Bayersk sød og sur kålgryderet (mulighed lavet med frisk kål)

Bayersk sød og sur kålgryderet (mulighed lavet med frisk kål)

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: tysk

ingredienser
Frisk kål	700 g (en halv række)
Løg	1 stk. stor
Gulerod	1 stk. gennemsnit
Hvidløg	1 tand
Timian eller merian	1 tsk
Sur æblejuice (hvidvin) eller fortyndet æblecidereddike	100 ml
Sukker	2 spsk. l.
Salt	smag
Granuleret sennep	1 spsk. l.
Karve	smag
Æble	(valgfri)
Enhver form for bacon eller and, svinefedt.	smag

Madlavningsmetode

• Jeg var overrasket over at møde opskriften på bayersk gryderet lavet af frisk kål.
• Det viste sig, at denne mulighed også er ret udbredt. Derfor viste opgaven sig ikke at være let - vi var nødt til at "klatre" op på vores og tyske websteder på jagt efter den mest autentiske, korrekte opskrift, men det var ikke tilfældet! Der var mange variationer, jeg var nødt til at dykke ned i og forstå, hvad der er almindeligt og vigtigt i dem, og hvad der er detaljer og en hyldest til individuelle husmødres personlige smag.
• Det vigtigste er ikke at bruge vegetabilsk olie, men kun bacon eller andefedt.
• Du kan syrne med æbleciderjuice, æblecidereddike og tør hvidvin. Af de tre gange kunne jeg lide alternativet æblecidereddike, men faktisk har jeg gjort det i lang tid - måske blev de bare vant til det.
• Kornsennep og / eller hvidløg er ofte til stede. Hvidløg i stuet kål er en nyhed for os. Vi elsker spidskommen og timian!
• Da jeg kogte med en så kompleks krydderisammensætning, indså jeg, at det var præcis, hvad den friske friske kål krævede. Jeg vil også tilføje paprika, men jeg har ikke set en sådan mulighed.
• Hvis vi tidligere kun elskede surkogt kål, vil denne mulighed også ofte være efterspurgt.
• Denne opskrift viste sig for tredje gang.
• - Skær baconkødet og start stegningen i en stegepande eller langsom komfur.
• - Hak løgene, rasp gulerødderne og tilsæt dem til bacon, steg dem indtil
• gyldent løg.
• 
• 
• - Tilsæt tyndt skåret kål i gryden og lad det simre, indtil kålen er blød. Sørg for, at kål og løg ikke brænder !! De smager bittert og påtager sig "stolovsky" -ånden. (Alt fra vores egen erfaring :) Vi blander os med jævne mellemrum.
• - Salt kålen, tilsæt sukker, knust og hakket hvidløg, sennep, syr efter smag med den valgte mulighed, drys med urter, reducer varmen og lad kålen simre indtil den er blød. Sluk ikke, tak, især hvis du laver mad i en langsom komfur.
• 
• 
• - Jeg tilføjer altid karve i slutningen, han formår at "få venner" med kål og ikke svulme op. (Jeg gør dette også ved bejdsning - jeg tilføjer karve, når jeg overfører det til krukker efter kål.)
• De spiste kål med bayersk kødbrød og øl! Alt blev meget harmonisk! https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Madlavningsprogram:

Multicooker

Bemærk

Selv en ven kunne lide denne mulighed, som ikke rigtig "respekterer" kål.

[Rada-dms]

Rada-dms, interessant kål. Og hvilken slags energisk grøn krydderi?

[Rada-dms]

Rada-dms, der er kål, der er eddike tilbage til at købe bacon !!!

Sådan sker det

For mig er stegt kål fra frisk siden barndommen velkendt. Jeg kan stadig ikke spise sur gryderet.
Dette er hvad mine bedstemødre gjorde, og de bor i forskellige dele af Ukraine, min svigermor (eller rettere begge svigermødre) gjorde dette, og det gør jeg og mange af mine venner og bekendte også.

Og du kan syrne det ikke med vin / eddike, men ved at tilføje tamatpasta eller juice eller tomater i slutningen. Hvis tomater, så ikke i slutningen, men at gryderet.

Du kan gøre det uden bacon, du kan gøre det med bacon, lækkert med ribben. Og bare på solsikkeolie er det også lækkert!

Og bulgarsk sød peber er også mulig ... kort sagt - hvem der elsker det

Her er bare ingen sennep, aldrig brugt denne komponent. Brug for at prøve.

[Natalie07]

Natalie07, i Ukraine koges alt lækkert af kål, og tomatene er fremragende! og borscht!
Men med tomatpuré er jeg allerede træt på en eller anden måde i hele mit liv. Jeg vil have nye smag !!
Der er mange opskrifter, og alle har forskellige smag og vaner. Jeg kan ikke engang lide fyldt kål med tomat. pasta, jeg kan også tilføje tomat til saucen. Derfor kunne jeg godt lide denne mulighed.
Men dem, der klæder kål med tomat og mel, er muligvis ikke egnede .... Jeg vil ikke anbefale at tilføje sennep, hvis der bruges tomat. Under alle omstændigheder, hvis du vil have noget nyt, er det bedre at bruge en opskrift og derefter genskabe den selv. Denne opskrift er nøjagtig tysk.
Nogle gange gør jeg sur med svesker, æbler og uden tomater (eller symbolsk). Det er lækkert med svampe uden tomater.
Tyskerne fremstiller meget surkål og bruger derfor naturlig eddike eller vin. Nå, i det mindste spiste vi dette.
Og sennep er selvfølgelig strengt kornet.
Tak fordi du fortalte os, hvordan de gør det i Ukraine!

[kokoshka]

kokoshka, ja, svinekød, bacon! Åh, de glemte ølen !!!!
Tak fordi du bemærkede opskriften! :)

Så jeg gjorde det med tomat, men nu er jeg træt og har for nylig gjort det sur med citronsaft + creme fraiche + vand + smør og kunne godt lide at tilføje grønne ærter.

kokoshka, ja, svinekød, bacon! Åh, de glemte ølen !!!!

Nemlig!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg laver også fyldte kålruller uden tomatpuré. Opskriften blev fundet i Molokhovets samling. Der er slet ingen tomater eller en blanding af tomatpuré og creme fraiche.
Så familien konkluderede, at det smager bedre uden pasta overhovedet

Ja, jeg formoder, at tomatpasta + sennep = ...
selvom du kan prøve, hvad hvis?

[kokoshka]

kokoshka, en interessant mulighed med creme fraiche og citronsaft !!!

Glad, gjorde du det selv?
I så fald skal du afskære tiden i stuetrinene. Jeg er bange for at slukke. Jeg elsker stærk kål.
Hvis du syrner med vin, så skal vin, som jeg forstår det, være sur?
Alternativt har jeg hvid balsamico. Vil det passe?
Jeg kommer tilbage for at få svar i morgen. Øjne klæber allerede sammen

[Arka]

Arka, Nata, jeg ved ikke engang hvad jeg skal fortælle dig! Kålen er så forskellig, at jeg for eksempel nu er så duftende og tykt åndet, jeg blancherer den, hæld den bare med kogende vand, så den bliver blød om et minut i kogende vand.
Så gør det bedre for første gang i en stegepande eller en gryde, du kan i multicooker-tilstand. I denne tilstand kan du altid åbne låget på det tidspunkt, hvor kålen er i stand, og prøve.
Hvis du gør det i en trykkoger, så er det samme, på det indledende trin, alt stegt uden låg (5 minutter bagning, hvis Orsson eller Shteba er på stegningen, følg og omrør. Så faktisk kål i to minutter, bare sluk det, ikke steg det så det ikke smager bittert (jeg kan ikke lide kål stegt til en brun farve!), i denne opskrift fungerer sådan stegning ikke. Nå, bring det derefter til beredskab under låget, hvis det er under pres i Stebe, så ikke mere end 5 minutter på PORSE. I Orsson er det sværere at beregne Bedre at slukke det senere end at slukke det.
Hvid balsamico fungerer godt, men smag! God vin er nu vanskelig at finde, især hvid, og den vil stadig tilføje sin egen smag. Æblecidereddike kan og går meget godt her. Held og lykke!
Du drillede mig med et spørgsmål, i morgen afslutter jeg dette kålhoved ifølge denne opskrift!

Jeg ville også have sådan en kål. Min mor spiser ikke med tomat. Måske vil han tro på dette. tak skal du have

Så jeg keder mig med tomat. Jeg har en halv kål, jeg vil prøve den "hvide".

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, jeg råder dig fra hjertet, jeg kan lide det!

Da du er tutocks ...
I hvilken andel skal eddike fortyndes?
Kål stiger allerede

[Nata]

Nata, på glaaz lei !!!! Ved du, hvilke nye oplevelser
Tilsæt efter smag.

Tak! Alle kunne lide det! Hel!

[Arka]

Arka, meget, meget glad! Hvor meget lagde du ud?
Wow, hvad andet lækkert kød er der!

Dette er oksekødlever.
Hun stuvede i lang tid, 2 gange en multi-cook i 40 minutter startede ved 100 grader. Jeg var bange for at stege. alt sammen perfekt! Kålen er stadig sprød! Og dette er super!
Jeg fortyndede balsamico, så den var lidt sur end æblejuice og tilføjede derefter lidt mere, jeg ville tilføje syrlighed. Og jeg tilføjede en fed hvidløg, fordi den første ikke kunne høres, tilsyneladende blev den slukket med eddike. Den anden sandhed er heller ikke særlig hørbar, men føjes til den samlede buket.
Sauteret i andefedt. Når jeg finder "menneskelig" bacon, prøver jeg det. Vi kan ikke købe bacon nu, der er kontinuerlige tilsætningsstoffer med ukendt formål og konserveringsmidler. Hvorfor salt ikke er et konserveringsmiddel for dem, forstår jeg ikke.

[Arka]

Arka, gør det bare på bacon, hvis du vil gentage det, og alt vil være ok! Og jeg også om mine mange "konkurrencedygtige" ænder og saft og andefedt - det er dejligt, at du foreslog, ellers koges hjernen ikke af natvagter !!!

Og Ivanych lagde også andnudler ud. Så jeg sauterede løg med gulerødder til 2 retter på én gang. Så gå og se om du også kan bygge dine forsyninger

[Arka]

Arka, Så jeg, seje nudler !!!

Radusechka, tak for kålen! Det viste sig ligesom i vores dyre ølrestaurant, meget velsmagende !!!! Jeg er nu tak til din superpuperca tomhedslukker b, og min elskede svigersøn vil være så glad !!!!

[Sommer]

Sommer, Olesenka !! : girl_love: For det første er jeg frygtelig glad for at se dig - jeg ser sjældent dig, og endnu sjældnere krydser vi !!! Smack dig !!
Og for den gode anmeldelse af kål, særlig tak, jeg kan også godt lide denne mulighed, ja, og jeg kropsholder hele tiden. Før denne opskrift stuvede jeg mere og mere surkål, og nu blev jeg forelsket i frisk.
Tilfreds, tak for det !!!

Radochka, fortæl mig, hvor jeg skal kigge efter en mulighed med surkål. Jeg vil også lave det med surkål. Tak.

[ninza]

ninza, og jeg laver også surkål, jeg tager bare hensyn til syren (eddike eller juice kan udelukkes dengang eller lidt), og du kan tilføje mere sukker og ingen tomat (meget sjældent en ske). Nogle gange tilføjer jeg svesker til surkål og næsten altid et æble.
Her er en opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Jeg ville kombinere begge dele !!

Radochka, kære, tak for din opmærksomhed og gode råd!

[ninza]

ninza, Ninochka, der er ingen grund, jeg vil have det til at være velsmagende ikke kun for mig! Jeg gik for at afklare opskriften til madlavning i weekenden, og her er sådanne ord behagelige!