Tørret kyllingebryst

Tørret kyllingebryst

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
kyllingefilet	480 gram
nitritsalt (uden det) ***	4,5 gram
bordsalt	2 spsk. skeer
cognac	80 gram
krydderier (malet paprika, malet sort peber, en blanding af peberfrugter, malet rødvarm peber.)	det rigtige beløb
garn

Madlavningsmetode

• Bland salt, brandy og krydderier. Vask kyllingefilet, tør den, pels på alle sider.

• Læg noget af blandingen i bunden af ​​skålen, fileten ovenpå og hæld den resterende blanding. Dæk og afkøles i mindst 24 timer. Jeg havde to.

• Vi tager det ud af køleskabet. Vi tager ud, skyller og nedsænker i koldt vand for at suge det. Jeg gennemblødt i 2 timer og skiftede vand hvert 30. minut. Hvis din filet stod i en dag, er en time nok.

• Vi tager det op af vandet, blød det meget godt, indtil det er tørt. Coat igen med en blanding af paprika, chili og sort peber. Nu kan du gøre det på forskellige måder. Du kan pakke den i osteklud og lægge den i køleskabet i mindst en uge og vende den om hver dag. Jeg hængte det i et skab, der har tvunget ventilation ved en temperatur på 16-17 grader i fire dage. Jeg gjorde det og det. Jeg bemærkede ikke meget forskel.

• Sådan her.
• 
• I dag tog jeg den ene halvdel af bordet og skar det. Kødet er gennemsigtigt, skåret tyndt, tæt, men meget blødt. Strækker sig ikke. Tygger ubesværet. Salt, krydret smag. Skør lugt! Den anden halvdel hænger stadig. Jeg tror, ​​jeg vil prøve at gøre det tørrere (hvis det overlever)

Skålen er designet til

2 fileter

Bemærk

Du kan ikke bruge nitritsalt. Jeg gjorde det uden hende. Hvis du ikke bruger det, skal du øge mængden af ​​køkkengrej.

Tillykke med fødselsdagen

Et meget smukt bryst viste sig.

[Angela]

Angela, godt, klasse bryst! Jeg vil helt sikkert gøre det selv.
Og tillykke med fødselsdagen !!! igen.

Bryst er selvfølgelig klasse! Men jeg kan ikke tage øjnene af den tørrede pølse ved siden af ​​det hængende bryst ...

Angela, hej, fortæl mig venligst, kan du bare hænge det i køkkenet?

Hvilket lækkert bryst. Tak for opskriften. Mor har snart jubilæum, jeg prøver at gøre det.
Kun jeg har et spørgsmål - hvorfor suge brystet efter saltning?

[Tatyana]

Tatyana, Fenya, Natalia, Inna, tak piger for dine tillykke og opmærksomhed på opskriften.

men kan du bare hænge det i køkkenet?

Oksana, Jeg har ikke prøvet, men folk, der fremstiller tørrede pølser, hænger dem på gesimserne nær vinduet, men så solen ikke falder på dem. Du kan pakke den i osteklud og blot lægge den på hylden i køleskabet. Bliver længere i et par dage. Du skal bare vende det om hver dag. Det gjorde jeg også om sommeren.

Men jeg kan ikke tage øjnene af den tørrede pølse ved siden af ​​det hængende bryst ...

NataliaDette er den pølsehængning, som du og jeg diskuterede i PM. Tørrer op fra 23. september. Et par uger til og "nøglen er i lommen"

Hvorfor suge brystet efter saltning?

Inna, bør brystet være godt saltet for at dræbe de forskellige byak, hvis nogen. Og hvis det er saltet i en stor mængde salt og i lang tid, har det akkumuleret en sådan mængde salt, at hvis det ikke er gennemblødt, vil det være umuligt at spise det.

Meget velsmagende og smuk! Men har Vride hurtigt uden iblødsætning, og det lugter stadig som honning ...

Jeg lavede Twist med honning i henhold til opskriften - det passede ikke min mand, han sagde, det var sødt, jeg købte brystet - nu laver jeg det efter denne opskrift, det ser selvfølgelig meget smukt ud

[Tatyana]

.

Men Twist har det hurtigere uden iblødsætning og lugter stadig som skat ...

TatyanaDette er to forskellige opskrifter, omend lignende. Der er en masse af dem på Internettet med og uden iblødsætning. Med forskellige mængder salt og måder til yderligere madlavning på.For mig er det bedre at suge det end at fange en pind. Til dette tilføjede jeg også nitrit. Du kan spise tidligere, men for mig er det stadig fugtigt. Duften af ​​rå kød høres.

[stærkt konserveringsmiddel]

Jeg laver mad i salt, uden iblødsætning

Salt er stærkt konserveringsmiddel , trækker alt kød ud af kødet

[Tannyush,]

trækker al byaki ud af kød

Tannyush,her er jeg om det. For mig er det så salt uden iblødsætning. Men hvem, som han elsker. tak for linket.

[Tannyush,]

Tannyush,her er jeg om det. For mig er det så salt uden iblødsætning. Men hvem, som han elsker. tak for linket.

Angela, godt helbred!

Tak Angela for svaret. Jeg gik i butikken for brandy og gaze. Jeg skal lave mad i dag.

[Oksana]

Oksana, Jeg venter med en rapport!

Tak for opskriften, jeg tog den med til dine bogmærker, Tillykke med fødselsdagen !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, tak for komplimenterne! Brug det til dit helbred!

[Angelchik]

Angelchik, lige savler ud! Jeg får en kylling i dag ... eh, men jeg planlagde i dag ikke engang at stikke næsen ud af huset
Py. Sy. Din kælder raser - jeg hænger derude
Åh, min brandy løb tør ... Kan jeg erstatte den med vodka? : -X Modvilje mod at åbne en ny flaske, igen bliver den hundrede år gammel

Åh tak!
Vi sælger denne ting under navnet "pastorma". Kære, infektion! Indgangen er spist. Nu ved jeg, hvordan man gør det.

[Tanyukha]

Din kælder raser - jeg hænger derude

Tanyukha, kom og hæng ud. Kun pølsen tørrer ud!

Jeg løb tør for cognac ... Kan jeg erstatte den med vodka?

Det er muligt eller med en eller anden balsam.

vil stå igen i hundrede år

Her har jeg det også, åbnet fra vinteren. Jeg købte specielt til sådanne formål. På DR drak jeg 20 gram derfra og afkortet!

Vi sælger denne ting under navnet "pastorma"

76, hun har brug for oksekød. Jeg prøver at gøre det. Der var allerede planer!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, smukt bryst! Vi skal gøre det utvetydigt! Kan du linke til pølsen? Jeg tror, ​​at folket vil være interesseret.

[Ilona]

Ilona, mange tak. Du skal gøre det helt sikkert!

Kan du linke til pølsen?

På hvilke? Til tørhærdet? Eller en anden?

På den der hænger ved siden af ​​brystet, en fuldstændig svunende pølse, det er virkelig en håndtaske!

[Ilona]

Ilona, tyk hun er i processen! Det ordner sig, du vil give

Angela, vær venlig, så spar mig i retning af denne pølse, Gud forbyde, gå glip af mesterværket! Generelt, da din kælder ikke er tilgængelig for mig, går jeg til dine opskrifter på lækre godbidder!

[Ilona]

IlonaNå, du skammede mig bare! : girl_red: Jeg ved ikke, om det ordner sig? Det gjorde jeg aldrig. Jeg læste teorien, opskrifter med NatalyMur hørt, gjorde hun allerede dette. Samlede alt, som det ser ud til mig, det bedste. Jeg er selv bekymret for, at alt i pølsen er nok, så den tørrer ud, ikke bliver sur, den rigtige skimmel går, hvis den går. Jeg viser dig senere, jeg deler mine indtryk, hvis alt går godt. Det gør jeg selvfølgelig.

Jeg går til dine opskrifter på lækre godbidder!

Brug det til dit helbred, hvis du kan lide noget.

Jeg viser dig senere, jeg deler mine indtryk, hvis alt går godt. Det gør jeg selvfølgelig.

Og jeg venter
Angel, køber du speciel kultur til tørhærdet speciel kultur? Nå, jeg taler om den rigtige skimmel, jeg er ked af, at jeg løber foran lokomotivet

Jeg købte og ansøgte. Men kultur gik i varmen, det er jeg bange for døde de rigtige bakterier døde. ... Selvom leverandøren bundet is. Måske ikke helt korrekt anvendt? Hvor de skriver, hvad der skal fortyndes lidt i vand, og hvor de skriver, at det er let at blande og tilsætte med krydderier, og det sker, at bare tilføje til krydderierne og saltet. : pige-q: Hvordan rigtigt? Blandet simpelthen. Kulturer skal starte processen hurtigere. Pølsen tørrer hurtigere. Vi får at se. Indtil videre er der kun gået 15 dage siden 23. september. For folk, der brugte kulturer, tørrer pølsen op i 20 dage, hvis min hukommelse ikke svigter mig. Processen vil tage længere tid for mig. Så jeg tænker: "Fungerer bakterier eller ej?" Men der er ingen skimmel endnu.

Angel, det er mig, der er klog - jeg har læst en masse ki og tænkt på mig selv. Jeg gjorde det et par gange tørret uden nogen afgrøder, men så læste jeg og blev bange for infektionen. Et andet sted var der brug af yoghurt surdej i pølse, men jeg kan ikke finde det. Jeg mestrer stadig den teoretiske del mere. Selvom jeg heller ikke forlader praksis.I går lavede jeg en skinkeknogle - lækker og lyserød, og før uden nitritsalt var den ikke så smuk. Generelt drejer mit hoved sig - og jeg sætter stor pris på din oplevelse!

Jeg læste også om surdej. Efter min mening er det på samme sted. Jeg indså, at de ikke rådede hende meget. Igen skal du vide, om de er døde der. Disse er alle levende mikroorganismer. Nitrit inficerer og dræber. Uden det er det uønsket at fugte, selvom folk gør det med bordsalt.

og før uden nitritsalt var det ikke så smukt. Generelt drejer mit hoved sig - og jeg sætter stor pris på din oplevelse!

Med nitrit er det pænere, sikrere og afgjort godere. Hvilken oplevelse! Første gang du gør det. Jeg har gjort dette bryst mange gange, men min mand sagde bare, at han kunne lide denne! Nitrit! Og hele tiden sagde han, at salt lugter stærkt, fugtigt. Jeg kan selv se forskellen.
Har du været i min butik på dette websted? Måske har du brug for noget? Og igen, hvis du bestiller kulturer, skal du lægge dig ned.

[silva2]

Tak, min kære, for svaret. Jeg venter, indtil det bliver lidt koldere, og svigerfar slår kvieren og grisen, kødet vil være deres eget, så ... Jeg vil gøre tørret helbredt lækker af mit kød. I din butik - selvfølgelig var jeg det, og jeg tager af sted! Det er bare, at jeg lidt tidligere på råd fra vores silva2 Jeg fik salt og en tarm kollagen (jeg var sulten - for alle pengene), og jeg har en hel kasse i fryseren fuld af naturlige tarme. Og jeg vil også være interesseret i specielle sæt krydderier, jeg tænker på bakterier - jeg forstår. Måske vil apotekets yoghurt i granulater være livligere?
Ja, jeg gjorde knoglen denne gang med nitrit - den er helt sikkert smagere, og farven er helt fantastisk, min mand værdsat

[Kan du erstatte cognac med hjemmelavet god stærk vin?]

Tak for opskriften!
Fortæl mig Kan du erstatte cognac med hjemmelavet god stærk vin?
Bare af hensyn til 1 prøve vil jeg ikke købe god cognac. Og jeg vil heller ikke købe en dårlig og billig.

[Elena]

Elena, alkohol hjælper med at tørre hurtigere jævnt, fortrænger vand fra midten. Og selvfølgelig er det en ekstra sterilisator. Jeg ved, at du kan erstatte cognac med forskellige tinkturer, balsam, whisky. Jeg ville ikke risikere at erstatte vin, ikke en stærk vin. : pige-ja: Og i køkkenet gør en flaske cognac aldrig ondt, så i den creme, du har brug for, så et andet sted. Og jeg køber ikke dyrt til disse formål.

Og i køkkenet interfererer en flaske brandy aldrig, så i creme, du har brug for, så et andet sted. Og jeg køber ikke dyrt til disse formål.

Ligeledes! Nej, jeg hælder selvfølgelig ikke måneskin i kagerne, men jeg tager billig alkohol. Og hvis du allerede inden det ser programmerne om falsk brandy, vil du helt sikkert gå til samzhen
Angelchik, jeg blev endelig klar til brysterne! Og jeg glemte helt at spørge dig - hvad er meningen med at tilsætte både almindeligt salt og nitritsalt? Måske bare sætte en nitrit, bare reducere mængden? (i det skjulte - da jeg lavede en roulkin-rulle - jeg vejede ikke noget, jeg var for doven til at få vægten, jeg havde travlt - jeg saltede den bare med nitrit, men lidt mindre, fordi den ser saltere ud. Som et resultat viste det sig at være en fremragende, moderat saltet skinke

[Tanyush,]

Tanyush,Jeg så kun ét sted, at der blev tilsat nitrit. Saltet for sikkerheden og smagen er bedre, kan jeg sige med tillid, for jeg gjorde det på en anden måde. Og min mand sagde, at dette er meget bedre. Selv tænkte jeg på en nitrit, men det vigtigste her er ikke at overdrive det. Det er stadig kemi. Det ser ud til, at hvis du bruger en nitrit, skal du suge den i saltlage. Jeg kiggede hurtigt i nettet, hvordan man gjorde det, men jeg kunne ikke finde det (jeg mener koncentrationen til saltlage).

bare salt med nitrit, men lidt mindre, fordi det er saltere, ligesom. Som et resultat - en fremragende, moderat saltet skinke viste sig

Selvom de siger, at det er umuligt at skifte det, eller rettere sagt det er muligt, men det vil være umuligt at spise, fordi produktet vil være salt.

[ang-kay]

ang-kay, klart, tak, jeg vil se på cognacen.

Du er også fra Ukraine - skriv, hvilket mærke køber du, fordi vi ikke drikker (kun hjemmelavet vin og endda sjældent), og jeg har absolut ingen erfaring med at vælge brandy. For ikke at tage helt byaka, fordi.alle har deres egen forståelse af "billig" kan for nogen og $ 20 billig, men for nogen vil det være dyrt.

[Elena]

Elena, vi drikker heller ikke overhovedet, så for mig er al alkohol helt på et "ansigt": pige_haha: Jeg købte den sædvanlige brandy "Shustov" til 40-noget Hryvnia på ATB. Sandt nok var han dengang i gang. Jeg tror, ​​at det ikke rigtigt steg i pris.

alle har deres egen forståelse af "billig" kan for nogen og $ 20 billig, men for nogen vil det være dyrt.

Jeg er helt enig. Det er dyrt for mig. Jeg er ked af at spilde penge på alkohol.

Tak, jeg kigger i morgen Shustov.

Selvom de siger, at det er umuligt at skifte det, eller rettere sagt det er muligt, men det vil være umuligt at spise, fordi produktet vil være salt.

Så jeg læste om det, det er derfor, jeg gider med dumme spørgsmål, jeg er klog, ligesom
Hør, jeg tager cognac, som er billigere i butikken, og jeg gider ikke, jeg drikker det ikke - godt, jeg konsulterer sælgerne, hvilken der er bedre. Jeg forstår heller ikke den slags vodka - til alle Sabantui-ferier konsulterer jeg på forhånd "kyndige" mennesker. For en mand på arbejde ændrer mænds præferencer ofte

I morgen prøver vi

I går ville jeg købe et hjemmelavet slagtekyllingebryst - men jeg kom på markedet lidt senere ... de var allerede grimme. I morgen vender jeg tilbage til byen, måske er jeg heldig denne gang. Jeg vil virkelig prøve denne opskrift.

[Elena]

Elena, Jeg tager den sædvanlige "Ryaba"

Og jeg har ikke spist "Ryaba" i lang tid - som for næsten 2 år siden blev jeg opereret i tarmene, efter operationen, supper på hjemmelavet kylling ... omkring en måned. Ja, jeg er så vant til, at ryabaerne nu er smagløse for mig og stinker af kemi. Jeg kan kun spise noget på besøg, men jeg tager enten suppe eller hjemmelavede slagtekyllinger fra markedet.
Da jeg nu lever af en særlig diæt, prøver jeg stadig at spise kød af bedre kvalitet. Desuden er det næsten ubehandlet i denne opskrift.
Så ryaba er ikke en mulighed for mig.

Vi spiste det, meget velsmagende og flere gange billigere end butikken. Der er stadig meget cognac tilbage, så i dag sætter jeg en ny batch. Tak for opskriften.

[Elena]

ElenaSelvfølgelig er hjemmelavet bedre, men derhjemme giver de også antibiotika at drikke, så de ikke bliver syge og speciel mad, så de vokser.

Jeg prøver stadig at spise kød af bedre kvalitet.

Tak for opskriften.

Jeg er meget glad for, at det kom til nytte. Brug det til dit helbred.

[Angela]

Angela, skokA sagde du der, hun skulle hænge? Jeg har det hængende i anden uge - jeg er bange for at gå ud på altanen igen for ikke at kysse på forhånd I dag tager vi en prøve

[Tan!]

Tan!Tag af aaaaaay. Overlykkelig allerede! 5 dage er nok!

[Tatyana]

Tatyana, så kan du høre hvordan du gryntede med kyllingebryst allerede i Taganrog! Har du engang haft tid til at tage et billede af kødet?