Aeropress

Piger, har nogen prøvet det? Jeg brygger det bare i den franske presse nu, jeg så denne enhed, jeg spekulerer på, hvordan den kan sammenlignes med den samme presse? Eller som de sagde på det specialiserede forum, "det vigtigste er kaffekværnen, og resten er den samme i hvad"?

Jeg har én. Og der er en jakke og en gejser (gav den til en ven) ...
.. Der er også en kaffekværn, ikke så sofistikeret som for kaffefans, men heller ikke en kniv ... Med forskellig grad af formaling, fra fin espresso til grov formaling ...
Kaffen fra lufthavnen er renere og smager bedre, så at sige. Jeg kan godt lide det ... Især når kaffen er friskristet, laver du den om et par timer .... mmmmm
På trods af at jeg også har en kaffemaskine, bruger jeg aeropressen ...
Og der er forskel på en jakke ... Det er svært at forklare, den er stærkere eller noget, jeg kan godt lide kaffe i en luftpresse mere end fra en jakke ..

Aeropress er en praktisk ting. Renere og hurtigere end en fransk presse. Sandsynligvis er kaffe stærkere, men det er svært at evaluere her, der er mange variabler.

[gawala]

De afsluttede det .... Jeg er en syg person: Jeg drak ikke kaffe, dagen startede ikke) I det, jeg bare ikke brygede denne meget kaffe, hvilke kaffemaskiner jeg lige har købt ... Som et resultat vendte jeg tilbage til stenalderen - den franske presse. Det ser ud til at have den rigeste smag og aroma. Og jeg læste om aeropress. Virket som en interessant enhed. Men på en eller anden måde turde jeg ikke købe alt. Jeg tvivlede på anmeldelserne. Efter at have hørt dem på min egen ressource, ville jeg stadig købe)
gawala, og hvilken slibning bruger du?

[Aeropress]

Hvad er dette - emnet er åbent, og der er intet foto eller information! Vi er nødt til at rette op på situationen!
Beskrivelse
Aeropress - dette:
Intens fuld smag
Maksimal kaffearoma
Helt ren kaffe uden sediment og urenheder
Enkelhed med kaffe tilberedningsprocessen
Kompakthed
Aeropress er en enkel og pålidelig enhed til tilberedning af instantkaffe. Det blev opfundet af Alan Adler i 2005 i USA og blev hurtigt populær blandt kaffeelskere over hele verden.
Aeropress giver dig mulighed for at tilberede en god dosis perfekt kaffe på cirka 30 sekunder. En cylinder er installeret på en polycarbonatkop, lukket nedenfra med et låg med et engangsfilter indsat i det (350 stk er inkluderet i sættet). Derefter hældes den mediummalte kaffe i cylinderen. Fyld med varmt vand ca. 90 grader til markeringen af ​​det ønskede volumen og bland i 10 sekunder med en speciel spatel fra Aeropress-sættet.
Sæt derefter stemplet i cylinderen, og tryk på! Trykvand kommer ind i koppen gennem kaffen og filteret. Stemplet passer meget tæt mod cylindervæggene og skaber derved tryk, der giver dig mulighed for at udtrække den maksimale smag og aroma fra kaffen.
Inkluderet:
Stempel med gummitætning
Sidste generation af perforeret lågcylinder
Tragt
Skefuld
Scapula
Filtre 350stk.
Bæretaske i nylon med lynlås.

Jeg er også interesseret, men er det praktisk at bruge? på videoen syntes det mig meget forvirrende. Og filtre er stadig dyre, sandsynligvis i sidste ende viser det sig.

[Vei]

Vei, filtre i en pakke med 350 stykker. Derudover sælges genanvendelige metalfiltre.
Det er praktisk at bruge. Videoen viser en enkel metode, jeg bruger ofte inverteren en: kaffe brygges, når låget med filteret er øverst, og derefter vendes det simpelthen til en kop og presses igennem.
Stemplet har et godt elastik af høj kvalitet, så selve pressen forbliver ren, du skal bare presse en kaffetablet ned i skraldespanden. Med håndmælk er det praktisk selv på kontoret langt fra vandet.

hvad grind bruger du?

Lidt større end for espresso, bogstaveligt talt en eller to divisioner større .. og hvis dovenskab e. Jeg tager kaffekværnen ud, så i manualen slibes den ikke ned i støvet, så for airpresso fungerer det ...
Jeg drikker kun kaffe fra lufthavnen, når der er frisk forestillet kaffe .. Jeg stegte den og efter en time eller to tager jeg en prøve ... Jeg kan godt lide den ...
Vi køber grøn kaffe i Tyskland 🔗 derfra listen ...

Og jeg læste om aeropress. Virket som en interessant enhed. Men på en eller anden måde turde jeg ikke købe alt. Jeg tvivlede på anmeldelserne.

Det bedste er selvfølgelig at prøve kaffe fra lufthavnen ... det ville være sikkert enten JA eller NEJ ... Jeg ved ikke, hvor meget det koster dig, vi købte i tysk ibey for 27 euro ... og de koster det samme der nu, 27-29 euro, levering ville der være en cafe i din by med sådan kaffe? ...

Papir, gummi, plast, glas - noget meget til en kop kaffe af en gammel kobberkalkun og en porcelænsbæger er nok for mig

[selena]

selenaHar du nogensinde prøvet at brygge kaffe i en tyrker ved induktion?

Aeropress er meget praktisk at tage med på vejen, på ferie, på forretningsrejse .. til hvor der ikke er nogen komfur, men der er varmt vand eller der er mulighed for at koge det ...

[Cifra]

Cifra, nej, jeg har 2 tyrker, kobber og cupronickel, min induktion "genkender" dem ikke, men jeg har ikke en adapter.

[selena]

selenaog du siger, at tyrkerne er nok
Aeropress bør ikke sammenlignes med en tyrker, men med en fransk presse, en pour-over, en dryp kaffemaskine. Det er stadig filterkaffe, ikke tyrkisk kaffe eller espresso.
Forskellige smag, forskellige kaffe og forskellige betingelser kræver forskellige metoder.

Jeg er bare gammel, så jeg har ikke lært at drikke plastkaffe og te fra en støbejerns tekande, selvom jeg ærligt forsøgte at vænne mig selv

[selena]

selenasarkasme er altid nyttigt

Aeropress bør ikke sammenlignes med en tyrker, men med en fransk presse, en pour-over, en dryp kaffemaskine

Så jeg tror - at fortsætte med at ønske mig en aeropress eller Vitek 1514 (1517) - jeg forstår, ikke sammenlignelig - men sådan viser det sig ...

Nogle gange vil kaffe fremstillet af plast eller fra et rørsystem i en smuk kaffemaskine forbløffe dig med sin smag. Personligt kan jeg slet ikke lide tyrkisk kaffe. Selv tilbedt af alle på sandet. Jeg hader bitterhed. Og jeg kan ikke lide overdreven surhed. Jeg prøver at købe sorter, hvor bitterhed er minimeret eller helt fraværende. Jeg fandt et firma i Ukraine, der beskæftiger sig med kaffestegning og fremstiller de nødvendige blandinger. Jeg forklarede, hvad jeg forventer af kaffen, de lavede en vellykket blanding. Kvaliteten på kaffen og steken er også fin. Nu bestiller jeg kun fra dem. Der er en god møllesten keglesliber. Der er allerede to komponenter med god smag. Men jeg vælger stadig madlavningsmetoden. Jeg ønsker at opnå den perfekte smag. Nu vil jeg prøve aeropress) Hvad hvis?!

[det vigtigste]

2 ingredienser for god smag

To det vigtigste komponenter af den tredje, efter min forståelse, vand
Og din mening, Lilechka, jeg vil virkelig høre, jeg vil tro dig

Vand .. ja dette er meget vigtigt ...
Jeg var hjemme, bragte min ven en gave kaffe, som hun selv ristede. Hun har en fuldautomatisk maskine ... Alle var jaloux, ja, jeg kan ikke få sådan kaffe som hendes ... Vand ... Andet vand ...

[selena]

selena, tak for din tillid
Vandet er også godt - sin egen brønd i haven, plus omvendt osmose (hvis jeg skrev dette matyug korrekt) Lad os sige, perfekt vand.
Nå, jeg er pervers, jeg er bare lidt og lidt))) Baluvana Galya)
Der var også en professionel maskine, en fuldautomatisk maskine. Familien kiggede skævt på denne bandura, men de tav: hvis min mor ikke drikker og ikke ryger, så lad hende endda forkæle sig med kokhviom, men så vil hun være venlig og venlig)) Og så. Det er alligevel ikke den frakke. Her mangler noget. Og de satte det perfekt op til mig, fik allerede min egen mester) Som et resultat solgte jeg det. Hesteløs i en time, men ikke mindre sulten) Jeg vil have en ny tsyatska

Jeg vil have en ny tsyatska

Og som et resultat, hvad købte du?

Og som et resultat, hvad købte du?

Tro det eller ej .... tilbage til Frenchpress! Indtil videre er dette den mest lækre kaffe for mig!

Tro det eller ej ... tilbage til Frenchpress!

Nå, har du købt aeropressen eller ikke? Jeg købte den for længe siden, prøvede alt, hvad der kan være gejsere, dryp, horn, servicejakke og aero .. og som et resultat købte vi en fuldautomatisk maskine.Alle servicejakker og gejsere blev givet væk, men aeropressen blev efterladt, hvis det skete pludselig .. Jeg kan godt lide kaffe fra det .. Jeg fortryder ikke at have købt det, selvom vi ikke bruger det ..

Jeg har kigget i lufthavnen i lang tid. Men polycarbonat forvirrer mig virkelig. Det er en skam, de producerer det ikke af naturlige materialer. Varmebestandigt glas eller rustfrit stål ...

Men polycarbonat forvirrer mig virkelig

Og hvorfor?

Og hvorfor?

Sandsynligvis fordi jeg foretrækker at undgå plastskåle, når det er muligt.

Jeg foretrækker at undgå plastskåle, når det er muligt.

Jeg ser .. Nå ja, hvis det er muligt ..

Nå, luftpressen er købt

Ja, det blev købt, men gik længere fra hånd til hånd. Ikke den "frakke". Kunne ikke lide kaffen fra det overhovedet. Af alle salgsautomaterne kommer kaffe lavet af saeko-tøj mest til at tænke på. Den mest succesrige mulighed. For nylig løb jeg til en vens kontor, og hun behandlede hende på kaffe fra en smuk delongue af en nyeste model. Og kaffen er god, korrekt. Det ser ud til, at disse kaffemaskiner også roses. Kunne ikke lide kaffen fra det overhovedet. Jeg prøvede også den marineblå dryp kaffemaskine. Også en god mulighed. Og Phillips glider. Ikke rigtig.
Jeg ved ikke engang, hvad jeg ellers skal tænke på endnu.

Jeg ved ikke engang, hvad jeg ellers skal tænke på endnu.

Der er kun en mulighed. Køb en kaffebrander, grønne kaffebønner og rist kaffen selv. Som jeg faktisk gjorde ..
Men nu er det fuldstændig glæde. Forresten har Delongy en fuldautomatisk ...

Tro det eller ej ... tilbage til Frenchpress! Indtil videre er dette den mest lækre kaffe for mig!

vi mener, at vi brugte kaffemaskiner i fravær - ren glæde. tager kun mere tid, hvilket ikke er praktisk om morgenen

[øje]

Der er kun en mulighed. Køb en kaffebrander, grønne kaffebønner og rist kaffen selv.

Mere detaljeret, pliz)) Jeg hørte det, men dykkede ikke ind i det.

Forresten har jeg en fuldautomatisk maskine.

Jeg læste meget om dem, anmeldelserne er gode. En ven har en luksusdiva på kontoret. I det væsentlige en bombe. Måske ved de bare ikke, hvordan de skal bruge det, ja, der var virkelig ingen kaffe. Tanken kom, at den mindste vægt af kaffe og den maksimale mængde vand var forudindstillet, så arbejderne drak mindre)) Jeg kan ikke finde nogen anden forklaring på, hvorfor et sådant "fly" har så usmageligt vand.
øje, ja, jeg er mere end sikker på, at hvis en god maskine (kaffe) kom i mine hænder nu, ville jakken vende tilbage til hylden))

Mere detaljeret, pliz)) Jeg hørte det, men dykkede ikke ind i det.

Læs mere, grøn kaffe sælges også der .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Jeg gik for at studere.

dyakuyu)

Bitte ...

fra sådan et "fly" sådan usmageligt vand.

Måske en slags kaffe, som er værre og billigere. Meget afhænger også af typen af ​​kaffe.

Tro det eller ej ... tilbage til Frenchpress! Indtil videre er dette den mest lækre kaffe for mig!

Ja, uventet

Jeg har lige læst, at du ikke kan lide espressoen fra maskinen, jeg troede, at du ville gå til side: en god kaffekværn + espressomaskine.

Men polycarbonat forvirrer mig virkelig.

Polycarbonat blev brugt i tidlige flymodeller. Se off site:
aeropressinc. com / materialer-brugt-i-theaeropress-kaffemaskine /

Polypropylen anvendes nu.

Varmebestandigt glas eller rustfrit stål.

Personligt er jeg også mere tiltrukket af disse materialer, men på webstedet for producenten af ​​lufthavnen står det tydeligt, at der ikke er noget glas og rustfrit stål og ikke vil være.
Det ville være muligt at vente på enhver kineser, men i betragtning af at de aeropresser, der er købt på aliexpress, er mærkbart værre end de originale (både dem selv og papirfiltre), så ville jeg ikke håbe på dem: selvom der er glas + rustfrit stål, er de et eller andet sted snyde.

ja, jeg er mere end sikker på, at nu får jeg en god maskine (kaffe) i mine hænder))

Fra tid til anden på specialiserede kafferessourcer glider tanken gennem automaten, at "den samme" espresso ikke kan fås fra automaten, uanset pris: kaffe ekstraheres der noget anderledes end i en kaffemaskine.

Læs mere, grøn kaffe sælges også der .. Rohkaffee

Hvor jævnt forekommer ristning af kaffe i en sådan rister? Har du tilfældigvis billeder af ristede korn?
Jeg vil bare købe en aeropress, men i løbet af studiet af emnet viste det sig, at der er brug for meget mere for at få en kølig drink ud af det:

• Find, hvor du kan købe kaffe af høj kvalitet med frisk "korrekt" stege, da det for alternativet anses for, at den bedste kaffe er den, der ikke har ligget i mere end 3 uger fra tidspunktet for stegningen;
• Find en møllesten kaffekværnhvilket vil give en god slibning (med så lidt størrelse som muligt) for et alternativ med mulighed for finjustering;
• Find en kedel, der giver vand ved den temperatur, jeg har indstillet, og gør det muligt at fylde vand på en bekvem måde (med en svanehals);
• Vælg det "korrekte" vand med lav total mineralisering, som fuldt ud udfører ekstraktionen;
• Find en skala og timer for at sikre gentagelige kaffebrygningsresultater (brygningsprofil);
• Og først da får du selve luftpressen;

Jeg prøver bare at købe en kedel indtil videre, og jeg afslutter min kaffekværn med en fil

Og under processen med at studere emnet var der et ønske om at købe flere ekstra enheder:

• En ting til skumning af mælk. Forumet ser ud til at blive diskuteret her og her;
• Termoglas / termokrus lavet af klart glas med dobbeltvægge: Jeg elsker bare den måde, de ser ud med drikken;
• TDS-meter til kaffe for at kunne beregne procentdelen af ​​ekstraktion af opløselige stoffer fra kaffe for at kvantificere alle dine handlinger.

I mellemtiden fandt jeg en kaffebar i min by, der bruger friskristet kaffe fra den brænder, jeg planlægger at købe fra, og hvor de laver det i luftpressen: Jeg prøver forskellige sorter

Find en møllesten

Og endnu bedre, manuel, med keramiske møllesten, så kornet ikke brænder ud ..

, der ligger højst 3 uger fra stegningstidspunktet;

Efter min egen erfaring kan jeg sige, at efter ristning kan du drikke kaffe efter 5 dage, det fanger den maksimale aroma i nøjagtigt 2 uger, og efter to uger begynder aromaen at aftage .. Jeg opbevarer den i et glas, forseglet krukke .. Gav min ven en dåse kaffe med den samme dåse, så han har opbevaret den i et år og siger, at aromaen er den samme. Han gemmer det, giver det ikke til nogen ..
Selvom du kan drikke i aeropressen inden for et par timer efter obrazhki .. Nå, det er hvad kloge kaffeguruer skriver. Provala, ja det kan du, lækkert, men det er bedre at drikke al den ældede kaffe ..

Polypropylen anvendes nu.
Personligt er jeg også mere tiltrukket af disse materialer, men på webstedet for producenten af ​​lufthavnen står det tydeligt, at der ikke er noget glas og rustfrit stål og ikke vil være.
Det ville være muligt at vente på enhver kineser, men i betragtning af at de aeropresser, der er købt på aliexpress, er mærkbart værre end de originale (både dem selv og papirfiltre), så ville jeg ikke håbe på dem: selvom der er glas + rustfrit stål, er de et eller andet sted snyde.

Producenter ønsker ikke at producere af normale materialer, hvilket betyder, at jeg kan undvære en airpress

hvad vil du gå til side: god kværn + espressomaskine.

Jeg tænkte allerede på johannesbrød. Der var en sag. Kun jeg kan ikke engang forestille mig, fra hvilken side jeg skal nærme mig dette valg. Tidligere ignorerede jeg på en eller anden måde virkelig disse kaffemaskiner ... Kan du fortælle mig det?

Jeg tænkte allerede på johannesbrød. Der var en sag. Kun jeg kan ikke engang forestille mig fra hvilken side jeg vil nærme mig dette valg. Tidligere ignorerede jeg på en eller anden måde virkelig disse kaffemaskiner ... Kan du fortælle mig det?

Lilia, hvis du kan lide meget god kaffe, så køb eller overvej en dyr johannesbrød kaffemaskine .. Italiensk og til det en kaffekværn, møllesten og ikke fra et billigt sortiment .. så vil der være rigtig god kaffe .. Kaffeguruer anbefaler denne måde.
I princippet er der ikke så mange kropsbevægelser, ja, det er klar god kaffe, dette er hovedbetingelsen, så skal du være forvirret med tempera, temperere kaffen, det er også ønskeligt - det er nødvendigt, at når du tempererer det, bliver spildet bedre, mere jævnt og kaffen giver alle sine aromaer ..

[gawala]

gawala, tak for rådet!

Fra denne liste er der kun en god møllesten kaffekværn, og en god søn sender kaffe.
Det er stadig at vælge en kaffemaskine og en kaffemaskine.

Det er stadig at vælge en kaffemaskine og en kaffemaskine.

Og køb tempera ..
Nyd din kaffe!
🔗

[gawala]

gawalaJeg føler allerede denne magiske smag))

[ensartethed]

Bedre endnu, manuel

Det antages, at alternative brygningsmetoder, som inkluderer aeropress, kræver en unimodal formaling - det vil sige en formaling, hvor størrelsen af ​​kaffepartiklerne vil være tættest på hinanden. En sådan formaling kan kun opnås ved kaffekværne med flade grater (og selv da på ingen måde alle), og jeg har aldrig set sådanne manuelle kaffekværne.

Desuden hastighed og ensartethed rotation af møllesten påvirker også resultatet. For eksempel i top-end manuel espresso kværn (der er koniske grater fra Mazzer Robur - de giver en bimodal slibning) HG en
hg-one. com / the-hg-one-grinder /
Producenten lavede et stort svinghjul og påpegede separat, at det er vigtigt at dreje håndtaget jævnt.

Som et resultat viser det sig, at en elektrisk kaffekværn med flade burr ville være bedre for en lufthavnspresse. Indtil videre købte jeg en Mazzer Major til købmand med 83 mm flade burr: selvom den giver en mærkbart bimodal slibning, vil den ikke indeholde så meget fint "støv" som i nogen konisk kværn.

På den anden side for espresso, hvor bimodal slibning er vigtigere, kan din anbefaling meget vel være relevant.

med keramiske møllesten, så kornet ikke brænder.

Keramiske / stål møllesten har intet at gøre med overophedning af korn: overophedning afhænger ikke af dette. Og desuden, alt andet lige, vil keramikken opvarme kornet lidt mere, da:

• Keramik kan ikke være så skarp som værktøjsstål;
• Den termiske ledningskoefficient for keramik er mærkbart lavere end for stål.

Men alt dette er ikke særlig vigtigt, da omsætningen spiller en mærkbart stor rolle.

Som en henvisning til en autoritativ kilde vil jeg citere data fra en sådan producent af kaffekværne (og OEM-kværne til andre producenter), såsom Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/da_products/Steel-grinding-discs.html

1. Er stål- eller keramikgrater bedre?
Dette spørgsmål kan ikke besvares generelt. Hvert materiale har sine fordele. Stål: Virkelig nøjagtig justering og slibestørrelse er mulig. Burrene er brudbestandige. Tal og geometri kan ændres. Keramik: Har en længere levetid. Er billigere end stålslibeskiver. Form / geometri er fast. Ditting tilbyder også jordede keramiske skiver.

2. Hvilke slibebor har den længste levetid?
Generelt har keramiske burre en længere levetid end stålslibning. Desuden er jo større diameteren på burren (Ditting tilbyder diameter fra 54 mm til 180 mm) jo længere holder den. Grater med mere end 80 mm kan skærpes igen, hvilket er billigere end at udskifte graden med en ny.

3. Hvilken diameter (54mm - 180mm) er den rigtige for mig / den bedste?
Dette afhænger af den kværn, du bruger. Hver kværn er konstrueret til en speciel diameter, der ikke kan ændres. I OEM-branchen bruger vi kun 54 mm, 64 mm og 65 mm slibeskiver. Hvis du endnu ikke har valgt en bestemt kværn, er reglen, at jo større diameteren på malingsskiverne er, jo lavere er temperaturen på malet kaffe - det betyder mere skånsom slibning. Ydelsen øges også med større slibeskiver, men også motorerne skal være større, og slibemaskinen bliver dyrere.

Bundlinjen: Hvis du er bekymret for overophedning, skal kværnen have møllesten med stor diameter og lav hastighed. Keramiske møllesten er billigere, har en længere ressource, men er mere skrøbelige end stål.

Hvis vi går videre til specifikke eksempler, vil jeg gerne henlede opmærksomheden på to kaffekværne, Baratza Forte AP og BG:
baratza. com / vælger-din-kværn /

Den første har keramiske grater og er mere egnet til espresso (giver bimodal slibning), mens den anden har stålmøllesten, der er mere velegnede til alternativer (giver mere unimodal slibning). I begge tilfælde er fabrikken af ​​møllesten den samme: Ditting. Så hvis du kigger på Baratza / Mahlkoenig kaffekværne, er stålmøllesten bedre for lufthavnen end keramiske.

Selvom du kan drikke i aeropressen inden for et par timer efter obrazhki .. Nå, det er hvad kloge kaffeguruer skriver. Provala, ja det er faktisk muligt, velsmagende, men det er bedre at drikke al den samme alderen kaffe.

Mange tak, jeg vil prøve.

Jeg læste også aeropress og andre alternative metoder kan bryg straks efter stegning, og i tilfælde af espresso skal du vente mindst fem dage (først og fremmest, så kuldioxid kommer lidt ud af bønnerne), da espresso har en meget højere brygningsintensitet end alternative metoder. Men som du bemærkede, "det er muligt" og "bedre" er forskellige ting.

Scott Rao rådgiver endda, hvis vi har friskbrændt kaffe, og vi vil lave espresso lige nu, skal du male det og vente ca. en halv time eller en time på, at kuldioxid forsvinder fra kaffen: På denne måde mister vi lidt i aromaen, men vi kan vinde i brygning. Faktisk får vi sådan en accelereret "aldring". Har du prøvet sådan her?

Jeg tænkte allerede på johannesbrød. Der var en sag. Kun jeg kan ikke engang forestille mig, fra hvilken side jeg skal nærme mig dette valg. Tidligere ignorerede jeg på en eller anden måde virkelig disse kaffemaskiner ... Kan du fortælle mig det?

Jeg er selv cool til kaffe, men min kone elsker det meget, og jeg vil lære at lave god kaffe.Hun er meget glad for espressobaserede mejeridrikke, så jeg kigger også lidt i denne retning, men besluttede for nu kun at fokusere på, hvordan man laver god kaffe i en luftpresse for ikke at sprøjte over andre områder. Fra det, jeg stødte på, kunne jeg godt lide:

• Masterclass Sådan tilberedes kaffe korrekt (på en espressomaskine):
  Youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Lækker kaffe til IT / johannesbrødsmaskiner fra håndtag til PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Emner på bagagerummet "Rozhkovy kaffemaskiner og tilbehør til dem. Valg, diskussion, betjening":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profilfora, for eksempel prokofe:
  
  

Jeg kan ikke hjælpe dig med noget specifikt, undtagen råd, prøv at finde gode kaffebarer i mit kvarter, der har:

• Kaffe, der ikke har været i brug i mere end en måned siden stegning;
• "Stor" kaffekværn, espressomaskine;
• En barista, der ved, hvordan man bruger det hele.

Desuden kan du prøve at finde en kaffebar, hvor kaffe tilberedes efter alternative metoder ved hjælp af den samme luftpresse. Og prøv at drikke anden kaffe og se hvad du kan lide / ikke kan lide. Og først derefter beslutte, om du vil have "det" eller ej.

For eksempel fortalte jeg min kone i en første tilnærmelse, hvad og hvordan jeg skulle tilberede, at kaffen ikke skulle være helt gammel, friskmalet, jeg fandt noget koffein, og vi går og prøver. Hun kan evaluere lidt: her gør de det rigtige, men her snydte de i dette, de udslettede det ikke og så videre: det vil sige, hun kan dømme lidt om baristas kvalifikationer ved indirekte tegn. For nylig fortalte min kone mig, at hun besluttede ikke at drikke kaffe fra en automatisk kaffemaskine på arbejde længere, for der, "ikke særlig".

Jeg læste også, at aeropress og andre alternative metoder kan brygges straks efter stegning, og i tilfælde af espresso skal du vente mindst fem dage (først og fremmest, så kuldioxid kommer lidt ud af bønnerne), da espresso har en meget højere brygningsintensitet. end alternative metoder. Men som du bemærkede, "det er muligt" og "bedre" er forskellige ting.

Efter et par timer kan du allerede brygge i en aeropess efter ristning af kornet ..
Og kuldioxid kommer ud inden for 6 timer. Du skal bare tage en container af en slags med et lille hul. Udfyld friskristet korn, dæk og lad stå i 6 timer for at frigive kuldioxid. Jeg har en dåse Illys kaffe til det, der, i bunden, er der bare et lille hul. Jeg fylder kornet, lukker låget og vender glasset på hovedet og med hullet opad og lader det stå i 6 timer. Derefter hælder jeg det i en lufttæt krukke. Jeg har et glas med en gummipakning. og en klemme .. Generelt til konservering af en dåse, men den holder den tæt ... Netop nu har Etiopien steget en række ..

[det vigtigste]

To det vigtigste komponenter af den tredje, efter min forståelse, vand

Jeg er helt enig i dette. For eksempel mener Maxwell Colonna-Dashwood, at smagen af ​​kaffe hovedsageligt afhænger af følgende indbyrdes forbundne faktorer:

Personligt foretrækker jeg stadig at drikke vand i den højeste kategori for bare at drikke, se SanPiN 2.1.4.1116-02, Drikkevand. Hygiejniske krav til kvaliteten af ​​vand pakket i containere:

🔗

Hvilket skal svare til "kriteriet om fysiologisk anvendelighed med hensyn til indholdet af de vigtigste biologisk vigtige makro- og mikroelementer." Samtidig forsøger jeg ikke at købe vand i den højeste kategori beregnet til børn, da der i lovgivningsmæssige dokumenter er krav om at få sådant vand ved hjælp af omvendt osmose-teknologi.

På samme tid, når du brygger kaffe i en luftpresse (og på nogen anden måde), fungerer vores vand ikke som en ingrediens, men som opløsningsmiddel, som er ansvarlig for hvad og hvordan der skal ekstraheres fra kaffebønner (og i hvilke mængder), og hvad ikke. Og i den henseende stilles der helt andre krav til det end til almindeligt drikkevand.

Så vidt jeg forstår, havde kaffedrikkersamfundet indtil for nylig stort set kun anbefalinger fra Speciality Coffee Association.For eksempel, hvis du ser på kapitlet om vand i det for nylig offentliggjorte i russiske "World Atlas of Coffee" af James Hoffman, vil du bemærke, at de simpelthen peger på foreningens anbefalinger og ikke yderligere præciserer eller anbefaler noget:

Så Special Coffee Association of America anbefaler os:

🔗

Neutral vand (pH 7,0), farveløst, lugtfrit, chlor- og natriumindhold mindre end 10 mg / l.

Men i 2014 offentliggjorde barista Maxwell Colonna-Dashwood og kemistuderende Christopher H. Hendon en artikel i det videnskabelige tidsskrift "The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction":

🔗

Artiklen præsenterer resultaterne af computermodellering af bindingsenergien for de mest almindelige urenheder i vand med nogle komponenter af kaffe og vand i sig selv. Derudover holder han (de) flere foredrag om dette emne, som et eksempel:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Vandkemi og dens indvirkning på kaffesmag
  
• Maxwell Colonna Dashwood på Nordic Roaster Forum 2015
  
• Kaffesessionerne: Maxwell Colonna-Dashwood om brygning af vand og kaffe
  

Og de skrev en bog, der er medtaget på listen over anbefalet af Speciality Coffee Association.

Som et resultat får vi ud over det, der blev beskrevet tidligere, noget i retning af følgende:

• Vand med en total mineralisering på mere end 150 ppm til brygning af kaffe er meget dårligt;
• Destilleret / deioniseret vand / fra omvendt osmose uden en remineraliseringssektion til brygning af kaffe er meget dårlig;
• Nogle små mængder calciumioner (Ca²⁺) og magnesium (Mg²⁺) øge udvindingen,
  desuden gør hvert af disse metaller det på sin egen måde, og magnesium som helhed er mere kraftfuldt;
• Natrium ændrer praktisk talt ikke ekstraktionskvaliteten, da den har en bindende energi med hovedelementerne i kaffe omtrent det samme som med selve vandet;
• Hydrocarbonater, (HCO₃^-), der tidligere blev kaldt bicarbonater (og på engelsk fortsætter de med at gøre dette nu), er en buffer til ændringer i syreindhold og har en meget stærk effekt på smagen af ​​kaffe: uden kulbrinter har vi en meget udtalt skarp syre, med en lille mængde får vi en optimal smag, og når carbonhydrider vi har meget, vi får en flad, uudtrykelig smag.

I form af infografik får vi følgende billede:

Som en praktisk sag kan vi starte med at måle TDS for vand med et simpelt instrument, der måler en væskes elektriske modstand og viser de samlede opløste salte i vandet i ppm (dele pr. Million): TDS-meter. Hvis vi får værdier over 100 ppm (godt, maksimum 150 ppm), er det værd at lede efter et andet vand der. For eksempel var jeg i nærheden af ​​mit habitat i stand til at finde sådant vand med en lav total mineralisering:

Nemlig:

• Spa reine;
• Baikal stadig naturligt vand 430 ml;
• Baikal bølge;
• Legenden om Baikal;
• Aqua Minirale.

Jeg vil bemærke, at det faktisk er umuligt at foretage et valg baseret på inskriptionerne på flasken, da ofte på flasker enten angiver området fra 0 til ∞ i alle parametre, eller de faktisk målte og skriftlige parametre er meget forskellige (den eneste undtagelse hidtil: Spa reine). Derudover kan vandet, der sælges under det samme mærke, være meget forskelligt i forskellige regioner (og over tid). Det vil sige, hvis du vil vælge vand: du skal selv tage målinger.

Der er en anden mulighed: at tage vand efter omvendt osmose / destilleret vand og tilføje de nødvendige ioner til det efter smag (calcium, kalium og bicarbonater). Om dette emne kan du læse anbefalingerne om, hvordan du gør det selv:

• 70/30 vand
  🔗
  🔗
• DIY vandopskrifter: Verden i to flasker
  🔗

Så køb færdige kosttilskud, som Third Wave Water: 🔗

Se også:

• Kaffesessionerne: Ronny Billemon om vand og kaffebrygging:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Vandkemi og dens indvirkning på kaffesmag
  🔗
• Vand: hvorfor kvalitet betyder noget, artikel i Cafe Europa 61 (2015), side 20-22
  🔗
• Diskussion 70/30 Vand
  🔗
  
• Reklamebrochure med enkle forklaringer på vandprincipper: Videnskaben bag den perfekte kaffe - den er i vandet!
  🔗

PS: Hvis du har en kaffebrygningsmaskine (automatisk, espresso osv.) Og ikke en aeropress, skal der tilføjes to kriterier til alt det ovenstående, nemlig hvor meget vand der skal dannes og / eller hvor meget det vil forårsage korrosion ... Opbygning af skala vurderes normalt ved hjælp af Langelier Saturation Index (LSI) og Risner Stability Index, hvor korrosion er lidt mere kompleks og meget afhængig af de materialer, der bruges i din maskine.Som et eksempel vil Langelier-mætningsindekset for Spa reine-vand være lidt negativt, hvilket betyder, at dette vand ikke koger, hvilket jeg praktisk talt kan bekræfte: dette vand skyllede hurtigt et tyndt lag af skala i min kedel.