Dolma fra syltede drueblade i en trykkoger (Polaris 0305)

[Til hakket kød:]

Dolma fra syltede drueblade i en trykkoger (Polaris 0305)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Syltede drueblade
Til hakket kød:
kogt ris	1 stak. (250 ml)
Blandet hakket kød	350 g
Fin salt	1 1/2 tsk
Hmeli-suneli	1 tsk
At fylde:
Vand	1 stak.
Tomatpuré	1 spsk. l. med et dias
Fin salt	1/2 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• I mange år har jeg lavet dolma af syltede drueblade. Jeg høster bladene selv, jeg delte opskriften her:
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Lavet af friske drueblade kunne jeg slet ikke lide denne skål. Men jeg kan virkelig godt lide syltede. Tiltrækkes af syrheden i den færdige skål.
• Tidligere blev dolma rullet i hånden. I dag blev der udført tests med en helt ny dolmer. Det viste sig bekvemt og hurtigt! Og hun stuvede ikke i en multikoger, men i en trykkoger.
• Jeg foreslår, at du også prøver det.
• Madlavning.
• Kog ris indtil halvt kogt, køligt. Jeg blander det med hakket kød. Salt og tilsæt suneli humle. Jeg blander hakket godt.
• Jeg sætter druebladene i et dørslag, skylles grundigt med rindende vand. (Hvis du vil reducere surheden, så suger jeg også bladene i et par minutter i rent vand.)
• 
• Jeg spreder den, lægger den i dolmeren, spreder en teskefuld påfyldning og danner dolmaen. Jeg lægger det i en gryde.
• 
• 
• 
• 
• Forberedelse af fyldet. Jeg blander tomatpuré og salt i vand. Hæld 2 spsk i en gryde med dolma. l. vegetabilsk olie og hæld med hældning. (Vi kan godt lide stuvet dolma, ikke kogt dolma, så jeg hælder ikke meget, bare for at dække bundlaget. Hvis du foretrækker en anden mulighed, så øg mængden af ​​hældning efter din smag.)
• 
• Jeg lukker låget på trykkogeren, indstiller ventilen til "Tryk" -position.
• Jeg laver mad program "Slukning", tryk - 2, tid - 20 minutter. Holde ved opvarmning i 10-15 minutter, blød derefter trykket.
• 
• Jeg spreder dolmaen på en skål, hæld den resulterende sauce. Server med tyk creme fraiche, frisk rugbrød og tomater.
• God appetit.
• 

Bemærk

Til denne mængde hakket blade blev der kun brugt en halv krukke på 0,5 l

Hvordan sylter du drueblade. Jeg har ledt efter en opskrift til høst af blade til dolma i lang tid. De bragte mig emballage fra Tyrkiet, men det syntes mig, at bladene var gærede - dolmaen viste sig at være meget velsmagende. Og hvilke blade der er egnede til bevarelse - kun blomstrende eller mere modne. Hurtig

[Irina]

Irinai forordet til opskriften gav jeg et link til min egen opskrift på pickling af blade. Her er han:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Jeg høster bladene i slutningen af ​​august, når det er nødvendigt at bære druerne til modning.
Jeg ved, at der er en lettere måde - saltning af bladene (100 g salt pr. 1 liter vand). Jeg har for nylig læst den, jeg vil prøve at salte den næste år.
Dolma fra syltede blade opnås med en behagelig syrlighed. Jeg kan virkelig godt lide denne.

Tak Lenochka. Jeg brugte de tyrkiske blade så sparsomt, og nu vil jeg pickle og på anden måde - saltning. Dolma er besværet værd for hende. Til dig for en vidunderlig opskrift -

men jeg kan ikke gemme bladene i en krukke, der allerede er åbnet, alle forlader ikke på én gang, og de resterende forme ... fordi de flyder op og kommer i kontakt med luften ... hvordan håndteres dette?

[Irina,]

Irina, Tak skal du have! Jeg er glad for, at jeg hjalp.

Elena, problemet med at bevare saltede eller syltede blade?
Jeg laver syltede ofte i liter krukker. Dette er nok til 4-5 gange. De vokser ikke mugne.Hvis der ikke er nok væske, så forbereder jeg en frisk marinade og tilføjer. Og ofte er de gode uden det.
Men hun havde intet at gøre med salt. Men sandsynligvis ville hun have drænet saltlagen, kogt den og oversvømmet resten af ​​bladene.

men jeg kan ikke gemme bladene i en krukke, der allerede er åbnet

Helen, jeg opbevarer min eneste dyrebare pakke i fryseren. Denne pakke indeholdt et stort antal pressede blade (jeg kan ikke med sikkerhed sige, om de er syltede eller saltede) og uden væske. Jeg besluttede, at de ville være bedre bevarede der. Afrimning camping i 10-15 minutter. Sandsynligvis er det sådan, jeg vil beholde dem i fremtiden. Tag en chance, du kan muligvis også lide denne opbevaringsmetode.

[Klaver]

Klaver, Jeg lukker krukken med et VACS vakuumlåg, og en købt liter krukke er nok for mig 4 gange, i cirka 2 måneder koster det, og alt er i orden. generelt er der sådanne dæksler med en pumpe. Jeg læste det på forummet, købte kun 19 kasketter, nu forstår jeg, at det ikke er nok, jeg vil ombestille

Helen, jeg opbevarer min eneste dyrebare pakke i fryseren. Denne pakke indeholdt et stort antal pressede blade (jeg kan ikke med sikkerhed sige, om de er syltede eller saltede) og uden væske. Jeg besluttede, at de ville være bedre bevarede der. Afrimning camping i 10-15 minutter. Sandsynligvis er det sådan, jeg vil beholde dem i fremtiden. Tag en chance, du kan muligvis også lide denne opbevaringsmetode.

Så jeg har ikke ondt, men fra en åben dåse, våddåse. Måske prøve dem, når de bliver i fryseren for at holde fast? Af grådighed dåsede jeg og frøs i sommermørket, og der går bestemt kun en halv dåse ad gangen ... og jeg har alt til 1-2 liter, jeg snoede det i rør, jeg troede, det ikke ville være så krøllet, mens jeg stod ...

Klaver, jeg lukker krukken med et VACS vakuumlåg

Tak for oplysningerne. Denne næste weekend køber jeg et VACS-cover. Dette er ikke et låg, men en livredder.

[Lena,]

Så jeg har ikke ondt, men fra en åben dåse, våddåse. Måske prøve dem, når de bliver i fryseren for at holde fast?

Lena, selvfølgelig kan du fryse det, hvis der er nok plads i fryseren.
Men det er lettere at fylde det med saltvand (med overløb) og lukke det med et tæt nylonlåg (som syltede agurker).

tak, jeg vil prøve ...

Jeg lavede dolma af mine drueblade, meget velsmagende og så praktisk at lave i en komfur. Jeg pressede 07 i Shteba i 20 minutter på grøntsager. Siden efteråret lavede jeg en masse salater i halvliter dåser. Halvdelen af ​​dåsen blev spist, halvdelen blev tilbage. Salaten var sådan - peberfrugter, løg, tomater, meget saft. Så jeg hældte indholdet i skålen og dolma ovenpå. Jeg kan lide det. Måske kommer nogen godt med. Tak for opskriften.

[Irina,]

Irina, dejligt at bruge opskriften. Tak for tilføjelsen. Din version er usædvanlig, og jeg er sikker på, at mange vil kunne lide det!

Og jeg gjorde dolma igen. Den åbne kan roligt stod i køleskabet i 2 uger. Denne gang satte jeg en salat af grønne tomater i bunden af ​​skålen. Vidunderlig. Det viser sig saftig dolma og en sideskål. Min første oplevelse med konservesblade. Bare en kan. Undskyld. Jeg vil gøre mere. De siger, at du kan tilberede forskellige blade, ahorn og lime blade i maj, solbærblade, hindbær. Selv små blade overlapper hinanden meget godt og holder formen.
Forresten har jeg en lidt anden opskrift på høst af blade, nogen gav den i et lysthus.

Hvordan elskede jeg dolma ...
Jeg køber blade på markedet, de er salte og måske syltede ....: girl_pardon: Mest sandsynligt salt.

Jeg købte og vaskede også på markedet før, og de var hårdere end mine egne. Og her gjorde hun intet, åbnede dåsen og snoede sig bare i moderation. det er så praktisk at gøre det hurtigt, skønhed er enkel!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Tak fordi du besøgte Temka, lavede mad, delte dine indtryk.
I år har jeg syltet tre dåser med blade og har aldrig gjort det. Tak til dig fik jeg ideen til at lave mad til ferien.
Jeg ville gøre det lettere for mig selv i år at forberede og lave salte, men min mand opfordrede mig til ikke at eksperimentere, fordi han kan lide den lette syrhed i bladene.Jeg var nødt til at syle igen.

Jeg kiggede specifikt nu. Jeg har 1 spsk til 1 liter vand. l. salt og 1 spsk. l. eddike, ikke essens. Og der er lidt syrlighed og eddike i moderation.

Kan jeg komme ind? vi kommer fra Bessarabia, dolma er en national ret. Så vi tager kun unge blade, som endda adskiller sig i farve, af en mere delikat farve. Nå, estimer størrelsen groft ... Vi forbereder den bare i en glasbeholder, drys den bare med salt. Opbevaret ... ja endnu mere end et år. Og tilføj mynte (ja, personligt))