Tyrolsk schlipfkrapfen (tyrolske dumplings)

Tyrolsk schlipfkrapfen (tyrolske dumplings)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: østrigske

ingredienser
Dej
Rugmel	150gr
Hvid mel	150gr
Æg	1
Salt	0,25 tsk
Vand	ca. 100 ml
Fyldning
Kartoffelmos
Porre	1
Løg	1
Ghee smør	75 g
Krydderi	valgfri

Madlavningsmetode

• 
• Engang gik vi til Østrig i Tyrol for at stå på ski. Der var meget, der var nyt for os, men hvor rart det var at se velkendte retter på restauranter.
• Forskellen med vores dumplings er minimal, da de fleste i Østrig er æltet med tilsætning af rugmel, selvom jeg kun har set opskrifter med hvidt mel. Der er også forskellige fyld og med kartofler med spinat, og jeg så endda en opskrift med surkål.
• Hytteost tilføjes undertiden fyldet med kartoffelmos, hvilket giver fyldet lidt muskulatur og muskatnød.
• Server schlipfkrapfen med smør, drys med ost og grønne løg.
• Så tyrolske dumplings eller schlipfkrapfen.
• Vi tager 150 gram rug og hvidt mel hver, salt, tilsæt et æg, lidt vand og begynd at ælte. Jeg tilføjede et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
• Vi ser på konsistensen af ​​vandmængden, tilføj om nødvendigt. Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile.
• Forbered påfyldningen, steg den finthakket løg og en purrepind.
• Tilsæt kartoffelmos, bland.
• 
• Rul dejen ud. Det skater godt, støber godt.
• Vi former slipfkrapfen.
• 
• 
• Kog i saltet vand.
• Server med smør, grønne løg, parmesan.
• 
• 
• God appetit!!!

Skålen er designet til

40 stykker

Bemærk

Østrigsk opskrift her
🔗

[Lerele]

Lerele, hvilken fin fyr du har lagt sådan en opskrift, vi elsker alt med rugmel, vi vil helt sikkert prøve)))

Tak skal du have!!
Dejen viser sig vidunderlig, øm, skøjter godt og er mere nyttig.

[Lerele]

Lerele, troldkvinde !!!! Nå, alt, som vi elsker !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz, og du kan fortælle mere detaljeret, hvordan rugmel manifesterer sig i dejen, og hvordan det påvirker smagen. Jeg bliver nødt til at prøve.

Mel giver en mørk farve, dejen ser ud til at være blødere at røre ved, en lidt anden smag, ingen syrlighed, men anderledes. Dejenes struktur er ikke så glat.
Jeg kunne virkelig godt lide det, ideen forblev det i lang tid, men mens der ikke rullede dejen, prøvede jeg det ikke.

[Lerele]

Lerele, Tak skal du have .

Fantastisk opskrift, dumplings er fantastiske!

[Lerele]

Lerelehvor lang tid tager det?
I morgen vil jeg købe rugmel (eller jeg vil se om natten eller om morgenen, jeg husker, jeg købte det, men brugte det aldrig), jeg har kartoffelmos, alt andet også. Vil det ordne sig hurtigt efter arbejde?
Ahh, nej. Jeg har ikke marmelade
I hvert fald køber jeg det pludselig i morgen. Hvor længe? Og jeg glemte, har du en manuel eller elektrisk maskine? Og i hvilken tykkelse skal man gøre? Nå, noget som dette ...

Jeg har ikke timet det.
Så jeg æltede dejen på en fødevareprocessor og satte den til hvile under plastfolien. Mosen var i køleskabet.
Skrællet, hakket og sauteret løg blandet med puréen indtil den er glat.
Hun trak bilen ud og begyndte at rulle. En bil med en motor. Jeg rullede til 4, det viste sig nok, jeg gik ikke til 5. Klip og skulptur hurtigt.
Jeg tror, ​​det blev gjort på en time. Nå, måske lidt længere, eller måske ikke

så fredag ​​(forhåbentlig)

Også jeg skal i morgen efter rugmel, i dag er der kun 150 gram tilbage
Jeg vil også lave det med spinat og kartofler.
Jeg kunne godt lide dejen til usødede dumplings mere end bare at lave hvidt mel.

[Lerele]

Lerelehvilke vidunderlige dumplings, tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve at lave mad

skalotteløg

Hvad er det ....?

Dette er en porre
Jeg gik for at ordne

[Lerelka]

Dette er en porre

Åh, porrer er virkelig lækre. Når jeg tilføjede det, fordi der ikke var nok løg. Så nu skal jeg lave dumplings, først løber jeg for at se, om der er purre i køleskabet! Fried, han er simpelthen uforlignelig!
Lerelka, med en start! Du åbnede konkurrencen med en meget vellykket opskrift!
Udseendet af dine dumplings er som altid uoverkommelig!

[Elena Tim]

Elena Tim, Tak skal du have!!!! Nu har jeg en hobby, dumplings, dumplings, manti
Og konkurrencen for mig er generelt som en gave, intet behøver at blive opfundet, vi spiser sådan hjemme. Og jeg ville prøve disse schlipfkrapfen uden en konkurrence, det var tilfældigvis i tide, jeg skal allerede diversificere dumplings

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Tillykke!

[Kok]

Kok, wow, jeg er sej tak !!

Tillykke! Tak for opskriften

[Lerele]

Lerele, Jeg glemte, hvilken slags rulning du har, eller rettere, du rullede til 4, men kun hvor mange er 9?
Tak for opskriften, rugmel kan bruges, men fuldkornsmel? Har du prøvet det?

[Loksa]

Tak alle sammen for tillykke !!
Loksa, Jeg har en atlasmotor, rullede den på 5, division 9. Men du kan også på 4, jeg har en orm, der ikke giver en tyk dej.
Hvad angår fuldkorn, ved jeg nøjagtigt, hvad der er muligt, forleden lavede jeg khanum bare med fuldkorn.

[Lerele]

Lerele, Tillykke! Opskriften fortjener det, jeg vil bestemt prøve det) Zer tarm!

Som en uadskillelig elsker af dumplings og andre som dem, tillykke med en vellykket og fortjent værdsat opskrift !!!!

Til alle

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Jeg ville aldrig have gættet at knytte rug og hele mel til dumplings, så min motor kommer, og jeg holder den med det samme - jeg har sådan en form
Jeg kørte på en sekser, den er velsmagende, men tynd til dumplings. Tak og tillykke!

Fantastisk opskrift, jeg gjorde det, mange tak! Med din tilladelse sender jeg en video =)

[Val79]

Val79, Valentin, ændrede du straks dejopskriften eller prøvede du først at lave mad uden at afvige fra opskriften?
Nogle af vores familiemedlemmer har begrænsninger for brugen af ​​æg, men jeg vil prøve denne opskrift? Det vil sige, du antager kun, at dejen ikke er meget elastisk i henhold til opskriften, eller har du allerede sammenlignet begge tests?

antag kun, at dejen ikke er meget elastisk i henhold til opskriften

Noget fortæller mig, sandsynligvis erfaring, at fra et sådant forhold mellem æg og væske får dejen nudelhårdhed, dumplings beder om en blødere dej, som i den oprindelige opskrift, den er. Og forresten = meget velsmagende dumplings på 2 grade mel, kun du køber det meget sjældent ...

Tak for videoen !!!
Og med hensyn til dejen ser dumplings vidunderlige ud, og de holder deres form, og det er ikke klart, at de er hårde.
Generelt er opskriften som et Lego-sæt, og hver baustein kan ændres. Nogen har brug for flere æg, nogen har slet ikke brug for dem, det vigtigste er at smage det.

Valentine, ændrede du straks dejopskriften eller prøvede du først at lave mad uden at afvige fra opskriften?

Ændret straks. Baseret på anmeldelser fra webstedet og anbefalinger til dejen. Og også i et tv-program jeg så en italiensk fremstille ravioli, lavede han generelt kun æggeblommer uden vand.

Noget fortæller mig, sandsynligvis erfaring, at dejen fra et sådant forhold mellem æg og væske får en nudelhårdhed

Virkelig let gummiagtig, men jeg er bange for at hvis et par æg ruller, vil det ramme eller rive. Rul det manuelt til skrot, efter at jeg har købt rullen =) prøver jeg at reducere æggene næste gang =)

Tak for videoen !!!
Og med hensyn til dejen ser dumplings vidunderlige ud, og de holder deres form, og det er ikke klart, at de er hårde.

Og tak for opskriften! Først rullede jeg det ud på en duuce, de blev revet, gjorde det tykkere, alt er fint =)

hvis der er få æg, vil rullingen bide eller rive.

godt blandet, selv med dine hænder, i det mindste til hk, dejen skal ikke rives, og først ruller du dejrullen i 1, derefter i 2-3 og gradvist til den ønskede tykkelse - og du tygger ikke, du kan se på emner om dumplings og om dejruller

godt blandet, selv med hænderne, selv til hk, skal dejen ikke rives

Tak, næste gang vil jeg helt sikkert prøve

[Lerele]

Lerele, Jeg glemte at skrive, at jeg stod dumplings, jeg kunne godt lide det. Foto Jeg fandt det!

Tak for den interessante opskrift, vær opmærksom