Cannelloni "Cerchio"

[Til testen]

Cannelloni "Cerchio"

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
Til testen
æg	2 stk
salt	1/2 tsk
hvedemel	200 g
Til påfyldning
skrællede rejer	400 g
bacon s / k	100 g
Mozzarella	200 g
Knuste mandler	2 tsk
tør hvidvin	200 ml
greener
salt*	1/2 tsk
æg	1 stk
Til sauce
mel	2 spsk. l. uden et dias
smør	40 g
mælk	500 ml
salt, hvid peber	smag
revet parmesan	70 g

Madlavningsmetode

• I min familie er disse retter altid blevet kaldt "pasta", og først efter den første tur til Italien dukkede "pasta" op på vores middagsbord. Det passer godt til kød, fisk, skaldyr, grøntsager og endda frugt. I mine dårlige studenterår var jeg stolt af evnen til at lave mad 10-15 pastaretter, men nu er jeg ikke sikker på, at jeg kan mestre alle opskrifterne til at lave pasta. Men stødende problemer er starten!
• Ælt dejen af ​​mel, æg og salt. Jeg gjorde det med en ælter i cirka 7 minutter. I slutningen af ​​æltning samles dejen på en krog og ser sådan ud
• 
• Det er nødvendigt at ælte det med dine hænder til en homogen konsistens, pakke det ind i folie og lade det stå ved stuetemperatur i mindst 1 time. Hvis du forbereder dejen på forhånd, skal den opbevares i køleskabet indtil brug.
• 
• Mens cannellonidejen modner, skal du forberede fyldet. Steg de skrællede rejer i en gryde i 2-3 minutter. Jeg brugte frosne, der var ikke tid til afrimning, så jeg lagde dem i en gryde, "optøet" over høj varme og drænet al væsken, der havde udviklet sig. Tilsæt små stykker bacon til rejerne
• 
• I de sidste par uger er bacon forsvundet fra alle tællere i Moskva, men i går var jeg glad for at finde russisk fremstillet "VeLcom" bacon i et supermarked, ja, lad os smage det.
• Hæld vin i en gryde og lad det simre med låget lukket i 15-20 minutter, afkøles til stuetemperatur. I løbet af denne tid vil en del af væsken fordampe, resten absorberes. Ved udgangen har vi en tør (på den måde ikke våd) blanding, hvori vi tilføjer mozzarella, skåret i stykker, der er omtrent lige store til bacon og rejer, hakkede greener (ca. 2 spiseskefulde, jeg havde koriander, persille, dild - bare lidt - let), finmalet mandel og et råt æg. Vi blander alt.
• 
• Rul den modne dej ud til en tykkelse på 1 mm (maks. 2 mm), og rul nudlerne. Jeg bruger Kenwoods tjenester, division 9. Vi skærer i lag, der er 20 cm lange. Bredden har kun betydning for at gøre det lettere at folde yderligere. Vi spreder fyldet på hvert lag, når vi ikke når kanten på den ene side med 2-3 cm. Fyldlaget skal være tyndt og jævnt.
• 
• Vi ruller rullerne op, smør den frie kant med æggehvide eller vand for bedre limning. Vi lægger det i en skål i et lag og sender det til fryseren i 30 minutter. Frossen cannelloni skærer lettere.
• 
• I mellemtiden skal du forberede Bechamelsauce. I en non-stick skål, steg melet i olie i 3 minutter, hæld mælken under omrøring, så der ikke er klumper, tilsæt salt og hvid peber (kan erstattes med sort). Kog, lad det simre over svag varme, indtil det er fortykket (ca. 1 minut), omrør konstant, tag det af ovnen, tilsæt halvdelen af ​​den revede parmesan, rør om.
• 
• Skær canellonni over i 3 cm brede stykker og læg dem lodret i en smurt fad. Top med saucen og drys den resterende revede parmesan over.
• 
• Bages i en forvarmet ovn i 30 minutter ved 180 grader, 5 minutter inden programmets afslutning, øg temperaturen til 230 grader for at brune den øverste skorpe.
• 
• God appetit!

Bemærk

* min bacon var salt, så jeg tilføjede ikke salt til påfyldningen. Fokuser på din smag.

Baseret på opskriften fra bogen "Big cookbook: PASTA"

Lignende opskrifter

Baconbomber (langsom komfur) (gawala)

Avocado med æg og bacon (Scops ugle)

Spiral kartofler med bacon (dopleta)

Ira, hvilken vidunderlig pasta har du, fortæl mig, hvilke andre fyldninger er der til cannelone?

Klasse!
Og jeg troede ikke, at du i stedet for denne store brede pasta simpelthen kan rulle dejen med et rør ...
Og enhver fyldning kan være: enhver fisk, hakket dumplings, cottage cheese i saltet (med urter) og søde versioner (med nødder, rosiner, ...), grøntsager, for eksempel spinat, - generelt, alt hvad der kan være egnet til dumplings, dumplings, pitabrød - og endda stege pølser med paprika og tomater - og der.
Kun til søde retter skal du naturligvis ikke tage bechamel, men vanillecreme (den samme bechamel, kun uden salt og peber) eller creme fraiche generelt.
Nå, ost er ikke egnet til alt.

Åh, Irinka, hvilken smart pige du er!
Jeg løb lige tør for cannelloni, jeg skrev til mig selv på listen til køb og dokumenterede ikke, at jeg selv kunne lave dem!

[Irina]

Irina, mange tak for opskriften! Jeg købte også lagner til lasagne og rør til cannelloni før (før jeg boede på HP), de blev ikke solgt i vores by, så jeg forsøgte altid at få det lejlighedsvis. Efter at have lært HP at kende, rullede jeg selv lasagnearkene ud og efter at have købt dejen, så generelt ... men om rørene troede jeg konstant, at det ikke var i min magt og evner. Nu vil jeg helt sikkert lave mad!

Vikulya, Olenka, Anechka, tak piger. Faktisk lækker og næsten uden besvær. Jeg har endda en cannellonidyse et eller andet sted, men jeg elsker at fylde dem senere og min, så jeg er nødt til at komme ud. Jeg tror, ​​et godt alternativ, og du kan tilpasse enhver fyldning, fra kød til frugt. For at være ærlig måtte lagene i dejen koges i saltvand ifølge bogopskriften på forhånd. Det er første gang, jeg gjorde det. Og anden gang var dovenskab på min egen risiko og risiko, frisk rullet sammen og pakket. Der er ingen forskel!

Ira, godt klaret, at hun prøvede alt, hvor let det er at lave mad og bragte det til os.

Olenka, tak for udfyldningsmulighederne, det er bare en super bred liste.

Det gik lige op for mig, at opskriften ligner dovne stella dumplings.

Vikul, ja du er altid velkommen

Opskriften svarer til lasagne, for at være ærlig. Hvis du gør alt det samme, men ikke vrider det ind i dejen, men lægger det lagvis, får du en rigtig lasagne