Gingerbread cookies med brændt sukker

Jeg ved ikke noget om påfyldning af Vyazemsky-honningkager, men vores piger laver et lag otpad i sviskekager + valnødder + chokolade.

[Nelya]

Nelya, og hvor skal jeg gå til denne påfyldning? Det ville ikke opfinde noget selv.
P.S. Nelia, tak, fandt det selv. Alt er simpelt der. Jeg vil helt sikkert prøve at gøre det.

[HER]

Jeg mødtes flere gange på forummet, men kun med et øjeblik HER fundet.

[fomca]

Tak, Nelya! Og jeg har selv en opskrift på laget fra fomca fundet HER Generelt skal du prøve at fremstille og sammenligne med æble. Jeg kunne virkelig godt lide denne påfyldning i honningkagerbutikken. Min egen, tror jeg, bliver bedre.

Jeg vil prøve at lave svesker + valnødder.

Det skulle vise sig godt. Jeg lavede deres blommer med marmelade (hjemmelavet), tilføjede en let syrlighed, ikke sukkerholdig sød, ellers var min æble marmelade meget sød, så jeg lavede den med blomme, det viste sig sååå velsmagende. Jeg må også prøve med chokoladedækkede blommer.

[natushka]

natushka, tak for at dele din oplevelse. Jeg synes også, det skal være lækkert.

Piger, jeg tog den købte tyske fyldning))) Jeg havde bare ikke noget andet ved hånden Næste gang prøver jeg Fomka's lag med svesker og hjemmelavet Nutella
Pretzel kaldet - disse honningkager bliver nu registreret hos os

[Ludmila]

Ludmila, Jeg er igen med en rapport. Dejen denne gang viste sig at være så lydig (y) Nå, så snart jeg ikke kom over det. Jeg skar ud med både cookie cutters og en krukke. Men mest af alt kunne jeg godt lide snittet med Teskoms ting. Jeg vil skære en cirkel ud, sætte fast på den og derefter en anden cirkel oven på kassen. Og derefter på toppen af ​​disse to cirkler trykker jeg på Tescom-skæret. Der var en følelse af, at kanterne ikke var tæt forseglede. Jeg var bange for, at marmeladen ville løbe ud. Men alt gik godt. Diameteren på det færdige honningkage er 8 cm. Sandt nok påførte "hjælpere" glasuren, så den ser ikke særlig godt ud. Men det påvirkede ikke smagen (y) Tak igen for opskriften

[Zhenya]

Pretzel kaldet - disse honningkager bliver nu registreret hos os

Zhenya, Jeg er glad for, at jeg kunne lide honningkager. Peks for sundhed!

[Natasha]

Jeg er igen med rapporten. Denne gang viste dejen sig at være så lydig. Nå, så snart jeg ikke kom over den.

Natasha, vidunderlige honningkager! Mange tak for billedet og rapporten! Og det faktum, at dejen viste sig at være lydig, betyder, at jeg gjorde alt rigtigt! Og det vigtigste er, at assistenterne også fandt et job. Det er dejligt, når børnene hjælper deres mor. Glad for hele din familie! Bag honningkager for dit helbred!

[Ludmila]

Ludmila, tak: rose: Og hvor glad jeg er

[Natalia]

Natalia,

Lyudochka fanger min tak og rapport. Jeg lavede mad på søndag. Jeg vil beskrive alle sjælens tilstande. Da jeg lavede brændt mad, blev jeg med jævne mellemrum i panik, kammerat fortvivlet. Men forbrændingen viste sig godt. Lige efter at det kogende vand hældte fast, holdt det sig fast i gryden. (Hvad er der galt?) Men så opløste jeg det gradvis over svag varme og langsom omrøring. Dejen krævede ca. et glas mel. Og mere !!! Hvor mange opskrifter jeg sender og læser kommentarerne, jeg griner altid! Nå, det er sådan vores mand er ejendommelig! Læs aldrig opskriften omhyggeligt til slut! Og så de samme spørgsmål! Hvad har jeg gjort? Jeg læste det ikke omhyggeligt til slutningen. Derfor gjorde jeg meget lidt med påfyldningen, kun når jeg læste den. Og hun rullede dejen lidt tynd ud. Som et resultat er honningkagekagerne for kogte og tørre. Kort sagt, smuldrende mørbrøddej. Men de elsker også dette! Hvem elsker ikke en sprød sød godbid alligevel? Jeg dækkede det med glasur fra hjertet !!! Jeg lavede et hak med forme (noget overlevede, men noget ikke). Jeg kogte frostingen to gange og tilføjede kakao til den anden batch! Det viste sig godt! Men det er senere.Og først tørrede jeg dem og foldede dem i små portioner (2-3) i poser og satte dem i brødbakken. Den næste morgen med kaffe blev jeg bedøvet - de blev blødere! Og i dag (den tredje dag) er generelt fantastisk! Og dem med fyld er generelt et eventyr! MANGE TAK!!!! Jeg forbereder mig helt sikkert! Nu ved jeg hvordan. Jeg vil helt sikkert tilføje krydderier: kardemomme, nelliker, kanel, muskatnød og ingefær. Men jeg vil reducere sukkeret i dejen - opskriften lider ikke? Og alligevel viste de sig at være lette fra de sædvanlige (selvom de var lidt tørre). Dette er normalt? På billedet glasur med kakao.

[Ira]

Irahvad en omfattende rapport! Dette er fremgangsmåden! Dejligt at læse! Jeg er glad for, at du kunne lide honningkager! Og det faktum, at der var nogle uoverensstemmelser første gang, er okay. Næste gang viser alt sig rigtigt.
Jeg svarer i rækkefølge.

Lige efter at have hældt kogende vand stak hun ihjel i gryden. (Hvad er der galt?)

Sådan er det! Klumper viser sig, eller alt sidder fast i bunden. Så det sker altid med mig. Derefter skal du bare røre det over meget lav varme, og alt opløses. Og du gjorde alt rigtigt.

Og hun rullede dejen lidt tynd ud. Som et resultat er honningkagekagerne for kogte og tørre.

Den næste morgen med kaffe blev jeg bedøvet - de blev blødere!

Du behøver faktisk ikke male med honningkager og rulle dejen for tynd ud. Hvad der er godt ved disse honningkagecookies er, at de bliver blødere efter ældning. Især dem lavet med fyld og glaseret. Og selvfølgelig, hvis de er i en taske eller en folie. Derfor laver jeg en masse honningkager, og jeg er ikke bange for, at der sker noget med dem. De bliver kun smagere og blødere.

Og alligevel viste de sig at være lette fra de sædvanlige (selvom de var lidt tørre). Dette er normalt?

Pepperkageens farve afhænger ikke engang af, hvor meget tid de tilbragte i ovnen, men af ​​hvordan honningkagerne fremstilles. Hvis du gør honningkager mørkere, bliver honningkager mørkere og smager mere honning-karamel. Og hvis du ikke holder det brændte på ilden, bliver honningkagerne lette og smager mere tyktflydende og mælkeagtig. Så jeg overeksponerer altid honningkagerne, fordi vi kan lide mørkere honningkager.

Jeg vil helt sikkert tilføje krydderier: kardemomme, nelliker, kanel, muskatnød og ingefær.

Ira, selvfølgelig, kan du tilføje krydderier til dejen. Jeg er cool med krydderier. Og jeg elsker virkelig den karamelsmag og smag. Men for dem der kan lide krydret dej, kan du lægge dine foretrukne krydderier og urter. Så er du velkommen til at tilføje det, du elsker.

Men jeg vil reducere sukkeret i dejen - opskriften lider ikke?

Ira, jeg vil ikke sige om sukker, hun reducerede det ikke, fordi vi har en sød tand. Jeg tror, ​​det er muligt, men så skal den brændte kvinde med sikkerhed gøres ikke lys, men mørkere. Men brænd ikke, ellers bliver de bitre.
Irochka, jeg er glad for, at honningkagerne har interesseret dig. Nu inden nytår og jul kan du bage dem på forhånd. Og hvis du dekorerer det på en eller anden måde, så er det meget velegnet til gaver. Bage honningkagerekager for dit helbred! Venligst dine kære med dem!

[Ludmila]

Ludmila, og hvor meget dej kan opbevares i køleskabe? kan du fryse det? Og så har jeg ikke tid til at afslutte alt.

[Elena]

Elena, det var denne dej, som jeg slet ikke lagrede, jeg bagte den med det samme. Hun opbevarede endnu en honningkageredej til honningkager i tre uger. Før bagningen skal den opvarmes til stuetemperatur, ellers er det svært at rulle den ud. Jeg tror, ​​at denne dej også kan opbevares på en brændt, da den faktisk er vanillecreme.

[Ludmila]

Ludmilatak, jeg skriver i princippet ikke om det i lang tid, indtil i morgen. Jeg tror intet vil være i køleskabet med ham.
Ja, jeg troede, at jeg ville have tid til at afslutte alt, men jeg kom ikke ud med mine assistenter.

[Elena]

Elena, indtil i morgen sker der ikke noget med ham helt sikkert. Bare tag det ud af køleskabet på forhånd, så det varmer op og ruller lettere ud.

Her i går bagte jeg peberkager. På billedet en del af honningkagekagerne med endnu ikke frossen glasur:

[Ludmila]

Ludmila, mange tak for opskriften! Har allerede bagt tre gange.De spises næsten øjeblikkeligt, de er nok i højst 2-3 dage. Så dejligt! Jeg skar en krukke ud med en skruehætte, kanterne blev fastgjort bemærkelsesværdigt sammen. Lavet med hjemmelavet sviskesyltetøj. Da jeg bagte for første gang, blev jeg lidt overeksponeret i ovnen. Det blev lidt hårdt, men den næste dag blev de bløde Her er en lille fotoreportage:

[Svetlana]

Svetlana, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at din familie kunne lide honningkagekagerne. Dine honningkager ser godt ud - farven og formen er sej!
Bag mere, bedes dine kære med lækre honningkager.
Mange tak for din rapport og fotos!

[Ludmila]

Ludmila, Jeg æltede dejen. det blev ret mørkt, jeg var endda bange for, at det ville smage bittert.
For en normal konsistens var 900 g mel nok for mig.
Nu tænker jeg på, hvor længe jeg skal holde det i køleskabet inden bagning?

[Olga]

Olga, hvorfor opbevare det i køleskabet? Bedre at bage med det samme. Det var pigerne, der spurgte, hvor meget dej der kan opbevares, hvis der ikke er tid til at bage med det samme, så vi talte om køleskabet. Og du kan beholde det, så længe du vil. Dejen holder godt.
Og det faktum, at dejen er mørk, er ikke skræmmende. Pepperkagen smager ikke bittert.

For en normal konsistens var 900 g mel nok for mig.

Ja, Olya, 900 gr. måske. Sidste gang tog det mig 800 gram, fordi æggene var små.

hvorfor opbevares i køleskabet? Bedre at bage med det samme.

Ja?
og jeg tænkte bare, at enhver honningkagedej skulle modne længere
Okay, lad ham hvile indtil i morgen og i morgen i komfuret.
Så jeg tænker på, om jeg skal betro dem til fyrstelighed eller ikke at lave dem - at bage i ovnen ...
Ovnen skal forvarmes, ikke?

[honningdej]

og jeg tænkte, at enhver honningkagedej skulle modne længere

Olya, det handler om honningdej, og her er sukker, og hvis der ikke er et enkelt gram honning, så er der ingen honning gæring - hvorfor skal dejen opbevares? Her tværtimod jo hurtigere ovnen, jo bedre.

[Olga]

Olga, dette er til honningkager med krydderier, dejen skal modnes. Forresten var jeg så varm. Og jeg havde endda dejen i seks måneder. Desuden ikke i køleskabet, men i rummet på skabet - jeg glemte det. Jeg ville smide det væk, men det er meget duftende! bagt honningkager cookies - de viste sig vidunderlige.
Og i denne dej er der ingen krydderier, ingen krydderier. Og honningkagekagerne viser sig stadig at være meget duftende på grund af forbrændingen. Du skal bare lade dejen varme op efter køleskabet, fordi kulden ruller meget hårdt ud.
Jeg vil ikke sige om prinsessen - jeg har det ikke. men en af ​​pigerne bagte, det viste sig godt. Og hvis ovnen er i ovnen, er det bydende nødvendigt at genopvarme - op til 180 - 200 * (afhængigt af din ovn). Da dejen er mørk, skal du ikke engang fokusere på honningkagernes farve, men på deres gode hævning og frie forsinkelse fra bagepladen. Ubagt honningkage sidder fast og bages - hopper godt. Og alligevel - ubagt honningkage mister smag - tyktflydende. Efter bagning og afkøling skal honningkagerne sættes i en pose. Så bliver honningkagerne meget bløde den næste dag.

[Irina]

Olya, dette handler om honningdej, men her er sukker

Irina, Tak skal du have ! Mens jeg skrev beskeden, har du allerede svaret. Præcis, og skat er pointen!

Tak piger!
Men jeg tilføjede lidt krydderi: nelliker, muskatnød, ingefær, lidt kanel og vanilje, anis - alt sammen uden fanatisme.
Og hvordan nu, at modstå eller ikke?
Måske tager jeg det i morgen.
Jeg tænker også: Jeg har en blomme syltetøj. Er det fornuftigt at smelte det med chokolade og tilsætte nødder eller ikke brænde det ud?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, og du prøver det og det, og fortæl os derefter)))

[Olga]

Olga, kan du også bage med krydderier, hvis du kan lide det. Det er bare, at disse honningkager cookies er gode uden dem. Men da der er et ønske, hvorfor så ikke gøre det med krydderier. De ødelægger ikke honningkagerne.
Og jeg har endnu ikke lavet en blomme med chokolade og nødder. Det skal være lækkert. Så hvis der er tid og lyst, hvorfor så ikke forkæle det?

Og hvordan nu, at modstå eller ikke?

Ja, det er ikke nødvendigt at udholde. Krydderier mærkes alligevel.Det er allerede lidt sent i ovnen, så du kan udsætte bagning indtil i morgen.

Olga, og du prøver det og det, og fortæl os derefter)))

Nemlig! Men det vil være lækkert i begge tilfælde.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, og du prøver det og det, og fortæl os derefter)))

Et smart tilbud!

Tak for den lækre opskrift. Mine kunne virkelig godt lide honningkagerne, mit barn spiste allerede en hel masse. Jeg gjorde det uden at fylde, og jeg havde ikke nok almindeligt mel, jeg måtte tilføje rug.

[Elena]

Elena, for dit helbred! Hvor glad er jeg, at du kunne lide opskriften. Det er især behageligt, at barnet spiser dem med glæde! Det betyder, at honningkagerne var en succes for dig.
Tak for billedet! Du har seje peberkager. Prøv at bage den fyldte honningkage næste gang. Jeg er sikker på, at du vil kunne lide det endnu mere.

Min rapport
Det er svært at arbejde med en dej, der har ligget i køleskabet i en dag, selv når den er helt opvarmet. Det blev meget tæt, det var svært at rulle ud.
Pepperkagekagerne i ovnen steg meget, sandsynligvis 4 gange, men slog sig derefter ned til 2 gange stigningen.
Det smager som honningkager, men jeg føler mig brændt. Måske brændte det ud, måske sådan skulle det være, eller måske ved jeg bare, at det er der.
Der er ingen bitterhed. Farven er ganske honningkage. Min mand kunne lide det. Det er for sødt for mig.
Midten er blød, let knust i kanterne. Lad os se, hvad der vil ske i morgen eller i overmorgen.

Jeg æltede bare. Dejen er vandig for mig, men jeg besluttede ikke at skynde mig med mel til nu, jeg må hellere blande det senere. Hvis styrken forbliver, bager jeg den i dag. Mens jeg hurtigt bestilte fra en anden test.

Jeg brugte 900 g mel på denne opskrift, men jeg tror, ​​at 850 g ville være nok.
Så, Liz, skynd dig ikke med at tilføje mel - det er bedre at have et bord og en kagerulle dækket med mel, hvis det er nødvendigt.

Det er svært at arbejde med en dej, der har ligget i køleskabet i en dag, selv når den er helt opvarmet. Det blev meget tæt, det var svært at rulle ud.

Ja, Olya, sådan er det. Du skal arbejde med denne test med det samme.

Det smager som honningkager, men jeg føler mig brændt. Måske brændte det ud, måske sådan skulle det være, eller måske ved jeg bare, at det er der.

Faktisk føler jeg ikke smagen af ​​brændt, men bare en karamel-honning-aroma og smag. Eller vi har forskellige opfattelser. Eller ja, sukkeret blev stærkt forbrændt. Jeg var også overrasket over, at honningkager-cookies derefter, når de afkøledes, faldt i størrelse. Måske lidt underkogt?
Olya, jeg tror, ​​at i morgen bliver honningkagekagerne blødere (hvis de er i posen).
Og hvilken slags glasur på honningkagerne? Kan du ikke lide sukker?
Olya, pepperkagecookies ser meget smukke ud. Mange tak for rapporten og billedet. Jeg er glad for, at min mand værdsatte honningkagerne!

[Elizabeth]

Jeg æltede bare. Dejen er vandig for mig, men jeg besluttede ikke at skynde mig med mel til nu, jeg må hellere blande det senere. Hvis styrken forbliver, bager jeg den i dag.

Elizabeth, Jeg vil vente på resultatet. Held og lykke!

[Ludmila]

Ludmila, Forstod jeg ikke rigtig? Havde du mindre mel i din opskrift, ikke 1 kg?

Jeg var også overrasket over, at honningkagercookies derefter faldt i størrelse, da de afkøledes.

De krympet i ovnen. I første omgang steg de meget stærkt og faldt derefter med halvdelen. Efter at ovnen ikke var sænket.

Og hvilken slags glasur på honningkagerne? Kan du ikke lide sukker?

Glasuren er den samme som din, kun jeg tonede vandet på forhånd, - jeg bryggede hibiscus i det. Dette gav en farve og en let syrlighed.
Sengetæpper i 2 passager. Glasuren viste sig at have en smuk rød farve og spejlet absolut som polering. Sandt, det tørrer længere.
Hvis kagen er dækket af sådan glasur, kage eller muffins, er det normalt, men for honningkagekager er det ikke særlig praktisk, da det tørrer i lang tid (og honningkager sammen med det), derfor anbefales det ikke at fold dem, indtil glasuren er tørret.
Eller i kasser i et lag.

Olya, honningkagerne ser meget smukke ud. Mange tak for rapporten og billedet.

Lyudochka, tak for opskriften og vurderingen af ​​mit arbejde

[Natasha]

Natashahvad en god hukommelse du har! Jeg fik ordnet det om et par dage. Det var mindre, men jeg vejede tilsyneladende ikke korrekt dengang. For da, når jeg vejede, indså jeg, at den efterlod mere. Men hver gang er anderledes. Afhænger af mange forhold - størrelsen på ægene, kvaliteten på margarinen, fugtindholdet i melet og sukkeret. Derfor skrev jeg i opskriften, at mængden af ​​mel er betinget - du skal fokusere på blød dej. Jeg bager mig selv hver gang, og jeg er altid forbløffet over, hvordan mængden af ​​mel ændrer sig. Derfor vejer jeg nu ikke melet overhovedet, men tilføjer nok mel til at få dejen som på mit foto.

Glasuren er den samme som din, kun jeg tonede vandet på forhånd, - jeg bryggede hibiscus i det. Dette gav en farve og en let syrlighed.

Olenka, wow, hvor godt! Tak for ideen - jeg ved, hvad jeg kan gøre med hibiscusglasur. Og surheden er meget velegnet her. Jeg vil helt sikkert prøve næste gang.

[Ludmila]

Ludmila, så det er bare pointen, jeg ser ud til at have skrevet mindre på et stykke papir (jeg ligger på sengen, tilbageholdende med at rejse mig) Ligesom 750g. Det var. Jeg laver altid denne opskrift. Første gang jeg blev slidt op med dejen, var det meget klæbrig, bare et rod. Og så fandt jeg en vej ud - jeg begyndte at lægge dejen i køleskabet i 10-15 minutter inden skæring. Og det er det, dejen er nu altid vidunderlig og lydig.

Natasha, det må jeg også prøve. Ellers vil jeg ikke hamre dejen med mel - når jeg ruller støver jeg altid bordet og dejen med mel. Så ruller den let ud. Nu vil jeg prøve at gøre som dig. Tak for ideen!

[Ludmila]

Ludmila, prøv det, jeg er også interesseret. Jeg havde lige de samme produkter. Det ser ud til, at dejen er tynd og klæbrig på grund af den smeltede margarine. Og efter 10 minutter i kulden. det fryser lidt. Men mere end 10-15 minutter. bliv kold. ikke det værd, det vil smuldre.

Jeg har lige bagt en test et bageplade uden påfyldning, jeg lavede ikke glasuren, da jeg ikke længere var stærk. Jeg prøvede det, mens det stadig var varmt, sandsynligvis vil de ændre smag, når de køler ned, i det mindste håber jeg det. Fordi jeg fik kiks med en meget, meget cremet smøragtig smag og lugt.
Faktisk tilføjede jeg meget lidt krydderier, 2 spiseskefulde honning og lidt appelsinskal til dejen, da Olya skrev, at hun lugtede som brændt, og i stedet for sodavand satte jeg en pakke Etkerovsky løsningspulver. Men de steg ganske lidt, ikke engang to gange, de rundede bare ud.
Generelt ville alt være fint, hvis det ikke var for denne stærke smørcremede lugt og smag, det kan jeg ikke lide7. For mig er der sandsynligvis meget fedt her. Eller måske vil de ligge stille, og smagen vil ændre sig, men jeg føler slet ikke krydderier såvel som honning eller brændt, selv en appelsin er meget let fanget, men lugten af ​​olie hjemsøger mig. olie er forresten meget god, ægte New Zealand Anchor, jeg har det rigtige for de bedste cremer.
Generelt har de egentlige honningkager endnu ikke fungeret for mig, men kiks er ikke dårlige)))
I morgen logger jeg af, hvad der skete efter at have sovet i pakken.

prøv det, jeg er også interesseret.

Natasha, jeg vil bestemt prøve næste gang. Tak for ideen!

Faktisk tilføjede jeg meget lidt krydderier til dejen, 2 spsk honning og lidt appelsinskal

Lisa, dette er en helt anden opskrift.

men lugten af ​​olie hjemsøger. olie er forresten meget god, ægte New Zealand Anchor, jeg har det rigtige for de bedste cremer.

Jeg skrev allerede i kommentarerne i starten af ​​emnet, at jeg havde læst i lang tid, at honningkager ikke bages i smør, men kun i margarine. Derfor prøvede jeg aldrig at bage i olie. Dette er sandsynligvis grunden til, at duften af ​​smør er stærk i dine honningkager.
Og hvornår blev honningen tilføjet? I en brændt eller senere? Så virkelig er det mere sandsynligt, at dine kiks kom ud. Men heller ikke dårligt. Men jeg kan personligt virkelig godt lide smagen af ​​disse honningkagekager med brændte og ingen krydderier. Jeg bruger krydderier og krydderier til andre opskrifter. Der er mange af dem. Men jeg ændrer ikke denne opskrift - jeg bager den, da jeg skrev den.
Jeg håber, at smagen af ​​dine honningkagekiks forbedres, når du sover.

Jeg prøvede det, mens det stadig var varmt, sandsynligvis vil de ændre smag, når de køler ned, i det mindste håber jeg det. Fordi jeg fik kiks med en meget, meget cremet smøragtig smag og lugt. Faktisk tilføjede jeg meget lidt krydderier, 2 spiseskefulde honning og lidt appelsinskal til dejen, da Olya skrev, at hun lugtede som brændt, og i stedet for sodavand satte jeg en pakke Etkerovsky løsnende pulver. Men de gik ganske lidt op, ikke engang to gange, de rundede bare ud. Generelt ville alt være fint, hvis det ikke var for denne stærke smørcremede lugt og smag, det kan jeg ikke lide

Wow, hvor interessant! Ja, du har helt andre honningkagekager! Naturligvis er smag og aroma ikke forudsigelig! Forfatteren af ​​opskriften er ikke ansvarlig for dette. Og fra dig ser vi frem til vores opskrift og mesterklasse i kolonnen "Ny". Lover du det?