Baeckeoffe - Alsatisk gryderet

Baeckeoffe - Alsatisk gryderet

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
oksefilet, svinekød, lammekød	500 g hver
kartofler	1 kg
gulerod	200 g
løg	250 g
hvidløg	2-3 fedter
Alsatisk tørvin - Riesling eller Sylvaner	500 ml
en buket aromatiske urter (persille, porre, selleri, timian, marjoram)
laurbærblad, salt, peber, nelliker (valgfrit)

Madlavningsmetode

• Jeg gør opmærksom på den alsaceiske skål Beckeoffe, som på tysk betyder "bagerovn".
• Opskriften er interessant, idet den ligner meget vores kødgryderet i gryder (Roast). Kun tyskerne laver det af syltet kød.
• Ifølge legenden tog værtinder ryggen til bageren hver lørdag. Han satte kødgryder og kartofler i sin store ovn.
• Mens skålen var i stand, sad kvinderne i søndagsgudstjeneste i kirken, og på vej tilbage tog de den forberedte konfektur og et brød til at starte.
• Skær først kødet i lige store stykker og forbered marinaden. Jeg har oksekød med lam
• Hak løg og hvidløg groft. Vi tilføjer dem til kødet. Vi laver en buket grønne og laurbærblade - læg den sammen med kødet.
• Krydre med peber, salt, hæld i vin (tilsæt vand om nødvendigt) og lad det marinere i 24 timer på et koldt sted. Resultatet er en meget aromatisk marinade.
• Derefter tager vi kødet ud af marinaden (filtrer marinaden, opbevar buketten med greener).
• Læg i lag i en keramisk fad, skiftevis mellem kartofler, kød, løg, gulerødder.
• 
• Fyld med marinade, dæk med låg eller folie.
• Vi satte i en ovn forvarmet til 180 * C i 2 - 2,5 timer.
• Serveres i samme form som fadet.
• 
• Jeg besluttede at bruge en trykkoger til denne skål og derefter bage om nødvendigt. Skålen blev kogt på 35 minutter. Kødet er så mørt og saftigt, og takket være marinaden fik forskellige typer kød en ny smag.
• 

Tid til forberedelse:

3 timer (i en komfur 35 minutter)

Madlavningsprogram:

ovn (trykkoger)

Bemærk

Nyd dit måltid!

Interessant. Jeg vil prøve at marinere det næste gang jeg stygger kødet. Der vil sandsynligvis være en helt anden smag.
Tak for opskriften!

[Galin]

Ja, Galin, , helt anderledes. Og henholdsvis smagen - vi blev glædeligt overrasket.

Mmm! Smag. Det bliver nødvendigt at diversificere vores bord og denne version af steken! Tak skal du have!

[Lena]

Det bliver nødvendigt at diversificere vores bord

Tak skal du have, Lena! Takket være denne konkurrence er vores menu så forskelligartet.
Bekeoffe er også din opmærksomhed værd, prøv det - jeg håber, det bliver lækkert.