Cookies "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Bethmaennchen cookies

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Ikke-skrællede mandler	50 g
Rå skrællede mandler	100 g
Marsipan	200 g
Flormelis	50 g
Æg	1 stk
Mel	50-75 g
Lyserødt vand	2 tsk

Madlavningsmetode

• Bethmenchen (tysk Bethmännchen - "betmanchiks", fra efternavnet Bethmann) er typiske cookies fra Frankfurt am Main. Betmenchens bages af marcipanmasse med malede mandler, pulveriseret sukker og rosenvand i form af bolde, dekoreret med mandelhalvdeler og glaseret med æggeblomme. Cookien er opkaldt efter Betman-familien af ​​Frankfurts bankfolk og er i øjeblikket klar og forbrugt omkring jul. Opskriften på betmenchens er baseret på Frankfurt peberkager, kendt siden middelalderen. Ifølge legenden blev betmenchens opfundet i 1838 af den parisiske konditor Jean Jacques Gautenier, der tjente som kok i bankmandens og byrådsmedlem Simon Moritz von Betmanns hus i begyndelsen af ​​det 19. århundrede.
• 1. Hæld kogende vand over mandlerne (100 g) i et par minutter for at rense huden. Jeg fandt ikke rosenvand (det anbefales at bede om det på apoteket). Så jeg hældte en lille mængde kogende vand over en håndfuld tørrede rosenblade. Mal uskrællede mandler (50 g) med en blender.
• 
• 2. Skær de skrællede mandler i halvdele. Det er praktisk at gøre dette med en kniv med en neglefil. Arbejde med mandler kræver tålmodighed ...
• 3. Bland marsipan med mel, pulveriseret sukker, hakkede mandler, rosenvand og protein. Ælt dejen. Den skal være stejl nok til at rulle kuglerne. Min marsipan er lidt grønlig efter tilsætningen af ​​nogle pistacienødder. marsipanopskrift kan ses her
• 
• 4. Antallet af bolde afhænger af antallet af mandler. Hver bold har brug for 3 halvdele. Jeg fik 172 halvdele (nogle af mandlerne brød, nogle blev spist) - divider med 3 - vi får 57 bolde. Så vi ruller kuglerne. Ifølge andre kilder er antallet omkring 50.
• 5. Smør kuglerne med æggeblomme, hold 3 tæpper mandler til hver kugle på siden.
• 
• 6. Vi sender til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på ca. 180⁰C - indtil de er rødme.
• 
• 

Skålen er designet til

50-60 stk

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

Bemærk

Mini-cookies med en ærlig nøddeagtig smag og en sød shamrock. Billedet blev specielt taget på baggrund af en kaffeservice for at repræsentere, hvor små "betmanchiks" er ....
En kilde - 🔗

Jeg elsker mandler, småkager KLASSE!

Jeg elsker mandler. cookies til dine bogmærker, og tak!

[Yulia]

Yulia, OlgaTak for din tilbagemelding! Ja, mandler er seje !!!

Sasha, cookies er dejlige. De ligner blomster. Jeg kan forestille mig, hvor lækker

[Larisochka]

Larisochka, Godt at se dig! Jeg elsker kun cookies lejlighedsvis ..... Jeg elsker det med karamel sauce!

Sashul og karamel som lak? Er den tyk?

Generelt købte min mand en færdiglavet sauce (ikke kogt kondenseret mælk, men sauce). Men jeg laver mad her Så og Så, f.eks. Og konsistensen afhænger af forholdet mellem sukker og væske. Husky har en meget god MK med karamel sauce

Sash, jeg fulgte linkene og kiggede. Jeg må prøve det på en eller anden måde

[Laris]

Laris, held og lykke med denne forretning! der er ingen store vanskeligheder - det vigtigste er at "fange øjeblikket", så sukkeret er klar til at tilføje resten af ​​ingredienserne!