Fermenter Oursson FE0205D / GA

Kefir hvordan?

I!
Men 6 timer, kaatsa for mig, er for meget. Han var lige varm, så selv i køleskabet fortsatte han stadig med at modne. Men alligevel viste det sig sejt. Moderat tyk og uden for meget surhed.
Fermentor til kefir 5+!

Og hvor er Lenka!? Smagning af det første parti

I!
Men 6 timer, kaatsa for mig, er for meget. Han var lige varm, så selv i køleskabet fortsatte han stadig med at modne.

Hør ser det ud til, men du har brug for mindst 8 timer i køleskabet til modning og yoghurt med creme fraiche også

Ups ... prøvesmagning af kefirchik, hvilken fin fyr !!!

Og hvor er Lenka!? Smagning af det første parti

Den første batch af hvad? Er det kefir.
Jeg går og presser appelsiner til Irkas vin. Og den rødhårede gæring ankommer i morgen. Og hvordan skal jeg leve uden ham i en hel og en halv dag? ...

brug mindst 8 timer i køleskabet til modning

Laver du sjov? Ja, han schA, så snart det køler helt ned, vil Timon være over ham. Han kan simpelthen ikke leve uden surmælk, og hvis kefir er velsmagende, har han to liter - "for en bid"!

Piger og creme fraiche skal sættes på "kvass"? Der ser ud til at være den mest passende temperatur

Piger og creme fraiche skal sættes på "kvass"? Der ser ud til at være den mest passende temperatur

Nej, nej, nej, ved gæring !!

Og hvad med yoghurt? Dette er ikke for at læse instruktionerne.

Og hvad med yoghurt? Dette er ikke for at læse instruktionerne.

og yoghurt ved gæring

[Gulnara]

Gulnara,

Kort sagt, al surmælk - på program 1 - gæring.

klokken 6?

Ksyusha, jeg husker Irisha sur i 8 timer
Jeg har altid sat andre enheder på 8. Figuren er smuk.

Jeg yoghurt og creme fraiche hævede i 8 timer, og Lenka vandt kefir - 6

Tak piger. Hvis jeg kan købe den, lægger jeg yoghurten i morgen. Og hvis alt allerede er ordnet, er det ikke skæbnen.)))

Kort sagt, al surmælk - på program 1 - gæring.

Fik det tak

Jeg vil lægge creme fraiche om natten klokken 8, så bliver det okay? gæret af Vivo

Vil være helt rigtigt

[Irina]

Irina, fantastisk, jeg går og forbereder alt, atomerne lige bragt))) Jeg er utålmodig

og stuetemperatur creme? Eller har du brug for at varme op til 40?

[Gulsin]

Gulsin, værelse er ganske velegnet. I dag brugte jeg netop sådan mælk til kefir.

Og jeg satser altid klokken 6. Jeg ved ikke hvordan i Orson, men i Tefalevskaya - 6. For mig, netop det.

Jeg har flydende gær i fermentoren))). Hvem har det))). Jeg har en hel liter creme fraiche, hjemmelavet kefir er også gæret, Varenets er lavet (tjek omfanget af tragedien), så jeg har ikke brug for surmælk endnu.

Derfor har jeg ikke brug for surmælk endnu.

sætte en vinyl på hurtigt

Derfor har jeg ikke brug for surmælk endnu.

Che, vil du dingle rundt i huset ædru?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Og hvad, kvass og kefir betragtes ikke længere?)))

Jeg har min egen kvass, kogt op uden en gæring, og hjemmelavet kefir er endelig en ting. Når du går ned - kan du ikke komme bag rattet, stærk, med gasbiler))).

Og instruktionerne til gæringstilstanden angiver forskellige tidspunkter for forskellige produkter og 8 timer og 10. Og hvor meget er der som standard? Og hvis du har brug for mere bare til / fra, fordi tiden ikke er reguleret. O'explain pzhlst, der allerede har gjort. Og hvordan laver man creme fraiche der?

Jeg gærer altid i 6 timer, og jeg varmer altid mælken op, som den skal være i henhold til teknologien. Jeg så programmet i lang tid, der lavede en bulgarer i landsbyen yoghurt.Hun opvarmede mælken til den temperatur, som hun havde bestemt uden et termometer. Hvis 15 sek. kan en finger dyppet i mælk modstå, så er det tid til at hælde en blanding af kold mælk og surdej i. En liter handler om et glas af denne blanding. Det gjorde jeg tilsyneladende, når du hælder en kølig blanding i den opvarmede mælk, temperaturen bliver nødvendig, jævnligt, for at fremstille bulgarsk yoghurt.

[Mælkesyrebakterier kan udvikle sig under helt forskellige temperaturforhold. De fleste lever ved temperaturer fra 7-10 til 40-42 ° C, med et optimalt niveau på 30-40 ° C.Imidlertid er der i naturen former, der er i stand til at reproducere i zonen med lavere temperaturer (minimum 3 ° C) eller højere (maksimum 55-57 ° C). Mælkesyrebakterier danner ikke sporer, derfor dør de relativt hurtigt, når temperaturen stiger over den angivne grænse.]

Og instruktionerne til gæringstilstanden angiver forskellige tidspunkter for forskellige produkter og 8 timer og 10. Og hvor meget er der som standard? Og hvis du har brug for mere bare til / fra, fordi tiden ikke er reguleret. O'explain pzhlst, der allerede har gjort. Og hvordan laver man creme fraiche der?

Tiden kan justeres på ethvert program - øverste højre knap.

Hvis 15 sek. kan en finger dyppet i mælk modstå, så er det tid til at hælde en blanding af kold mælk og surdej i.

Jeg ved det ikke, jeg synes det er meget varmt. Alle de bakterier, vi har brug for, vil dø (lave mad). Mælkesyrebakterier dør ved en temperatur på 60 grader. Temperaturen på det fermenterede produkt bør ikke være højere end 40 grader, men fortrinsvis 33-35. Du kan også ved stuetemperatur. Og det ville være ønskeligt at bringe det kolde produkt (selve surdej) til samme temperatur. Ved mælkesyregæring er hovedreglen: ikke varm eller kold.
Du skal ikke stikke fingrene i mælk. I et af emnerne fortalte Shumasha os, hvad konsekvenserne kunne være, hvis bakterier, som vi slet ikke har brug for, kom ind i surmælken. Alle redskaber, inklusive skeer, piskeris, skal spredes. Vi kan ikke strække fingrene ud
Ellers har vi "ikke alle yoghurt er lige så nyttige" (C)

Noget klog teori

Under mælkesyrefermentering, forårsaget af en bestemt gruppe af bakterier, nedbrydes glukose til mælkesyre. Blandt biprodukter fra mælkesyrefermentering bemærkes eddikesyre, carbondioxid og undertiden ethylalkohol.
Der er tre kendte typer gæring forårsaget af mælkesyrebakterier:

1) Homofenzymatisk mælkesyrefermentering, hvor kun mælkesyre C6H12O6 == 2CH3CHONSOON dannes af glucose;

2) Heterofenzymatisk mælkesyrefermentering, når der fra glucose, udover mælkesyre, opnås ethylalkohol og CO2 C6H12O6 = CH3CHONSOON + CH3CH2OH + CO2;

3) gæring forårsaget af bifidobakterier - bifidificering, hvor eddikesyre og mælkesyre dannes ud fra glucose 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

Homofermentativ mælkesyrefermentering er baseret på reaktionerne fra Embden - Meyerhof - Parnas-stien, heteroenzymatiske - reaktioner fra pentose-phosphatvejen og bifid gæring - også reaktioner fra pentose-phosphat-stien eller Entner-Dudorov-stien.

Ud over glucose fermenterer mælkesyrebakterier en stor mængde sukkerarter: fruktose, galactose, mannose, saccharose, lactose, maltose og pentose. Ved fermentering af disse forbindelser er der nogle afvigelser fra konventionelle fermenteringsmønstre. For eksempel producerer gæring af fruktose mælke- og eddikesyrer, CO2 og mannitol.

Efter cellernes form er mælkesyrebakterier stænger (lange og korte) og kokker. De kan danne parrede eller kædelignende klynger. Disse er immobile, ikke-sporedannende (med undtagelse af Sporolactobacillus inulinus) gram-positive organismer. Mælkesyrebakterier er anaerober, men samtidig er de aerotolerante, dvs. de kan vokse, når ilt er tilgængeligt.

Ud over stoffer, der indeholder kulstof og nitrogen, har mælkesyrebakterier brug for andre grundstoffer (fosfor, kalium, calcium osv.), Som de normalt får fra forskellige mineralforbindelser. De fleste mælkesyrebakterier kræver vækstfaktorer. Individuelle bakterier, der kræver et vækststof, for eksempel riboflavin, beriger miljøet, hvori de udvikler sig, med andre vækststoffer, for eksempel vitamin B1.

Mælkesyrebakterier kan udvikle sig under helt forskellige temperaturforhold. De fleste lever ved temperaturer fra 7-10 til 40-42 ° C, med et optimalt niveau på 30-40 ° C.Imidlertid er der i naturen former, der er i stand til at reproducere i zonen med lavere temperaturer (minimum 3 ° C) eller højere (maksimum 55-57 ° C). Mælkesyrebakterier danner ikke sporer, derfor dør de relativt hurtigt, når temperaturen stiger over den angivne grænse.

Bedst af alt formeres mælkesyrebakterier, når miljøet er neutralt. Under deres udvikling forsyrer de imidlertid næringsmediet betydeligt, derfor tilpassede de sig til eksistens i en zone med temmelig lav pH. Stangformede former tolererer lavere pH-værdier for mediet end coccoidformer. Disse er syreelskende organismer, den optimale pH er normalt 5,5-5,8 eller mindre, som regel vokser de ved en pH på 5 og derunder.

Fint, tak. Så jeg forvekslede det med temperaturen. Jeg henter min rødhårede i dag, så prøver jeg at sætte kvass fra rabarber. Allerede vokset, jeg gør det altid om sommeren, jeg kan godt lide det.

Hvis 15 sek. kan en finger dyppet i mælk modstå, så er det tid til at hælde en blanding af kold mælk og surdej i.

det er lillefingeren, der er nødvendig, så mine bedstemødre og min mor gjorde altid, nu gør jeg det)))

Ved et eller andet mirakel lavede min bedstemor altid gæret bagt mælk og lod den gærede mælk simpelthen ligge på køkkenbordet uden yoghurtproducenter og gærere. Det er sådan, fortæl mig, hun gjorde det

det er lillefingeren, der er nødvendig, så mine bedstemødre og min mor gjorde altid, nu gør jeg det)))

Præcis, jeg glemte at skrive!

Vi kan ikke strække fingrene ud
Ellers har vi "ikke alle yoghurt er lige så nyttige" (C)

Ir, ja, alt er korrekt! Og jeg steriliserer krukker, praktisk talt, og skeer og låg! Men fingertesten, også praktisk talt steril, når der ikke er noget termometer, har aldrig svigtet. Du hælder kold surdej der, og temperaturen falder straks. Og nogle startere skal injiceres ved en bestemt temperatur, så bakterierne begynder at arbejde med det samme, som jeg fik at vide på Gabrichevsky Institute.
Og ja, hvis surdejen lever, så bliver mælken sur alligevel, ligesom min bedstemors, det er kun et spørgsmål om tid og temperatur i miljøet.

Jeg har et sæt containere fra ikea, sådan et stort sæt))
Her er en container rejst op, jeg ved ikke rigtig, hvordan den vil blive, men jeg tog en chance. Jeg har lige lagt kefir i 6 timer, 1 liter



Rømme i kulden, læg den om natten

Piger, men hvor mange timer skal jeg sætte kvass på? Bogen indeholder det fulde program, og flasken med koncentratet indeholder 10-12 timer. Jeg sagde det klokken 12, men han er ikke klar til at afgøre, om han er klar, jeg ved ikke hvordan

Jeg kogte yoghurten i går, gærede den med en butiksaktivator, jeg har ingen gæringer, den stod om 5 timer, valle adskilt. Nok 4 timer, jeg gør det altid i mængden og lavede 3,5-4 timer sådan yoghurt blev forberedt til mig.

Forresten er der en fejl i instruktionerne på billedet, der er knapper vist, 6 - vin, 7 kvass, faktisk tværtimod, som jeg forstår kvass, den sidste 3 knap.

Jeg henter min rødhårede i dag, så prøver jeg at sætte kvass fra rabarber. Allerede vokset, jeg gør det altid om sommeren, jeg kan godt lide det.

Store! Kan du dele en opskrift på kvass?

Forresten er der en fejl i instruktionerne på billedet, der er knapper vist, 6 - vin, 7 kvass, faktisk tværtimod, som jeg forstår kvass, den sidste 3 knap.

Ja, irske, vi har allerede diskuteret dette HER

CSN online butik brød prisen på 3090. Er blevet uforskammet !! Hvis du også betaler for levering, så endelig en vanskelig sag ..

Jeg tror, ​​der er ingen gæringsmidler overalt i Fjernøsten. : - \ Og det var pigerne, der stimulerede nogen, og butikkerne begyndte at aflæsse vognene med fermentorer tilbage om natten, da folk begyndte at tage dem i samme hænder så mange som 3-10 stykker i den europæiske del af landet ... som hotcakes ... Nå, intet, sandsynligvis havde en trailer ikke tid til at losse?
Men min mand var fyldt med tanken om, at vi også har brug for det !!
Jeg tror, ​​det vil være heldigt med provenuet i denne og næste måned, ikke meget grådige butikker. Vent, sir ..

P.S. Du behøver ikke betale for levering til CSN-filialen, så kun 3090 .. Dyrt, tudsen giver dig ikke mulighed for at betale .. Jeg elsker padder siden barndommen ...

Ja, irske, vi har allerede diskuteret dette HER

Aaa
Irsk, hvad synes du om kvass? Hvad skal man fokusere på, en opskriftbog eller anbefalinger der er skrevet på en flaske kvasskoncentrat?

nogen i Fjernøsten har ingen gæringsmidler

Folk, for det er der 🔗 til en fristende pris, ville jeg stadig finde, hvem vi har fra Chita

[musi]

musi, Jeg gik hele vejen til Ulan-ude .. Hverken Vladivostok eller Khabarovsk er dumme .. Og der er heller ingen bekendte i Chita ..

[musyanya]

musyanya, Duc jeg joke også i den retning, den 27. maj flyver vi til Fjernøsten til Ussuriysk der er ingen steder i nærheden kun tilgængelige i Chita, Novosibirsk og Tomsk Tidligere kolleger bor i Novosib og Tomsk, men der er ingen telefonnumre

Jomfruerne, der har brug for det, løb til OZONE på 2190 rubler.

Jeg bestilte på Ozone

[Kirch]

Kirch, giv et link, jeg kan ikke finde

[musi]

musi, fange - 🔗

Natasha overgik

[GuGu]

GuGutak takket være bestilt, hun kostede mig sammen med bagepladen ved 113,92 r brugte 500 point fra ozon til min fødselsdag og takkugler fra sber