Overraskelsesboller til Ueberraschung-ølfesten: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

Ueberraschung ølfest overraskelse: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

ingredienser
Mel	3,5-4 spsk.
Mælk	250 ml
Sukker	1-2 spsk. l.
Æg	1 stk.
Smør	130 g
Havsalt	2/3 tsk
Tørgær	1 tsk
FYLDNING:
Sauerkraut	1 tumbler med stampning
Pølser	2 stk.
Enhver bacon eller svinekødsfedt	30 g eller 6 skiver
Pæreløg	1 stk.
brunt sukker	1 dessert ske
Karve,	1 tsk
Malet sort peber, tørret hvidløg	smag
Æbleeddike	smag
Valmue	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Opskriften forbløffede mig bare! Jeg ville aldrig have tænkt på at bruge surkål i påfyldningen i lidt rige boller! Hvorfor er der kål og også en pølse med krydderier og bacon! Efter at have talt med venner, der bor i Tyskland, viste det sig, at det var en ganske almindelig bagningsmulighed. Jeg kunne endda lide disse boller - som jeg ikke havde forventet af mig selv!
Fyldningen af pølser og surkål kamufleres under det uskyldige blik af almindelige valmuefrøboller. Mændene accepterede med et brag med det samme. Damerne smagte det efter den anden øl!
FORBEREDELSE AF DEJEN
Vi fortynder gær i 250 ml lunken mælk, 1 spsk. l. sukker og 1 spsk. l. mel, bland godt og læg under en film på et varmt sted i 20 minutter. Et frodigt skummende hoved af gær og mel skal dannes på overfladen.
På dette tidspunkt smelter (og afkøles lidt) eller blødgør smørret i varmen, pisk et æg let ved stuetemperatur med salt, sigt melet i dejeskålen.
Hæld mælk og æg i melet, skift, lad det stå i 5 minutter for at svulme op og begynd at ælte dejen lidt senere og tilsæt gradvist smeltet smør.
Ælt dejen til en glat og løs bolle. Start med 3 kopper mel-Det er bedre at tilføje senere end at få en tæt dej. Rul den godt æltede dej i en klump og læg den på en proofer i en skål smurt med vegetabilsk olie under en film og læg den på et varmt sted.
Her er dejen efter 40 minutters korrektur.
[
Mens dejen forberedes, laver vi fyldet.
FYLDNING
Hak bacon fint, steg uden olie, indtil fedt frigives, tag det ud af panden. Steg finhakket løg i dette fedt, indtil det er gyldentbrunt.
Tilsæt let vasket kål, steg i 3 minutter, tilsæt sukker, karvefrø, peber og tilsæt tør hvidløg og peber. Krydre efter smag med æblecidereddike (eller skyl ikke kålen), tilsæt om nødvendigt noget salt. Til sidst tilsættes fint hakkede pølser, bacon i panden, blandes og lægges til side under låget.
Dernæst ruller vi dejen ud i et lag, 0,5 cm tykt, skærer cirkler ud med en diameter på 8 cm med en fordybning. Læg på hver cirkelst. l. fyld, tæt op i form af en rund bolle.
Vi spreder boller på et ark og observerer afstanden, knuses lidt ovenpå, smør med et pisket æg med mælk, drys med valmuefrø.
Vi sender til korrektur i 20 minutter på et varmt sted, dækket med et håndklæde.
Vi bager ved 180 gr. indtil klar.
Fjern boller forsigtigt fra lagen, og fold dem under et rent håndklæde, indtil de køler af. Sæt ikke boller oven på hinanden - de rynker.
Serveres med øl eller kød bouillon.

Bemærk

Jeg lavede en dobbelt del af dejen. Det tog 6,5 glas mel, men jeg har det underligt i dag
Jeg råder dig ikke til at stege kålen indtil den er mørk, ellers smager den bitter i fyldet - det er nok at gryde det lidt, indtil det er blødt.
Du kan bage boller ved hjælp af din yndlingsdej.

Svettika

Radahvor søde boller er, så lækker!

echeva

vidunderligt !!!!!!!! VILJE!!

Safir

Interessante ruller, og vispen er sød.

Letka-enka

En sådan interessant opskrift findes allerede i fanerne. Tak, jeg vil bare spise dem med det samme !!!!!!!

Lerele

Men jeg har ikke brug for boller (jeg bliver snart en bolle selv eller rettere et brød), men de to skod fra agurker på det sidste billede, giv mig videre

Tumanchik

Citat: Lerele

Men jeg har ikke brug for boller (jeg bliver snart en bolle selv eller rettere et brød), men de to skod fra agurker på det sidste billede, giv mig videre

Gala

Citat: Lerele

her er de to skod fra agurker på det sidste foto, giv det videre

Og jeg brød hele mit hoved, hvad er det!

Rada-dms

+ Gala +, Lereleendnu bedre end agurker, disse er kæmpe kapers!

Lerele

Og de ligner skod fra agurker

Tranebær

Lækker! Mand med gudfar godkendt
Kun jeg havde ikke nok fyld til hele dejen, jeg var nødt til at stege endnu en porcai.

Rada-dms

Tranebær, hvilken fin fyr du - allerede har forberedt dig til dine mænd! Jeg har også lidt dej tilbage, jeg lavede et kifle.
Nu skal jeg ordne det, så glasset er tæt fyldt med kål!
Tak for din feedback! Fik du den normale meldej?

Tranebær

Rada-dms, min brødproducent har ansvaret for dejen, jeg måler ikke briller, jeg vejer dem på vægten. Det viste sig omkring 550 gram mel. Alt andet er receptpligtigt
Dejen kom blød, plastik ud, det er en fornøjelse at arbejde med den.
Og smagen er usædvanlig, virkelig en overraskelse

Rada-dms

Tranebær, det betyder, at 3,5-4 spsk også er normalt på andet mel. Tak skal du have !! I dag lavede jeg tærter på denne test _ meget blød, behagelig, især med frisk kål blev det harmonisk)

Scops ugle

Boller er vidunderlige og billedet er smukt

Rada-dms

Scops ugle, Larissa, hvordan kunne jeg ikke straks se din ros! Åh, disse konkurrencer! Mange tak for de gode ord om opskriften!