Fermenter Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, så er alt i orden, ikke ryste)))) Alt ordner sig!

Jeg undskylder for de dumme spørgsmål .. Nu stak jeg næsen ind i Orsik igen og så, at overfladen er glat, tæt ... Betyder dette klar?! Hvad skal man gøre med det næste? Bare køle ned og afkøle? Eller har du brug for at blande? Cool med eller uden låg?

Flyder dåsen ikke med en let hældning? Så det er klar.
Det er nødvendigt at fjerne det fra fermentoren og lade krukken køle af ved stuetemperatur. tem-re, læg det derefter i hallen, du prøver om morgenen)
Ingen grund til at røre. Cool med låg.

[Irina]

Irina, Tak skal du have!!!!!!! : yahoo: Jeg lukker låget tilbage, ellers var jeg bange for, at der ville komme kondens ...

Kondens kan naturligvis. Jeg er ikke opmærksom på det, det er ikke syre)))
I morgen skal du åbne og tørre låget forsigtigt.
Det var så lidt!)

Jeg rapporterer: yoghurten viste sig at være fabelagtig !!! Endnu en gang tak alle sammen for dit venlige råd !!!

Hurra! Tillykke!

Piger, sådan er spørgsmålet - kan du fermentere yoghurt eller kefir med allerede fremstillet yoghurt eller kefir? Og hvis ja, hvilke proportioner kan man gøre uendeligt, eller vil bakterier i sidste ende falde?

Piger, sådan er spørgsmålet - kan du fermentere yoghurt eller kefir med allerede fremstillet yoghurt eller kefir? Og hvis ja, hvilke proportioner kan man gøre uendeligt, eller vil bakterier i sidste ende falde?

Yoghurt er mulig. Men hver gang bliver det mindre tæt og nyttigt (bakterier falder gradvist). Det kan endda begynde at smage bittert. Det antages, at du kan gentage 6-7 gange. Fra min egen erfaring vil jeg sige: ikke mere end tre. Dette er surdej yoghurt. Men for nylig stoppede hun med at "klone" yoghurt. Hver gang jeg gør det med frisk surdej. Det viser sig at være det mest lækre.

Jeg lavede ryazhenka af bagt mælk og creme fraiche efter råd i Temka, ellers lavede jeg ryazhenka fra ryazhenka
Så jeg kan ikke hælde det i en almindelig kande, jeg var nødt til at skifte det! Så tyk!

[Olga]

Olga, tak) Og når du fermenterer, hvilke proportioner bruger du? Hvor meget yoghurt til hvor meget mælk?

Tilføjet søndag 27. marts 2016 11:36

Ella, og hvor længe gjorde du det? Jeg ville også sætte den gærede bagte mælk sådan ...

Jeg satte 200 ml yoghurt i 1 liter mælk.

Ella, hvor længe lavede du det? Jeg ville også sætte den gærede bagte mælk sådan ...

I en to-liters krukke, bagt mælk + 6 fulde spiseskefulde 20% creme fraiche. Der er sandsynligvis nogle proportioner, jeg fandt dem ikke. Lokale mejeriprodukter. Standardprogrammet er 10 timer. Jeg lægger det normalt natten over, opbevarer det i køleskabet et stykke tid og hælder det derefter i en almindelig glaskande, ja, jeg er meget bange for at knække krukkerne. Jeg steriliserer heller ikke krukken og låget før madlavning.

[Ella]

Ellasandsynligvis 10 timer meget ... Jeg forsøgte at lave kefir for første gang .. Jeg lagde den klokken 9 ... skeen stod

Og hvordan og fra hvad i fermentoren skal ostemasse fremstilles? Kan du dele opskrifterne?

[Anastasia]

Anastasia, 1 krukke yoghurt pr. Liter mælk.

På forummet er der en opskrift på gæret bagt mælk fra Myumla. Det er lavet til multicooker (Lena gjorde det på Panasonic 18), men det er meget velegnet i forhold til yoghurtproducenter.

Er det muligt at fermentere yoghurt eller kefir med allerede fremstillet yoghurt eller kefir?

Jeg ved ikke om kefir, men jeg overgærer yoghurt og cottage cheese.

Yoghurt.
Fra den første yoghurt (mælk + en pose tør surdej) satte jeg en krukke med "mors surdej". Jeg spiser resten.Derefter fermenterer jeg så meget fra moderen som nødvendigt, og hvor meget det tager de næste 4 dage (maksimalt 5 dage, men sjældent, normalt 4 dage). I forhold - et halvt glas mors startkultur til 1 liter. Således har jeg en pose surdej i 6-7 dage afhængigt af hastigheden på at spise og lave mad med deltagelse af yoghurt.

Hytteost
Masse har to fermenteringsstadier - den første er som yoghurt, i den anden fase er temperaturen højere (eller et vandbad, hvis det er manuelt). I min multicooker er dette en automatisk temperaturovergang (i enhver multicooker kan du indstille temperatur og trin). Så et par minutter før jeg skifter fra en temperaturregime på 37-38 grader til 60-70 grader, åbner jeg låget og lægger den "ostemasse mælk" i en krukke. Denne udskudte "moderstarter" opbevares bedre end yoghurt - 5-6 dage. Forholdene er de samme - et halvt glas pr. Liter. og et to-trins program "Curd" i en multikoger, fremragende ostemasse er overgæret. Forbruget er omtrent det samme - en pose tør startkultur i 7-8 dage.

Jeg har aldrig overgæret creme fraiche. Jeg kan godt lide Vivos creme fraiche, og de har også god streptosan. Resten af ​​startkulturerne (forskellige yoghurt, cottage cheese), der har været igennem meget (lactoferms, vivo, katrina osv.), Køber jeg Goodfood, men jeg vil virkelig prøve Orsik. God mad kan lide yoghurtfitness mest.

***
Jeg er lige begyndt at læse emnet, jeg er på de allerførste sider, og jeg tænker på, om jeg skal købe, og hvilken af ​​de to. Jeg kan godt lide, at der er to glasbeholdere i den første, men den er næsten ikke længere i butikkerne, og jeg har endnu ikke nået den anden i læsning, kun den første diskuteres stadig.

Og indtil jeg forstod, hvordan cottage cheese kan være her med hensyn til temperaturovergang.

Og indtil jeg forstod, hvordan hytteost kan være her med hensyn til temperaturovergang.

Du kan ikke fremstille cottage cheese her, undtagen for at afveje yoghurt eller kefir.
Jeg vejede yoghurt.

Kan ikke fremstille cottage cheese her

Undskyld.
Jeg kan ikke lide at veje yoghurt.

Det ville gøre et sådant format, men med et valg af temperatur ville det være godt.

Det ville gøre et sådant format, men med et valg af temperatur ville det være godt.

Ja, det ville være dejligt. Måske tænker de over det. Det ville være så praktisk: skift glat fra yoghurt eller kefir til hytteost. I mellemtiden er fermentoren kun designet til drikkevarer.

I mellemtiden er fermentoren kun designet til drikkevarer.

Nå så kan du springe emnet over.
Drikkevarer er gode, men ikke en prioritet.

Men jeg kunne godt lide formatet, krukkerne er smukke

Tak alle for svarene!

Piger, ejere af den nye Orsik, men har nogen af ​​jer allerede lavet vin eller kvass? Hvis ja, hvordan gjorde du det?

[Stasya23]

Stasya23, Jeg lavede kvass af kvasskoncentrat. Og jeg lavede også et kirsebær med alkohol, modstået 9 dage, alle, der prøvede det, kunne lide det. Nu har jeg tranebær på alkohol, så lægger jeg tørrede abrikoser.

[Sveta]

Sveta, gjorde du det på det andet program i 48 timer? Blot konstant fornyet? Hvor meget kvass var der? Vil du sende opskrifterne?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass stod i 36 timer på den anden tilstand. I slutningen af ​​kvassen viste det sig meget godt, men efter at have stået i køkkenet i en flaske, var den næste dag meget godt "kulsyreholdig".
Jeg vil lave kvass på rugmel med malt ifølge Chuchelka-Natashas opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Jeg kunne virkelig godt lide ham.
Alt andet blev konstant udvidet.
Ovenfor sendte nogen et link til en opskriftbog fra den første Orsik, brug og nyd 🔗

[Sveta]

Sveta, Tak skal du have!!

Tilføjet mandag 28. marts 2016 18:59

I dag forsøgte jeg at lave creme fraiche .. Det fungerede ikke! Konsistensen af ​​yoghurten viste sig ... Jeg var frygtelig ked af det, og så syntes jeg at forstå, hvor jeg lavede en fejltagelse: Jeg satte straks cremen fra køleskabet i Orsik. Jeg observerede proportionerne, som de skrev ovenfor: for hver 100 g fløde, 1 tsk creme fraiche ... Fortæl mig venligst: handler det kun om kold fløde, eller er der andre nuancer, som jeg savnede?

Fortæl mig venligst: handler det kun om kold fløde, eller er der nogle andre nuancer, som jeg savnede?

Til yoghurt bruger jeg mælk fra køleskabet - ingen punkteringer.Spørgsmålet er anderledes. I princippet fungerer gæring af mælk med creme fraiche - creme fraiche ikke. I bedste fald yoghurt ... Og selv da, hvis creme fraiche var "levende", og ikke et produkt, der har en levetid på tre til fire uger ...

Manden i dag hældte kefirchik og slog den samme 2 liters glasbeholder. Jeg lukkede låget og pressede det uden held, min hals raslede. Spørgsmål om udfyldning - er det muligt at bruge 2 liter keramik i 205-modellen? Prisen er selvfølgelig skræmmende, men måske vil der være ekstra-duper smag i keramik? Hvad synes du? Passer i størrelse, men tager det længere tid at lave mad? Keramisk tykkere end glas. Alligevel ville jeg købe surdej fra Orson, så kan jeg bare få fat i en dåse?

Til yoghurt bruger jeg mælk fra køleskabet - ingen punkteringer. Spørgsmålet er anderledes. I princippet fungerer gæring af mælk med creme fraiche - creme fraiche ikke. I bedste fald yoghurt ... Og selv da, hvis creme fraiche var "levende", og ikke et produkt, der har en levetid på tre til fire uger ...

Så jeg gærede ikke mælk, men fløde ((((sandt, de har en holdbarhed på 3 uger ... Jeg prøver næste gang at finde en kortere holdbarhed ... Selvom jeg et sted i emnet læste, at nogen satte på parmalat)
Og med hensyn til den keramiske krukke ... Efter min mening er der naturligvis uprofessionel ingen forskel ... Kraften ser ud til at være den samme for den nye, den for den gamle ... Men her er det sandsynligvis lettere at ringe til butikken og konsultere en professionel

[Stasya23]

Spørgsmålet er anderledes. I princippet fungerer gæring af mælk med creme fraiche - creme fraiche ikke.

Anastasia gærede cremen
Stasya23, måske er cremen sådan, jeg havde også engang en sådan punktering, jeg afskrev den til creme)

Selvom jeg et sted i emnet læste jeg, at nogen satte på parmalat

Jeg lægger konstant creme fraiche på UHT creme, alt er i orden. Du fik at vide om udløbsdatoen for creme fraiche, da naturlig creme fraiche ikke er stor, og kun naturlig creme fraiche kan creme fraiche eller mælk.

[Irina]

Du fik at vide om holdbarheden af ​​creme fraiche, da naturlig creme fraiche ikke er stor, og kun naturlig creme fraiche kan creme fraiche eller mælk

Ja, noget jeg misforståede. Jeg tog creme fraiche i Ashan Farmerskaya ... 5 dages holdbarhed ... Generelt vil jeg prøve igen. Jeg forstod proportionerne korrekt: for 100 ml fløde 1 tsk creme fraiche og alt dette i 6 timer i en fermenter? En anden nuance: Jeg gjorde det i en glaslerkrukke ... Hvordan kunne det have påvirket resultatet?

Tilføjet fredag ​​01 apr 2016 22:51

Irina, mens jeg bebrejder min uerfarenhed. Men jeg afslutter det. Min creme fraiche respekteres meget.

Piger, jeg mente, at temperaturen på mælken eller fløden ikke er vigtig. Hvis mælken eller fløden er kold, bliver resultatet stadig produktet. Spørgsmålet er hvad. Jeg er sikker på, at creme fraiche ikke fungerer, hvis du gærer cremen. Måske tager jeg fejl. Selv bruger jeg Vivo-creme fraiche startere. Altid et godt resultat. På 20% fløde (hviderussisk tog med lang holdbarhed) - skeen var i krukken. Hendes mand spiser hende som før, i spisestuen, kan du huske? Et halvt glas creme fraiche til frokost

Hvorfor er cremen ultra-pasteuriseret. Fordi det anbefales at bruge tørre starterkulturer på denne måde. For at være sikker på, at det, der er nødvendigt, vil formere sig der

Hvad keramik angår - tak, sandelig, kraften er den samme, så du kan prøve.

til 100 ml fløde 1 tsk creme fraiche og alt dette i 6 timer i fermentoren? Der er en anden nuance: Jeg gjorde det i en glaslerkrukke ... Hvordan kunne det påvirke resultatet?

Ærligt talt ved jeg ikke, om der er nogen specielle proportioner til dette, jeg gjorde det altid med øjet.
Nå, omkring 1,5-2 bord. creme fraiche til 0,5 liter fløde. Pointen er at give surdejen til frisk fløde, så den begynder at gære.
Derfor er meget surdej ikke nødvendigt, creme fraiche vil være meget stærk. Jeg kan personligt ikke lide dette.
Men alle har forskellige smag.

Intet afhænger af banken.

Jeg bebrejder min manglende erfaring

Nastya, vi er alle sådan, fortvivl ikke. Du vil få succes!

Tilføjet fredag ​​01 apr 2016 23:11

Jeg er sikker på, at gæring af creme fraiche ikke fungerer.

Rømme er nøjagtigt, hvordan det gøres. Så du tager fejl.

Er der en dokumenteret opskrift på kvass til denne enhed?

[Stasya]

Rømme er nøjagtigt, hvordan det gøres. Så du tager fejl.

Måske, men jeg læste, at creme fraiche er lavet lidt anderledes. Ingen eksterne bakterier involveret. Og ved andre temperaturer. Teknologien ser ud til at være denne: gæring af creme på en naturlig måde i varmen, derefter gæring i køligt. Hele processen tager flere dage ... Måske er der andre teknologier. Jeg er ikke en stor mælkeekspert.

Fermentorer og yoghurtproducenter har en anden teknologi og temperaturregime. For vores enheder er der en særlig surdej til fremstilling af creme fraiche. Af en eller anden grund ser det ud til, at dette er den bedste løsning. Men selvfølgelig er eksperimenter meget interessante.

Stasya, rolig, alt vil ordne sig. Du har lidt erfaring, men prøv - alt vil helt sikkert ordne sig.

[RepeShock]

RepeShock, Mødre, tak for støtten ! Jeg vil fortsætte med at eksperimentere .. Forresten købte jeg en anden enhed til dachaen Nu håber jeg, at der vil være mulighed for at fremstille kvass / vin, ellers har man konstant travlt ... Jeg købte det på 003 .. Samtidig tjekkede jeg Mvideo for løgne .. I Mvideo lover de at sænke prisen, hvis du finder billigere fra listen over deres konkurrenter .. Så i Mvideo er prisen næsten 4 st, og i 003 2600 var det ... De reducerede det ikke .. Nu kostede de grønne i 003 3100 .. Men de kirsebærede syntes stadig at være til den gamle pris ..

[Stasya]

Måske, men jeg læste, at creme fraiche er lavet lidt anderledes.
Stasya, rolig, alt vil ordne sig. Du har lidt erfaring, men prøv - alt vil helt sikkert ordne sig.

Ol, creme fraiche, yoghurt, kefir, gæret bagt mælk er absolut de samme produkter med hensyn til tilberedning, kun det oprindelige produkt er forskelligt (henholdsvis fløde, mælk, skummetmælk, bagt mælk). Derfor tilberedes creme fraiche på samme måde som alt andet - enten creme fraiche eller creme fraiche tilsættes til cremen (faktisk sur surdej).

Teknologien ser ud til at være denne: gæring af creme på en naturlig måde i varmen, derefter gæring i køligt. Hele processen tager flere dage ...

Jeg formoder ikke at argumentere, men rent logisk har vi ikke brug for et surt produkt (og fløde, der har stået ved stuetemperatur er surhed), men en sund gæret.

[Irina]

Irina, undskyld for et andet dumt spørgsmål. Har du brug for at røre creme fraiche i fløde eller bare lægge den i og ikke forstyrre?

[Stasya23]

Stasya23,
Jeg rører))

Har du brug for at røre creme fraiche i fløde eller bare sætte den på og ikke forstyrre?

Sørg for at røre, rør godt)

[Lena]

Lena, Irina, Tak for det hurtige svar!!!

[Irina]

Irinabetydningen er selvfølgelig den samme. Sur creme forvirrer mig bare. Fermentoren har et andet temperaturregime. Derfor tvivlede jeg på. Hvis folk lykkes, er vejen korrekt

Tilføjet søndag den 3. april 2016 kl

Piger, købte nogen tør yoghurtstarterkulturer fra Oursson? Hvordan smager det, og kan de gøres i en regelmæssig gærings- / yoghurtproducent?

God dag! De giver mig ro i sindet med denne Oursson, skønt der er en Tefal yoghurtproducent og en Panasonic brødproducent (hvor du kan, tak forom, gøre dejen fortyndet i servicetilstand. Desuden bestilte jeg, som jeg forstod det, en ny model, hvor der ikke er nogen kvass-tilstand.

[Marfusha81]

Marfusha81, Jeg har også en ny model .. Pigerne skrev, at de lavede kvass i den. Tilstand i 36 timer.

[Stasya23]

Jeg tager alt. Jeg håber, at min mand ikke dræber mig med denne gæring

Tilføjet mandag 4. april 2016 21:26

Stasya23, er der en opskriftsbog i den nye?

[Marfusha81]

Marfusha81, der er, men kun til surmælk ... Opskriften på drikkevarer kun i elektronisk form. På Orsons hjemmeside på en side med en gammel model ... For nylig gav de mig et link her, men som nybegynder kan jeg ikke give links .. ((

[Stasya23]

Stasya23, Tak skal du have. Jeg fandt på forummet.Det vil sige, der er ingen opskrifter, selv for dej? Det ser ud til, at de besluttede at spare penge på den nye model: der er ikke noget tredje program, og bogen er ikke komplet ((((

Det vil sige, der er ingen opskrifter, selv for dej?

Hvilken opskrift er nødvendig for at bevise dejen?
Dette er den samme fermentor, for korrektur bør temperaturen være ca. 30 g.

[RepeShock]

RepeShockDet er så rart, når en komplet opskriftsbog leveres med en bonus. Det vil sige, at du skal bruge programmet til vin eller yoghurt til testen? Eller er den nye gæring slet ikke beregnet til dejen? Undskyld, hvis spørgsmålene er dumme. Jeg kan bare ikke finde den nøjagtige indikation af temperaturerne i programmerne.

[Marfusha81]

Marfusha81, der fremstilles drikkevarer i det i 48 timer ... Igen, se ovenfor, nogen har allerede skrevet, hvad de gjorde i denne model og kvass og vin ... Jeg kan stadig ikke komme til dem .... Konstant travlt med surmælk .. ...

Forresten, kære medlemmer af forummet, men jeg fik creme fraiche !!!! Tak skal du have!!!

På drikkevarer er temperaturen ca. 30-35 g, på yoghurt 40-43