Svinekød med løg, stegt i en gryde

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød (hals)	600-700 g
pære løg	1 stk.
salt	1 tsk
sukker	1 tsk
jord peber	smag
vegetabilsk olie / svinefedt

Madlavningsmetode

Skær kødet i stykker, lidt mindre end en tændstikæske.
Bland salt, sukker og peber.
Krydre kødet med blandingen, rør godt.
Varm fedtet til stegning i en stegepande, læg kødet.
Steg ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
Rør et par gange.
Hak løg, men ikke fint.
Når kødet er smukt, skal du reducere varmen til medium, læg løg og steg, indtil det er mørt. Det er hurtigt nok, cirka 5-7 minutter. Og måske hurtigere)) Og ikke nogen låg, ellers steges det ikke, men gryderet.
Kødet er klar. Lækker, saftig, hurtig.

Bemærk

Det var smukt at tage et billede på en tallerken, det fungerede ikke med en sideskål)) Manden var sulten))

SVINEKØD. Svinekød er opdelt i 5 kategorier: 1. - bacon, 2. - ungt kød, 3. - fedt, 4. - industriel forarbejdning, 5. - pattegris. Kosten bruger kød af hunner, kastrerede hanner og unge dyr. Afhængig af kategorien svinekød svinger dets ernæringsværdi også. Så i smågrisekød er proteinindholdet 20,6%, i bacon svinekød - 17%, i fedt - 11,7%, i kød - 14,3%; fedt i smågrisekød er 30%, i bacon svinekød - 27%, fedt - 49,3%, i kød - 33,3%. Svinekød er en vigtig kilde til mineralsalte: kalium (230-376 mg%), fosfor (130-230 mg%), jern (1,2-1,9 mg%). Indholdet af vitamin B1 (op til 0,52 mg%), Bg (op til 1 0,19 mg%), PP (op til 3,6 mg%) er vigtigt. Fedtindholdet i svinekød bestemmer det energipotentiale. Med hensyn til 1.100 g er energiværdien: smågrisekød - 109 kcal, bacon svinekød - 318 kcal, fedt - 491 kcal, kød - 357 kcal.

Assimileringen af svinekødsfedt er 96,4-97,5%. I sammensætningen af svinekødsfedt er 35-48% mættede (mættede) fedtsyrer, 52- og 65% er umættede (vigtige for menneskekroppen) fedtsyrer. Svinefedt absorberes godt, da dets smeltepunkt er tæt på menneskets kropstemperatur og er 37 ° C. Det skal bemærkes, at svinekødsfedt ikke kun indeholder en betydelig mængde kolesterol (125 mg%), men også 50 mg% lecithin, et stof der normaliserer kolesterolniveauer i blodet. Svinekødsfedt indeholder også 2,7 mg% vitamin E. Griselever er rig på vitamin A (3,45 mg%) samt vitaminer B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%) C (21 mg%).

Svinekød kan steges, koges, stuves og bages. Svinekød bruges til at forberede borscht, kålsuppe, syltede agurker, koteletter, gryderetter, shashliks, schnitzels, eskaloper, nogle nationale retter og gelé; det bruges / (i halvdelen med oksekød) til at lave dumplings. Derhjemme kan du tilberede kogt svinekød fra svinekød.

Svinekød bruges også i vid udstrækning til industriel produktion af forskellige kødprodukter: bacon, kogt svinekød, skinke, bryst, brawn, karbonade, pølser, lænd, skinke, kødruller, pølser og pølser.