Labskaus

Labskaus

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Oksekød (corned beef, dåse eller frisk)	300 g
Saltet sild	1 stk
Kartofler	400 g
Roer	300 g
Syltede agurker (små)	90 g + til dekoration
Løg (lille)	1 stk
Svinefedt til stegning
Laurbærblad
Nellike	2 stk
Æg	3 stk
Sukker	100 g
Bouillon	100 g
Pickle pickle	50 g

Madlavningsmetode

• Labskaus er en gammel skål med skandinaviske søfolk (ingredienserne kan let findes på ethvert skib). I forskellige versioner af oversættelsen fortolkes navnet som "en god skål", "boblende" såvel som "en skål til stærke fyre."
• For omkring tre hundrede år siden, da det først blev forberedt, var det en chowder. Over tid udviklede det sig til en varm kødret. Et særligt strejf af denne skål blev givet af corned beef, som blev tilberedt med enebær. I en moderne version kan corned beef muligvis ikke tilføjes, kun med fisk. På trods af udseendet (ikke ret elegant) kunne ikke kun almindelige søfolk, men også det kommanderende personale spise Labskaus. I dag kan denne usædvanlige skål let findes på restauranter i Nordtyskland.
• Hamburgere betragter labskaus som en udelukkende tysk skaldyrsret.
• Så lad os prøve at bringe opskriften til live ...
• 1. Oprindeligt brugt i majskød labskaus. I moderne tid kan du nemt udskifte det med dåse oksekød eller bare koge det. Jeg brugte kogt.
• 2. Roer bruges syltede eller kogte. Jeg kogte rødbeder i deres skind med tilsætning af sukker, laurbærblade og nelliker.
• 3. Kartofler koges i deres skind.
• 
• 4. Kødet hakkes (ved hjælp af en kødkværn eller blender) og steges på svinefedt. Jeg brugte røget bacon: skåret i stykker, smeltede og satte knitren til side.
• 
• 5. Tilsæt derefter hakkede agurker og løg og steg dem igen i ca. 5 minutter. Tilsæt lidt saltlage - 50 gram og 100 gram bouillon.
• 6. Skræl silden indtil fileten. Du skal efterlade en del til sildrullerne. De kaldes rollmops (rullen ligner et mops ansigt). Jeg skar sild langs maven indefra, så rullen kan rulles komfortabelt. Skær hestehalerne fra to halvdele. Jeg skar de resterende filer sammen. Således viste det sig 4 ruller med corneshon indeni (denne version af rollmop findes også i nogle kilder).
• 
• 7. Nu er det tid til kartofler, sild og rødbeder. Kartofler kan knuses, rødbeder (efterlad lidt til dekoration) hugg i en blender. Hak sildens trim og hale fint. Tilsæt alle 3 komponenter i gryden og lad dem simre lidt. Labskaus er klar.
• 
• 8. Varm Labskaus lægges ud på en tallerken. Stegte æg placeres ovenpå, derefter dekoreres de med stykker kogte roer, syltede agurker og rollmops.
• 

Skålen er designet til

3 portioner

Tid til forberedelse:

40 min + madlavning af kød og grøntsager

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Jeg troede aldrig, at jeg ville have en chance for at stege saltet sild i svinefedt .... Men her! Ganske vellykket! I selve puréen er silden ikke tydelig hørbar. Generelt er skålen usædvanlig, tilfredsstillende og uafhængig - kød, fisk, æg og grøntsager på én gang - intet kan tilføjes
En kilde - 🔗

Usædvanlig og original. Nda, men dette er bestemt ikke russisk køkken, det ser godt ud, men det tør jeg ikke gøre, sild og kød i en flaske er for meget for mig.

Irina, ja .... Da jeg så opskriften, tænkte jeg straks: hvordan kan du spise den? Derfor forberedte jeg det. Jeg ville have originalitet i smag! ..

Da jeg så opskriften, tænkte jeg straks: hvordan kan du spise den? Derfor forberedte jeg det.