Birnbrot - pærebrød

Birnbrot - pærebrød

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: schweizisk

ingredienser
dej
frisk gær	20 g
mælk	100 ml
gråt mel (2 sorter)	250 g
mel a / c	250 g
smør	50 g
sukker	3 spsk. l
ostemasse	180 ml
fyldning
tørrede pærer	300 g
rosiner mørke og lyse	100 + 100 g
svesker	200 g
kandiseret appelsin og citron	50 + 50 g
valnødder	150 g
hasselnød	100 g
mandel	100 g
anis	0,3 tsk
stjerneanis	0,3 tsk
koriander	1 tsk
nellike	0,5 tsk
ingefær	0,5 tsk
kanel	1 tsk
koncentreret pæresaft	2 spsk. l
pæresnaps	75 ml

Madlavningsmetode

• Birnbrot - pærebrød - et traditionelt wienerbrød fra de schweiziske alper og alpine foden fyldt med tørrede pærer, rosiner, nødder, blommer, ofte figner, undertiden tørrede æblestykker marineret i pæresnaps, kirche eller vin, tilsat kandiserede citrusfrugter og krydderier: koriander kanel, stjerneanis, anis og nelliker. I forskellige regioner i Schweiz adskiller dette brød sig i udseende. Fyldet kan enten pakkes ind i et tyndt lag dej, eller det kan fordeles jævnt over den rullede dej og derefter rulles til en rulle.
• Oprindeligt var Birnbrot en variant af brødet fra fattige mennesker, der lever af kvæg i Alperne. Men med sin mæthed og smag har den ikke kun overlevet den dag i dag, men er også blevet et traditionelt wienerbrød i advent og jul.
• I tysk Schweiz er Birnbrot tilgængelig hele året. Det spises med tyndt spredt smør med kaffe eller ost. Det er meget populært blandt vandrere og skiløbere.
• Lad os begynde
• Lad os fortynde gæren i varm mælk.
• Bland mel med sukker, lav en depression i midten.
• Hæld gær der. Lad det stå et stykke tid, indtil gæren kommer op.
• Tilsæt smør, surmælk, salt og ælt dejen.
• Lad os lade det være i 1-1,5 timer, så det passer.
• Til fyldet kombineres groft hakkede pærer og blommer, rosiner, kandiserede frugter og nødder i en stor skål. Tilsæt snaps, juice og alle krydderierne. Lad os rejse et stykke tid.
• Når dejen kommer op, læg halvdelen i en skål med frugt og læg den anden halvdel til side.
• Ælt dejen med frugt og nødder godt (det er meget vanskeligt at røre, du skal gøre en indsats). Lad massen hvile i 30 minutter.
• Fra denne masse kan du lave to store eller 4 små brød.
• Vi danner ruller fra påfyldningen, lægger den på en tyndvalset dej og pakker fyldet med dej.
• Vi overfører brødet til et bageplade foret med papir, søm ned. Tryk let med dine hænder og dann en oval.
• Dæk toppen med æggeblomme og fløde og bag 180 g i 55-60 minutter.
• 
• 
• 

Generelt er dette som en hemmelighed - her vil gæsterne blive overrasket, hvis du klipper den med dem eller endnu bedre giver den som en gave under dække af brød! De vil skære, og her er sådan en skønhed !!

[Galinka]

Fantastisk brød Galinka! Festlig og meget smuk.

[+ Gala +]

+ Gala +, En anden gave! Fantastisk!

Piger, bages, pynt smukt og præsenter til nytår.

Fantastisk! Overdådigt!

[Galya!]

Og hvornår gik jeg glip af dette!?Galya!Mesterværk! Jeg kan stadig ikke beslutte mig for et sådant brød (jeg har en opskrift), så er der ingen pærer, og nu ... Jeg ved ikke, hvad det rummer. Pærerne er visne. Inspireret.

[Angela,]

Angela, holder nu intet, peks!
Jeg har allerede banet vejen, alt er simpelt.

Bagte du ikke denne Barbariska? Figebrød eller brød med figner. Jeg har bagt mere end en gang !!! Lækker! Min rapport er der også. Når min mor spiser dette, siger min mor, at jeg ikke engang vil forkæle det med te.

Ja, jeg så dette brød, men jeg bagte det ikke. Meget smuk! Jeg er ikke i tvivl om, at det også er meget velsmagende.
Dette brød er anderledes.Han er ikke engang brød, der er et minimum af dej, bare for at dække frugten, og resten er en frugt-kandiseret nøddeblanding.

Jeg er enig, men princippet er ens.

Sikke et smukt, lækkert og festligt brød !! Og påfyldningen !!! Jeg vil bestemt bage en til jul !!! (Jeg vil træne inden jul)

[Julia]

Jeg vil helt sikkert bage en til jul !!! (Jeg vil træne inden jul)

Et godt valg

Julia, Schwabisk "Hutzelbrot" ikke værre, men du skal også træne