Schwabisk "Hutzelbrot"

Schwabisk "Hutzelbrot"

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
tørret pære	250 g
tørrede figner	250 g
svesker	250 g
tørrede abrikoser	150 g
solbær	125 g
rosiner	250 g
sukker	250 g
vand	225 ml
dej
væske fra frugt	1 st
gær	41 g
mel	250 g
anis	1 tsk
kanel	1 tsk
nellike	0,5 tsk
kardemomme	1 time l
ingefær	0,5 tsk
hasselnød	250 g
kandiseret orange	50 g
kandiseret citron	50 g

Madlavningsmetode

• Frugtbrød (tysk früchtebrot) er en traditionel skål med østrigsk, bayersk og schwabisk køkken, som er sødt brød med en stor andel tørret frugt i dejen. Som regel bages frugtbrød i form af små brød, har en saftig og fast dej, tørrede frugter og nødder er synlige i snittet, ofte dekoreret med mandler og kirsebær.
• I det sydlige Tyskland, Østrig og Sydtyrol var der en tradition for at tilføje tørrede pærer til det brød, der blev bagt til jul. Afhængigt af dialekten blev bagværk kaldet Hutzeln, Hutzen (Alemannic dialect) eller Kletzen (Bavarian-Austrian dialect). Med væksten af ​​velstand og udviklingen af ​​importen af ​​sydlige frugter begyndte svesker, rosiner, tørrede abrikoser, dadler, figner og andre tørrede frugter at blive inkluderet i frugtbrødopskriften. Nogle gange blev frugtdejen pakket med almindelig gærlignende dej, hvilket gjorde det muligt at forhindre den tørrede frugt i at brænde.
• Forbered frugt på tærsklen til bagning.
• Hak abrikoser, pærer, figner, svesker groft og læg dem i en skål. Tilsæt korender og rosiner. Soak frugten i varmt, sødet vand og lad det stå i mindst 8 timer.
• Anbring frugten og marinaden i en gryde den næste dag. Tilsæt vand. Kog og kog i ca. 5 minutter. Læg frugten i en sigte og sil saften. Tag en kop juice, lad afkøle lidt og tilsæt gær.
• Sigt krydderimelet på arbejdsfladen. Lav en brønd i midten og hæld saften og gærblandingen i brønden. Ælt dejen, tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt. Lad dejen i en overdækket skål hæve i 30 minutter.
• Tilsæt gradvist nødder og kandiserede frugter og tørrede frugter til den passende dej og ælt alt godt.
• Dann to store eller 4 små brød fra dejen. Lad hæve i endnu en time.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° -190 ° i cirka en time. Det kan være nødvendigt at du dækker brødet i slutningen af ​​bagningen for at forhindre, at frugten brænder.
• Salv brødet, mens det stadig er varmt med frugtsaft. For at udvikle aromaen af ​​krydderier fuldt ud, skal du give brødet et par dage til at hvile. Brød holder sig godt i aluminiumsfolie i flere uger. Over tid bliver det endnu mere saftigt og aromatisk.
• 

Noget ujordisk !! Fantastiske !!

Og sig ikke, meget sejt. : pige-ja: Jeg prøver også at oprette denne, så snart jeg køber alle komponenterne. Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er.

Giv brødet et par dage til at hvile for fuldt ud at udvikle aromaen af ​​krydderier. Brød holder sig godt i aluminiumsfolie i flere uger. Over tid bliver det endnu mere saftigt og aromatisk.

Dette er, hvilken slags udholdenhed der er behov for, at være ved siden af ​​en sådan lækkerhed og lade den hvile

Wow, wow, dette er brød, jeg tog med til bogmærker

Kan jeg stille et amatørspørgsmål? Tørrede frugter er almindelige tørrede frugter? Det vil sige, du kan tage en tørret pære? Og gæren i opskriften er presset? ( _{det er som en afklaring})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, hvad et lækkert brød, og hvad en smuk! Direkte en gaveindstilling!

[Elizabeth]

Piger, tak alle sammen for dine venlige ord og opmærksomhed! Brødet er lækkert, duftende, meget godt til en gave. Du kan bage det på forhånd (2-3 uger i forvejen), pakke det ind i folie, så venter det i vingerne.

Tørrede frugter er almindelige tørrede frugter? Og gæren i opskriften er presset?

Elizabeth, ja det er tørret frugt. Presset gær i opskriften. Du kan tage tørre, derefter 1 pose.

Galin, hvordan jeg misunder dig, du har så lækkert brød derhjemme, jeg antager, at du allerede havde en bid, du ikke kunne modstå. Jeg kan forestille mig hvad
aroma fra det, hovedet vil dreje ...

Laris tog ikke en bid, men spiste allerede

Hvilket appetitvækkende og sundt brød

[Kitty]

Ja, Kitty, brødet er lækkert! Men der er så meget frugt i det og så lidt dej, at det kræver en vis dygtighed at skubbe dem alle der jævnt.
Skal gøres igen i år.

Hun kom for at rose sig selv og prale af brød. Jeg gjorde det i år for anden gang, jeg donerede den første. Lækker! Hvilken god fyr jeg er, jeg fandt en sådan opskrift takket være konkurrencen!