Brød med sesam og hør på rug surdej

[Surdej.]

Brød med sesam og hør på rug surdej

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Rug surdej 100% fugt aktiv	80 gram
Lobe
sesam	25 gram
hørfrø	25 gram
salt	10 gram
kogende vand	75 gram
Dej
surdej	80 gram
lap	alle
skrællet rugmel	45 gram
Hvedemel 1 klasse	335 gram
maltekstrakt	7 gram
vand	200 gram
tør gær (frisk)	1,7 gram (5 gram)

Madlavningsmetode

• Surdej. Jeg overfodrede hveden evigt to gange på rug 10 * 10 * 10. 5-6 timer før blanding tilføres startkulturen en anden gang 20 * 40 * 40. Syren skal øges i volumen 2-3 gange.

• Lobe. Steg frøene i en tør stegepande, overfør til en anden skål, hæld kogende vand over og tilsæt salt. Omrør, dæk. Alt dette skal gøres 5-6 timer før æltning.

• Dej. Bland gær med mel og alle ingredienser. Ælt med en mejetærsker i 15 minutter. Dejen er blød, udstryger langs bunden, men klæber næsten ikke til dine hænder.

• Smør dine hænder med olie. Anbring dejen på en smurt overflade. Strækfold, rund og læg i en smurt korrekturskål. Fermentering i 1,5 time. 2 gange strækning, foldes efter 30 og 60 minutter.

• De første 30 minutter.

• En time senere.

• Før støbning. Dejen strammede godt. Det stoppede helt fast og blev fordoblet.

• Dann et brød af enhver form og læg det i kurven til korrektur, søm op.

• Korrektur under folien var 50 minutter.

• Vend det over på bagepapir, læg det i en skål, hvor vi bager det, forvarmet med ovnen. Vi laver nedskæringer, dækker og sætter i ovnen.

• Bages i ovnen ved 240 grader i de første 15 minutter med låg. Fjern derefter låget, sænk temperaturen til 180 grader og bages til det er mørt. Den samlede bagetid for mig var 40 minutter.

• Vi forstår det. Lad afkøle på et rist, skære og nyde.
• 
• 

Skålen er designet til

1 rulle

Madlavningstid:

2,5-3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskriften er taget her 🔗... Med min tak til Anna. Opskriften er tilpasset mit mel og den mængde jeg har brug for.
Brødet er værd at prøve. Lækker, aromatisk med en sprød tynd skorpe. Bag og nyd!

Lignende opskrifter

Rugbrød med hvidløg, hørfrø, hørfrøede surdejskrydderier (AnaSamaya)

Almindeligt brød af hvede-linned (Leming)

Hvedekrem med hørmel (MariV)

Angela, hvilken smuk mand! Skorpen og skorpen er lækker! Jeg vil helt sikkert forsøge at gøre det tak for at have beskrevet hele processen så detaljeret. Desværre har min surdej beordret til at leve længe, ​​det er nødvendigt at starte en ny, men der er ingen tid endnu.
Tak for den interessante opskrift, særlig tak til Anna!

[Olga]

Olgatak. Sørg for at starte en ny og bager for helbredet.

Angela! meget interessant brød, du får MEGET smukke ting !! dejligt at se på dit brød !!
bage.

[Galyunka,]

Galyunka,hej kammerat: venner: Tak for sådanne venlige ord! Jeg venter med en rapport!

Hej Angela! Glad for at se dit brød, alt blev godt!

[ang-kay]

ang-kay, meget dejligt brød. Kan jeg få det uden surdej? Jeg tør ikke lægge surdej.
Må jeg spørge dig? Hvordan smager surdej anderledes end gærbrød (måske et hacket spørgsmål)?

[Vasilisa]

Vasilisatak! Og jeg er glad for at se dig. : et kys: Det er længe siden, du besøgte.

[Marina]

Kan jeg få det uden surdej? Jeg tør ikke lægge surdej.

Marina, helt sikkert. Men dette vil allerede være et helt andet brød.

Hvordan surdejsbrød smager forskelligt fra gærbrød

Du skal bare prøve det. Smagen gennem skærmen, selvom det er en skam, kan heller ikke forklares. I surdejsbrød er det rigere og lysere. Og han er et rigtigt brød, hvis jeg må sige det.

[Vasilisa]

Vasilisa, Tak skal du have! Og jeg er glad for at se dig. : a-kiss: Du har ikke besøgt i lang tid.

Ja, og du er ikke blevet set i lang tid ... Da jeg så dit brød, roede jeg mig ned, at alt er i orden

der var intet internet i tre uger. Men jeg udstillede allerede pølse, brød og et spin. Det er okay for nu. Hvor længe...?

Angela, jeg kan kun ønske fred og ro ...

Angela, bagte brød i dag. Aroma og smag er uden ros! Både skorpen og krummen er fantastisk! Tak kære. Opskriften er fejlfri som altid!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tak skal du have. Lækker brød. Jeg har ikke bagt det i lang tid. Men du skal.

Lækker brød. Jeg har ikke bagt det i lang tid. Men du skal.

Meget velsmagende. Især med baltisk kalechka, drys med grøn løg
og frister til synd
Beklager, der er intet foto. Jeg blev træt. Men der er et foto af en sandwich med ham. At vise?

[ang-kay]

ang-kay, Angela god aften! Fortæl mig, hvis bagningsprocessen ændres, hvis jeg lægger dette brød i køleskabet? Varm en times tid op efter køleskabet, og kan du bage eller bage direkte?

[Veronica]

Veronica, venlig. Du skal se på korrekturen. Hvis den fordobles, så tror jeg, at ovnen straks vil, så den ikke overholder sig. Hvis det ikke stiger helt, så lad det stå i en time.

Tak skal du have . Jeg indså! Jeg rapporterer i morgen)))

[ang-kay]

ang-kay, God dag! Fortæl mig det venligst. Kan maltekstrakt erstattes med fermenteret malt?

Kan. Kun det har brug for mere, og vandet justeres.

Kan. Kun det har brug for mere, og vandet justeres.

Et gram 30 malt? Er vandet steget med 50 gram? Bryg malt

Bryg malten med bare kogende vand og lad den køle af. 3-8% i forhold til mel. Jeg ville tage vand fra den samlede mængde, og når jeg blander, tilføj den manglende, så der ikke er meget.

[ang-kay]

ang-kay, Tak Angela! Jeg indså!

Bag dette brød
Jeg kunne godt lide det. Kom mørkt ud, fordi jeg tilføjede brygget gæret malt i stedet for maltekstrakt. Nå, bunden er brændt (funktion af ovnen).

[goncharenko]

goncharenko, stort brød viste sig. Godt klaret! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Med brygget malt ligner det Borodinsky. Bages med glæde)