Gorenje BM1400E. Hvede-rugbrød på kvassurt

Gorenje BM1400E. Hvede-rugbrød på kvassurt

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Kvassurt	40 g
Vand	190g
Rugmel	140 g
Hvedemel	140 g
Olivenolie	1 og 1/4 Art. l
Gær	3,5 g (1 time L.)
Salt	1 tsk
Panifarin	1 tsk
Agram (mørk eller lys)	1 time l.

Madlavningsmetode

• Efter at have købt GORENJE BM1400E brødproducenten blev jeg plaget af de opskrifter, der fulgte med sættet. Brødet viste sig at være spiseligt, men hele tiden faldt "taget" af, uanset hvilken opskrift du tog. Fundet dit forum. Jeg begyndte at eksperimentere. Og dette er opskriften. Brødet er MEGET luftigt, blødt og lækkert! Manden beordrede kun at bage ham. Du kan bage i dobbelt form. Denne opskrift er kun til en lille form. Eller multiplicer bare alt med 2 og gør det stort.
• Jeg bruger naturlig kvassurt,
• ,
• der inkluderer rugmalt, bygmalt, rugmel og vand. Jeg vejer ingredienserne på en skala. Først vejer jeg urten i en gryde og tilsætter derefter vand efter vægt og omrører. Jeg hælder den i formen, tilsæt olie. Derefter, som i instruktionerne til brødproducenten: mel, gær i hullet, i hjørnerne: agram, panifarin og salt. Panifarin kan erstattes med 2 teskefulde semulegryn fra hård hvede, agram - 1 tsk naturlig eddike uden parfume (ellers lugter brødet som "cologne").
• I den anden form kan du sætte det som det samme brød, men med urter og krydderier efter smag (spidskommen, koriander og hvad som helst dit hjerte ønsker) eller hvidt brød.
• Jeg valgte også til denne model i lang tid. Se opskriften "Hvedebrød til GORENJE BM1400E". Så får du et par som dette:
• .
• Sektionsbrød:
• .
• Jeg skar brødet på tværs, da brødet viser sig at være højere end længere.

Skålen er designet til

500 g på 1 halv form eller 1 kg i form

Madlavningstid:

2 timer og 50 minutter

Madlavningsprogram:

Hoved, brød 1 kg, mørk farve

Tænk ikke på det som kritik, men det ser ud til, at der er for meget væske på brødlåget. Har du forsøgt at reducere det med 20-30 ml? Og gær 2,5-3 gram kan smages. Jeg satte 1 tsk på 400 gram mel.

Gær, måske lidt mindre. Brug for at prøve. Og forholdet mel og væske er korrekt for denne model af brødproducent. Jeg valgte det eksperimentelt. Låget på rugen hænger ikke sammen, billedet kan muligvis mislykkes.

Nå, jeg ville bare have spillet med disse to parametre. Og også en interessant krumme på moden dej og surdej kommer ud

Det ser meget appetitligt ud!

Tak for den gode brødopskrift! Min HP er anderledes, men jeg har bagt den.

Brødet smager perfekt! Der er en MEN (hvor kan jeg undvære den): taget har skamløst svigtet. Jeg vil eksperimentelt opnå mel-væske-balance!

Afhænger af meletypen. Når jeg skifter mel (hvid eller rug), skal jeg også justere andelen lidt.

Dette brød viste sig at være en reel opdagelse for mig. Det så ud til, at der var behov for mange ingredienser til en god smag af hvede-rug. Men dette er ikke engang sukker! Tilføjet, som du rådede, semulje og æblecidereddike. Giver kvassørten brødet sødme? Der er ikke sukker i sammensætningen. Og jeg kunne også godt lide hans næsebor)))

Kvassurt indeholder både malt og sukker. Kun for forskellige typer mel og forskellige brødproducenter skal du prøve vandmængden - nogle gange har du brug for lidt mindre. Hvis der er for meget vand, falder taget; hvis der ikke er nok vand, fungerer det værre. Prøv det.