Chokoladesmør

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
smør	500gr
naturligt kakaopulver	100gr + -
flormelis	50gr + -

Madlavningsmetode

Prolog. I går drak jeg som sædvanlig smør fra landsbycremen og huskede chokoladesmør! Jeg spurgte min datter (hun er 5 liter), om hun ville spise smør svarende til chokolade, hun svarede ja (jeg laver naturlig chokolade selv af kakaosprit og kakaosmør, tilsyneladende troede hun, at det var det samme) ... lavede 150 g chokolade smør og spredte brød på hende, på dette tidspunkt vågnede den yngre og jeg gik til ham, vendte tilbage og så min datter, der arbejdede aktivt med en ske ved gryden med chok. olie))))) Jeg besluttede at lave 500g.
ingen blitz
med flash
De, der fremstiller smørret selv, tilføjer kakaopulver efter vask af smørret fra den resterende kærnemælk (for dem, der har butikssmør, bring det til stuetemperatur og tilsæt kakao), alle har forskellige smag, du har muligvis brug for mindre kakao for kun knap at farve, generelt, se af os selv hælder vi først kakao ud i dele og prøver den chokolade, du har brug for, det tog mig endnu mere end 100 g (når alt kommer til alt er det sundt, desuden kan min datter ikke lide kakaodrinken, så hun får kakaoprodukter fra stød, smør og chokolade) og derefter tilføje sukker. pulver (jeg malede mig selv) efter smag ..... ingen vanilje tilsat vanillin (efter smag) .... lad smørret stå i 5-10 minutter, så kakaoen opløses helt, farven bliver endnu mørkere ....... lagt ud i former og frosset, jeg fik 710g, om morgenen med brød)))
marmorering viste sig tilfældigt)))))) Jeg har lige allerede pakket smøret i henhold til figurerne, og så huskede jeg og besluttede at lave en chokolade
Kakao er bemærkelsesværdigt opløselig i fedt.

Skålen er designet til

fra 600gr

Tid til forberedelse:

15 minutter

Madlavningsprogram:

hænder, fordi mixeren / høstmaskinen vil slå den

Bemærk

Mit kakaopulver er ikke alkaliseret

Producenter producerer i dag to typer kakaopulver: alkaliseret og ikke-alkaliseret, og betragter ikke altid det som nødvendigt at informere køberen om metoderne til behandling af produktet.

Ikke-alkaliseret kakaopulver er et, der ikke er blevet behandlet med alkalier. (Jeg købte købt til konditorer)

Alkaliseret kakao opnås fra kakaovæske eller kakaonibs, der tidligere har været udsat for en særlig alkalisk behandling. Stoffer, der er resultatet af denne behandling, øger opslæmningens stabilitet ved at bremse bundfaldet af kakaopartiklerne. Det er sandsynligvis her navnet kom fra - øjeblikkelig kakao. Pulveret af sådan kakao kan faktisk "opløses" selv i koldt vand eller mælk. Men i retfærdighed skal det siges, at ikke alle læger anser alkalibehandling som sikker for menneskers sundhed, især for små børn.

I dag har skruppelløse producenter lært at blande kakao i: sukker, mel - hvede, rug og bælgfrugter, forskellige typer stivelse, kakao-afskaller - spild i fremstillingen af de bedste sorter af kakao og chokolade.

For at maskere urenheder kan de tones med karmin, okerjern, murstenpulver.

På grund af det faktum, at almindelig kakao ikke opløses i vand, men danner en suspension - en suspension af små partikler i vand eller mælk - er det meget vanskeligt at skelne mellem en falsk. Derfor skal du være opmærksom på farven på pulveret og dets aroma. Sidstnævnte er næsten umuligt at falske.

Irina F

NataliARH, mange tak for informationen og for opskriften!
Indtil for nylig købte jeg belgisk uopløselig (og som jeg håbede) naturlig kakao. Men på grund af de velkendte begivenheder er han nu væk. Vi skal på en eller anden måde genopfylde lagre!
Hvad kan du sige om indenlandsk kakao (f.eks. Golden Label)?
Og fortæl mig hvordan man laver chokolade, tak?

Taia

God opskrift! Jeg anbefaler alle! Jeg har gjort dette i lang tid.
Jeg elsker også det faktum, at du selv kan fremstille chokoladesmør af god kvalitet. For at gøre dette skal du tage et startprodukt af høj kvalitet: smør og kakao. Jeg kan ikke lide det færdige chokoladesmør, der sælges i butikkerne, det er ikke engang smør, ikke klart, kemi.

TatianaSa

Jeg gør det allerede. Tak fordi du mindede mig om chokoladesmøropskriften! Vi venter på opskriften til fremstilling af chokolade

notglas

NataliARH, her er tak for opskriften og påmindelsen. Jeg lavede også sådan olie før, så glemte jeg på en eller anden måde. Og nu kiggede jeg på billedet, piskede smøret op, og her er det: en sandwich med vidunderligt ægte hjemmelavet chokoladesmør er allerede på pladen. Vkusnotaaaa! Nu ville det også være nødvendigt at fremstille chokolade. Der er en grund, du skal til Moskva for at købe rå chokolade.

NataliARH

Til helbredet

Irina F, Vi sælger ikke den "gyldne etiket", jeg stødte på en "russisk", jeg købte den endnu før min viden om alkaliseret og ikke-alkaliseret kakao, min egen neal. Jeg købte kakao i fælles indkøb, jeg tog 1 kg, det vil snart være overstået, jeg skal købe det ... Jeg fandt et emne, hvor jeg tog det, Cargill Germany, 137 rubler / kg, et antal på 25 kg, se på internettet, måske sælger de det sådan, der er stadig Rusland ved 124r / kg

TatianaSa, notglas, her laver jeg allerede 4g smør selv, naturligt fra landsbycreme, og først i går huskede jeg chokoladesmør, jeg lavede efter min smag uden at se nogen steder, ledte efter opskriften her og var ærligt overrasket over, at den ikke var der, så jeg designede den ..... og så tror allerede, lad mig se efter en opskrift på internettet, der er de med tilsætning af chokolade, og der er en mulighed med chok. glasur

Irina F, TatianaSa, notglas, opskriften på chokolade kan findes her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Jeg har en lidt anden teknologi, og opskriften er lidt anderledes, da jeg startede chokolade for 2,5 g siden, vidste jeg ikke om brødproducenten, jeg ledte efter opskrifter og teknologi på forskellige ressourcer, betydningen er næsten overalt den samme "kakaosprit" + "kakaosmør" + "sukker". pulver "her i pulveret er der en hakke, det er nødvendigt ved at male 20 mikron, og dette er kun i Moskva, der er ingen bekendte at sende en pakke, så jeg opfandt min egen metode til sukker. pulveret knuste ikke på tænderne

Irina F

NataliARH, alligevel vil det være interessant at vide nøjagtigt din opskrift og din forberedelse og alle finesser! Kan du dele, ikke?

NataliARH

Irina Fselvfølgelig beklager jeg ikke)))) tiden vil være, jeg skriver en opskrift, måske nogen sender mig en pakke med pulver

Cremet

Jeg har også lavet sådant smør i hundrede år, vi køber ikke chokolademargarine.

verolni

Ja, ja, - jeg har kun spist det siden barndommen (jeg spiser slet ikke smør - jeg kan ikke lade mig gøre).
Nogle gange erstatter jeg pulveriseret sukker med kondenseret mælk.