Rug-hvede grundlæggende pizzadej

Rug-hvede grundlæggende pizzadej

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Til dej:
150 g rugmel +150 ml varmt vand + 2 tsk. Tørgær
Til testen:
Dej alle
500 g hvedemel
2 spsk. l. varm mælk
320-350 ml varmt vand
4 spsk. l. olivenolie
1 time l. havsalt
1 tsk Sahara

Madlavningsmetode

• En revideret opskrift baseret på den grundlæggende pizzadej fra Y. Vysotskayas bog "Spis derhjemme".
• Med al respekt og endda kærlighed til Julias opskrifter (tak til hende for hendes bøger, programmer og kærlighed til madlavning) fungerede dejen ikke strengt i henhold til opskriften. Jeg måtte blande mig med opskriften, og nu bruger jeg den endda til bagning af brød eller til rustikke tærter.
• 1. Bland alle ingredienserne til dejen, og lad den hæve i 30 minutter på et varmt sted.
• 2. Bland dejen, hvedemel, vand og mælk ved lav hastighed i en ælter eller fødevareprocessor, og lad den stå i 10 minutter.
• 3. Start æltning af dejen ved lav hastighed, og tilsæt gradvis i små doser salt, sukker, olivenolie.
• 4. Form dejen smurt i rast. olie med hænderne i en klump og lad den komme op i 2 timer.
• 5. En del af dejen kan opbevares i køleskabet, resten kan bruges til at bage en tærte, et brød eller en pizza.
• 6. Dejen opbevares godt i køleskabet i flere dage.
• 7. Tilføjelse af et par af art. l. frisk aktiv hvede surdej under æltning.
• En god tærte viser sig på denne dej - det vil appellere til dem, der kan lide enkle landtærter med saftig kyllingefyldning.
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Her er en opskrift på dejen fra bogen:
• 

Lignende opskrifter

Pizza brød med ost og grønne løg (Sonadora)

Brødpizza (brødmaskine) (aniko)

Brødpizza (Ilona)

Tak, Olenka! : rose: Bogmærke det. tærter med kylling og kartofler, jeg elsker virkelig

Olga, har du prøvet pizza i en stenovn på denne dej?

[Rada-dms]

dejen fungerede ikke strengt i henhold til opskriften

Rada-dms, og hvad fungerede nøjagtigt ikke?

Gær, i Julias opskrift, er dog for meget, 4 tsk. (12 gr.) Tør gær, når det omdannes til frisk, giver 36 gr., Hvilket ikke er lille for en sådan mængde mel ...

[Hæklet]

Hæklet, første gang jeg brugte opskriften, måtte jeg tilføje meget hvedemel. Efter alt var der dej i reuept til rullning! Gær, så reducerede jeg straks og tilføjede en skefuld surdej. Og denne mulighed med tilsætning af hvidt mel er bare på billedet, og jeg kunne godt lide det!
Da jeg reducerede vandet, modnede mængden og andelen af ​​rug og hirse. mel så det ud til, at der var for meget rug til pizza.
Så nu vil jeg enten øge det hvide mel eller bare vilkårligt reducere rugdejen, for eksempel 100 rug + 100 vand, og resten er ifølge mit scenario.

[irysikf]

irysikf, Jeg bagte, jeg kunne ikke rigtig lide pizzaen, jeg bagte to cyklusser, jeg er bestemt nødt til at reducere mængden af ​​rugdej!