Acorn "kaffe" (mesterklasse)

Acorn "kaffe" (mesterklasse)

Kategori: Drikkevarer

ingredienser
Agern

Madlavningsmetode

• Jeg lærte om agern "kaffe" for omkring 3 år siden. Selvfølgelig ville jeg selv ikke være kommet ind i skoven, men for et barn er det underholdning. Klar til at række løv og samle agern hele dagen. Så det viser sig, at jeg kombinerer det nyttige med det behagelige.) Og nytten i det er en vogn. Acorn kaffe adskiller sig ikke i farve eller smag fra ægte kaffe og overgår endda den i ernæringsværdi. Læger anbefaler stærkt sådan kaffe til børn, nervøse og hjertepatienter som en ekstra helende mad til kroppen.
• En af grundene til, at agern gradvist har mistet deres ernæringsværdi, ligger tilsyneladende i det faktum, at de indeholder glycosid quercitrin og tanniner, som giver agern en vis bitterhed. Men denne bitterhed fjernes let ved opvarmning, og vores forfædre vidste sandsynligvis dette godt.
• Så lad os komme i gang. Saml agern i september-oktober indtil frost. Vi tager store, brune, uskadede agern. Skyl grundigt med vand.
• 
• Dernæst skal agernene rengøres. Det vil være svært at gøre det med det samme, selvom jeg rengørede i et år uden indledende forberedelse, men det er svært. Derfor spredte vi agernene på et bageplade, satte i en ovn, der var forvarmet til 200 ° C (medium niveau) og steg, indtil "torsken" vises, bogstaveligt talt 10 minutter. Du kan blande det en gang. De fleste agern skal åbnes. Selvom nogle ikke afslørede sig, er det ikke skræmmende. De vil være lette at rengøre alligevel.
• 
• Derefter skærer vi hver agern i to med en kniv, derefter igen i halvdelen og skræller den. Alle sorte indre pletter skal skæres ud. Hvis egernene ikke er meget store, kan du lade det være på den måde, hvis det er stort, så skære det. Det er ikke nødvendigt at male, så de små stykker ikke brænder under den efterfølgende stegning. Vi sætter agernene i en tørring eller ovn ved 70 ° C og tørrer indtil de er helt tørre. Jeg henleder opmærksomheden på behovet for at tørre grundigt. så skimmel ikke vises i fremtiden.
• 
• Dernæst skræller vi de tørrede agern.
• 
• Den næste fase er stegning. Jeg har prøvet to muligheder. Den første er i en støbejernspande. Ild lidt over gennemsnittet under konstant omrøring.
• 
• Den anden mulighed er i ovnen ved maksimal temperatur. Jeg har 230C + konvektion med lejlighedsvis omrøring. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Det tog mig 15 minutter.
• 
• Jeg kunne godt lide den anden mulighed mere. Grillning er mere jævn, brænder ikke og behøver ikke at omrøres konstant. Egernes beredskab bestemmes som følger: det skal let brydes i hænderne. Men overcooking bør ikke være tilladt. ellers bliver alt til støv.
• Dernæst skal du male egernene i en kaffekværn.
• 
• Og bryg med en times hastighed. l. i et glas vand. Jeg bryggede med to muligheder:
• 1. Kog kogepladen, kog i 2-3 minutter, lad den stå i 10 minutter. Billedet er den venstre kop. Farven er mere mættet. smagen er mere "kaffe". Jeg kunne godt lide det mere.
• 2. Hæld kogende vand over i en fransk presse. Lad det virke i 10 minutter. Billedet er den rigtige kop. Farven er lysere. smagen er blødere.
• 
• Generelt drikker jeg med mælk og sukker. Meget velsmagende, i betragtning af at jeg ikke kan drikke almindelig kaffe.

Tro det eller ej, jeg har lige samlet mig til agern og viburnum til udforskning i skoven. Tak, Ksyusha for opskriften! Smukt design! Du kan drage fordel af nogle fotos. Jeg beundrer!
Jeg gik ud i skoven ...

[Ksyusha]

Åh wow, Ksyusha! Og hvor har du været med sådan kaffe før? Dette er hvad besparelserne vil være.
Og generelt en meget relevant opskrift nu (pålagte sanktioner).

Lille fyr, igen en god mand! Jeg kan ikke gøre det endnu, men jeg vil bogmærke det!

Ksyusha, du holder op med at forbløffe!
Jeg går og prøver at tale om agernekaffe.
Teeeek, sir, har jeg den nærmeste egetræsskov?

[Omela]

Omela, tak for oplysningen! Jeg vidste ikke, at agern kan indtages i form af kaffe. Jeg optog

Smuk opskrift og mesterklasse! Jeg føler mig klogere! Jeg vil helt sikkert tage mine yngre med til kaffesamlingen! Tak. Og i hvilken alder kan børn drikke sådan kaffe?

Åh, hvor interessant!
Det viser sig, at med forskellige behandlingsmetoder kan du få helt forskellige resultater og forbrugeregenskaber!
Mistelten, vil du prøve at lave noget andet af agern, da du har sådanne agernekanter?
Og vi er allerede bag dig, for pioneren!

🔗

Mistelten, tak for mesterklassen! I morgen tager vi til parken for agern med børnene!
Jeg kan ikke sove nu, før jeg prøver! Hamsteren er vågnet op i mig igen!

Jeg gik ud i skoven ...

Hun kom mildt sagt forstyrret fra skoven. Dubov er mørke. Ikke en eneste agern! Hun bøjede sig for hver eg og bad for hver. Ikke under egetræerne, ikke på egetræerne - INGENTING. Hvad er dette! Er skoven ikke korrekt? Og hvor skal man kigge efter agern? Nu vil jeg have denne kaffe ...

[Oksan]

Oksan, ja, hvilken omhyggelig arbejdstager er du! Så skære agern!
Jeg har 3 egetræer på stedet, agern er mørke fra dem, du behøver ikke gå i skoven, alt er under dine fødder! Hvorfor røre kaffe op?

[Omela]

Omela, meget tak for sådan en vidunderlig drink og for de informative oplysninger om tilberedning af agernekaffe (jeg elsker virkelig alt det gamle slaviske). Jeg samler også ingredienser til en kaffedrik (jeg lærte det af min bedstemor), men der er syv ingredienser, herunder agern. Jeg planlægger også at eksperimentere med tørring og stegning og madlavning. Hvis alt ordner sig, vil jeg måske sende det på HP.

[Ludmila]

Dubov er mørke. Ikke en eneste agern

Ludmila, vi har også mangel på agern i år. Svigermor samler en lille pose omkring en gang hver anden uge (dette tager højde for det faktum, at egetræet i deres landsted vokser lige i gården), og linden blomstrede slet ikke ... og lilla også ...

Klasse! Og hvis du lægger dem i mikrobølgeovnen for at åbne op ?? i et par minutter?

Wow, at falde ned og ikke stå op Hvordan kan jeg gå videre til sådan en bedrift
Ksyusha, du er sådan en fin fyr, bare en super fin fyr

[Marina]

Vi har også mangel på agern i år.

MarinaJeg bor ikke så langt fra mistelten, men sådan en forskel ligger i naturlige overraskelser. Syren og linden blomstrede meget frodig. Jeg havde engang 3 store egetræer i min have. Hvert efterår rodede disse agern med en skovl. Og her er der skove 100 meter fra landsbyen og ikke et agern ...
Marin, del din opskrift. Måske kan kaffe fremstilles af noget andet ...

[Olga]

Piger, mange tak for din opmærksomhed på opskriften !!! Selvfølgelig tager processen tid, især kedelig rengøring af agern, men resultatet er prisen værd.

Mistelten, vil du prøve at lave noget andet af agern,

Nej, Ol, jeg vil afstå. Jeg har allerede bagt agernebrød og var ikke imponeret. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79357.0

Ikke en eneste agern

Luda, det er mærkeligt. Vi har endda agern i byen.

Og hvis du lægger dem i mikrobølgeovnen for at åbne op ?? i et par minutter?

Olga, teoretisk er det muligt, men jeg har ikke en mikrobølgeovn, så jeg kan ikke sige noget om tilstande og tid.

Og i hvilken alder kan børn drikke sådan kaffe?

Ir, Jeg ved ikke. Min drikker kun vand. Jeg tror, ​​siden 3. Bare skal huske på, at agern er fastgjort .. ikke blive båret væk.

[Marina]

Jeg samler også ingredienser til en kaffedrik (jeg genkendte det fra min bedstemor),

Marina, vil vente. Jeg viser dig lige nu. hvordan man korrekt høster cikorie.

Jeg viser dig lige nu. hvordan man korrekt høster cikorie

Nå, ja, du har også brug for det. Jeg har allerede forberedt det lidt, men jeg vil let se på forskellige måder.

Faktisk ved jeg ikke, hvordan man gør det rigtigt. Jeg indrømmer, at min metode ikke er korrekt. Jeg ved ikke. i hvilket afsnit der skal holdes med ham.

Jeg skrev her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395863.new#new

Det er det, jeg er allerede med agern! Vi cyklede med den yngste og bedstemor til parken.Min mor indsamlede også en lille pakke. Vi har et par træer i alt i parken, en meget gammel, stor, der er mange agern under den. Vi vil forsøge!

[Anya]

Anya, godt klaret!!! Dette er hastighed !!

Luda, det er mærkeligt. Vi har endda agern i byen.

Aha, mærkeligt! Nå, jeg siger, dette er ikke den rigtige skov ...

[Anya]

Anya, godt klaret!!! Dette er hastighed !!

Ja, jeg kan ikke gøre noget, jeg vil gøre. Og far medbragte også 5 spande druer til forarbejdning. Her er mine agern, jeg har ikke samlet meget, jeg skal prøve først.


Åh, og cikorie? Skal du igen? Selvom det vokser lige ved siden af ​​mit hus.

Skal du igen?

Nej, ingen nat. Bedre oplagring af agern. Stor, god!

Fint, tak.
Vi har heller ikke agern i skoven, og det er skræmmende at samle i byen, der er mere transport end blade på et træ.
Her tror jeg m. B. tag en tur til Pushkin eller Pavlovsk, men der er også mange biler, og det er tæt på byen.

Vera, tak! Måske hvis ikke nær veje, så intet.

I vores by ligger agern under vores fødder. Men det er på vej. Men jeg kan ikke gå ind i skoven, jeg snoede benet. Jeg lægger blomkålen fra køleskabet på den. Jeg vil have agern. Ksenia, jeg håber at ringe mere.

[Larissa]

Larissa, pas på din hånd, Senya.. naturligvis behandles !! Du kan samle det inden frost, og i weekenden som + 19C lover de.

[Mistelten]

Bedøvet!
Hvor smukke de er, disse agern! Rød og sprængende på et fremspring - generelt et eventyr.
Direkte gaver fra skoven, dyrebare gaver.
Mistelten, det er utroligt behageligt, at du ikke forsømmer disse gaver og gør sådanne velsmagende og nyttige ting.
Master_classens sjæl er varm og hyggelig, som om hun selv havde samlet sådan en skønhed og nydt en vidunderlig kaffe!
Øh, vi har mange agern i Tauride-haven (det var for nylig), men han er midt i byen, og jeg er bange for en masse bly, ellers ville de have skrevet.
P. s. Og jeg tænkte ved, hvordan folk drikker denne kaffe (og i historier om krigen nævnes ofte kaffe fra agern), da agernene selv er bitre! Og så handler det om varmebehandling! Lev for evigt, som min bedstemor siger, studer i et århundrede, du vil dø som en fjols.
Men grise og vildsvin spiser dem rå ... et mysterium

[Anastasia]

AnastasiaTak for de venlige ord. Eeeeh, det er svært for indbyggerne i metropolen. Ingen steder at tage agern.

Men grise og vildsvin spiser dem rå ... et mysterium

Nej, folk kan ikke spise rå !!! Jeg læste det på Internettet.

og jeg tænkte ved, hvordan folk drikker denne kaffe

Jeg mødte oplysningerne om, at agern tilsættes til næsten al instantkaffe og også malet kaffe (jeg spekulerer på, hvor de får dem i sådanne mængder?) En dame, der arbejder i et stort kaffefirma, delte disse oplysninger. Dette er naturligvis ikke angivet i sammensætningen. Så det er sandsynligt, at når vi køber kaffe, betaler vi ikke kun for det, men også for agernene.
P.S. som jeg købte oplysninger for, som jeg sælger til ...

[Mistelten]

Klasse! Og hvis du lægger dem i mikrobølgeovnen for at åbne op ?? i et par minutter?

Jeg ville ikke gennemføre sådanne eksperimenter. Der er meget fugt i agernene - det kan rykke - mor skal ikke bekymre dig. Denne oplevelse rørte mig meget kant. Min tidligere svigermor er en person, mildt sagt, meget økonomisk, men hvad er der - en direkte gunk! Nogen fortalte hende, at du kan varme ovnen med agern og kastanjer - kast en skovl eller to på de varme kul, og de holder sig varme i meget lang tid. Hun vandrede ud i skoven fantastisk, tog et par sække af begge (sparsommelige, for helvede) Han gjorde ovnen skræmmende, revner gik helt til loftet, og dette var midt om vinteren
EN Mistelten Jeg beundrer konstant! Med en sådan mester er ingen sanktioner forfærdelige! Jeg er selv nogle gange kreativ, men min kære, jeg er meget langt fra dig, min kære!

Åh, Tan, det er godt, at jeg skrev om Mikra! Jeg kastede min ud for længe siden. Og kreativitet, ja, i vores landsby siger de: et dårligt hoved giver ikke hvile.)))

Jeg tænkte bare - i ovnen kan du bare åbne døren lidt, og den ekstra damp kommer ud, men med en mikra fungerer et sådant nummer ikke! Hvorfor kastede du din ud? Jeg er ingen steder uden hende! Den gamle var dækket af et kobberbassin, da de beregnede reparationen for mig - jeg overlod det til den reparatør og købte mig en ny med de penge.Om morgenen - nåde, klokken 5 om morgenen er jeg slet ikke tiltrukket af kulinariske bedrifter, så jeg laver morgenmad om aftenen (næsten altid), og om morgenen åbner jeg det ene øje, jeg varmer det op i en mikron og fodrer min mand Nå, jeg smelter chokolade, jeg laver forskellige glasurer i den, creme vanillecreme - for ikke at stå over komfuret blev jeg vant til at tilberede ost - jeg kan ikke huske alt

I går kalcinerede jeg i Princesk i to faner, ikke alle åbnede, men rensede normalt. Jeg var tilbageholdende med at tænde ovnen. I slutningen åbnede jeg den, al damp er fordampet. Først var jeg bange, jeg troede, jeg ville skyde, dækkede det med papir og tog det af.

vanillecreme - for ikke at stå over komfuret

Jeg elsker at lave en creme i det, det er så let, tak der bedt om det.

Nej, jeg gjorde ikke noget i det, jeg varmet det bare op. Jeg kastede det ud, fordi det brød. Lukket med et glas mælk og kunne ikke åbnes. Og jeg har aldrig fortrudt det. Om morgenen har vi varm grød lavet af langsomme søer.) Jeg varm mælk i en cappuccino-maker, smelter chokolade i en mælkekomfur på komfuret. Jeg har en enkeltbrænder til en bordplade.

[Anya]

Anya, din modige dame! Nogen skrev for nylig om kastanjer (som er spiselige) i mikra - det blæste godt!

[Scarlett]

Scarlett, annnushka27, kan jeg alene ikke vide hvordan, fortæl mig godt om vanillecremen i mikrobølgeovnen !!!

[Mistelten]

Det håber jeg stærkt Mistelten vi vil ikke blive jaget af oversvømmelser - men hun er venlig, jeg ved (smiley face). Tanyush, Jeg slog æggeblommer med en piskeris med sukker, tilsæt mel, mal og fortynd straks med mælk (alt efter øje, men du kan også ifølge opskriften - hovedprincippet til forberedelse) - og i mikron i et par minutter tog jeg det ud, piskede det igen med en piskeris - og så flere gange indtil den ønskede tykkelse og indtil lugten af ​​rå mel forsvinder, tilsæt derefter vanille

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, Tak skal du have! Og jeg lærte om kaffe på samme tid om cremen! MisteltenJeg er ked af det!

Jeg vil ikke jage, jeg er stadig optaget .. Lenka har afdækket sin haubits i det næste emne, forsvaret skal holdes.)

Og jeg skammer mig endda for at skrive, at jeg tørrede det i det ... Nå, okay ... Sten og jord ... Desinficeret ... Til transplantation af indendørs blomster. Intet, der modstod, skød ikke ...

Nå, her er jeg nu med agern. Jeg skrev, vaskede ...

er nu i ovnen

[Anya]

Anya, store! Skar du ikke dem? Jeg kan ikke se det fra min telefon. Jeg vil vente på indtryk.)

Men det er jeg ikke, Anya! Jeg bliver nødt til at bære dig en pose agern. Hvis du kommer her, så glem ikke at gribe dem. DET VAR SÅ LIDT!

Jeg bliver nødt til at bære dig en pose agern. Hvis du kommer her

Lyudochka, selvfølgelig, tager jeg det med, hvis jeg gør mig klar ... Barnet er stadig syg, og hendes mand arbejder, men jeg kan ikke komme der alene. Så snart jeg gør mig klar, vil jeg bringe det)))

Skar du ikke dem?

Ksyusha, jeg har ikke skåret den endnu. Jeg varmet det bare op, men nu tager jeg huden af ​​og klipper den

Lyudochka, selvfølgelig tager jeg det med, hvis jeg gør mig klar ...

Tak, Anya! Jeg vidste dette ...
Bliv frisk der. De kom også med - at blive syg ...
Og kom, selv uden agern ... Jeg er altid glad for at se dig ...