Pandekager i tysk køkken (Pfannkuchen, Palatschinken)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

Madlavningsmetode

Så snart der ikke kaldes pandekager i det tyske køkken, og Pfannkuchen, Eierpfannkuchen, Palatschinken, Flaedle, Eierpuffer, Omeletter, Crêpes.
De er lavet begge i en sød version og serveres med mus, kompotter, syltetøj og i saltede med kød, pølser og oste.
At lave pandekager er let; æg, mælk, mel blandes. Dette er den såkaldte grund-opskrift.
Og så vælger hver husmor smagen til sig selv, nogen tilføjer lidt salt, nogen sukker, mineralvand, øl, urter tilsættes, så længe nogen har nok fantasi.
Tyske husmødre giver følgende anbefalinger til madlavning
Dejen bliver bedre, hvis du lader den hvile.
Ælt dejen godt inden stegning.
Tilsæt en knivspids salt til dejen, uanset opskriften.
Lidt mineralvand gør dejen blødere.
Hvidt mel, del, kan erstattes med mørkt mel.
Jeg laver dej til pandekager af mel, æg, en knivspids salt, mælk, et halvt glas mineralvand og fortynder det med vand til den ønskede konsistens. Jeg lægger ikke olie.
Jeg steger og smører gryden med vegetabilsk olie.
Ved servering af pandekager smøres med marmelade, marmelade, drysset med pulveriseret sukker.
Jeg har bare syltetøj
Nyd dit måltid !!