Kogt pølse næsten læge

[Valeria]

Valeria, Jeg er meget glad! Hun ligner en butik! Og du kan bære det !!! Jeg vil helt sikkert prøve. Jeg hørte om temperaturen på hakket kød!

Valera, er der andre vigtige punkter? Eller skrev du alt som i ånd?

Med hensyn til benblanderen - jeg tror, ​​det vil opvarme hakket kød mere end chopper, da kniven er meget lille, og det vil tage mere tid ...

Jeg har også en chopper med en stor 3 liters skål. Jeg smed på en eller anden måde 1 kg kyllingekød der, men han tog det ikke, jeg var nødt til at opdele det i 2 dele. Så størrelsen på skålen er ikke en kendsgerning, at det tager meget.

Tak for rapporten Valerochka

om blenderbenene - jeg tror, ​​det vil opvarme hakket mere

Skinne. Vi taler slet ikke om ham !!!! Du kan selvfølgelig ikke. Og skålene er forskellige. Jeg har 1200 gram, så kiloen går ind, og huggeren bliver 300 gram, men jeg foretrækker også at dele med 2-3 gange, selv i en skål.

[Angela]

Valera, er der andre vigtige punkter? Eller skrev du alt som i ånd?

Jeg ved ikke, hvor vigtigt dette er, men for hver brandmand skriver jeg:

- Jeg lagde slet ikke et æg
- Jeg havde ikke mælkepulver, da jeg blev født, så jeg tog almindelig mælk og frøs den i fryseren
- Jeg øgede den samlede mængde væske til 2% af vægten af ​​hakket kød (jeg var bange for, at det ikke ville være tørt)
- i stedet for isvand satte jeg hakket is i hakket kød, når jeg æltede

Alt andet er som Angela.

Jeg havde hakket kød som dette: 450 g magert oksekød + 450 g svinekød med fedt + 100 g kyllingelår sammen med hud og fedt. Nå, vigtigst af alt sagde hun Angela: temperaturregimet er vores alt.

De knækkede bare pølsen og te igen, lækkerheden er fantastisk. Angela, du er en troldkvinde !!!

[Valeria]

Valeria, meget tak for at vedhæfte opskriften og udførelsen af ​​den store Anji til de eksisterende menneskelige offentlige enheder og ikke til opgørelsen af ​​kødforarbejdningsanlægget

Jeg skrev alt ned, skitseret

Piger, kan jeg spørge dig her?
Jeg har lavet en masse pølser med nitritsalt ... som konsistensen. Og proportionerne og temperaturen blev observeret. Alt ser godt ud ... men det smager som en frysende eftersmag. Helt det samme overalt, uanset sammensætningen. Jeg synder naturligvis på nitritsalt ( Jeg har hende som et fjols af slikindpakninger). Er det noget galt med hende eller med mig? Manden føler også denne smag. Jeg kan slet ikke spise. Der er ingen "pølse" lugt der. Kunne det være det forkerte salt? Eller er koncentrationen forkert? I gram "hænger" jeg rigtigt op ... Og jeg følger teknologien nøjagtigt. Angela, fortæl mig, pliz !!!

[Angela]

men jeg foretrækker også at dele med 2-3 gange, selv i en skål.

Angela, Jeg gik og læste alt omhyggeligt igen. Fortæl mig venligst, opdele du hakket kød efter kødkværnen i hvor mange gram og smide det i huggeren? gram 400? og i dele, du rammer med knive og blander vand i disse dele? Og så kombineres du til blanding med en skovl, ikke?

[Natalia]

Jeg synder naturligvis på nitritsalt

Natalia, Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Dette er aldrig sket. Jeg bruger kun 0,6% nitritsalt. Der er ingen udenlandsk smag. Salt, hvis du skifter det, kan du simpelthen ikke spise på grund af saltholdigheden. Har du brug for at finde ud af HVAD ER DIN SALT? Måske slet ikke og forgifte dig selv der, Gud forbyde. Måske en skal? Hvad laver du?

Efter kødkværnen opdeler du hakket kød med hvor mange gram og smider det i huggeren?

Svetik, jeg vejer ikke. Rundt regnet. Jeg tilføjer lidt vand for at gøre det lettere at dreje. Jeg lægger det i en skål, tilsæt resterne, holder øje med temperaturen og ælter lidt. Meget lidt med resterende væske. Hakket kød efter helikopteren er allerede som det burde i princippet.

[Zhanik]

Zhanik, og du har nitritsalt? måske bare ren nitrit? så skal du tage meget lidt

[Svetlenki]

Svetlenki, Lys, jeg kan ikke huske det, det sagde jeg dig Jeg tog foråret fra Tescoma til madlavning af pølser?

Og jeg glemte også madlavningen selv: Jeg har en gaskomfur, så jeg turde ikke lave mad i ovnen. Kogt i en langsom komfur (jeg har Cucco). Temperaturen under madlavningen blev hævet meget, meget langsomt. Ufff. Nu er det alt.

[Zhanik]

Zhanik, og du har nitritsalt? måske bare ren nitrit? så skal du tage meget lidt

Natalia, Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Dette er aldrig sket. Jeg bruger kun 0,6% nitritsalt. Der er ingen udenlandsk smag. Salt, hvis du skifter det, kan du simpelthen ikke spise på grund af saltholdigheden. Du skal finde ud af HVAD ER DIN SALT? Måske slet ikke og forgifte dig selv der, Gud forbyde. Måske en skal? Hvad laver du? Svetik, jeg vejer ikke. Rundt regnet. Jeg tilføjer lidt vand for at gøre det lettere. Jeg sætter det i en skål, tilføjer resterne, holder øje med temperaturen og ælter lidt. Meget lidt med resterende væske. Hakket kød efter huggeren er allerede som det burde være i princippet.

Piger, vi købte dette salt i Skt. Petersborg. Hørte ikke nogen klage ... Smager det hele det samme? Eller er der en anden smag? Vi skal så prøve at købe en anden eller noget ...
Ikke en skal, Angela, det samme lort i skinke

Der bør ikke være nogen saltsmag. Køb en ny. Prøv det. Måske er det en slags individuel følsomhedsintolerance? Så hun er også i butikken.
Det skal smage det samme, salt)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jeg vil gerne takke dig for opskriften! Lækker pølse! Og lugten! Som i barndommen.
Jeg lavede det i en skinke maker. Kun én ting, lidt hård, men jeg tror, ​​det er fordi jeg ikke slog meget i blenderen, den er svag, jeg var bange for at den ville brænde. Og jeg vejede ikke ægget, men hamrede det ind. Men dette er kun første forsøg, alt er stadig foran!
Jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter et foto, og hvis det er muligt for mig, er dette min første besked.

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, tak for at tilmelde dig tak. Jeg er glad for, at jeg kunne lide resultatet, og at alt fungerede.

Jeg læser omhyggeligt reglerne, som om jeg kan indsætte mit foto. Her er en pølse:

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, godt.

jeg vil gerne

jeg vil gerne

S.9

S.9

Angela, kan du gøre det?
Så henvisninger til temperaturforhold, saltforhold og andre vigtige ting var i det første indlæg. Og så er Temka populær, den vokser, mens kødet har tid til at tørre, mens du kommer til bunden med nyttige oplysninger

Hvis der er tid. Ikke endnu. Hvis du vil, kan du selv markere for chefen.

Angela, tak for opskriften. Fremstillet i Tescom. Det viste sig lækkert.
Jeg rullede hakket i en kødkværn tre gange og æltede det derefter med en dejkrog på en almindelig mixer. Det var ikke muligt at opnå en struktur, selv ikke tæt på pølsen. Og efter madlavning viste det sig selvfølgelig tæt. Jeg har ikke en køkkenmaskine, jeg har en simpel Tefal foodprocessor med en standardskål og en kniv. Måske arrangere den sidste fase af æltning der? I går var jeg bange for, at jeg ville overophedede hakket kød ...

[Anna]

Anna, fremragende pølse viste sig. Meget god struktur. Denne pølse er tæt.

Tefal med en standard skål og en hjælpekniv. Måske arrangere den sidste fase af æltning der? I går var jeg bange for, at jeg ville overophedede hakket kød ...

Anna, det er dejligt at gøre alt sammen med en hjælpekniv efter tid gennem en kødkværn. Læg i små portioner. For ikke at blive overophedet, frys hakket kød i 30 minutter.

Angela, mange tak for opskriften!
Dette er min første pølse. Første oplevelse.
🔗

Jeg troede, det var sværere. Jeg er meget tilfreds. Billedet er ikke særlig godt. Sorte prikker er krydderier.

[Elena]

Elena, godt resultat! Godt klaret)