Æble Champagne

[Natasha]

Natasha, er det bedre at flaske det om en uge. Da sirupen allerede er blevet "fodret", skal du hælde lidt mindre - 20-25 ml pr. Liter. (Din avatar er sej!)

[Linadoc]

Linadoc, Tak skal du have! Ja, jeg indså med sirupen, jeg hælder den om en uge. Jeg kan ikke vente med at prøve!

Jeg kan ikke vente med at prøve!

Men det er bedre at prøve ikke tidligere end 1,5 måneder efter aftapning, men bedre efter 2-3 måneder. Generelt ved det nye år (men selvfølgelig begynder jeg at prøve lidt tidligere - hvad hvis noget går galt ...).

Tak for opskriften, jeg vidste ikke engang, hvad jeg ellers skulle gøre med æbler, der er cider, der er vin, der er marmelade, og der er omkring 20 kg æbler, du er et fantastisk fund med sådan en opskrift. Jeg ville også spørge, har du nogensinde brugt et næringsmedium til gær og et specielt klarerør, der gør drikken gennemsigtig?

[Julia]

Julia, med 20 kg champagneæbler kan der opnås ca. 8 liter. Så okay, du kan gøre det. Jeg bruger ikke en klarere. Champagne lyser op af forbruget.

[Linadoc]

Linadoc, her er hvordan man kan modstå disse 1,5 måneder. Da jeg tilføjede sirupen, kunne jeg ikke modstå, jeg prøvede det lidt. Vkuuuuusno! Jeg var bekymret for, at det ville være for sødt (jeg har Gala-æbler), men det viste sig - helt rigtigt! Fra 15 kg æbler fik jeg 7 liter juice

[Natasha]

Fra 15 kg æbler fik jeg 7 liter juice

Natasha, dette er et fremragende resultat - det betyder, at æblerne er saftige og juicepressen er god. Jeg er stadig sovjet, født i 1977. Udbyttet er betydeligt mindre.

[Linadoc]

Linadoc, Tak skal du have. Der var flere spørgsmål.
1) Den ideelle kapacitet er en champagneflaske?
2) Fyld også flaskerne med paraffin som på dit foto med en trækpropp? Det ser bare ud til, at det i tilfælde af champagne ikke vil gøre noget.
3) Hvorfor opbevare flasker vandret, hvis de ikke har en proppeprop?
4) Hvis flaskernes opbevaringstemperatur er ca. 18-22 grader, vil dette i høj grad påvirke smagen og sandsynligheden for eksplosion? Jeg kan ikke forestille mig, hvor jeg kan få 10 gr. I lejligheden.

[Wert]

Wert, Jeg svarer:
1) ja, men du skal arbejde hårdt med kork.
2) du behøver ikke udfylde sådan. Det er nødvendigt at fylde med et skruet og "svagt" stik (så ilt ikke trænger ind, når stikket under tryk let løsnes).
3) således at trykket fordeles jævnt over flasken og ikke akkumuleres under korken.
4) sandsynligheden for en eksplosion stiger mange gange med et godt lukket stik. Det er muligt at blive til eddike med en dårligt lukket kork.
I Moskva opbevarer jeg det på altanen.

[Linadoc]

Linadoctak, ser jeg. Det er en skam, kun balkonen skal være glaseret. Så vil jeg omformulere spørgsmålet, hvis det er umuligt at få temperaturen under 18 grader, er det efter din mening overhovedet værd at rode med champagne? Måske kender du en opskrift på en æbledrink (udover almindelig juice), der ikke kræver et koldt sted?

[Wert]

WertDer kræves et køligt sted til enhver gæringsdrik. Æblecidereddike og forskellige syltetøj kan fremstilles og holdes varme. Æblerne kan tørres.

Resten af ​​emnerne er klare. Vi laver mad, tørrer, kører juice, marmelade, marshmallow, distribuerer, og æblerne løber ikke tør for i år)) Der var en idé at sprede præparaterne med alkohol, men jeg misforstod det kølige sted. Jeg indså fejlen kun fra kommentarerne, da de forberedende foranstaltninger allerede var truffet. Nu i tanke, at fortsætte eller ikke kontakte.

[Wert]

Wert, hvis du allerede er startet, hvorfor kaste noget? Det kan gøres, meget godt korket, men med mindre spiritus (10-15 ml pr. 1 liter) og tilsæt ikke 7-8 cm. Hæld godt med paraffin. Så ved det nye år vil alt være OK. På nytårsferie alle og en drink!

[Linadoc]

Linadoc, saften er endnu ikke gæret, så du kan stoppe relativt smertefrit indtil videre. Selvom vi sandsynligvis vil forsøge at gøre det, spekulerer jeg på, hvad der vil ske i sidste ende
Desuden er spørgsmålet, er der Antonovka og en sødere efterårssort, hvad er bedre at lave eller kan blande?

Måske kender du en opskrift på en æbledrink (udover almindelig juice), der ikke kræver et koldt sted?
der er også Calvados - alkohol (vodka) er påkrævet, men med alkohol viser det sig billigere, æbler og egebark (sælges på et apotek). Vaskede æbler skæres i en krukke (du kan også skære en ådsel uden ødelagte steder, hvis knoglerne er rene uden foulbrood, så en stub med dem i krukken) på skuldrene, hældes med alkohol i halvdelen med vand (eller vodka men allerede uden vand) egebark stegt i en tør stegepande tilsættes 1 spsk. l. på en krukke, lukket med nylonhætter og på et mørkt sted i 3 uger. Derefter drænes og drikkes, du kan gemme den hvor som helst, jo længere det koster, jo blødere bliver det, men efter tre uger går det godt!

[Linadoc]

Linadoc, sig mig, hvilke slags æbler er bedre egnet?

[nlili]

nlilija, alle sorter, helst søde og sure. Du kan foretage forskellige muligheder i forskellige beholdere og derefter vælge de sorter, du bedst kan lide. Jeg laver en blanding af forskellige sorter, alle kan lide det.

Linochka, tak for dit svar, jeg vil eksperimentere i dag!

[Linadoc]

Linadoc, Rapporterer jeg, og så er der noget stille - sandsynligvis venter på, at chiming-uret smager!
Her er hvor meget jeg fik - 18 liter saft: 10 liters flaske, 5 liter og læg resten i 3 liter,
det forekommer mig det bedste gærede i 10 liter

modner sådan:

min mand kom med et specielt design!
Det er en skam, at jeg så opskriften sent - den blev aftappet - den 29. november smager vi sandsynligvis ikke tidligere end det gamle nye år.
Jeg lavede myntelikør, så jeg vil prøve det,
piger, der allerede har prøvet - del dine indtryk?

[nlili]

nlili, godt klaret ! Jeg har allerede ... prøvet det. Til fødselsdagen for en middelmådig person smagte de først cider og derefter champagne. Cider er god! Champagnen var næsten nok, men den var tæt på. Vkuuuuusno! .... Men i dag var jeg ked af det - en liter flaske eksploderede lige, havde næsten ikke tid til at erstatte en kop, samlede noget og vaskede resten af ​​kabinettet.

Linochka, tak!
det er en skam, at det eksploderede, men hvad er årsagen?

det er en skam, at det eksploderede, men hvad er årsagen?

Varmt! Det har brug for koldere, bedre 6-12 * C, og jeg havde 18 * C. Nu har jeg åbnet stikkene på altanen, hvor alt står. T er allerede faldet til 14 * C, men det er ikke nok. Håber intet andet eksploderer.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg håber resten vil være sikker!
det var 8-10 * C på loggiaen i mit hus, nu er det varmere - og temperaturen er steget til 12-13 * C.
er det allerede kritisk?

12-13 * C er den øvre grænse, ved denne eksploderer T ikke. Men lavere er bedre.

Linochka, tak for dit svar! Jeg holder øje med temperaturen!

Piger, min anden flaske eksploderede i dag! Hun, som den første, der eksploderede, var i bunden, der var yderligere 4 lag flasker på dem. Derfor er konklusionen - placer ALDRIG FLASKER PÅ HVER ANDRE! Jeg var nødt til at omarrangere alle flaskerne, sætte dem lodret i 1 række, de har stadig 2 uger tilbage. Hun åbnede en til den sidste test. Resultatet er sååååå velsmagende, "tørt" (Brut), meget højt tryk, åben i vasken, i en vinkel på 45 *, kølet, styrke 12,5 *. Her er et foto uden snit (når det åbnes, udfyldes alt omkring):

OOO Meget velsmagende! På niveau med verdensstandarder blæser det hurtigt og specifikt af taget, det vender tilbage om 20-30 minutter.

Linochka, hvilken skønhed !!!
sådan en farve - dejligt syn! og det skummer mere end butikken, ikke?
Da jeg hældte min, syntes graderne også anstændige!

[nlili]

sådan en farve - dejligt syn! og det skummer mere end butikken, ikke?

nlili, Jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde dig! Jeg skrev, at jeg tilføjede 100 g brombær til farve og gærtilsætning, det bestemmer den lyserøde farve (kun 100 g pr. 10 l, og farven er lyserød, og vinen er mousserende, dette er alt brombær).Skum, der er stærkere end den købte, og effekten er også stærkere - manden har svær hovedpine (hun stoppede det med et tranebær lavet med alkohol - tranebær fra skoven, alkohol fra arbejde), alt er naturligt og meget stærkt her - alkohol, vitaminer, mineraler.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg tilføjede også brombær efter dit råd, men farven blev ikke så lyserød, men jeg var mere bange for at tilføje - jeg vidste ikke, hvordan det ville påvirke champagnens smag og egenskaber.
og mit navn er Lily .

ring til mig - lilje

Dejligt at møde dig . Farven gendannes, når champagnen modner, om en måned bliver farven mere lyserød ... I mit tilfælde er det usandsynligt, at det varer så længe, ​​dette er min vigtigste traditionelle gave.

[Linadoc]

Linadoc, kom endelig til Internettet ... Jeg skulle afmelde mig i lang tid, men det fungerede stadig ikke!
Første gang vi åbnede champagne til nytår, og siden da har alt gået. Generelt kunne vi alle lide drinken. Det smagte som halvsød champagne, meget behagelig og meget smuk i farve (jeg ville afsløre alt med et foto, men jeg husker, når der ikke er noget fra flasken). Så snart jeg prøvede, drak jeg ikke andet, og om morgenen var der ikke engang et strejf af hovedpine.
Kun i min version er der en "MEN": der er praktisk talt ingen gasser i flasken. Du kan endda sige, at de slet ikke findes, der var en lille "zilch", når du åbnede, og det er det! Jeg ved ikke nøjagtigt, hvad og hvor jeg konstruerede, men jeg tror, ​​at det lykkedes at fermentere inden aftapning, det er muligt, at temperaturen stadig var for stor til det ...
Generelt er min konklusion denne: Jeg kunne virkelig godt lide opskriften (og ikke kun mig), det er klart, at jeg i æbleårene vil lave den. Jeg håber næste gang, at gasserne ikke fordamper før tiden
Lina,

Marin savnede sandsynligvis trafikpropperne. Jeg havde en flaske, der ikke var fyldt med voks, så den blev også sur, det var alt sammen, og åbnede kun resten i vasken, da de gav en søjle af skum.

Dette er min første champagne! Mange tak, Linochka. Jeg venter og håber, at alt ordner sig.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Intet billede af stelefonen vil blive indsat.

Dette er den første dag.

[Sasha]

Sasha, med begyndelsen på et nyt liv! Alt fungerer, alle lykkes, du skal bare modstå T-tilstanden og vælge den rigtige aftapningsbeholder. I år besluttede jeg at lægge champagne i plastflasker, og så er der mange tab. Men jeg efterlader cider i glasset.

Lina, almindelig plastik eller noget specielt forstærket? I slutningen af ​​august begynder jeg at besøge Moskva i flere dage. Jeg vil kigge efter egnede flasker med forstærkede propper og gær. I mellemtiden læser jeg og forbereder mig mentalt. Ved omtale af plast straks i hovedforvirringen.)) Er det virkelig muligt at bruge plast også? Og presset? Og hæld paraffin? Hvordan åbner jeg det senere? Flasker med kvass, rullende i bilen i varmen, så åbner du figner uden tab ...))

[Anastasia]

Anastasia, se mine fotos, hvor jeg åbner champagne - ikke uden tab. Forstærkede plastflasker er bedre, men almindelige er også mulige, du kan købe emballage med det samme. Jeg købte det til øl, nu besluttede jeg mig for shampoo. Du kan købe gær, men du kan lave din egen flydende.

Linochka, fortæl mig hvordan det skal være, eller er det hele væk? Sådan ser champagne ud på dag 14.
Det ser ud til, at gæringen praktisk talt er stoppet. Nogle små partikler bevæger sig langsomt og dovent op og ned. og handsken faldt et eller andet sted på dag 10. Væsken blev næsten gennemsigtig. Indendørstemperatur 24-25 grader.

Alt er i orden, følg opskriften yderligere, den vil stadig vise sig.

Lina, tak, ellers begyndte min panik. Min mand fortalte alle om champagne, da han ledte efter en flaske i naboerne. Nu venter et dusin mennesker på smagningen. Jeg kan ikke bebrejde ...

[Linadoc]

Piger-drenge, er dette en forstærket kork? Jeg fjerner spørgsmålet, læste emnet og fandt ud af det.
LinadocTil cider bestilte jeg lavlin gærstamme 1122, som kræver meget æblesyre. Er de velegnede til shampoo? Eller er det bedre at tage det "klassiske"?

[Anastasia]

Anastasia, der er specielle til champagne, men disse er også mulige. Eller du kan bare vilde æbler, fremstillet af selve teknologien "flydende gær" fra ikke vaskede æbler 5 dage før den første champagnesurdej.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg tager på mig selv om vinteren efter brød. Jeg prøvede det, jeg kunne ikke rigtig godt lide det, de var svage. Så for champagne vil jeg hellere købe den.)) Tak!

Åh, men gær er ikke nødvendigt for cider!? Du skal læse emnerne igen flere gange ... Jeg er dum. At gøre det med surdej? Og hvorfor? Vil det være for stærkt med købt cider? 4-5 grader Jeg ville have det fint. Jeg vil ikke højere.
Nå, nøjagtigt så vil disse købte æbler gå i shampoo ...

[Anastasia]

Anastasia, for cider er det bedre at lave din egen flydende gær - surdej. Derefter vil cider være 6 grader.

Lina, tak! Jeg vil helt sikkert gøre det. (i en hvisken: Jeg har allerede lagt likøren i dag)), hvilke vidunderlige opskrifter du har! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Sig mig, er det nødvendigt at fylde flaskerne med voks? Kan udskiftes med trækhætteflasker. Jeg vil købe dem til cider, tænkte jeg, måske vil de også arbejde for shampoo?

[Håber]

Håber, Jeg har 5 af disse flasker eksploderede det år. I år åbner jeg for det første i de første 2 uger efter hældning i flasker en gang om ugen og frigiver gas, og for det andet vil jeg hælde dem i plastflasker. Udfyld derefter med paraffin.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Mange tak. Det gør jeg også. Fyld paraffin i sidste fase ...
Cider stod godt i disse flasker, dog ikke længe ...