Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: østrigske

ingredienser
flormelis	4 spsk. l
fløde 33-35%	100 g
vaniljesukker	1 spsk. l
mel	1 spsk. l
citronskal	1 stk
æggeblomme	3 stk
æggehvide	4 ting

Madlavningsmetode

• Salzburg Nockerln er en af ​​de mest originale lækre og berømte desserter i Salzburg. Fra et kulinarisk synspunkt er moderne nockerln en slags klassisk soufflé. I dag er der mange Nockerl-opskrifter, og hver østrigsk restaurant har sin egen opskrift, men æg, sukker og mel er altid til stede. Dessert tilberedes på basis af æggehvider, pisket med sukker (eller pulver) til tilstanden af ​​stærke toppe. De piskede hvide blandes med æggeblommer, som tilsættes halvt så meget som hvide blev taget, vaniljesukker (vaniltinktur eller andre smagsstoffer) og en lille mængde sigtet mel. Nockerln dej suppleres normalt med citron, appelsinskal eller en kombination af begge. En lille orange likør kan tilsættes. Dejen lægges ud i en opvarmet bageplade i form af tre toppe ("bjerge"), der symboliserer de tre bakker: Mönchsberg, Kapuzinerberg og Rainberg, som omgiver Salzburg centrum. Drysset med rigeligt pulveriseret sukker ligner de virkelig snedækkede bjergtoppe. Ifølge traditionen betragtes kun en dessert med tre bakker som korrekte. Dessertformen er normalt oval, ikke mere end tre fingre dyb. Formens bund skal være dækket af smeltet smør, mælkesauce eller bærsyltetøj (marmelade). Desserten bages i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter, indtil den karakteristiske gyldenbrune skorpe vises. Åbn ikke ovndøren, før bagningen er afsluttet! Ellers kollapser den "kuperede" struktur øjeblikkeligt!
• Nockerln anbefales at indtages varmt straks efter tilberedning, da desserten hurtigt falder af og bliver smagløs.
• En ideel tilføjelse til en luftig dessert er tyttebær eller tranebærsauce.
• Så lad os begynde ...
• Hæld 1 spsk i en oval ovnfast form. l sukker og læg på svag varme. Når sukkeret begynder at smelte, hæld fløden i, og rør det konstant, indtil det er gyldentbrunt. Fjern fadet fra varmen, men lad det stå på et varmt sted.
• Del æggene i hvide og æggeblommer.
• Pisk de hvide i et fast skum. Mens du tilsætter sukker i portioner, skal du fortsætte med at slå massen, indtil den bliver tyk og silkeagtig.
• Pisk æggeblommer med vaniljesukker, indtil det opløses. Tilføj zest.
• Hæld æggeblommer i de piskede hvide. Oven på æggeblommer hældes mel jævnt over hele overfladen gennem en sigte og blandes forsigtigt fra bund til top.
• Overfør æggemassen til en varm form i form af tre høje dias.
• Sæt i ovnen og bages i 12-15 minutter, indtil desserten er let brunet.
• Fjern fra ovnen, drys med pulveriseret sukker gennem en sil.
• Når du serverer på tallerkener, tilsæt den søde fløde fra bunden af ​​skålen.
• Server straks med bærsauce.
• 
• 

Skålen er designet til

2-3 portioner

Madlavningstid:

30 min

Madlavningsprogram:

bageriprodukter

Bemærk

Form 22-23 cm

Gud mooooo!
Gal, dette er noget! Det er overflødigt at sige, hvor lækker!

jeg har ingen ord

Velsmagende, men hvorfor tilberedningstiden er 1 time, tilsyneladende meget mindre, slå æggene og sæt i ovnen i 20 minutter ???

men hvorfor tilberedningstiden er 1 time

Ja, hun er sandsynligvis bare et rod! Ja, Irk?
Dette er dig og jeg altid meget hurtige ... gør ingenting!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Ja, hun er sandsynligvis bare et rod! Ja, Irk?

Elena Tim, agas

Ratchets! Jeg allerede ...
Jeg er bare afslappet og solid

Piger, jeg skrev 30 minutter, okay?
Til alle

[+ Gala +]

+ Gala +, ja okay korrigeret. For at være ærlig ser det forbandet fristende ud

men jeg kan ikke formulere det, da jeg for nylig har haft fiktioner (Lenka ved).

[Galinaaa]

Hvilken ømhed Galinaaa! Jeg vil virkelig, virkelig have den samme dessert! Jeg skjuler det i bogmærker.

Yummyaaa, super! Jeg elsker disse opskrifter

Gud ... Charmerende! Men kalorier, kalorier. Eh, farvel til resten af ​​taljen.

desserten falder hurtigt af og bliver smagløs.

Galin, noget er alarmerende, hvor hurtigt? indhente ....

[Tatyana]

Tatyana, det falder af, så snart du scoop det op med en ske. Og det vil være usmageligt, når det køler helt ned. Det bliver lidt "gummiagtigt" Så de skriver ... Jeg ved ikke .... vi lod ham ikke køle af, du turde med det samme

Åh, Gal, jeg skal dø. Sikke en lækker. Og endda en slags gelé side om side på en tallerken Usyo. : girl_cray: Jeg vil have en personlig kok, godt og en massør, som virkelig er der. Kør fedtet af efter kokken.

Gal, jeg forstod ikke, forklarede, pliz, dum. Og hvorfor laver vi fløde med sukker? Hæld dem derefter oven på den fjernede dessert, eller ....?

Jeg vil have en personlig kok og en massør, der virkelig er der. Kør fedtet af efter kokken.

Laris, helt sikkert! Vi har brug for en massør. Med sådan et køkken kan du ikke undvære ham.

Og hvorfor laver vi fløde med sukker?

Irin, fløde med sukker hældes først på formens bund, nookern på dem og bages.

Irin, fløde med sukker hældes først på formens bund, nookern på dem og bages.

Semyon Semyonitch ... Nu forstår jeg det

[+ Gala +]

+ Gala +, Dette er lækkert! Tak for opskriften!

[AlenKa,]

AlenKa,
Jeg ville være glad, hvis du bruger opskriften, den er meget velsmagende

Åh gud! Hvor mange opskrifter lærte jeg takket være konkurrencen!
Bogmærker genopfyldes og genopfyldes! Hvornår skal man lave alt dette?

Dette er lækkert

Jeg ved, jeg ved det !!!. i november i Salzburg smagte jeg ... kunne virkelig godt lide det - og ikke en omelet eller marengs ... smagen er virkelig fantastisk !!!
tak igen!