Svinekød og kyllingepølse med paprika

Svinekød og kyllingepølse med paprika

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
hakket svinekød	1450 gram
kyllingefilet	450 gram
peberfrugter	30 gram
muskatnød	0,5 tsk
tør hvidløg	0,5 tsk
peber blanding	0,5 tsk
nitritsalt	19 gram
bordsalt	19 gram
proteinhus til pølser, diameter 45,80
garn
isvand	190 gram

Madlavningsmetode

• Drej svinekødet på det mellemstore rist. Drej paprika der.
• Skær kyllingefilet i små terninger. ca. 5 * 5 millimeter.
• Bland to typer kød, tilsæt salt, krydderier og ælt, tilsæt gradvist vand, indtil hakket er klæbrigt og absorberer vand. Denne gang tog jeg 50-50 salt på anbefaling af Tatiana. Næste gang tager jeg alt nitritsaltet. Men denne mulighed er også god. Vi strammer hakket med folie eller låg. Vi sætter det i køleskabet i en dag. Vi får det på en dag. Vi skærer skallen, suger, klemmer og gør alt som i alle de tidligere viste opskrifter.Kyllingemælk pølse... Vi indsætter et termometer i et af brødene og sætter det i ovnen. Madlavning med en gradvis stigning i temperaturen til 80 grader, indtil midten af ​​brødet er 68-70 grader. Cirka 4 timer. Vi tager ud. Vi laver et koldt brusebad. Vi køler af, tørrer af og sætter i køleskabet i 10-12 timer.
• Vi tager ud, klipper og nyder en lækker håndlavet pølse.

Skålen er designet til

4 brød

Tid til forberedelse:

5:00

Madlavningsprogram:

mixer, kødkværn, ovn.

Bemærk

Alt til pølser kan købes på vores hjemmeside Gør-det-selv pølse.

[Angela]

Der var ikke bare meget arbejde hele ugen, men bare MEGET. Jeg kiggede kun på Bread Maker fra tid til anden med det ene øje. Og i dag besluttede jeg at ALT! Stop med at arbejde, jeg går til Bread Maker ... Og så BAM! Og så en velsmagende godbid! Og netop i dag modtog jeg en pakke fra Pølsen (posten blev modtaget den 9. september, men jeg har stadig ikke modtaget en besked). Så jeg bliver pølse hele weekenden Så Angela, tak for ideen med bulgarsk peber

[Lena]

Lena, Hej. Kog for helbredet! Jeg tror du stadig DETTE så ikke.

[Angela,]

OM! Hvor meget jeg savnede på grund af arbejde! Jeg skruer det op. Og jeg vil også koge blod. Angela, Manglede jeg ved en fejl din blodpølseopskrift?

[Lena]

Lena, Jeg laver ikke blod. For at være ærlig foragter jeg det. Manden spiser ikke af religiøse årsager. Og det gjorde min mor engang, da hun holdt grisen. Blod, bacon og boghvede grød og krydderier, selvfølgelig. Stegt i ovnen. Jeg husker, at det var lækkert. Og nu kan jeg ikke tænde for hende. Efter min mening udstillede pølsemageren her. Hun var smuk. Fundet Her

Så jeg har lige købt madalbumin fra pølseanlægget til disse formål. Og så gjorde jeg aldrig, hvad jeg gjorde, jeg prøvede det aldrig

Vores blod var ægte. De snoede de fede dele, tilsatte hvidløg, peber, kogt boghvede grød og blandet med blod. Så ind i tyndtarmen. Gennembrudt flere steder. Kogt i 5 minutter og i ovnen. Nogen gør det med ris. Her er en simpel landlig opskrift. Vi gør alle dette her og sælger det på markedet. Pølse har selvfølgelig en ædel mulighed. : pige-ja: Nå, det er klart, at min version skal gøres med almindeligt salt.

Åh, hvad en pølse
Og jeg snoede aldrig peber, skar den i stykker og satte den, men den viste sig så interessant og mere monolitisk i pølsen!
Tak for ideen!

[Natalia]

Natalia, tak for ros! : girl_love: Selvfølgelig mere monolitisk.

Hjemmelavet pølse er min drøm, indtil jeg mestrer denne form for "madlavning".Min mand prøver at overtale mig til hende, men jeg undgår. Når alt kommer til alt skal det stadig udfyldes i nogle tarme ...

[Angela]

Angela, Din pølse er betagende

[Albina]

Albina, Tak skal du have. Denne sag er meget vanedannende. Når du starter, stopper du aldrig. Hvis du er fra Ukraine, kan du købe alt til pølser på min hjemmeside. Linket er angivet i opskriften.

[Angela]

Angela, Jeg bor ooooooooochen langt fra Ukraine. I Yamal. Noyabrsk

Kan jeg stille dig et spørgsmål til udfyldning? kan shikoka enta pølse opbevares i køleskabet?

Jeg havde det i mere end en uge, indtil de var færdige med at spise. Hvis du vil have den længere, kan du pakke den med en støvsuger eller gøre den mindre.

Tak for informationen) Ganske anstændigt, længere end en uge overlever hun stadig ikke hos os))

Kan jeg stadig prøve dig? Lavet i dag til en pølse i svinetarme - meget velsmagende, men tynd. Der er mulighed for at købe et hus til pølser med en diameter på 85 mm. Opmærksomhed, spørgsmål! Er den tid, du har angivet, nok til at bage en sådan tyk pølse, eller er det bedre at øge tiden for hvert trin til en og en halv time?

[Diana]

Diana, vil tiden naturligt stige. 85 er en meget stor diameter. Jeg tror, ​​at den første fase kan øges med tiden. Og så tager det længere tid at lave mad. Mål temperaturen indeni med et termometer. Det tager længere tid at nå den ønskede.

Jeg har ikke et termometer, så jeg bagte det sådan. Derfor er jeg interesseret i tid.

[Diana]

Dianahelt sikkert øges. Men termometeret er meget nødvendigt. For det første for ikke at fordøje, og for det andet kan nitrit ikke bruges, hvis temperaturen overskrides. Du kan ikke stege.

Nå, jeg gjorde ikke ovnens temperatur højere end 90, omkring 85. Jeg tror ikke, du kan fordøje den ved denne temperatur ... Hvorfor skulle du ikke overskride den med nitrit? Som jeg så opskrifter og pølser til stegning med hende ...

Angela, fortæl mig, er det muligt at lave en pølse derhjemme med en struktur tæt på en butiks? I min pølse, uanset hvordan jeg behandler hakket kød: 4 gange gennem et 2 mm rist, 3-4 minutter i en blender, omrøres i lang tid, indtil hvide kødtråde og hakket kød klæber. Isvand, hakket kød t12 *, varmebehandling efter opskriften og stadig ikke det! Velsmagende, duftende, men der er ikke sådan elasticitet som i butikken Doctor's eller Tea House man føler noget kornethed på tungen. Noget, jeg laver forkert, og hvad jeg ikke forstår.

Jeg kan godt lide, at butikken kommer ud. Men jeg tager hakket kød, kylling. Måske afhænger det hele af det kød, du bruger, prøv med en anden fra en anden del af slagtekroppen eller køb hakket kød

Angela, fortæl mig, er det muligt at lave en pølse derhjemme med en struktur tæt på en butiks?

Som det ser ud til mig, er det hvad jeg får. Jeg gør derhjemme. Det vigtigste er at ælte godt, male og observere temperaturen under madlavning.

Diana og Angela tak for dine råd. Fra hakket kylling får jeg pølser og skinke, men det koges som te og doktorens resultater, der ikke er imponerende. I dag havde jeg prøve nr. 2. Jeg udskiftede 1/4 af den samlede vægt af svinekød efter opskriften "Kogt tepølse" med hakket kylling fra kyllingebryst. Jeg fyldte brødene i et polyamidhylster d-80mm, der nu hænger på balkonen i morgen, og jeg laver mad i vand. Jeg skriver hvad der kommer af det.

[valentine]

valentine, Jeg kan ikke lide at lave mad i vand. Jeg har også et problem med dette. Det er svært at holde den temperatur, du har brug for. Prøv det i ovnen. hvis det er elektrisk. Hvis gas. så skal du tilpasse dig vandet. Prøv også en beklædning med mindre diameter. det er lettere at fylde det tæt (sådan er det for mig) og du ser det selv.

Angela tak for de gode råd! Selv kan jeg ikke lide at lave mad i vand, det er svært at regulere temperatur og tid. Jeg foretrækker at lave pølser i ovnen, eller mere korrekt, i Delta elektriske ovn, som har en temperaturregulator og et ur. Der er også en elektrisk komfur, men jeg kan ikke lide at lave pølser i den, da det er svært at komme til en given temperatur, og selve ovnens volumen er for stor til 2-3 barer. Og shell 4.5 sluttede kun 80mm tilbage. Hun ville ikke gå i lamblåt på grund af dens lugt.Jeg venter på en pakke med en ki med en skal af forskellige kalibre og typer og ingen gåder med en skaldiameter.

Angela, tak for dine lækre pølseopskrifter. Jeg lavede allerede kyllingepølse "Lugansk", og nu lavede jeg denne, men uden peber (den var ikke tilgængelig). Alle pølser gik af med et brag. Jeg troede aldrig, at det er så let at lave en pølse med egne hænder. Nu vil jeg gerne lære at bage et sådant brød, som du bager. Særlig tak for din hjælp til at købe pølsehus og nitritsalt.

[SSvetik]

SSvetik, meget appetitvækkende pølse viste sig. Tak for sådan en informativ og lækker rapport! det er så rart, når din opskrift går "til mennesker", det viser sig, og jeg kan lide det! Jeg er meget glad for dette som barn. Retfærdig. Intet er umuligt i livet. Pølsen viser sig, og brødet viser sig. Det vigtigste er at have lyst. Den, der ikke prøver, vil aldrig få succes.

Jeg vil også efterlade en rapport for historien.
Jeg kunne virkelig godt lide kombinationen af ​​kylling og svinekød i denne opskrift. (y) Efter min smag var 50x50 nitrit og almindeligt salt nok. Der var ingen sød peber, der var paprika i stykker.
Kombinationen af ​​kylling og svinekød i en pølse er hidtil den bedste af alle de muligheder, jeg har forberedt. Det viste sig meget velsmagende!
Tak, Angela, for dine opskrifter, for dit arbejde og inspiration!

[Yana]

Yana, for dit helbred! Pølse-fest for øjnene! Tak for sådan en lækker rapport og tillid!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Fortæl mig venligst hvilken slags skal du har, og hvilken diameter?

[velli]

velli, Polyamidhus, diameter 80 mm. Holdbar og fleksibel, nem at sætte ting i. De gav mig en gave, vel vidende om min hobby med pølsefremstilling

[Yana]

Yana, skallen er god, jeg drømmer kun om dette, hvor jeg kan købe det. Der er en skal til Mortadela 120mm, men den er for stor til mig, jeg kan godt lide 45-80mm. Praktisk med sådanne diametre. Da jeg bestilte, havde jeg ingen idé om, at det ikke ville være praktisk at arbejde med hende.