Fermenter Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

Min mand købte en fermenter til mig med en dåse på 2 liter

fedot2202, Olga, og gjorde creme fraiche og yoghurt i en 2-liters krukke?

[fedot2202]

fedot2202, Olya, hvis du målte temperaturen, og den ikke var mere end 40 *, så har fejlen logisk set intet at gøre med enheden, årsagen ligger enten i produkterne eller i den indstillede tid eller i noget andet. Det vigtigste ved sådanne enheder er at opretholde en given temperatur i en given tid, og resten afhænger af produktets valg, sterilitet og den korrekte tilberedningstilstand.
Jeg har den billigste yoghurtfabrikant til 1 liter og den første gæring fra Oursson, og hvis du ikke kan lide surdejen i den ene, så er den anden på dette surdej ikke is, det vil sige ikke efter din smag, men ingen af ​​enhederne svigter mig.

Pointen er, at alt blev perfekt i Tefalk! Og i Orsonchik ikke en forbandet ting.

Sendt lørdag 19. marts 2016 19:56

fedot2202, Olga, og gjorde creme fraiche og yoghurt i en 2-liters krukke?

I Orson - ja, i 2 liter, men til en liter mælk og til 1,5 og 500 ml ...

Piger, der bruger Orsons startkulturer? Lægger du en eller to poser på krukken? Og så angiver instruktionerne 1 liter, så jeg sidder og tænker at hælde to eller en er nok.

[Elena]

Elena, Jeg har 1 pose til 2 liter, alt fermenterer perfekt.

God dag alle sammen!
Jeg læste hele emnet "fra omslag til omslag" ..)) Jeg købte mig en gæringsmiddel for to dage siden, lavede yoghurt med Bres-Litovsk surdej 2,5% fra 2,5% UHT mælk ... Jeg lagde det i 9 timer .. Disse sager er en komplet lægmand, og dette er min første oplevelse af at lave hjemmelavet surmælk)) Så ved udgangen var der noget tykt og ikke homogent, men da jeg omrørte og afkølede det i køleskabet, kom der et ret tykt produkt med en lille smag af kefir ud ... Er det sådan, det skulle være? Og alligevel læste jeg om overophedning .. Da jeg tog krukken ud, var den varm ... Selvfølgelig ikke kogende vand, men mærkbart ... Er det normalt? Eller før det er for sent at skifte enhed?
På forhånd tak for dine svar!

Her er hvad Irina Oursson siger på et venligt sted:

Fordelen er, at temperaturen i alle tilstande holdes på samme niveau, hvilket giver de mest gunstige betingelser for levende organismer, især for kvass og gærdej, for yoghurt - for mælkesyrebakterier, for vin - for enzymer. I "Kvass" -tilstand - 30-35C, for "Fermentering" -tilstand, sker opvarmning op til 40-42C og "Vin" - inden for 20-25C.
Der er en afklaring, opvarmning og opretholdelse af temperaturen til et bestemt niveau sker på en sådan måde, at den ønskede temperatur nås i midten af ​​produktet (yoghurt eller dej), så enhedens indvendige overflade skal varme op stærkere og føles varm at røre ved. Dette er normalt.

Hvad angår temperaturen til fremstilling af yoghurt. Jeg konsulterede vores teknolog.
Hvis yoghurten ordner sig, er der ingen grund til frustration.
Hvis termometeret virkelig viser 43C, er dette ikke en forbrydelse, mælkesyrebakterier vokser fortsat aktivt.
Den normale temperatur for yoghurt er 35 - 45 grader, 50 ° C er ikke længere ønskelig.

[Gnuer]

Gnuer, tak!))) Men jeg har ikke et madtermometer ((((Er et gadetermometer første med en ekstern ledning egnet til sådanne formål? Kun hvordan man steriliserer det? Med alkohol? Og du skal måle temperaturen inde i produktet eller uden for dåsen (mellem dåsen og Jeg er ked af det, hvis jeg beder om vrøvl, men jeg vil virkelig finde ud af det og forstå al ​​visdom ved at lave hjemmelavede produkter ..

[Stasya23]

Stasya23, hvis du læser HELE emnet, vil du bemærke, at i tilfælde af overophedning skal du lægge en serviet (2-3) eller en silikonemåtte på bunden af ​​fermentoren.
Ingen termometre er nødvendige.

[RepeShock]

RepeShock, Jeg læste hele emnet! Men faktum er, at jeg, som jeg skrev ovenfor, for første gang i mit liv stødte på fremstilling af gærede mejeriprodukter derhjemme. Jeg ved ikke, hvad NORMA er, og hvad overophedning er .... Derfor beskrev jeg mine følelser, da jeg trak yoghurt ud af gæringsmidlet .... Hvordan skal det være normalt? Hvad skal temperaturen på opvasken være? Faktisk skrev Gnu hvilke temperaturområder der er behov for ... Og hvordan kan du ellers finde ud af temperaturen uden et termometer? Det eneste jeg ikke ved er hvordan og hvor jeg skal måle det korrekt ...

[Orson]

Jeg kommer ind ....

Og gærings- og yoghurtproducent Orson de forbereder yoghurt godt selv uden vores indblanding.
Efter 4-5 timers gæring skal du kontrollere yoghurtens konsistens. Vend og ryst krukken (eller krukkerne) meget let, overfladen skal se ud som en "tykk gelé", ryste let, ryste (jeg håber, at jeg tydeligt skrev staten). Dette vil være nok, yoghurten er klar. Når det er varmt, er yoghurt-ostemasse mælk altid for flydende. Når massen modner på et koldt sted, indtil den køler ned, bliver massen tykkere og bliver tæt. Hvis mælken er naturlig hel, og dens fedtindhold er 4-6% (plus creme fraiche 20%), vil yoghurten vise sig at have en tæt konsistens "en skeværd". Densitetstætheden af ​​yoghurt afhænger af fedtindholdet i mælk og creme fraiche.

Undskyld, jeg tjekker aldrig i Orson-enheder opvarmningstemperatur, den er indstillet korrekt og ved 38-45 * C, og hvis produktet viser sig at være korrekt, høj kvalitet, velsmagende (hvilket er blevet testet i praksis af mange), så er der intet at bekymre sig om at måle temperaturen Bare forvirre dig selv

For ikke at forveksle nogen med info skrev jeg kun om arbejdet gærings- og yoghurtproducent ORSON Andre enheder fra andre producenter kan have forskellige driftsprincipper og temperaturer.

Her beskriver jeg, hvordan jeg laver ostemasset mælk i en yoghurtproducent, se efter et eksempel:

Hjemmelavet yoghurt, cremet i Oursson yoghurt maker (Administrator)

[Administrator]

Administratortak for videnskaben Jeg fik en temmelig anstændig yoghurt ... Det eneste, sandsynligvis 9 timer er stadig lidt for meget ... Jeg vil prøve at lave noget andet, og så ved forsøg og fejl vil jeg sandsynligvis finde ud af hvordan det skal være være ideelt ....: girl_cleanglasses: Det er bare, at emnet sagde så meget om overophedning, og da jeg tog en temmelig varm krukke ud, tænkte jeg .... Hvad hvis dette er den samme OVERHEDING?!

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, jeg kender ikke andre, men i min multikooker med yoghurttilstand er der som standard 8 timer overalt. Det viser sig, at klokken 9 er for meget.

overalt som standard 8 timer. Det viser sig, at klokken 9 er for meget.

Dette er stadig en betinget tid. Samlingen af ​​opskrifter til yoghurtproducenten siger at indstille 8 timer, og hvis ikke nok, tilføj yderligere 1-2 timer. Om vinteren er det koldt i mit hus, og 8 timer er virkelig ikke nok, om sommeren er 4-6 timer nok. Du skal kontrollere produktet og smide termometeret)) Det er også blevet bemærket, at når du gærer den samme yoghurt med en pose surdej, tager det lidt mere tid end senere, når du gærer med din egen yoghurt. Og for nylig kogte jeg Orsikovskaya ostemasse på surdej, kogte den i en 2-liters krukke, tilføjede to poser, efter 8 timer var resultatet beklageligt, tilføjet en time til. Yderligere 15 minutter var nok. Ostemassen viste sig at være fremragende! Se på produktet!

lavet yoghurt med surdej Bres-Litovsk 2,5%

Generelt er disse flydende starterkulturer et produkt, der er klar til at drikke. For at få yoghurt skal du enten bruge tørstarterkulturer eller naturlig yoghurt med kort holdbarhed uden tilsætning af konserveringsmidler, sukker og andre ting. Derfor smagte det som kefir, ikke yoghurt. Du prøver at finde ud af, hvilken type bakterier der er involveret i tilberedningen af ​​maden. Hver enkelt er forskellig. Til yoghurt, nogle, til kefir, andre, til yoghurt, andre. Der er ikke mange bakterier, men de findes i forskellige kombinationer i mejeriprodukter. Men du vil straks forstå, hvad der er yoghurt, og hvad der ikke er.

Forskellige enheder skriver forskellige tidspunkter.Og for forskellige typer starterkulturer - det er også anderledes. I kefir 7-10 timer (afhænger af enhedens opvarmningsgrad og temperaturen omkring). For yoghurt betragtes 6 timer som en slags standard. Men igen, om sommeren er dette tal 4-5 timer. Særligt varme steder og på 3-3,5 timer er den klar. Og om vinteren til yoghurt i en almindelig lejlighed fra 6, har jeg nu 7 blade. Opvarmningen er tilsyneladende ikke længere så varm ...

Under alle omstændigheder er der kun erfaring og erfaring.

Og bekymre dig ikke om temperaturen. Fordi i en almindelig lejlighed får du aldrig helt lignende forhold og klare grader. Det kan være muligt i lukkede ovne med en konstant temperatur et eller andet sted i produktionen. Og derhjemme - så et træk, derefter batterier, så blev enheden placeret tættere på vinduet. Ja, og der er ingen absolut nøjagtighed på husholdningsapparater i tiendedele af en grad. I bedste fald en grad eller to. Og selv da. Plast yoghurtproducenter med lille skygge kan bare ikke arbejde ved 37 grader ... Så gider ikke. Der er generelle regler - hold dig til dem, og alt ordner sig.

Piger, tak alle sammen for dine værdifulde råd og kommentarer !!!!! Jeg indså, at det var nødvendigt at udfylde hullerne i uddannelsen. Nu skal jeg lede efter et emne om bakterier ... I morgen køber jeg Orson yoghurtstarter og sætter den på den .... Faktisk er der ingen erstatning for erfaring. Har nogen nogensinde sat appelsinvin i den nye Orsik?

Generelt er det underligt, at folk ikke kan få creme fraiche, jeg prøvede det på vivo og caprina og lactoferm, og også aivi fås creme fra super 10% fløde, især creme fraiche på vivo. Og jeg blandede også 33% og 11% petmolcreme i metroen med en rabat for at shoppe, vapsche er super.

[33%]

Jeg blandede også 33% og 11% creme petmol i metroen med rabat for at shoppe, super vapsche.

Denne creme kunne muligvis ikke fungere. Denne creme indeholder en stor mængde stabilisatorer og fortykningsmidler og er beregnet til en konditor, som en tung creme til dekorationer. Det er på grund af stabilisatorerne at holde formen.
Jeg afholder mig på en eller anden måde fra at købe denne creme. Du skal læse etiketten.

[Administrator]

Administrator, så i næsten al creme er der carrageenan eller noget lignende, i 10% simpel creme ser det ud til at være fraværende, men for vivo creme fraiche er creme fraiche fremragende! Jeg har ikke prøvet surdejen fra Orson endnu, jeg har ikke set den endnu. Og så for mig styrer Vivo og Caprina

[Konstantin]

Konstantin, Orsik i Auchan er til salg.

Og for nylig i Orsik har jeg lavet creme fra 10% fløde, gæret med min egen creme fraiche. For hver 100 g fløde, 1 teskefuld creme fraiche. Tiden er 6 timer, jeg opbevarer den i køleskabet i endnu en time. Rømme er tyk. Og så tog jeg cremen ikke OP, men blot pasteuriserede russiske mønstre. Om aftenen efter at have slukket for det, kiggede jeg på alt flydende og efterlod det i Orsik indtil morgenen slukkede, så i køleskabet, og alt er i orden, du kan smøre det på brød. Forresten skiftede jeg fra yoghurt til yoghurt. Jeg fermenterer mælk med creme fraiche i Orsik, de samme 6 timer, det viser sig at være meget velsmagende, og der er ingen grund til at dampe med gæringer. Som en mulighed passer mig.

[nødvendigvis]

Jeg ved ikke, hvad NORMA er, og hvad overophedning er .... Derfor beskrev jeg mine følelser, da jeg trak yoghurt ud af gæringsmidlet .... Hvordan skal det være normalt?

Som du allerede er skrevet, skal produktet normalt smage som dig

Med stærk overophedning er det usandsynligt, at det endelige produkt smager godt. Og dens konsistens kan være mærkelig.
Hvis det ikke opvarmes, koger produktet simpelthen ikke, det vil sige det forbliver flydende, som mælk.

Efter min mening, normal yoghurt derhjemme er korrekt fremstillet af tørre starterkulturer, alt, hvad der er, er angivet i sammensætningen, det er også altid angivet, hvordan og ved hvilken temperatur det skal fremstilles (dette afhænger også af typen af ​​startkultur, de har forskellige bakterier, derfor både tid og temperatur kan variere). Yoghurtmælk nødvendigvis skal steriliseres og ultrapasteuriseret, ellers fungerer yoghurt ikke der, du får almindelig yoghurt (forresten er det også meget nyttigt, men der er ingen mening i at gøre det på yoghurtsurdej).

Madlavning fra færdiglavet købt yoghurt, Jeg overvejer, farlig og meningsløs.For det første ved vi ikke, under hvilke betingelser det blev lavet, hvordan det blev opbevaret, hvordan det blev transporteret, og hvad der kunne være i sammensætningen på trods af etiketten.
Desuden vil ingen give dig en garanti for, at der stadig kan "vokse", når det opvarmes, ud over noget nyttigt.

Nu sælges mange færdige tørre starterkulturer, som alle kan vælge efter deres smag.
Tanya-Admin tog lidt fejl ved bestemmelsen af ​​yoghurtens beredskab. Den færdige yoghurt er ikke flydende, graden af ​​beredskab kan bestemmes af øjet, yoghurtens overflade bliver blank, glat og ikke flydende. Så kommer yoghurten til værelserne. temperaturen på bordet og læg derefter kulden til modning i mindst 2-3 timer, helst mere.

Tykkelsen af ​​yoghurten afhænger ikke af mælkens fedtindhold, det er blevet kontrolleret.

[RepeShock]

RepeShock, Tak skal du have!!!! : sejr: I morgen tager jeg til Auchan for at få Orsiks hældninger. Eller betragtes det ikke som tørt?

Eller betragtes det ikke som tørt?

Det antages, at de er tørre, og alle, der allerede har forberedt dem, kan lide dem.
Jeg har ikke prøvet det endnu)

[Sedne]

Sedne, surdej? Så er du nødt til at gå. Tak skal du have.

Det antages, at de er tørre, og alle, der allerede har forberedt dem, kan lide dem.
Jeg har ikke prøvet det endnu)

Det er fantastisk !!!! Øh! Vend sjælen !!!!

[Konstantin]

Konstantin, ja, ja, ja, jeg købte orsik yoghurt der.

alle, der allerede har forberedt dem, kan lide dem

Jeg har allerede prøvet alle Orsiks syrer. Jeg kan godt lide alle. Vivo og lactoferm hviler.

[kubanochka]

kubanochka,Sedne, Tak nu, jeg vil helt sikkert prøve.

Var i dag i to Auchan ... Fra Orsik, kun surdej til yoghurt ((((...
Kan du venligst fortælle mig, hvem ved, men du kan lave gæret bagt mælk med bagt mælk og færdigt gæret bagt mælk hus i landsbyen? Og i bekræftende fald, i hvilke proportioner skal det gøres?

[Anastasia]

Anastasia, Jeg har et eller andet sted hørt, at det ikke er tilrådeligt at fremstille gæret bagt mælk fra ryazhenka, den kan laves af bagt mælk og creme fraiche.

[Anastasia]

Anastasia, Skrev Svetlana korrekt, bagt mælk og creme fraiche (2-3 spiseskefulde) vil være en fremragende gæret bagt mælk.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, Tak skal du have!!!! Er den købte creme fraiche egnet?

Er den købte creme fraiche egnet?

Det vil gøre, bare tag den gode, du er sikker på.

kun tage en god, hvor du er sikker.

Jeg hører ofte dette råd)), men hvad hvis jeg ikke er sikker på noget mærke af creme fraiche?

Nå, hvordan kan jeg, en almindelig forbruger, vide under hvilke forhold og ud fra, hvilken creme fraiche er lavet ...

Piger, måske del, hvilke creme fraiche producenter køber du?

[Inna]

Inna, dette er de rigtige spørgsmål, så jeg afhenter ikke creme fraiche og yoghurt.

Og der er også spørgsmålet om, hvorvidt butikken endda lagrede god creme fraiche korrekt.

[Hæklet]

Hæklet, Inna, selvfølgelig, hvis du ikke køber nogen, hvordan kan du finde ud af dem?
Naturligvis skal du prøve. Jeg foretrækker en lokal producent og den korteste holdbarhed, vi har den fra 5 til 7 dage.
For når holdbarheden er 10 til 14 dage, er det klart, at der er tilsat en slags konserveringsmiddel. Og hvis endnu mere, så meget mere.

Alt er simpelt med mig med creme fraiche, jeg køber 10% fløde på 0,5 liter (holdbarheden er op til 10 dage, vi havde den mest lækre creme 3 (!) - x dag, men som jeg forstår det, er de ikke rentable for producenterne, nu er de ikke) , Jeg hælder den i en glasbeholder og lader den være på bordet dækket med en serviet, hvis den er gennemsigtig.
Alle! Efter et par dage (2-3, afhængigt af stuetemperatur), er creme fraiche klar og sendt til køleskabet, det viser sig meget velsmagende.
Hvis du tilføjer en tabel der før gæring. en seng med færdiglavet creme fraiche viser det sig, at du kan skære den med en kniv.
Jeg kan godt lide denne metode end madlavning ved hjælp af teknikken, creme fraiche viser sig bare efter min smag. Og jeg lærte at regulere graden af ​​tæthed med denne metode)))

Nå, hvordan kan jeg, en almindelig forbruger, vide under hvilke forhold og ud fra, hvilken creme fraiche er lavet

Sammensætning, holdbarhed og din egen smag, alt efter hvad du bedst kan lide
Eller gør det selv. Der er også surdej.

Nå, hvordan kan jeg, en almindelig forbruger, vide under hvilke forhold og ud fra, hvilken creme fraiche er lavet ...

Dette er, hvad der er syre til.Orsik har ikke creme fraiche, men der er andre firmaer.

Ja, Sveta skrev korrekt, det anbefales at købe i en normal butik og ikke i en spisestue ved et busstoppested.

Vivo har en meget god surdej surdej.

Hmm ... Og jeg var allerede meget glad: I dag købte jeg bare creme fraiche i landsbyen ... Nu tænkte jeg ... Jeg tog generelt creme fra landmanden i landsbyen, men de har sjældent det ... Sandsynligvis alt- Jeg vil stadig risikere og fermentere DVD ...

Tilføjet onsdag 23. marts 2016 kl

Og her er et andet spørgsmål: Jeg tager mælk fra den samme landmand. Creme vises på en tredjedel af en 3-liters dåse. Kan du lave creme fra dem? Og har jeg brug for at koge dem?

[Anastasia]

Anastasia, Jeg ville ikke koge kun ultra-pasteuriseret, resten ville blive kogt.

[mælk]

Jeg tager mælk fra den samme landmand. Creme vises på en tredjedel af en 3-liters dåse. Kan du lave creme fra dem? Og har jeg brug for at koge dem?

Sørg for at koge dette mælk... Hvis du gør noget fra surdej på det.
Jeg ville også koge det til at drikke.

Hvis du samler fra frisk fløde .... Jeg ved ikke engang, hvordan de vil opføre sig, når de koger .... kan de bare opvarmes, før de gæres?
Generelt kan jeg ikke rådgive noget, jeg ved det ikke. Jeg bruger ikke sådan mælk. Du skal prøve at se på resultatet.

[Irisha]

hvis du ikke køber nogen, hvordan finder du dem ud?

Jeg køber alle slags creme fraiche, Irisha mine spisere Jeg spiser ikke selv creme fraiche smager godt creme fraiche "Prostokvashino" med en 30-dages holdbarhed, det smager meget godt for dem , de, i modsætning til mig, gider ikke med det faktum, at den skruppelløse producent ud over surdejen tilføjede cremen, men jeg er på en eller anden måde bange for at fermentere mælk / fløde med sådan creme fraiche, ja, jeg har ingen tillid til de nuværende producenter ...

Jeg foretrækker en lokal producent og den korteste holdbarhed, vi har den fra 5 til 7 dage.

Vi har ikke creme fraiche med en sådan holdbarhed som en art ...

når holdbarheden er fra 10 til 14 dage, er det klart, at der er tilsat en slags konserveringsmiddel. Og hvis endnu mere, så meget mere.

Men med sådan en holdbarhed i vores sortiment ...

Alt er simpelt med mig med creme fraiche, jeg køber 10% fløde 0,5 liter (holdbarhed op til 10 dage

Vi har heller ikke creme med kort holdbarhed !!!

Dette er, hvad der er syre til.

Lenus, Jeg kender surdej), det ville være, hvor man skulle købe fløde til gæring, jeg gærde creme fraiche derhjemme med min kære sjæl ...

Orsik har ingen creme fraiche

Lad os håbe, at det en dag vil dukke op !!!

Vivo har en meget god surdej surdej.

Tak skal du have, Svetochka , Jeg vil huske for fremtiden ...

[Hæklet]

Hæklet, Inna, Jeg ved, at der i Moskva er et problem med dette (med mælkens holdbarhed)
På en eller anden måde forsøgte jeg at finde kefir, som jeg er vant til i 5 dages opbevaring, figurer.

Men du har mange forskellige slags gårde, måske er det bedre der med denne forretning.
Det er sandt, at dette er teoretisk, som du har der i praksis, ikke ved det

[Svetlana]

Svetlana, det er en skam at koge sådan lækkerhed .... Jeg laver smør ud af dem indtil videre, og jeg begynder at lave creme fra butikscreme.

Tilføjet onsdag 23. marts 2016 16:43

Irina, med mælk er det klart ... Men cremen er en skam)))) Vi koger ikke denne mælk. Vi har drukket i tre år nu. mmm

Tilføjet onsdag 23. marts 2016 17:28

Jeg forstår ikke noget, jeg lægger yoghurt i 6 timer, i næsten 2 liter mælk, 2 pakker startkultur ... Nu lægger jeg min nysgerrige næse under låget, og der sprøjter flydende mælk ... Er der grund til at bekymre sig?

5-dages kefir eller creme fraiche er Izbenka eller forbindelse. Der er meget velsmagende mælk og lever ikke længe. Også i Myasnov er der kort kefir, yoghurt og creme fraiche. Og lækre produkter også. Udstedelsesprisen er forskellig. I Izbenka er en liter yoghurt 3,2% lidt dyrere end 50 rubler. Her er en dumping. Alt andet er ikke så billigt, men stadig af høj kvalitet og velsmagende.

Forresten, creme fraiche (lavt fedtindhold), jo smagere er den gærede bagte mælk

5-dages kefir eller creme fraiche er Izbenka eller forbindelse.Der er meget velsmagende mælk og lever ikke længe. Også i Myasnov er der kort kefir, yoghurt og creme fraiche. Og lækre produkter også. Udstedelsesprisen er forskellig. I Izbenka er en liter yoghurt 3,2% lidt dyrere end 50 rubler. Her er en dumping. Alt andet er ikke så billigt, men stadig af høj kvalitet og velsmagende.

Forresten, creme fraiche (lavt fedtindhold), jo smagere er den gærede bagte mælk

plus i Auchan-mejeriprodukter under varemærket "Farmers 'product".

Har du allerede en grund til at bekymre dig?

Hvilken surdej? Hvor meget er skrevet i henhold til instruktionerne?
Der er ingen grund, betingelserne og produkterne er forskellige for alle, det vil blive gjort, det vil ikke gå nogen steder

I Izbenka er en liter yoghurt 3,2% lidt dyrere end 50 rubler.

52 rubler som

[Irina]

Irina, Orsik surdej til yoghurt .. Skrevet 6-10 timer ... Leveret yderligere 4 timer ... Jeg sidder og ryster .. Jeg håber virkelig, at ordsproget om den første pandekage har sprængt mig i dag!