Brødmager Redmond 1906 (med "yoghurt" indstilling)

Indeholder muffinopskrifter normalt gær?
Måske er der også skrivefejl ... Desværre er jeg slet ikke erfaren brød-og-bagning, jeg kan ikke hjælpe

der er gær cupcakes, jeg åbnede kulin. bøger - alt dej og med korrektur. I progkagen tager æltning kun 5 minutter. Måske er det bedre at bage gærløse boller? Vil chokoladestykkerne ridse spanden? Og kokkene fra Redmond - for sæbe ødelagde de sådan en smuk bog.

Piger, opskrift 3 ... 800 g mel ... formen er næsten fuldstændig udfyldt. Programmet "kage", interfererede i 5 minutter, intet omrørte og tendensen tændt, bagning startede eller hvad? Vil du stadig blande produkterne?

I rbshem slukkede jeg hk, efter 15 minutter satte jeg programmet "hurtig bagning", blandede alt godt, borede lidt vand, så lidt mel ... nu hvilede brødet mod låget))) 800g er meget for denne hk.
Lad os se, hvad der sker ved udgangen.

Heh heh

Hvad skete der?

Jeg ville indsætte et foto fra min telefon, det kunne jeg ikke, om aftenen kommer jeg til min computer.
Generelt viste det sig højere end formen, hvilede på låget, bagte godt indeni og smagte normalt. Naturligvis smeltede chokoladen og farvede krummen lidt.
Som et resultat konkluderede jeg, at 800 g helt klart er meget for denne hk. Hvis du gør det i henhold til denne opskrift, skal du reducere mængden af ​​ingredienser og bage på programmet "hurtig bagning" (jeg blandede hk alt sammen, jeg hjalp først med en ske, jeg var bange for at den ikke ville blande sig. Måske gør det "klassiske brød" -program).

Smager det som sødt?

Ja, søde, jeg satte næsten hele chokoladestangen.
Sådan rejste han sig, senere hvilede han endda mod glasset:


Sådan blev brødet højere end formen:


Sådan kommer det ud:



Sådan ser det ud i sektionen (hot cut):

[Ir_kiska]

Ir_kiska, Jeg skrev tidligere, at 800g er meget, men din oplevelse huskes bedre, nu glemmer du ikke. Og programmet Hurtig bagning - hvor hurtigt holder æltningen og er der en korrektur efter æltning?

))) Ja, jeg læste dit indlæg, og jeg huskede det kun, da jeg udfyldte formularen)) ...
Æltning min 20, så sandsynligvis korrektur (hvor mange miner ikke detekterede), så interfererer igen, giver et signal til ekst. tilføje. ingredienser, mere korrektur og bagning i cirka en time.

Kan du fortælle mig, hvordan du har det med skorpen? Er det stegt eller ej? Og så er noget, vi har det, lys, uanset hvilken tilstand vi skal vælge (lys, medium eller mørk)

Vises skorpen oven på grund af temperaturen i formen, eller skal der være en ventilator i låget for at hæve temperaturen?

[Skilur]

Skilur, den øverste skorpe er let, ja. Der er derfor ingen varmeelementer i låget.

Nu tager jeg altid en mørk skorpe på, den bager bedre på denne måde.

Vær hilset! fik også HP! Jeg prøvede den klassiske og min egen modifikation af havrebrød (en variation af den finske havre og multigrain fra Admin). Det viser sig)). Men der er vag tvivl om, hvorvidt hovedtilstanden er kort? I andre HP'er virker det længere end 3 timer. Og i vores 2:50 ...

ja, også, fransk tilstand 3:30, i nogle indtil 6:00

igen et spørgsmål)). Gjorde franskmændene noget? det viser sig? hvilken opskrift? Svare!

[yulichka2014]

yulichka2014, tillykke med dit køb, lad det tjene i lang tid. Først troede jeg også, at programmerne var korte. Men nu gider jeg ikke, jeg kan godt lide resultatet. Hvis skorpen skal være mørkere, så lægger jeg den på grillen i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, det viser sig som en butik, her på forumet fandt jeg nogle råd, jeg kunne godt lide det.

Tak!) Og hvad med fransk?)) Og for 500 gram mel kommer kun 2/3 af formen ud, og mange her klatrer bare ud .. Hvilken gær lægger du?

[yulichka2014]

yulichka2014, på fransk en gang bagt noget, kan jeg ikke engang huske det.Måske vil en anden fortælle dig det. Jeg bager fra 400 gram mel, meget simpelt brød til hver dag, jeg tilføjer dild fra mit hjerte. Pakmaya gær i øjeblikket. Men jeg tager noget, der er friskere og billigere. ... Jeg tog friske, men det er lettere for mig med tørre.

Lavet fransk! Hurra!

Jeg prøver at indsætte et foto

[yulichka2014]

yulichka2014, og hvordan lavede du skorpen?

Fransk tilstand, 750 gr, medium skorpe. Regelmæssig fransk opskrift. Kun jeg tilføjede mel i processen (reglerne for kolobok ..), tilsyneladende er det fugtigt. Saf gær øjeblik.

Og dette er mit hverdagsbrød: rughvede ifølge opskriften fra forummet

I går bagte jeg mannik og hirse-rugbrød parallelt i to x / ovne. Jeg målte ingredienserne, målte den ud for den ene, derefter for den anden, og jeg forstår, at jeg lægger bagepulveret i melet, målt til brød. Jeg besluttede at lade det være, tilføjede alt andet, inklusive gær. Toppen blev revet fra hinanden, men brødet viste sig at være mere velsmagende end når det var på gær alene. Måske viste en ny opskrift sig?

Også fransk med klid. Nå, krummen er meget fluffy, smuldrer. For meget vand?

[Eline]

Eline, men del opskriften!) smukt glat brød

[yulichka2014]

yulichka2014, brød - bare super, vi elsker det med hele familien og med suppe og med fisk og med smør og te))

sætte på tur:
- 320 ml væske (for eksempel 200 ml kefir / fermenteret bagt mælk / usødet yoghurt og 120 vand)
- 3 spsk. l. olivenolie
- 1,5 spsk. l. sukker (undertiden erstattes med melasse)
- 1,5 tsk. salt
- tørre urter efter smag
- 300 gr hvedemel
- 200 gr rugmel
- 1,5 tsk. tør gær

Indstilling: fuldkorn, 750 g, mørk skorpe

Jeg fandt opskriften på forummet, som jeg desværre ikke ved, men hver gang takker jeg! ))

[Eline]

Eline, Tak skal du have))

Fortæl mig venligst, krummen er for blød, klipper ikke, falder af skorpen, mere øverst, taget stiger undertiden op til vinduet og falder derefter. Hvad så meget? Vand? Gær? Jeg bager i fransk eller fuldkornsindstilling. Ifølge opskriften fra bogen fransk brød, men jeg tilføjer henholdsvis lidt klid, reducerer jeg melet lidt

yulichka2014, brød er bare super, vi elsker det med hele familien og med suppe og med fisk og med smør og te))

sætte på tur:
- 320 ml væske (for eksempel 200 ml kefir / fermenteret bagt mælk / usødet yoghurt og 120 vand)
- 3 spsk. l. olivenolie
- 1,5 spsk. l. sukker (undertiden erstattes med melasse)
- 1,5 tsk. salt
- tørre urter efter smag
- 300 gr hvedemel
- 200 gr rugmel
- 1,5 tsk. tør gær

Indstilling: fuldkorn, 750 g, mørk skorpe

Hvorfor er fuldkornsprogrammet og ikke det vigtigste?

Fordi med rugmel

Fordi med rugmel

Med rug kan du også på Main

Og jeg tog opskriften fra forummet, der tilbød et sådant regime. Og jeg læste også, at med rugmel hæver dejen tungere, og denne tilstand kan være længere)) generelt har jeg ikke prøvet det på en klassisk ovn

Det er let at bage hvidt brød i vores HB, men med rug, som er smuk og vigtigst af alt velsmagende, skal du prøve. Generelt er jeg på jagt efter, jeg har allerede prøvet meget, men indtil videre ... Jeg forsøgte at bage det i 1907, resultatet var fremragende, opskriften var enkel fra bogen, programmet var glutenfrit. 1907 har et program og rug. Generelt er jeg tilbøjelig til, at 1906 ikke er til rug. Det er derfor, jeg spurgte, hvorfor hele korn, du tænkte med "at vide ting."

Tatyana, ifølge denne opskrift får jeg altid lækkert brød og et smukt. Men glutenfri fra opskriftsbogen blev alle fodret med duer ...

Tatyana, ifølge denne opskrift får jeg altid lækkert brød og et smukt. Men glutenfri fra opskriftsbogen blev alle fodret med duer ...

Glutenfrit program, uden recept

[glutenfri]

Tatyana, ifølge denne opskrift får jeg altid lækkert brød og et smukt. Og her glutenfri fra opskriftbogen fodrede de alle duer ...

Glutenfrit brød betyder fraværet af gluten i dejbrød og derfor hvedemel generelt.
Hvis ja, så er andre glutenfrie mel (ris, majs osv.) Meget vanskelige mel at bage. Brød med sådant mel kan ikke æltes i lang tid, og det er ikke længere gær (som har en lang prøvetidsperiode), der bruges her, men et bagepulver til dej med en kort korrekturperiode og bagning med det samme.
Derefter viser brødet sig at være både blødt og spiseligt, og det vil hæve sig. Men sådan brød kan ikke opbevares i lang tid.
Vi har brug for tilbud. opskrifter på glutenfrit brød.
Se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, administrator, nu husker jeg, at jeg ikke havde bagepulver til rådighed dengang! Ovnens opskriftsbog indeholder glutenfrit brød med rismel og 100 gram rug.
Jeg har ikke rigtig brug for glutenfrit brød, men det ser lækkert ud på billedet.

Jeg argumenterer ikke for, at brød kan være smukt! Men du skal lære at bage det, da hverken ris eller rug har gluten.
Prøv og tør

I dag sluttede jeg mig til bagersamfundet. Jeg købte 2 Redmond 1906 ovne, den ene til min mor og den anden til min kone. Jeg besluttede selv at kontrollere enheden, købte en færdiglavet bageblanding for at eliminere den menneskelige faktor. Tilføjet saf-moment gær. Alt viste sig som det skulle, lækkert og smukt!
Komfuret kom billigt ud: 4300 stk.

Endelig købte jeg også denne vidunderlige brødmaskine! .. til en vidunderlig pris for 3600 !! Piger, fortæl mig, lavede nogen yoghurt i den af ​​tørre bakterier .. Jeg fik ikke det første brød, fordi jeg brugte Pakmai-gær ... og de skal først opløses i vand, så vi hælder vegetabilsk olie på mel i det sidste kø ... brødet viste sig vidunderligt ... højt og ikke tomt ..

Svigermor prøvede mit Borodino-brød og sagde, at hun også havde brug for en sådan ovn. Nu har vi tre!

Jeg lavede yoghurt, kefir og cottage cheese fra tørre starterkulturer, alting bliver fint. Og der kommer altid brød ud, men ikke i henhold til opskrifterne fra bogen, selvom det er hende, der roses, men jeg havde punkteringer, hvor der er mere end 600 gram mel eller mere, HP blander sig ikke.

For en halv time siden satte jeg brød med 800 g mel. Og nøjagtigt blandes ikke mel ovenfra. Hvad skal jeg gøre, starte forfra?

Jeg stoppede, rørte med en spatel selv og startede igen. men jeg bager ikke længere opskrifter med en sådan mængde mel, brødet hviler mod låget, det viser sig enormt, ubehageligt. 500-550 - optimal

Hej igen! I nogen tid begyndte mit brød med darnytskyi (det med rugmel) at falde af - et krater omkring 4 cm dybt, selvom det først fungerede fint, den eneste forskel var i brødets højde, og skorpen var altid rund. Og nu vil det enten falde gennem et krater eller et hul indeni. Jeg eksperimenterede begge med væske (hælde lidt mindre, bolle viste sig at være dårlig - jeg tilføjede vand igen i processen) og med gær (jeg prøvede forskellige firmaer, mængde). Smag og tekstur er normal, men hvorfor falder den af? Kun fra hvedemel er brød i form.
Jeg tog et bageri i en Eldorado-butik til en god pris, 4600 efter min mening. Og for nylig, når jeg tørrede låget af, slettede jeg let og naturligt redmond-indskriften, som om den var skrevet med olie eyeliner. Og så er der disse fejl med brød ... Det forvirrede mig - hvad hvis det var en falsk? Har nogen haft dette?

Jeg led det samme med hvede-rug, for i dag rejste jeg mig på "niveauet" med en moden dej, har jeg endnu ikke nået surdej. Så jeg prøvede 50x50 (rug + hirse) plus moden fra køleskabet på det første program, og resultatet er fremragende. Brød med et konveks tag, fint poreret, jeg lægger en mørk skorpe, jeg tror, ​​jeg vil dvæle ved dette resultat for nu. Prøv det også. Webstedet har selv-syrnet brød på moden dej. Lav dejen efter opskriften og i køleskabet, og efter 12 timer bages efter din opskrift plus fra kulde, jeg tilføjer smør og sukker til den anden batch, da jeg tager et stykke væk igen.