængt dem op og om aftenen besluttede jeg at åbne en flaske cider, og det skulle brænde ... Vinduet, væggene, køkkenet, alt var i cider, sandsynligvis ikke , i champagne .. I dag er alt nyt ... det er lyserødt og med vanskelighed vaskes det af de hvide vægge, vinduer og gardiner. Hele flasken fløj ud
Desuden er flaskerne forskellige, dette er den anden metode, den er selvfølgelig sødere og ser ud til at være stærkere.
Mange har allerede prøvet det, og alle kunne lide det.
Mange tak for opskriften.
Men hvorfor får jeg champagne hver anden gang ??

Men hvorfor får jeg champagne hver anden gang ??

Det er ikke desto mindre nødvendigt periodisk at frigive gas i de første uger efter hældning i flasker. Så jeg bemærkede, at hvis du i de første 2-3 uger, en gang om ugen, åbner kork i en liter flaske, så er NG cider kulsyreholdig, men ikke champagne.

[Linadoc]

Linadoc, og hvad er den grundlæggende forskel mellem cider og champagne? Er trykket anderledes? Cider, hvordan skal øl åbne? Ingen bomuld?

forskellen mellem cider og champagne?

Madlavningsteknologien er forskellig, og resultatet er også anderledes (tryk, surhedsgrad, grader). Jeg har lige brugt noget af teknologien til at fremstille champagne til at lave cider

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nipper til cider. Det er blevet smagere og ædlere, eller noget. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive smagen.) Næste år vil jeg prøve at gøre mere. Og champagne. Og en blomme likør.

[Anastasia]

Anastasia, og vi har allerede drukket alt og uddelt det. Nå, hvor meget skal der gøres, så den næste høst forbliver? Mead hjælper - du kan tilberede det hele tiden

Lina, jeg fandt din mjød! Tak for tip! :))))) Jeg sidder lige ved dachaen. Jeg gik for at se, hvad der er på enebærerne, hvilke bær.))) Forresten skar jeg bare en enebær i en stenhave. Der er kviste! Hurra!

Lina, jeg lavede cider efter valgmulighed 2. Sommersort, meget sød. Uanset om det, jeg gjorde tidligt og fra søde æbler, vil have stor indflydelse på resultatet.
I dag tilføjede jeg sirup, og i morgen lægger vi flasken i kælderen. Og vi har 17,8 * der. Og hvad skal jeg gøre? Jeg ændrer ikke klimaet ...

[Luda]

... Uanset om jeg lavede cider af søde æbler tidligt, vil det have stor indflydelse på resultatet.

LudaJeg er lige så ubehagelig at svare dig. Du er en meget erfaren kammerat med os. Hvis sorterne er søde, har de allerede meget sukker, og tilsæt derefter mindre sirup. 10 gram vil være nok. Og temperaturen er der virkelig. Dette er en anden grund til at tilsætte mindre sirup.

[Lina]

Lina, tak for svarene og påskønnelsen af ​​min oplevelse. Men hvad angår vinfremstilling er jeg en tekande. De første tre år med vinfremstilling dykkede jeg ikke ned i essensen - alle mine tanker og tid tog te. Flaskerne står for sig selv og gurgler, lad dem stå. Og det gled ind i narren (betingelserne var lige rigtige for vinen). Og her er forholdene helt forskellige, jeg ser, at processen ikke går som den var i Vyazma, så jeg stillede dig spørgsmål som ekspert inden for vinfremstilling og i dit emne ... Undskyld, hvis jeg fornærmede eller anstrengte dig på en eller anden måde.

Nu er jeg allerede ubehagelig ... Spørg ...

undskyld mig, men plastflasker kan være i 5L?

[Verunchik]

Verunchik, cider er mulig. Men kun det bliver ikke meget kulsyreholdigt, så antydninger. Men måske er dette godt, intet vil eksplodere

Mulighed 2. Vi efterlader beholderen på et varmt sted i 14-21 dage, filtrerer, tilsæt sukkersirup, kogt med en hastighed på 60 g sukker pr. 80 ml vand for hver liter mos (dvs. til 10 liter - 600 g sukker i 800 ml vand), overføres til et køligt sted i 1 -1,5 måneder.

Lina, tager vi handsken på igen?
fjerner vi det på et mørkt sted, eller kan vi lade det være i lyset?

[Evgeniya]

Evgeniyaselvfølgelig trækker vi i en handske eller sætter en vandforsegling. Vi fjerner det også til et mørkt sted.

Jeg indså tak!

Jeg læste om emnet, men fandt ikke svaret ... Hvordan tilbereder jeg sirup, fortæl mig, tak?

[Marina]

Marinai selve opskriften nedenfor er alt skrevet

tilsæt til hver flaske 15 ml afkølet sukkersirup for hver liter cider brygget med en hastighed på 100 g sukker pr. 100 ml vand.

[Marina]

Marina, i selve opskriften nedenfor er alt skrevet

Det er klart. Til hvilken tæthed at lave mad eller bare så sukkeret opløses, og det er det?

Selvom jeg allerede har kogt og tilføjet. Jeg tilberedte det ikke meget ..., sukkeret opløst, kogt vand og det er det ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tak og et foto af cider i henhold til 2. mulighed
3 uger som aftappet. den første uge begyndte hun at åbne propene, hun rykkede en flaske champagne fra dem alle, hun var nødt til at tage kontrol over mig, gasser kom ud af det næsten hver dag, besluttede ikke at risikere det og tage en prøve. Jeg er meget interesseret i, hvorfor dette sker, en flaske, hvor cideren blev hældt, en temperatur, og så er der sådan en overraskelse. da der ikke var nok flasker, hældte jeg 850gr i krukker, lukkede den med nylonhætter. under en foregår den samme gæring konstant
det viste sig lækkert, her er det en "sprudlende" flaske

Jeg køber lys i morgen og korkflasker.
og dåser kan rulles op under lågene?

[Ljna]

Ljnahvad en smuk farve! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, hvis en sådan gæring foregår, er det umuligt at rulle op og lukke det endnu, det er nødvendigt at udføre det som champagne - frigør gas hver uge, 3-4 uger. Og først da, når en sådan voldelig gæring aftager, kan du lukke den. Men åbn derefter med forsigtighed! Men det er bedre at lade dåserne være under nylonhætterne - og karbonatiseringen forbliver og vil ikke eksplodere.

[Nikusya]

Nikusya, farven er smuk og lækker tak

Linadoc, Jeg har det. koster 3 uger, den næste. i weekenden frigiver jeg gasser igen og forsegler. resten af ​​flaskerne er tamme, vi drikker især mousserende og hviler allerede i køleskabet)

Det er en skam i år, at det ikke lykkedes os at få fat i æbler. Og fra vinteren kan du?

[Ilona]

Ilona, uanset om det er muligt, fra vinter er det endnu bedre, de har flere sukkerarter.

[Linadoc]

Ja!
Wow! Vi må gå og se, hvad æblerne er. Linadoc, Jeg forstår, at spørgsmålet er dumt, men i det mindste fra 1 kg æbler, hvor meget juice får man?

Cirka 0,5 liter, selvom det afhænger af æblets saftighed og juicepressens kapacitet. Og du skal fjerne skummet sammen med kartoffelmosen. Derfor kan jeg (og ikke kun mig) ikke lide skruesaftpressere - de kører en puré, men der er lidt juice tilbage

Jeg kan ikke lide skruesaftpressere

Jeg har netop sådan. Alligevel, Linochka, tak, jeg vil tro, jeg har længe ønsket at prøve, hvad det er

[Linadoc]

Linadoc, hjælp med cider)) Jeg gjorde 2 muligheder i år, jeg vil bare hælde den anden, og den første i literflasker blev forsvaret i halvanden måned. En gang om ugen eller en og en halv uge svigtede jeg bensinen - jeg tror, ​​jeg fik den champagne, der er altid meget gas.
Men her er baghold - jeg tager en flaske ud (færdiglavet cider, den første mulighed) - der er ren rav, gennemsigtig som en tåre i bunden af ​​sedimentet, cirka to tredjedele af en teskefuld. Jeg åbner låget (skrue, jeg har Coca-Cola-flasker af plast) - og straks eksploderer vulkanen fra bunden, og alt sediment fordeles straks gennem flasken. Og resultatet er en overskyet drink. Lækre, søde og sure med bitterhed i slutningen, men overskyet ... Hvordan rengøres? Kan jeg stå under et åbent låg og hælde det rene i en ny flaske, eller vil den mousserende forsvinde? Jeg vil have så meget klar cider med bobler på siden af ​​glasset

Og et andet spørgsmål generelt om fejlen. Jeg satte sort chokeberry - men noget gærede dårligt, til sidst har jeg 5 liter sort chokeberry juice. Der er ingen syre at smage nu, ren tærte brombær. Jeg læste et eller andet sted her, du kan koge og gære igen - er det virkelig muligt? Jeg købte endda biovinovsky gær til sort chokeberry til denne sag.

[Venka]

Venkagenerelt er cider ikke forkælet (fjernet fra sedimentet), dette er ikke champagne. Ved fremstilling af champagne udføres først en restitution - forberedelse til fjernelse fra sedimentet, når flaskerne placeres i en vinkel på 45 * nedad med halsen og flere gange om dagen drejes flasken, så sedimentet glider til halsen. Derefter sænker de flasken med halsen ned i isen, og når sedimentet fryser, åbner du flasken hurtigt, springer sedimentet i form af en frossen kork ud. De gør dette ikke med cider, men du kan foretage en sådan remuag, og når sedimentet sætter sig i nakken, skal du hurtigt åbne det og dræne sedimentet. Jeg gør det ikke, jeg filtrerer bare godt ved aftapning og ryster ikke beholderen, hvorfra jeg dræner. Og efter at have nået sedimentet i beholderen stopper jeg spildet.
Om brombær. Ikke gæret, så der var lidt sukker, og temperaturen var lav. Jeg ville ikke koge, men blot tilføje sukker, en fuld mængde gær og læg det på et varmt sted. I 3-4 uger er det dydigt.

Tak skal du have! Jeg gik for at vandre videre))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tillykke med fødselsdagen!
Jeg vil gerne takke dig igen for den vidunderlige cideropskrift. I denne uge var de sidste flasker af den to-årige cider færdige, den var allerede modnet og flød ikke. Alle kunne godt lide det.
I år er æblerne mindre end nogensinde, og vi besluttede at bruge det hele til cider.
Tak for opskriften

[Håber]

Håber, tak for komplimenterne!
Må din cider fortsætte med at behage og kun give glæde og fordel!

Rapportering om cider
Jeg kunne godt lide den årlige eksponering endnu mere. Bitterheden er forsvundet, smagen er meget behagelig, frisk.Kulsyreholdigt indhold bevares, udtrykkes. Så for fremtiden behøver du ikke bekymre dig om, at du er stillestående.
Selv om der i år kun er et æble modnet i vores have ...

Jeg kunne godt lide den årlige eksponering endnu mere

Åh, hvor sej! Jeg har aldrig levet så meget

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg har et spørgsmål om 2. mulighed .... Måske så jeg det ikke, undskyld .... Efter 2-3 ugers gæring på et varmt sted tager vi det ud i køligt i en måned - halvanden, i denne periode lægger vi det med en vandforsegling?