Spaetzle (Spetzle). Grundlæggende madlavning.

[vedmacck]

vedmacck, og hvor vasker du op? Hvis det er i opvaskemaskinen, skal dejen også vaskes af først, nej? Nå, det har jeg ikke noget imod, lav mad, det er lettere for mig at smide pasta i en langsom komfur og gøre noget end en tråd. Du vil sige, at de smager anderledes, ja, der er forskel, men pasta er også meget god for mig, så jeg vil ikke gøre mit liv så svært.

[Midnat dame]

Midnat dame, forstod ikke hvor og hvor dejen skulle vaskes først?
Min og i opvaskemaskinen (i landet) og uden (derhjemme). Hvem kan argumentere for, at pasta er den enkleste ret. Der er også dumplings, færdige supper og et dybfrosset sekund. At lave mad selv eller købe halvfabrikata er alles frit valg. Vi sammenligner madlavningstiderne for et helt hjemmelavet måltid. Forresten, mange spaghetti snurrer.
Hvad smagen angår, er pasta og spetzle meget forskellige. Og hver dag spiser du under alle omstændigheder hverken den ene eller den anden.

[Midnat dame]

Midnat dame, dejen skylles perfekt under rindende vand, hvilket tager cirka et minut. Derefter opvaskemaskinen. Hænderne vasker heller ikke i lang tid. Mærkelige krav, efter enhver forberedelse vasker vi opvasken.
Ja, pasta er hurtigere, men spetzle er en helt anden skål, disse er dumplings, bare en lidt anden form.
Selvfølgelig vælger alle selv hvad de skal lave mad, men shpetzli er lækker, og madlavning er slet ikke svært.

[Midnat dame]

Midnat dame, forskellige meninger er nødvendige og vigtige!
Det ser ud til, at du har lavet en tyk dej, og hullerne i damperen er små? (Så er det også vanskeligt at presse væsken ud) ... Jeg havde en lignende stemning, da jeg gned den tykke dej gennem et almindeligt 4-sidet rivejern (selvom hullerne er anstændige der). ... til dette har du brug for et spatler, og til tyndere er det vidunderligt gennem en skåret ske (der er flere huller) og styrke. knuse

om usaltethed, så du kan salte færdige, salt er ikke sten, det vil sprede sig under omrøring

kog macaros i en langsom komfur

men jeg kan ikke beslutte mig for en sådan tilsyneladende doven metode, bevidsthed tillader ikke, men nogen elsker arbejdskraft ... først vil han starte dejen, lave en pasta, tørre den, så kun forberede den ..... Jeg har endnu ikke brugt denne metode modnet, og sprøjten er behagelig for mig ...

ingen fornærmelse for dig, og dette er på en eller anden måde ikke rettet til dig, det inspirerede bare "åbnet pasta, hold op med at koge og klar" flere og flere mennesker forlader madlavning .... denne gang! personlig tid! men vi laver også mad til os selv, ikke for folk i spisestuen med henblik på fortjeneste ... det er altid lettere at købe færdige ... lad os starte i det små:
- kornflager som havregryn, der uden madlavning .... bekvemt kastede ind og klar ... som en velkendt arbejdstager af en sådan plante sagde, "hvis du vidste, hvordan man fremstiller dem"
- pølser, pølser og andre pålæg, ja, dette diskuteres slet ikke, alle ved, hvor skadeligt og hvad der er svært at gøre alene (selvom det ikke er tilfældet)
- hakket kød ... tog det aldrig, jeg kan ikke forestille mig, hvordan du kan ...
- færdige halvfabrikata - koteletter / pandekager / dumplings og andre produkter, der kun kræver varmebehandling, udtalelsen svarer til hakket kød

Jeg har generelt principperne om "jo færre links i det købte produkt, jo bedre" og "gør det selv alt hvad du kan"

hvis en kvinde er husmor, så er alt klart, der er tid, selvom det altid ikke er nok))) men en kvinde, der arbejder i 5 dage fra 8-17, gør et fremragende stykke arbejde med sådanne opgaver med at forberede kvalitetsfødevarer til familien, for sig selv, for sine børn, sundhed nation! DOVEN er motoren til fremskridt, men ikke i denne forstand, du behøver ikke at købe alt færdigt, lavet af nogen .... brug køkkener til at hjælpe dig selv. apparater, men kog alt selv maksimalt! Ellers vil hjemmelavet mad i sin fulde forstand være en historie om sengetid for dine oldefar-oldebørnebørn!

[vedmacck]

vedmacck, og hvor vasker du op? Hvis det er i opvaskemaskinen, skal dejen også vaskes af først, nej? Nå, det har jeg ikke noget imod, lav mad, det er lettere for mig at smide pasta i en langsom komfur og gøre noget end en tråd. Du vil sige, at de smager anderledes, ja, der er forskel, men pasta er også meget god for mig, så jeg vil ikke gøre mit liv så svært.

Jeg blev virkelig overrasket over din mening. Tilberedning af dem er lige så let som afskalning af pærer, især hvis du har en sprøjteform. Jeg laver dem altid til en portion, del i bouillon, det viser sig at være en lækker suppe, og jeg steger den anden del med løg, ost osv. Denne skål kan ikke sammenlignes med pasta. Og livet er ikke kompliceret ved tilberedning af nye retter, men tværtimod bliver det mere interessant og velsmagende. Og hvad angår retterne, som jeg slet ikke forstod, skal opvasken altid rengøres, inden de sættes i opvaskemaskinen. Opskriften er meget vellykket.

"hvis du vidste, hvordan du laver dem"

Så næsten enhver produktion kan siges ... desværre.

[Midnat dame]

Midnat dame, forskellige meninger er nødvendige og vigtige!

Det er rart, at du, især som forfatter af emnet, forstår dette.

Det ser ud til, at du har lavet en tyk dej, og hullerne i damperen er små? (Så er det også vanskeligt at presse væsken ud) ... Jeg havde en lignende stemning, da jeg gned den tykke dej gennem et almindeligt 4-sidet rivejern (selvom hullerne er anstændige der). ... til dette har du brug for et spatler, og til tyndere er det vidunderligt gennem en skåret ske (der er flere huller) og styrke. knuse

Dejen, tror jeg, var tyk. Efter at have gjort halvdelen af ​​det, indså jeg, at noget skulle gøres og tilsatte mælk til den resterende dej. Det blev bedre.
Og jeg har en damper som her på billedet https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Hullerne i det er nøjagtigt de samme som i et firesidet rivejern, og det er meget mere praktisk at lægge dejen ovenpå end at holde den inde i rivejernet, du skal være enig. Jeg tror, ​​at der i en særlig fastgørelse til en spezle, som i Admin på linket ovenfor, ikke er flere huller end i en sådan damper.

men jeg kan ikke beslutte mig for en sådan tilsyneladende doven metode, bevidsthed tillader ikke, men nogen elsker arbejdskraft ... først vil han starte dejen, lave en pasta, tørre den, så kun forberede den ..... Jeg har endnu ikke brugt denne metode modnet, og sprøjten er behagelig for mig ...

Nå, vi har hver især en form for ramme, betingelser, som vi ønsker at være opfyldt. Det er vigtigt for mig, at skålens smag og sundhed kombineres med let og enkel tilberedning. Hvis det er skævt i en eller anden retning, er dette allerede et minus.

ingen fornærmelse for dig, og dette er på en eller anden måde ikke rettet til dig, det inspirerede bare "åbnet pasta, hold op med at koge og klar" flere og flere mennesker forlader madlavning .... denne gang! personlig tid! men vi laver også mad til os selv, ikke for folk i spisestuen med henblik på fortjeneste ... det er altid lettere at købe færdige ... lad os starte i det små:
- kornflager som havregryn, der uden madlavning .... bekvemt kastede ind og klar ... som en velkendt arbejdstager af en sådan plante sagde, "hvis du vidste, hvordan man fremstiller dem"
- pølser, pølser og andre pålæg, ja, dette diskuteres slet ikke, alle ved, hvor skadeligt og hvad der er svært at gøre alene (selvom det ikke er tilfældet)
- hakket kød ... tog det aldrig, jeg kan ikke forestille mig, hvordan du kan ...
- færdige halvfabrikata - koteletter / pandekager / dumplings og andre produkter, der kun kræver varmebehandling, udtalelsen svarer til hakket kød

Af alle ovenstående bruger jeg kun korn, men jeg prøver at finde det ikke hurtig madlavning. Så jeg støtter fuldt ud forestillingen.

Disse spetzler er trods alt lækre. : nyam: Jeg ville ikke male gennem hullerne igen, og ideen kom til mig at lave mad efter denne opskrift, men som dumplings. Jeg læste det på Internettet og besluttede at gøre det med teskefulde. Resultatet er en sådan meditativ proces: Jeg dypper skeerne i koldt vand, samler dejen, manipulerer skeerne og i kogende vand. I form var det selvfølgelig ikke elegant, før jeg fyldte min hånd, ja, intet, med erfaring, og formen bliver bedre. Kogt længere end traditionelle orme. Der er endda nogle huller inde


Jeg spiste som normalt med ost, og min mand lavede mælkesuppe med gedemælk. Jeg tilføjer krydderier til kylling til dejen, og dumplings smager som dumplings uden kød.

Tak for opskriften!

Jeg ville ikke male gennem hullerne igen

Du er godt klaret for ikke at give op. De er virkelig velsmagende, og med tilsætningsstoffer opnås forskellige smag. Jeg købte tilbud til dem. formen er meget let at lave. Du lægger den på en gryde og male den. Jeg postede hendes foto i denne tråd. Meget behageligt.

Jeg fandt mig selv en spatler! Min mand købte et rivejern, jeg kan se: der er flere huller end i min firesidede og i damperen på lufttøreren, som jeg brugte for første gang til sprøjten. Jeg tror, ​​okay, jeg prøver at gøre det med det. Det viste sig super hurtigt og nemt!
Empirisk afledt følgende proportioner til testen:
Æg 3 stk (~ 150g)
Mælk 240g
Anden klasse mel 150g
Første klasse mel 150g
Salt 1 tsk med et dias (+ mere salt i vand til madlavning 0,5 tsk et eller andet sted)
Jeg tilføjer også 1/3 tsk. krydderier til kylling.
Jeg ælter, står lidt, mens vandet koger, i 5 minutter (spreder dejen på et rivejern fire gange) gned jeg dejen.

Her er et rivejern

[Midnat dame]

Midnat dame, her !!!!! Spetzle er både velsmagende og hurtig og uovertruffen, det er virkelig nemt at gøre, hvis der er en enhed

:) lige gjort! (y) det vigtigste er hurtigt! tag i en notesbog! men jeg har stadig, jeg har ikke brugt alt, kan jeg fryse det?

nu nuno's speeder! og hvilken er bedre at vælge? vil du fortælle mig det?

[Midnat dame]

Midnat dame, alt, alt fungerede! det vigtigste er størrelsen på hullerne, hvis der ikke er nogen spatler, og dejen ikke er tyk ...

Lerele, Ira, dette er slet ikke ligetil, dette er ikke sket i Rusland! Længe leve venskab mellem mennesker

OlgaYUB, Olya, det er godt, at alt er i orden! og kunne lide det og sørgede for madlavning! du kan fryse, bare ikke nødvendigt, alt vil stratificere og vender ikke tilbage til den samme masse, som jeg tror ... det er bedre at fortynde og lave en pandekage eller tilføje mel og lave en kage på sodavand ... efter ShDelok's valg er dette ikke for mig er jeg tilfreds med de tilgængelige midler, og i emnet gav pigerne links til joint venture og hvem bruger hvad ...

Hej.
På side 270 i emnet "Kitchen Trivia" giver julifera et billede med en sprøjtestiv:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Med riveren, som de siger, er alt klart, men det faktum, at dumplings ikke falder i vandet, men i kurv-dobbeltkedlen, var interessant.

Der var nogle spørgsmål.
Smagere, eller er der ingen forskel? Stiger tilberedningstiden markant? Holder dumplings mere sammen?

Med et ord, er det værd at "genere"?


Jeg beder, hvis ikke svært, at svare på de medlemmer af forummet, der kogte med damp.

[Glale]

GlaleJeg tror, ​​denne kurv med huller, helt nedsænket i vand. For ikke at fange det med en skåret ske, men træk alt ud på en gang.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, tak for din tilbagemelding.

Måske har du ret.
Desværre er i dette tilfælde kun en meget lav gryde som en gryderet god. Ellers vil det tage meget tid at koge vandet.

Larissa, og i en meget lav gryde er der ingen steder for spetzels at koge, de skal falde til bunden, begynde at lave mad og hæve sig - en slags højde er nødvendig: pige-ja: ja, det er fint, og alt går med en skåret ske.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, enig med dig.
Desuden har jeg ingen kompatibel med hinanden en dampkurv og en gryde.
Af denne grund vil jeg gerne vide mere om dampmetoden.

Larissa, og i en meget lav gryde vil der ikke være plads til spetslya at lave mad, de skal falde til bunden, begynde at lave mad og hæve sig - en slags højde er nødvendig: pige-ja: ja, det er fint, og den skårne ske får alt.

Og de koger i kogende vand i kun 4 minutter .... de holder ikke sammen .... de holder sandsynligvis sammen et par .. Du kan ikke lægge meget, sigteområdet er trods alt ikke meget stort.

de vil sandsynligvis holde sammen for et par .. du kan ikke lægge meget

Som jeg forventede. Sagen er, jeg er en langvarig fan af dampning.
Derfor ved jeg godt, at plads er meget vigtig for produkter i en dobbeltkedel.

Men billedet beroliget virkelig, flov.

Af denne grund vil jeg gerne vide mere om dampmetoden.

dejen er blød, - dampede makaroner koges ikke, uanset hvor hårde de er.

dampede makroner

Irina, jeg er enig med dig. I enhver bog om dampning skriver de, at der ikke er nogen mening med at dampe pasta - der er ingen fordel med hensyn til madlavningstid, smag eller saftighed.

Det samme er skrevet i mine instruktioner til en elektrisk damper.
Her dog stadig ikke pasta. De kan snarere sammenlignes med dumplings med en delikat fyldning.

Men hvis der ikke vises positive anmeldelser, vil jeg ikke "dampe" sprøjten - min egen erfaring antyder, at de i bunden af ​​kurven med det samme "griber" ned i en stor klæbrig klump. Noget som dette

Og for nylig købte jeg i Østrig i Wien ikke et rivejern til en spezle, jeg fortrød penge - 17 euro, nu fortryder jeg det. Det var som et låg på en gryde med en spatel.

- sådan? 🔗
Beklager det ikke, det er billigere i Rusland!

I går lavede jeg Spetzle af fuldkornsmel (ifølge den første opskrift på 100 g mel) og testede sprøjten 🔗

Tak for opskriften! Jeg lavede dem som erstatning for kylling bouillon nudler, det viste sig lækkert. Sprøjten var meget praktisk.

[Elena]

Elena, meget appetitlig plade tak!

Jeg har en sådan gryde meget velegnet til madlavning af Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Jeg har ikke været opmærksom på denne i gipfel. Kan du fortælle mig artiklen?

[vabalaer]

vabalaer, en sådan rivejern var engang i Taperver, men nu er der i lang tid ikke andet sted at købe i Moskva?

[Mechislava]

Mechislava,
Se på Avito.

Tosha,
Jeg har ikke været opmærksom på denne i gipfel. Kan du fortælle mig artiklen?

Dette er 1301 ITUM Vegetabilsk damper 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Tak skal du have!!!

[Tosha]

Tosha, virkelig meget god. heldig gryde! tak for tip!

[NataliARH]

Det er en skam, at en sådan opskrift gik tabt. I lang tid afmeldes ingen. Jeg vidste ikke engang, hvilken slags dyr sådan en sprøjte var. Og jeg stødte på et link fra Tumanchik i et af emnerne. Tiltrak navnet, læs det. Og i dag gjorde jeg mit ønske til virkelighed. Hvad kan jeg sige .... Ja, tilgiv mig tilhængerne af traditionelle ægnudler, nafig nafig lider af roll-cut-dry! Alt er så elementært og simpelt! Jeg gjorde det gennem en damper. Jeg gjorde dejen vandig - der opstod ikke problemer med fremstillingen (skubbe gennem en dobbeltkedels mesh). Resultatet er de mest sarte dumplings, nudler! Vasket, opvarmet i smør, drysset med revet ost. Og inden det kogte jeg kyllingebryst i græskar-æble-løg-tomatsauce med alle slags krydderier. Det er bare en bombe! Jeg trækker næppe vejret, ellers brister jeg! Anstændige mennesker så meget Spis ikkeSpis ikke. Og øjnene igen og strække sig! Min søn kom fra træning, han sluttede sådan en portion! (Jeg bliver sandsynligvis nødt til at lave mad med bassiner!) Og flygtede længere langs vennerne. Det er godt, at jeg ikke købte pasta i dag - de er ikke længere nødvendige. Men du bliver nødt til at købe meget mere mel.
NataliARH, Natasha, jeg har en stor tak for sådan en ferie for maven (og for hænderne!)!
Åh, jeg glemte at indsætte et billede. Undskyld, men fotik nægtede blankt at tage billeder - batteriet døde, så kun på telefonen. Kvaliteten er ikke så varm.

Jeg står over for et valg. Køb rektangulær macarena fra "hvid kat" eller rundt om i Tyskland. Kan nogen rådgive, hvilken der er mere bekvem?

Jeg har et rundt, metal, meget behageligt, læg det oven på gryden og

Så jeg stopper ved den første runde. Tak skal du have!

[Natalia]

Nataliaja, slet ikke

Tak meget velsmagende
Jeg gjorde lidt, der var kylling bouillon, jeg fandt en multi-dex damper, ellers gik jeg rundt i lokale butikker, der er .. men ikke det ..
faldt meget godt ud af damperen og hurtigt min første sprøjte i mit liv !!! min familie kunne lide det.
Lavet med fuldkornsmel.