Chokoladekirsebærkage (tysk)

[Kiks:]

Chokoladekirsebærkage (tysk)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Kiks:
Æg	6 stk.
Lille sukker	190 g
Mel	100-120 g
Kakaopulver	30 g
Smør	80 g
Revet chokolade	30 g
Knuste mandler	1 spsk. l.
Fyldning:
Frosne kirsebær uden ben.	300 g
Kirsebærsaft (med optøede kirsebær)	170 ml
Sukker	50 g og 120 g
Chokoladecreme:
Creme 35%	70 ml
Flormelis	1 spsk. l.
bitter chokolade	35 g
Fløde - flødeskum:
Creme 35%	730 ml
Flormelis	5 spsk. l.
Til indretning:
Bitter chokolade eller spåner
Dåse kirsebær
Chokolade blade
Mandelblade
---------------------------------------------	----------------
Aftagelig form	Ø = 24-26 cm

Madlavningsmetode

• Kiks:
• Sigt mel sammen med kakao.
• Smelt smør.
• Pisk æggene i en skål, tilsæt sukker og læg dem i et vandbad. Pisk indtil det er varmt (ikke varmt). Fjern og fortsæt piskning indtil massen fordobles.
• Tilsæt kakaomel til ægmassen i 3 doser.
• Tilsæt smeltet smør på samme tid (i 2 trin). Rør forsigtigt fra bund til top.
• Hæld dejen i en bageplade.
• Bag forvarmet til 180 ^om Fra ovnen.
• Fordøm den færdige kiks (det er bedre at lade den stå i 8 timer) og skæres i 3 dele.
• Fyldning:
• Sæt kirsebær med sukker (50 g) i 20-30 minutter. Tøm den resulterende juice, tag ca. 170 ml (du kan tilføje vand).
• Kog saft og 120 g sukker i 3 minutter, fjern det fra varmen, tilsæt kirsebær og lad det køle af. Fjern derefter kirsebærene, og lad sirupen løbe ud. Sirupen er nødvendig for at suge kagerne i blød. Du kan tilføje 1 spsk til det. l. cognac.
• Chokoladecreme:
• I en gryde opvarmes fløde (70 ml) med pulveriseret sukker (1 spsk), fjernes fra varmen, tilsættes hakket chokolade (35 g), omrøres. Afkøl chokolademassen i køleskabet. Kan efterlades tændt i flere timer.
• Fløde - flødeskum:
• Hæld cremen i en skål. Sæt en skål fløde i fryseren i 5 minutter (frys ikke!), Slå derefter med en mixer, indtil der er synlige spor af en piskeris. Tilsæt derefter gradvist flormelis. Fortsæt piskning, indtil piskeris er klar.
• Montage:
• Hæld kirsebærsirupen på den første skorpe og læg chokoladecremen på overfladen. Arranger kirsebærene på kagen.
• Pensl den anden skorpe med flødeskum, læg kirsebærene på den. Placer den tredje kage ovenpå. Flød siderne og drys med revet chokolade.
• Placer cremen på den øverste skorpe. Ved hjælp af en konditorpose kan du dekorere kagen rundt om kanterne, drys med revet chokolade, mandelblade og pynt med dåse kirsebær og chokoladeblade.

Tid til forberedelse:

30 35 minutter (bages)

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Denne kage er din tid værd. Du kan forkæle dine kære mindst en gang om året. Dette er lækkert!

Bogmærke det helt sikkert!

Hvad betyder fint sukker? vi har enten almindeligt eller pulver.

Julia, succes!

Hvad betyder fint sukker? vi har enten almindeligt eller pulver.

Nogle gange er det større, nogle gange er det mindre - det afhænger af producenten. Bare den, der opløses hurtigere. Jeg gjorde både med dette og med det andet.

Lyudochka, fortæl mig varigheden af ​​kiksbagningen. Tak skal du have!

Cirka 30-35 minutter. Bare i tilfælde kontrollerer jeg med en tynd træpind.

Lyudmila, god dag.
Spørgsmålet opstod: "Chokoladecreme: I en gryde opvarmes cremen med pulveriseret sukker, fjernes fra varmen, tilsættes hakket chokolade, omrøres. Afkøl chokolademassen i køleskabet.Du kan lade den være i et par timer for at blive tykkere. "
Men jeg fandt ikke chokolade i ingredienserne til cremen og fyldet, kun til dekoration og i sammensætningen af ​​en kiks (30 gram).
Angiv, hvor meget og hvilken slags chokolade (sort eller hvid) der skal tilsættes til den opvarmede fløde.
Kombinationen af ​​produkter er meget velsmagende, tak for opskriften.

Vita har desværre allerede tilføjet i opskriften: fløde - 70 g, bitter eller mørk chokolade - 35 g, pulveriseret sukker - 1 spsk. l. Og denne chokoladecreme sættes på den første skorpe, på den anden og på toppen - flødeskum. Hvis jeg stadig skriver noget uforståeligt, vil jeg helt sikkert svare!

God aften, Lyudmila! Din opskrift fangede min opmærksomhed med en lækker kombination af kirsebær og chokolade, jeg forstod ikke helt pointen med vandbadet. I et vandbad er bunden af ​​beholderen med æg i kogende vand. Er det, hvad de mener, eller er det et dampbad, når beholderen med æg er over niveauet for drikkevandet? Jeg er bange for, at æggene koger i et vandbad. tak for opskriften og tilgiv mig for at være omhyggelig. Dette er min professionelle deformation.

[Klara P]

Klara P, Jeg er glad for, at du har været opmærksom på opskriften. Jeg har ikke bagt det i lang tid. Om spørgsmålet. Skålen skal ikke røre ved vandet. Vandet bør ikke koge for meget. Slå ved lav hastighed. Når den piskede masse er varm, ca. 30-40 grader, skal du fjerne skålen. Fortsæt nu med at slå med maksimal hastighed, indtil massen er steget 2-3 gange. Alt det bedste!