Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Kategori: Første måltid

Køkken: tysk

ingredienser
oksekød hale	1 kg
porre	100 g
pære løg	50 g
gulerod	100 g
persille rod	1 stk
selleri	100 g
kartofler eller majroe	300 gr.
mel	2 spsk. skeer
vand	on-demand
æggehvide (til at trække)	1 stk
merian, safran, rosmarin	smag
salt peber	smag
vin (madeira)	100 ml.
persille, basilikum til drys	valgfri
fedt til stegning	2-3 st. skeer

Madlavningsmetode

• Jeg køber oksehale ganske ofte, hovedsageligt ved hjælp af den til borscht-bouillon eller til en hund, når der ikke er noget andet. Dette er en meget kødfuld del og en af ​​de billigste. Men det viser sig, at tyskerne har supper, der formodes at bruge oksehale som hovedingrediens. Lev og lær. Jeg tilbyder dig en af ​​mulighederne for en sådan suppe.
• 1. Vask halen grundigt og skær den i stykker langs samlingerne. Læg dem i en gryde, skold med kogende vand og skyl i koldt vand. (Hvorfor ved jeg ikke. Men det er nødvendigt, det er nødvendigt. Tyskerne ved bedre).
• 
• 
• 2. Steg halerne i svinefedt eller smør med tilsætning af groft hakkede gulerødder, persillerod, løg, selleri.
• 
• 3. Når halerne og rødderne er stegte, skal du lægge dem i en gryde, tilsætte hele majroe eller kartofler (jeg hader majroe, så jeg har kartofler), tilsæt vand, så det dækker kødet og kog det mørt. På komfuret tager det 3-4 timer med en lav kogning, men trykkogeren vil gøre det på 30-40 minutter.
• 4. Uddrag kød, gulerødder, kartofler fra den færdige bouillon og kassér i et dørslag. Afklar den færdige bouillon med en fyrlinie. For at gøre dette skal du slå æggehvide med en almindelig gaffel uden fanatisme og hælde den i bouillon, koge og sil bouillon. Det ostemasse protein overtager alle de små klude, resten af ​​skummet osv.
• 
• Sil det om nødvendigt igen gennem en meget fin sigte.
• 5. Sæt bouillon på ilden igen, tilsæt kogt vin og krydderier. Kog. Mos melet i et glas vand og hæld det i den kogende bouillon i en tynd strøm. Adskil kødet fra knoglerne, skær det i terninger, tilsæt gulerødder og kartofler (majroe) i terninger, send alt til bouillon, kog og drys med urter inden servering.
• 
• Suppen er meget rig og nærende. Manden spiste tallerkenen og sagde, at den var meget velsmagende, men det var tid til at binde sig sammen med det tyske køkken, han begyndte at blive fedt.

Skålen er designet til

6 portioner

Tid til forberedelse:

fra 1,5 timer

Madlavningsprogram:

komfur, komfur

Jeg tager det, jeg vil prøve. Når jeg først havde kogt gelékød fra halerne, kunne jeg ikke rigtig lide noget, der var en slags eftersmag. Måske forberedte jeg det ikke på den måde, skoldede det ikke.

Oxtails er lækre!
Både geleret kød og suppe.
Kun, virkelig, er det nødvendigt at skylle godt og derefter holde det i koldt vand og skifte det 3 gange - selv skoldning er ikke nødvendig.
Da jeg først foreslog at prøve kogt halekød til min mand, reagerede han med stor mistillid, og nu ved han helt sikkert, at det er meget velsmagende, og minder mig periodisk om de ikke har købt det i lang tid

Hvor interessant, ellers er jeg sådan for alle "haler" med fordomme. Jeg prøver at lave sådan en suppe.

Piger, prøv det. Jeg har stadig en halv hale tilbage, så jeg kogte lidt gelé til mig selv. Meget velsmagende. og desuden ikke meget i kalorier.