Østrigsk fiskemælkesuppe

Østrigsk fiskemælkesuppe

Kategori: Første måltid

Køkken: østrigske

ingredienser
Fisk (jeg har laks og havkat)	0,5 kg
Fisk bouillon	1 l
Fedt fløde (jeg har 30%)	300 ml
Mælk	200 ml
Tør hvidvin	100 ml
Gulerod	1 stk
Pæreløg	1 stor eller 2 lille
Vegetabilsk olie til stegning
Fennikel	0,5 tsk
Allehånde	2 ærter
Laurbærblad	1 stk
Salt	smag
Kartofler (valgfrit)	2 stk
1/2 citronsaft

Madlavningsmetode

• Idéen med fisk og mælkesupper findes i mange lande. Nordmænd elsker denne ret meget. I Skotland er "cullen skink" lavet af røget kuller, smør, løg, kartofler og mælk. I Finland er der to muligheder: den daglige kalakeitto - bouillon, kartofler, hvide fiskfilet og mælk - og den festlige lohikeitto med laks og fløde. Og i Letland tilberedes sild og kartoffelsuppe på basis af mælk. De elsker også denne suppe i Østrig.
• Mælk, fløde og smør blev tilsat sådanne supper med henblik på kalorieindhold. Enkel fisk kan bruges til hverdagsmuligheder. Til festlige borde og i restauranter - suppen serveres med laks og ørred. Generelt kan ingredienserne i disse supper variere. Vegetabilsk sammensætning ændrer sig - især tilstedeværelsen eller fraværet af kartofler. Vin kan eller ikke tilsættes. Men under alle omstændigheder er dette en tør hvidvin. I en norsk suppe blev muslinger tilsat suppen ud over fisk. Kort sagt er pladsen til fantasi bred.
• Så lad os prøve.
• 1. Kog fisken med fennikel, laurbærblade, løg og salt i ca. 20 minutter efter kogning.
• 2. Tag fisken ud, skræl den og del den i store stykker. Sil af bouillon.
• 
• 
• 3. Skær kartoflerne og kog dem i bouillon.
• 4. Hak løg og gulerødder. Steg let i vegetabilsk olie, tilsæt derefter vin og gryderet lidt. I dette tilfælde knuses grøntsagerne lidt i suppen. Hvis du kan lide blød eller godt stegt, skal du gøre det anderledes.
• 
• 5. Tilsæt løg med gulerødder til de færdige kartofler, kog. Hæld fløde, mælk, citronsaft - kog igen. Tilsæt kogt fisk og sluk.
• 
• 6. Server med friske urter.
• 

Skålen er designet til

6-7 portioner

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Suppe med en udtalt cremet smag, delikat aroma af vin - og selvfølgelig din yndlingskogte fisk skygget af grøntsager. Anbefales til fiskelskere !!!

Hvor godt princippet om sådanne supper er beskrevet, der er et grundlag for opskriften og for "selvudtryk" !!!!!! Mange tak!!! Jeg ville gerne lave en lignende suppe !!!!

Jeg var meget imponeret ikke kun af opskriften, men også af præsentationen og designet! Tak for din skønhed og flid

[Rada-dms]

Rada-dms, JuliaTak for din påskønnelse! Denne suppe er ret elegant og afbalanceret efter min smag. : girl_est: Du kan prøve at tilføje muslinger næste gang! Nyd madlavning!

Tak for opskriften. Jeg må prøve Og fisken er der, jeg købte den virkelig til en anden, men jeg ville hellere lave suppe

Kog fisk med fendoble

Jeg tager det, koger det med fennikel?

[Gata]

Nå, krydderierne viste sig - du kan ikke tænke på det med vilje!
Gata, lad din suppe være lækker!

Sandsynligvis var et stykke af ordet "tilføj" i midten ....

Meget velsmagende, duftende suppe viste sig! Tak skal du have!

[ahmadinka]

ahmadinka, tak for at prøve opskriften! Glad for, at jeg kunne lide det!

Gud, hvor lækker! Dens gudlignende! Sasha, mange tak for inspirationen, for den detaljerede opskrift med smukke fotografier, for at beskrive de mulige varianter af denne opskrift. Resultatet er en lækker hjertelig middag!

[Olga]

Olga, Jeg er glad for, at vores smag matcher! Tak for din venlige feedback og ros!