Speltbrød fra Gandalf

Speltbrød fra Gandalf

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemelpræmie	315 g
Hele korn stavet	135 gr.
Ekstra-R	5,5 g
Panifarin	2,3 gr.
Cikorie	7 gr.
Vand	270 gr.
Vegetabilsk olie	12 gr.
Uraffineret rørsukker	10 gr.
Malet sten salt	6,8 gr.
Gær SAF-ØJEBLIK	6,5 g

Madlavningsmetode

• Jeg foreslår udviklingen af ​​min næste brødopskrift.
• Hæld vand i en spand, tilsæt alle ingredienserne undtagen salt og vegetabilsk olie.
• Tænd HP i fuldkornsfunktion. Cykeltider er angivet her
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...24125.0
• Cikorie tilsat for at mætte krummefarven.
• Tilsæt olie dråbe for dråbe i slutningen af ​​den første batch og det meste af den anden batch.
• Stenet salt, tidligere malet i en mørtel, tilsættes i løbet af den anden batch.
• Vi opretholder hele æltecyklussen, lægger derefter dejen på bordet, former den og sender den til korrektur.
• Når du har hævet emnet 2 gange, skal du placere det i ovnen og bage
• (juster bagetemperaturen efter din oplevelse og præference).
• Brødet viste sig at være vidunderligt med en tynd ringende skorpe med en luftig, elastisk krumme,
• perfekt fugt og lækker.
• God appetit!
• 
• Du kan evaluere krummens kvalitet ud fra videoen.

Tid til forberedelse:

ikke mere end 3 timer.

Madlavningsprogram:

Fuldkornstilstand

Gud, hvilken skønhed! Tag hatten af ​​...

[Galina]

Galina, tak skal du have!
Glad for at du kunne lide det.

Hvilket appetitvækkende brød

[Albina]

Albina, Jeg gjorde mit bedste!
Tak for din godkendelse.

Brødet er meget smukt, videoen var imponerende!
Og forfatterens hænder, ikke kun vokser de fra det rigtige sted, men også meget smukke!
Og stemmen er behagelig

[Olga]

Olga, wow !!!
Det er yderst behageligt for en fri mand at høre sådanne komplimenter!
Meget taknemmelig for din åbenbaring!

Meget imponerende! Og brødet er smukt! Og sådan en holdning er øm for ham!
Er denne plasticitet på grund af tilsætningen af ​​panifarin?

[Irina]

Irina, tak for din påskønnelse af mit arbejde.

Er denne plasticitet på grund af tilsætningen af ​​panifarin?

Sandsynligvis ja, men jeg tror, ​​at han ikke er den eneste, der har skylden.

Her bagte jeg en modifikation af brød, erstattede cikorie med 30 gram. kvass urtekoncentrat.
Her er hvad der skete:

Hvilket smukt brød! Gud gav mennesket sine hænder og sjæl, uden hvilken BREAD aldrig ville fungere.

Fremragende brød! Bare et dejligt syn !! Lad os tage det med!
Jeg vil gerne præcisere, at stavet og stavet er forskellige planter, selvom de er nære slægtninge. Jeg har lige præciseret dette spørgsmål for mig selv!

[Galina]

Galina, mange tak for de venlige, oprigtige ord!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tak skal du have!

stavet og stavet er forskellige planter

Tænk ikke på det som moraliserende, men faktisk, når du siger noget, er det sædvanligt at give et link til den kilde, hvorfra informationen er hentet.
Jeg tror, ​​du tager fejl.
Her er et link (fjern understregning) og et foto.
_

Jeg bager brød af sådant speltmel! Derfor var jeg interesseret i spørgsmålet. Jeg ville ikke tilstoppe emnet for dig!
Nå for eksempel! Oplysningerne virker overbevisende for mig. Jeg har tidligere også læst fra andre kilder.
I kraft af mine tidligere aktiviteter er jeg vant til nøjagtigheden af ​​information, selvom jeg også kan tage fejl. Men jeg er sikker her! Info interessant, jeg råder dig til at læse!

Stavet og stavet
02.10.2012

Stavet eller stavet (russisk kilde / artikler / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

I dag vil vi forsøge at finde ud af: hvad spelt er, og hvad spelt er, hvad er lighederne og forskellene mellem dem, hvor man kan købe speltmel og pasta, hvordan er disse planter nyttige.

Jeg starter samtalen med generalen med klassificeringen. Den videnskabelige klassifikation fortæller os følgende: der er en slægt af planter - Hvede. Slægten har arter. Nogle nært beslægtede arter er undertiden grupperet sammen. Nu vil vi pålægge detaljer på dette grundlag.Spelt (korrekte synonymer - hvede-to-korn, hvede-emmer) - har i dag et videnskabeligt navn - Hvede-to-korn, og den korrekte latinske stavemåde er Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). Dette er udsigten.
Spelt - har det videnskabelige navn Wheat-Spelta, latin stavning Triticum spelta (Triticum Spelta). Og dette er også en separat uafhængig art.

Konklusion - Dvuzernyanka (aka Polba) og Spelta er forskellige typer planter. At sige, at de er en og samme, er analog med det faktum, at almindelig fyr og cedertræ (cedertræ) er en plante! Derfor har artiklen på Wikipedia grove fejl og er helt inkompetent (og nu henviser meget, meget mange til Wikipedia).

Yderligere. The Great Soviet Encyclopedia (populært - TSB) siger, at stavet er en gruppe planter fra hvedestammen. Men vi kan allerede være enige i dette. På basis af dette, lad os udpege Dvusernyanka og Spelt separat (begge er inkluderet i Spelt-gruppen samt et antal andre planter). Det er bare en anden tilgang til klassificeringen af ​​hvede.

Derfor. Spelt - enten en gruppe planter, der inkluderer Spelt og Dvuzernyanka eller Spelt = Dvuzernyanka I enhver klassifikation er det indlysende, at Polba og Spelta er forskellige begreber. Personligt holder jeg fast ved, at Polba er den samme som Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Yderligere. Vi mestrede den videnskabelige klassifikation og begyndte at vide mere. Jeg forklarede med fingrene, hvad der var hvad. Men jeg vil afsløre en hemmelighed - inden for videnskab er slægten hvede opdelt i grupper og arter meget tvetydigt, og der er ingen konsensus. Den ene videnskabsmand angiver sin klassifikation, den anden skriver på sin egen måde. Derfor er alle grænser meget betingede. Så nu kan jeg ikke sige, hvad der er rigtigt og hvad der er forkert. Og inddelingen af ​​hvede i videnskaben er meget kompliceret, end jeg forklarede, men jeg vil ikke gå i detaljer. Jeg vil sige en ting - Dvuzernyanka (aka Polba længere inde i teksten) og Spelta - de har et andet sæt kromosomer, disse planter er ikke bestøvet. Det vil sige, det er indlysende, at disse er helt forskellige planter!

Næste tanke. Vi kom til den konklusion, at Spelt og Spelta er forskellige typer planter fra slægten Hvede og ligner hinanden noget. Faktisk er disse planter nære slægtninge. Spelt er en yngre plante, og spelt er ældre. Deres struktur er meget ens. Hvorfor er stavet og stavet forvirret (og ikke kun på Wikipedia)? Denne forvirring startede fra dybden, men alt er i orden.

Forskelle mellem stavet og stavet. Spelt er en plante, der er tilpasset Rusland. Vores forfædre opdragede ham (der er et eksempel på Internettet om Pushkin, at der i hans eventyr er nævnt stavet). De dyrkede det i Rusland. Spelt indeholder meget protein, så alle produkter fremstillet af det kan erstatte kød med hensyn til proteinindhold. Dette er det vigtigste træk ved stavet (vegetabilsk protein er relevant for rå foodists, veganere og sunde mennesker). Vores forfædre dyrkede en uhøjtidelig plante, sået i marken, befrugtede ikke. I sovjetiske tider blev marken pløjet, stavet blev plantet og drysset med gødning. Som et resultat tåler stavningen ikke gødning og reducerer udbyttet af dem, udbyttet er gennemsnitligt. Derfor tog de stavningen og kastede den fra markerne! Stavet døde på dette!

Nu om stavet - dette er en yngre (i det paleontologiske aspekt) plante. Det vokser (opmærksomhed!) - i Europa! Spelt er en sydlig plante! Her modnes det ikke godt og er ikke tilpasset klimaet! Og vores forfædre rejste det aldrig.

Og nu om forvirringen i navnene ... Stavet blev bragt til Rusland. Det lignede meget en stavet ... og denne plante blev også kaldet stavet! Kammerater Ozhegov og Dal - de var ikke botanikere, og de bekræftede en fejl i deres ordbøger! Fra dem gik alt og gik. I videnskaben blev disse planter skelnet fra latinske navne (dikokum og stavet), men i det uvidenskabelige blev alt kaldet stavet. Kun undertiden stavet i litteraturen blev kaldt den virkelige Polboy, og den russiske stavning var simpelthen Polboy (i Europa blev det kaldet den russiske stavning - for at skelne den fra dens lokale stavning).

Dette er historien der skete med stavningen!

Stavet er fra Europa. Tysk pasta - de er alle stavet (selvom der er stavet på etiketterne igen, men vi bedømmer ikke oversættere).I dag dyrkes spelt i Tatarstan (Polba-Agro) og i syd - i Krasnodar-territoriet (landmænd dyrker det). Spelt for i dag har en til salg - Runo (baseret på gamle sorter fra et videnskabeligt institut). I Moskva modnes stavet perfekt og kræver ikke vedligeholdelse. Og generelt er stavet en uudtagelig plante (kræver ingen pleje i sol og regn!).

Jeg har allerede sagt om fordelene ved stavet - den indeholder meget protein. Planten er gammel, der er mange vitaminer, calcium, magnesium - Jeg vil ikke kede dig med detaljer.

Ved madlavning er alt simpelt - grød er lavet af spelt, brød og tærter er lavet af mel.

Jeg vil også sige om stavets funktioner. Når der skrælles, efterlader stavet en film på kornet. For at fjerne kornet fra filmen skal du male det til korn. Derfor sælges spelt i form af korn (men hvad man skal gøre med dem er uklart, det fungerer ikke at spise i en hård skal) og sælges i form af korn (men det spirer ikke og er igen ikke egnet til rå foodists). Jeg håber, at de lærer at rense kornet, så det spiser senere. Speltmel sælges også ... for eksempel kan du købe speltmel i Ecotovary-butikken.

Og den allerførste. På nogle steder kaldes stavning en særlig hvedetype. Vi ved, at to-kornet stavet er en separat art. Og hver art har sorter. For eksempel - tomater, de har tusindvis af sorter til enhver smag og farve. Så stavet har også sine egne sorter (der er måske ikke tusind af dem, men der er bestemt flere dusin). Derfor er stavet stavet strid - og melet er anderledes, og sammensætningen er anderledes. Der er endda stavet vinter og forår.

[Rada-dms]

Rada-dms, artiklen er nysgerrig, men jeg har ikke haft og havde ingen grund til ikke at stole på producentens officielle oplysninger og andre kilder.

[Gandalf]

Gandalf, ja det er vi selv! Navnet kan simpelthen bringe linjen, som de siger, stavet brød. Og hvad hun har der i en pakke, så lad det være på deres samvittighed!
Det vigtigste er, at brødet er fremragende!

kan navnet matche

Så alt er i overensstemmelse med de officielle oplysninger.
Og vi er ikke på et videnskabeligt symposium.
Det er da udtalelsen fra denne onlinebutik vil blive anerkendt og overført til status for officiel information,
så vil der være grund til at omdøbe.
Lad os stoppe ved dette, ellers glider vi ind i en direkte oversvømmelse.

For nylig har jeg brugt bagning af brød i en dampovn.
For at gøre dette bruger jeg dette design.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...011.0