Fransk landbrød

Fransk landbrød

Kategori: Surdej brød

Køkken: fransk

ingredienser
Hvede surdej 100% fugt aktiv	105 gram
skrællet rugmel	20 gram
Hvedemel 1 klasse	370 gram
usyret malt	1,5 gram
vand	220-230 gram
Tørgær	1 gram
salt	8,5 gram

Madlavningsmetode

• Opfrisk surdej 5-6 timer inden bagning. Ælt grov dej fra alle produkter undtagen salt. Vi lader det stå i 30 minutter.
• Tilsæt salt og ælt dejen i ca. 15 minutter. Dejen er blød, let klæbrig.
• Rund dejen og lad den gære i 2 timer. Stræk midt i gæringen.
• Dejen er midt i gæringen.
• Dej inden støbning.
• Vi danner et brød eller brød af enhver anden form. Vi lægger den i kurven, søm op.
• Korrektur i 1-1,5 timer. Jeg har 1 time og 15 minutter.
• ... Vi vender brødet over på papir, laver stykker og lægger det i en skål med låg, som blev opvarmet sammen med ovnen. Bagningstemperaturen er 240 grader. De første 15 minutter dækket. Derefter fjerner vi låget, sænker temperaturen til 180 grader og bages indtil det er mørt. Min samlede bagetid var 35 minutter. Vi tager ud. Afkøles på risten.
• Vi skærer og nyder brød med en tynd skorpe og blød krumme!
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød

Madlavningstid:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

ovn, mixer

Bemærk

Opskriften er taget her 🔗.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hvilken appetitlig bar, hullerne i snittet er snoet i en spiral! Glæde! Og et foto Direkte i bladet spørger!

[Ilona]

Ilonatak for ros.