Brød med klid og frø

[Veranda.]

Brød med klid og frø

Kategori: Gærbrød

ingredienser
veranda
vand	70 gram
mel	100 g
salt	2 gram
Tørgær	0,5 gram
dej
veranda	75 gram
Hvedemel 1 klasse	350 gram
klid	25 gram
hørfrø	25 gram
solsikkefrø	25 gram
vegetabilsk olie b / s	8 gram
sukker	8 gram
salt	7 gram
Tørgær	1,5 gram
vand	260 gram
solsikkefrø	til drys

Madlavningsmetode

• Veranda.
• Bland alle ingredienser og lad dem stå i 1-2 timer ved stuetemperatur. Opbevares derefter i køleskab i 24-48 timer.
• Dej.
• Kombiner alle ingredienser undtagen frø, salt og parket. Lad det virke i 20-30 minutter. Ælt dejen ved at tilføje verandaen og saltet. Jeg har en krog i 10 minutter. Tilsæt frø og ælt dejen ved lav hastighed. Dejen er blød, klæber ikke fast. Rund dejen, læg den i en smurt beholder, og lad den gæres i 2 timer. Stræk fold en gang midt i gæringen.
• Form brød af enhver form. Fugt med vand, drys med frø, tryk dem. Bevæg søm ned på papir. Jeg lavede ham til en "sofa" i tilfælde af. Bevistid 50 minutter. Lav snit, drys med vand. Vi bager i en skål med et forvarmet låg sammen med ovnen. De første 20 minutter er temperaturen 240 grader. Fjern låget, sænk temperaturen til 180 grader, og bages til det er mørt. Min samlede bagetid var 40 minutter. Vi tager det ud, lad det køle af, skær det og nyd et lækkert brød. Brød kan laves til boller.
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød

Madlavningstid:

3-3,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn, mixer

Bemærk

Opskriften er taget her 🔗... Her bages dette brød med boller.

veranda: til 1-2 hvad? dag eller time? tilgiv de dumme og uerfarne ...

Dejligt og nyttigt! Tak - bogmærke

[Irina]

Irina,

veranda: til 1-2 hvad? dag eller time?

Timer. Allerede færdig. Tak fordi du bemærkede det.

Dejligt og nyttigt!

Det er sikkert!

[Engel]

Engel, Jeg kan ikke følge med dig ... Så mange smukke og velsmagende brød! Denne er endnu et mesterværk!

[Marinka]

MarinkaTak for de venlige ord. Jeg kan ikke følge med mig selv (kun for nogen!)

[Engel,]

Engel, har du ikke åbnet dit bageri endnu? Jeg ville gå til dig for at få et nyt mirakelbrød hver dag.
Angel, mange tak for opskriften. Jeg vil helt sikkert prøve at bage det.

[Marine,]

Marine,Wow! Det er meget varmt for mig at komme til dit bageri! Du har så vidunderlige ruller og brød! Tak for ros og dine mirakelopskrifter.

Brug vi kun 75gr i dejen fra den tilberedte veranda?

[Olga]

Olga, Ja. Du kan lave halvdelen eller bage den næste dag. Der er kun 2 brød.

[Angela]

AngelaTak. En nyttig opskrift. Jeg sætter det som bogmærke.

[Olga]

Olga, for dit helbred!

[Engel,]

Og jeg har allerede lagt dejen. Engel, Hvedeklid går i dejen, ikke?

Og jeg ... og jeg ... vil ... men jeg har ikke så mange ingredienser endnu ... og det er stadig langt til zp ...

Hvedeklid går i dejen, ikke?

Jeg lægger hveden.

Fortæl mig, hvad er verandaens konsistens, og hvad det er inden bagning. Jeg fik det som fedtfattig creme fraiche. Og da jeg tog det ud af køleskabet, var der adskilt vand i skålen i bunden

[Julia]

Julia, du hældte sandsynligvis 100 vand og 70 mel hældte. Der opstod en fejl i opskriften, fikset den. Resultatet er en dej, som du kan rive af.

Ja præcis! Nå, nu er det klart, tak

[Angela,]

Angela, Mange tak for det lækre brød! Det er så lækkert og smagfuldt mmm ...
Verandaen blev lavet efter den første mulighed: vand 100 g, mel 70 g, gæret i køleskabet i 24 timer.Så gjorde jeg alt, som det var skrevet, gram til gram. Dejen viste sig at være lidt klæbrig, men efter flere tilsætninger under æltning og æltning klæbede den ikke ved hænderne ved slutningen af ​​gæringen.
For at være ærlig forventede jeg ikke, at brødet skulle være så stort. Bagt i en gryde med en diameter på 23-24 cm, en højde på 15 cm, tog brødet næsten det hele op og hvilede mod låget. Jeg tog ikke et billede af et helt brød midt om natten, jeg håbede at gøre det om morgenen, men mine "mus" viste sig at være mere smidige end mig og greb hurtigt fire toppe fra det stadig varme brød. Derfor er kun sådanne fotos fra væsentlige beviser:


Tak igen for det vidunderlige brød. Jeg vil helt sikkert gøre mere.

Shl Resterne af dejen (85 gram) tilbage til eksperimentet.

[Marinka!]

Marinka! Den er så blød! Sandsynligvis går denne puls også! Mit brød er tættere! Her. hvad betyder det at forvirre! Der er et nyt brød og så fantastisk! Det er klart, for du har hænderne på en mester! Mand, jeg har allerede bagt den 5 gange. Her og igen i dag! Opskriften og udførelsen er enkel, selvom resultatet er meget behageligt. Tak fordi du delte! Jeg kan ikke engang tro på, at hun Sonadora, brugte opskriften. Normalt omvendt!

Resten af ​​dejen (85 gram) tilbage til eksperimentet.

Jeg er ingen: pige-ja: Men mig først

Angel, siger du også! For mig er dit brød noget uopnåeligt! Jeg ville virkelig have en sådan krumme som brødet på billedet, der er så korrekte huller, men det fungerede ikke.
Og brødet er virkelig vidunderligt. Sindssygt aromatisk.

Jeg er kun anden end mig først

Så allerede. Her Jeg begyndte at rejse nogen, men jeg ved ikke hvem endnu.

[Marine,]

Marine,Jeg skrev mine dumme tanker til dig der!

[Angela]

Angela, Super opskrift, verandaen er allerede leveret. der bliver brød i morgen. Spørg især begavede.
Så du kan bage 2 brød fra et sådant antal verandaer?

Formen opvarmes sammen med ovnen.

[Angela]

Angela, Ja, ja, tak! Jeg har allerede set det selv og rettet min besked.

[Vika]

Vika, du kan bage to.

[Angela]

AngelaMange tak for et meget godt brød! Jeg bagte i en uge og satte en ny veranda igen!

[Vika]

Vika, for dit helbred! Tak fordi du delte dine indtryk.

[lad det gæres i 2 timer. Stræk fold en gang midt i gæringen]

Balin, ja, jeg er kedelig !!!! Men jeg forstår ikke denne sætning fra opskriften: ”Rund dejen, læg den i en beholder smurt med olie og lad det gæres i 2 timer. Stræk fold en gang midt i gæringen. "Dette betyder, at du sætter til fermentering efter 1 times strækfoldning og igen lader fermentere i 1 time?
Og alligevel har jeg ikke en ælter og en kraftig mejetærsker med en krog ((er det muligt at ælte denne dej med en håndblander eller i en brødmaskine? Og i bekræftende fald, hvordan vil du beskrive dejen, der skal resultere efter æltning? Er det en bolle? Eller ikke holder sin form, men holder sig ikke til dine hænder?
Nå, og et andet spørgsmål: Hvad er en "sofa"?

[bred vifte]

Betyder dette, at du sætter til gæring efter 1 times strækfoldning og igen lader gæres i 1 time?

bred vifte, alt er korrekt.

Kan denne dej æltes i en brødmaskine?

Kan. På programmet "Dough".

dejen, der skal være resultatet efter æltning?

Blødt klæber ikke fast. Dette er skrevet i beskrivelsen af ​​opskriften.

Og hvad er en "sofa"?

Dette er en støtte på siderne.

[ang-kay]

ang-kay, tak Nu er det vigtigste for mig at tage mod og forsøge at portrættere noget med mine penne der vokser nedenfra

[ang-kay]

ang-kay, Angela, rådgiv, og hvis for dette brød skal du tage valle i stedet for vand (en levering af valle som skokrem)

[Svetlana]

Svetlana, kan du også bruge serum. Lav kun dej på vandet. Den bløde valle skal vise sig, og dejen gærer mindre. Så pas på og varme stadig.

God eftermiddag Angela!
Fortæl mig, i henhold til opskriften, korrektur på papir og derefter overføre til en varm tallerken i ovnen og dække med krummer?
Som nybegynder forstod jeg ikke lidt. ...

Alt er korrekt. En form med låg (støbejern, pandejern, glasbestandige fade) opvarmes sammen med ovnen. Når brødet er flyttet væk, overfører vi det sammen med papiret i denne form og dækker med et låg. Det kan være en hue og en sten.

Alt er korrekt. En form med låg (støbejern, brazier, varmebestandigt glas) opvarmes sammen med ovnen. Når brødet er flyttet væk, overfører vi det sammen med papiret i denne form og dækker med et låg. Det kan være en hue og en sten.

Det er klart, at du har sådan et smukt brød på billedet! Kan det ikke fungere uden en formular?

Du kan dampe ovnen i en støbejerns stegepande eller et omvendt bageplade. Læg bagepladen ned, opvarm den og hæld et glas kogende vand i den. Alt dette sker hurtigt. Brød på en sten (bageplade, støbejernspande), kogende vand, og dæk hurtigt.

Du kan dampe ovnen i en støbejerns stegepande eller et omvendt bageplade. Læg bagepladen ned, opvarm den og hæld et glas kogende vand i den. Alt dette sker hurtigt. Brød på en sten (bageplade, støbejernspande), kogende vand, og dæk hurtigt.

Tak, det gør jeg!

Tilføjet fredag ​​01 apr 2016 15:06

Angela, tak for opskriften og vejledningen, alt gik godt! !!
Rapporter i varmen fra varmen
Gjorde en dobbelt portion)))

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, lavet boller baseret på din opskrift. Jeg havde ikke mel og klid i 1. klasse. Jeg var nødt til at bruge almindeligt mel og sesam, jeg havde hør og mørke og hvide og solsikkefrø og græskarfrø. Det viste sig meget velsmagende, men ikke så luftigt som dit)) Mange tak for opskriften - du skal finde klid, fordi jeg købte dem og mistede dem derhjemme

Jeg har et spørgsmål: vil det være muligt at lave et sådant stykke brød med den resterende veranda i dag eller i morgen?

[Lena]

Lena, det er dejligt, at jeg kunne lide brødrullerne.

med den resterende narthex i dag eller i morgen vil det være muligt at fremstille sådant brød igen?

Det kan være bedre i dag.

[ang-kay]

ang-kay,
Jeg vil gøre det)) Jeg og min mand kunne virkelig godt lide det, og den overaldrende søn sagde, at han ikke kunne lide det, når han knuste på tænderne - men det er generelt svært at behage ham))

Alle har forskellige smag. Du kan ikke passe alle.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, jeg bagte brød fra anden del af narthex den dag. Denne gang brugte jeg følgende mel: hvedemel til generelle formål (300 g) og spelt- og sesammel (~ 35 g hver). Dejen blev lavet i HP Panasonic, i diæt-tilstand. Dejen viste sig at være bare vidunderlig. Jeg besluttede at lave den i form af en mursten. Jeg gjorde det, brødet kom luftigt og velsmagende ud - min mand og jeg fejede et brød på 2 dage, hvilket er meget sjældent for os



PS: Og jeg fandt klid samme dag - i kasser med krydderier, men efter at jeg havde bagt brødet, vil der være grund til at gentage brødet

[Lena]

Lena, det viste sig godt. glad for, at opskriften sidder fast.

Her er han min smukke!
[]
Tak for det lækre brød.

[Svetka]

Svetka, smuk Så fluffy. Smurt med noget?

Ja, jeg smurte den med et æg til ferien. Det viste sig at være mega smukt. Sandt nok lagde jeg verandaen den 3. januar, jeg troede, at bagningen var 5, men pludselig trak de mig op, og der var slet ikke tid til ovnen. Derfor tog jeg verandaen ud og fodrede den som surdej og lod den stå i yderligere to dage. Svigermor ankom lige, og jeg sprang for sagen. Verandaen viste sig at være velsmagende og duftende. Jeg vejede det og genberegnede det. Og jeg fik to helte. Jeg gav en til min søster, og vi fik den anden. Jeg viste ham. Nu tager jeg en ny veranda, ellers er der ikke meget tilbage ...



Jeg glemte at præcisere, jeg bager med levende gær og Kulindorovskaya mel. Og så uden ændringer.

[Svetka]

Svetka, store)