Mohr im Hemd chokolade nøddepudding (Moor i skjorte)

Kategori: Konfekture

Køkken: østrigske

Mohr im Hemd chokolade nøddepudding (Moor i skjorte)

ingredienser
Mørk chokolade	50 g
Blommer	3 stk.
Protein	3 stk.
Sukker	30 g
Rum	30 ml
Smør	50 g
Brødsmuler fra et almindeligt hvidt brød	50 g
Tørret kiksmule	50 g
Mælk	2-4 st. l.
Sukker, smør til smøring og drysning af formen
Chokoladesauce
Flødeskum
Tørrede nødder	50 g
Salt	at klemme

Madlavningsmetode

Det siges, at denne usædvanlige dessert "Mohr im Hemd" "En hede i en skjorte" dukkede op på wienercaféer efter premieren i 1988 i Wiener Staatsopera (tysk: Wiener Staatsoper, indtil 1918 Wiener Hofopera) af Giuseppe Verdis "Othello" det er i det væsentlige en budding, der bages i et vandbad i form af en lille googelhupf. Hovedingredienserne er chokolade, brødkrummer, sukker, æggeblomme, mandler og alkohol. Og det serveres med chokoladesauce og ikke stærkt flødeskum eller is.
Forbered formene - smør dem med smør 6 drys med fint sukker og afkøles.
Pisk æggeblommer med halvt sukker, en knivspids salt, tilsæt rom og chokolade smeltet i et vandbad eller mikrobølgeovn. Bland godt.
Slib hvidt ristet brød og en kiks (f.eks. "Ladies fingers" cookies) og hæld mælken over krummerne i en separat skål. Tør nødderne i en gryde og hak dem. Bland nødder og krummer.
Pisk det blødgjorte smør med anden halvdel af sukkeret og bland med blommeblommeblandingen.
Pisk de hvide indtil faste toppe og bland forsigtigt ind i blandingen.
Rør forsigtigt, uden bundfældning, krummer med nødder og blomme-protein-blanding. Fyld formene 2/3 fulde op og læg dem på et bageplade. Fyld en bageplade med en liter kogende (varmt) vand og læg den i en forvarmet ovn. Og bage budding ved 180 grader i cirka 30 minutter.
Lad buddingen afkøle i formene, og adskill kanterne fra formens sider med en splinter, og ryst forsigtigt de færdige budinger ud.
Pynt desserten med chokoladesovs, færdiglavet eller selvlavet, top med ikke særlig stærk flødeskum eller læg en ske is ved siden af den.
Opskriften tilbyder en ret kompleks chokoladesauce, så jeg blandede 2 spsk. l. fremragende kakao, 1 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. smør og 3 spsk. l. creme, opvarmes i mikrobølgeovnen til 600 strøm i et minut og hældes over vores maurere. Tilføjet creme på toppen. Dette beløb var nok til 4 budinger.

Bemærk

Denne dessert vil appellere til elskere af brownie-type chokolade bagværk.
Dessert lyder ikke uden sauce og fløde.
For at gøre noget af maurerne mørkere tilføjede jeg 1 spsk. l. ridning kakao.