Hvede brød med bukkehorn på tør humle surdej.

Hvede brød med bukkehorn på tør humle surdej.

Kategori: Surdejbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
Til dej: 100% humlehirs. surdej	40 g
Varmt vand	90 g
Hvedemel c. fra	120 g
Til dejen: Hvedemel c. fra	320 g
Hvedeklid	30 g
Pulvermælk	1 spsk. l fra x / n
Jordbukke	1 tsk fra x / n
Himalaya rødt salt (eller andet)	2/3 tsk fra x / n
Varmt vand	220 g
Ghee smør eller ghee	15 g

Madlavningsmetode

• Først forbereder jeg dejstarteren. For at gøre dette tager jeg 10 gram tør humle surdej. Jeg tilføjer 15 gram vand og hvedemel. Rør og lad den stå, indtil starteren er klar. Det øges i volumen 3 gange. Du kan gøre dette om natten.
• Når starteren er klar, laver jeg en dej. Jeg blander varmt vand med en færdiglavet starter, rør med en mixer eller en krukke, tilsæt mel og fortsæt med at ælte indtil glat. Jeg lader dejen modne, indtil dens volumen øges med 3 gange eller mere.
• Når dejen er klar, laver jeg dejen. Jeg siver melet, tilsætter alle tørre ingredienser til det, blander det og sender det til brødmaskinen. Jeg blander hele dejen med vand, ælter med en mixer og hælder den i en spand med brødproducenter oven på melet.
• "Pizza" -tilstand. Når bunen er dannet, tilsæt gheesmør mod slutningen af ​​batchen. Efter at have afsluttet æltningen med brødmaskinen slukker jeg og tænder for \ "FRANSK \" tilstand.
• Så går jeg rundt og venter på, at signalet slutter arbejdet med brødmaskinen.
• Jeg tager brødet ud af spanden på risten, børster det med fyrsmør og sender det til den kolde ovn, indtil det køler af.
• 

Madlavningsprogram:

Pizza Fransk X / P Panasonic SD-253

Bemærk

Det viser sig meget velsmagende brød. Let, croissant skorpe, nøddeagtig bukkehorn lugt.
Jeg lavede dette brød i ovnen, jeg besluttede at prøve det i C / P. Resultaterne er altid gode. Og hvad glæder mig, du kan ikke så ofte blive distraheret af dets forberedelse (korrektur, støbning ...)
Det er også praktisk at have tør humle surdej. Der er ingen grund til at fodre hende og være bange for, at hun er stagneret eller forværret. Når du har brug for brød, aktiverer du og bager)
P.S. Salt kan være 1 tsk. l., men ikke mere.

tak skal du have