Leipzig Allerlei

Leipzig Allerlei

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: tysk

ingredienser
gulerod	100 g
blomkål	100 g
asparges	100 g
grøn ært	100 g
svampe	100 g
rejer kød	300 g
Til sauce:
smør	2 spsk. l
mel	1 spsk. l
tør hvidvin	150 ml
æggeblomme	1
salt peber	smag

Madlavningsmetode

• Forbered grøntsager til madlavning. Jeg brugte CB Steba DD1 og dampede grøntsagerne.
• Kog og skræl rejerne.
• Smelt 1 spsk i en stegepande. l. smør. Steg rejerne, tilsæt de tilberedte grøntsager og steg dem også let.
• Vi lægger grøntsager på en tallerken.
• Forbered saucen:
• Smelt 1 spsk i en stegepande, hvor rejer med grøntsager blev stegt. l. smør.
• Steg melet, hæld fløden under omrøring, så der ikke er klumper, tilsæt hvidvin, salt, peber og kog i 1 minut.
• Tilsæt derefter den piskede æggeblomme og rør.
• Hæld saucen over grøntsagerne.

Tid til forberedelse:

3 minutter til damp og 3-4 minutter til sauce.

Madlavningsprogram:

Steba DD1 program til grøntsager og komfur

På jagt efter opskrifter fandt jeg en historie om Leipzig-ting:
I begyndelsen af ​​det 19. århundrede var det denne ret, der fik skatteopkrævere og endeløse tiggertræk til at omgå den rige by Leipzig. Og det var sådan her: Midt i fattigdom efter krigen var den ressourcefulde byfunktionær Malthus Hempel bogstaveligt talt følgende på mødet: ”Lad os skjule alt bacon og kun servere grøntsager på bordet. Lejlighedsvis vil vi i weekenden tilføje et stykke pølse eller krebs fra vores Playa til skålen. Og alle, der kommer til vores by og ønsker kød, vil kun være tilfredse med en tallerken grøntsagssuppe. Og så vil alle vagabonder og skatteopkrævere køre til Halle eller Dresden.
Åh hvordan.

[Olya]

Ja, Olya, Jeg læste også denne historie, da jeg studerede opskriften. Jeg prøver at lære historien om retternes navne.