Diætbrød i Morphy Richards brødproducent

Hilsen kære forumindsatte!
Jeg købte Morphy Richards i foråret og har allerede fået noget erfaring. Det viser sig meget velsmagende.
Men for nylig begyndte jeg at modtage klager fra min kone og datter om, at brødet er "tungt". Faktisk er det ret tæt og højt i kalorier. Eksperimenteret med klid, havre. Jeg tror, ​​at kalorieindholdet er faldet, fordi klid, forstår du selv, er klid. Smagen forværres tydeligt, og densiteten øges endda. De kaldte endda mit brød "Makhnovs dumplings" ... Som et eksempel satte de let og luftigt lavt kalorieindhold brød fra en butik i et ord, bummer ...

Har nogen stødt på et lignende problem?
Hvordan laver man brød "lettere" og "blødere"?
Jeg ville være meget taknemmelig for alle oplysninger om emnet.

Multikorn hvede bolle. Master klasse https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Hvilken opskrift bruger du til at lave brød?
Jeg har også et komfur af dette mærke. Jeg fik det for nylig. Model 48319.
Så jeg prøvede klidbrød. viste sig at være høj, storslået, kom ud af form ...
Men opskriften indeholdt 350 ml vand + 10 g salt + 250 g mel med gluten (dette er hvad vi har 🔗) +250 gr mel med klid +1 pakke tør bagegær.

Det eneste er, at brødet viste sig at være så frodigt (vejede 650 gram, det viste sig et eller andet sted), at det kom ud af formen, og toppen blev ikke særlig godt brun.

Tak, men sådan en hvedebolle for mig er indtil videre meget vanskelig ...

Jeg har en model 48291.
Min hovedopskrift: 350 ml. 1,5 små målinger granuleret gær tilsættes til varmt vand, 2 små mål sukker (men jeg gjorde det uden sukker), 2 store mål vegetabilsk olie, 2 kopper "fuldt mel" (vi kalder det, tilsyneladende, dette er mel med klid, t fordi det er gråt og tungt), 1,5 kopper hvidt mel, derefter 1 lille salt. Det bages på program nummer 2 - "Fransk brød". Lavet med varierende grader af skorpefarve. Jeg prøvede forskellige tilsætningsstoffer: stegte tørre løg, frisk og granuleret hvidløg, tør dild, solsikkefrø og sesamfrø. Hvert brød smager forskelligt. Brødet kommer smukt, højt, godt bagt ud, men efter mine kære "tunge". Jeg talte allerede om dette i starten.

Hej. For at hjemmelavet brød skal se ud som et israelsk, købt israelsk, skal du tilføje משפר אפייה pulver (bageforbedringsmiddel), jeg købte det i Netanya i Mr.Cake-butikken. Det er dette tilsætningsstof, der gør brødets struktur mere fluffy, porøs og efter min smag noget bomuldsfarvet, hvilket skelner mellem vores israelske brød (det er derfor, jeg ikke rigtig kan lide det). Jeg eksperimenterede med denne tilsætning på et af rug-hvedebrød, ca. 1 spsk. ske til 400-500 gram mel (du kan prøve at øge eller mindske efter din smag) Pigerne, der arbejder i butikken, sagde at de var nøjagtigt de samme som butikken. Sammensætningen af ​​dette supplement: dextrose, emulgatorer, ascorbinsyre, stabilisatorer. Jeg kiggede lidt på Internettet for hver, det ser ud til, at de ikke tilhører forbudte stoffer ... under alle omstændigheder er der opbevaret brød med sådanne tilsætningsstoffer. Og Admin er velbevandret i sådanne ting, hun kan sandsynligvis fortælle, om de er skadelige eller ej, og om denne ting har en russisk analog ...
P.S. Jeg glemte at sige, at jeg sammen med den tilføjelse stadig har 1 spsk. Jeg tilføjede gluten, så jeg besluttede at erstatte panifarin ...
P.P.S. "fuldt mel" - du mente sandsynligvis קמח חיטה מלא, dette er fuldkornsmel

Tak, i næste uge vil jeg kigge efter dette tillæg og bage noget brød. Jeg vil helt sikkert informere dig om resultaterne.

Hvordan er det? Fundet det? Bagte du brød med hende? Jeg spekulerer på, om det viste sig, hvad du ønskede?

Af tekniske grunde er eksperimentet udsat til denne uge. Beklager, ydmygt

Bagt brød i går aftes. 350 ml. varmt vand tilsat 2 små skeer granulatgær, 2 store skeer vegetabilsk olie, 1 lille ske salt. Hvidt hvedemel - 2 kopper, mørkt mel (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 kop hvedeklid (subIn HitA) - 1 kop. Jeg fandt ikke משפר אפייה (bageforbedringsmiddel), men jeg tilføjede en pakke (10 g) "Loose powder" (avkat afiYa). Pok på program 2 (fransk brød) 3:50.

Brødet viste sig at være smukt, lidt mere porøst og ret spiseligt. Selvom det forekom mig, at en vis eftersmag dukkede op ...
I dag anbefalede de mig følgende trick: 1) hæld ikke bagepulveret med det samme, men efter signalet (når tilsætningsstofferne tilsættes). 2) tilsæt 2 spsk til dejen. skeer kefir. Det ser ud til at forsure miljøet, og bagepulveret fungerer bedre.
Jeg prøver det i næste uge.

og hvordan skete det med bagepulver? : pige-q: Det ser ud til, at gær eller sodavand på en eller anden måde ikke er særlig kompatible ...: pige-th: Se efter en forbedrer gennem google, jeg ledte efter malt og fandt meget af det, jeg havde brug for ... Måske bliver du bedt om, hvor tættere på din by kan findes ... Så længe jeg ved, at vi har en specialbutik i Netanya og også i Tel Aviv ...

Jeg har bagt et nyt brød. Tog mel "Shtibel" 20+. Dette er en blanding af korn. Lanceret efter den klassiske opskrift:
varmt vand - 350 ml
gær - 2 små mål
bageforbedringsmiddel - 1 stor scoop (den kommer i en separat pose med granuleret gær)
vegetabilsk olie - 1 stor scoop
hvidt mel - 2 kopper
mel "Shtibel" +20 - 2 kopper
salt - 1 lille mål
Program nummer 2 - fransk brød.

Resultatet er meget højt, velbagt og velsmagende brød.
Den næste vil jeg bage uden hvidt mel.

Jeg købte en ny bager Morphy Richards 48291 til erstatning for Souther (elektronik fløj). Jeg bager grundlæggende brød for første gang. Har det intet signal, hvornår der skal tilføjes additiver? Fortæl mig det venligst.