Kåltærte med svampe på øldej

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
dej:
mel	500 g
let øl	250 ml
smør eller margarine	70 g
salt	1 time l.
æg	1 stk
sukker	1 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk.
Til påfyldning:
frisk kål	500 g
kogte svampe	200 g.
rå røget bryst (bacon, svinefedt)	50 g
pære	1 stk
æg	2 stk

Madlavningsmetode

Ælt dejen med 50 g smør (margarine) på varm øl. Det er bedre at tilføje mel gradvist, så meget som det tager, at lave en blød, men ikke klæbrig dej. Det er bedre at tage øl ufiltreret, ikke steriliseret, let og endnu bedre din egen. Jeg gør dette i HP.
Rul den færdige dej ud, smør med 10 mg smør (margarine), fold den i fire, lad den hvile i 30 minutter under en film i køleskabet. Rul ud igen, prøv ikke at forstyrre de tidligere lag, smør med yderligere 10 mg smør (margarine) og fold igen i fire. Sæt i køleskabet i 20-30 minutter og start påfyldningen.
Hak løg og steg med bryst (bacon, bacon) indtil det er gyldentbrunt, tilsæt hakket kål og kogte svampe. Tilsæt salt, karvefrø, knuste enebær og lad dem simre i 10 minutter under et låg. Afkøl fyldet, tilsæt æg et ad gangen, pisk fyldet med en gaffel.
Del dejen i 2 dele.
Rul en ud i form af en svamp, læg fyldet ud, dæk med den anden halvdel af dejen (hvorfra klem af et lille stykke til dekoration). Klem kanterne. Lav "blad" og "græs", dæk alt med pisket æg. Lad det komme op i 20 minutter og bages i ovnen i 190 * C i 30-35 minutter. Jeg gjorde det i prinsessens pizza maker i 20 minutter.
Her er et snit:
Dejen er flaky og sprød.