Ostemasse og bærstruuli

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: tysk

ingredienser
æg	1 stk.
salt	at klemme
kefir	150 ml.
mel	250-300 gr.
hytteost	250 g
bær (tyttebær, tranebær, hindbær, solbær ..)	ufuldstændigt glas
mel i fyldet	2 spsk. l.
sukker	0,5 spsk.
creme fraiche (uden den) eller serveres med en færdiglavet skål	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Dejen bruges også i 2 flere variationer:
1) med gær viser dejen sig at være frodig (se opskriften på struuli: kål og tyttebær).
2) eller i stedet for kefir bruges vand - dejen er som dumplings, den viser sig lidt tyndere (se opskriften på struli: kartoffel-svamp).
I min opskrift viser dejen sig at være blød, øm.
Jeg anbefaler at prøve alle mulighederne, vores familie kan lide alt (:
Så ælt dejen: bryd et æg i en skål, tilsæt salt, slå lidt, hæld kefir i, rør, tilsæt halvdelen af melet. Hæld den anden del af melet på bordet og læg den æltede dej på det for at ælte en jævn elastisk "bolle". Lad det stå i 10 minutter for at "hvile".
På dette tidspunkt forbereder vi påfyldningen:
tilsæt friske eller frosne bær, sukker, creme fraiche, mel til ostemassen, bland
Rul derefter dejen ud i et lag, der ikke er tykkere end 0,3 cm, læg fyldet ud, rul det op og skær det i stykker - "struts".
Du kan tilberede dem enten i en dobbeltkedel eller i en stegepande, kedel, langsom komfur ..
Hvis det er i en dobbeltkedel, så: Placer stiverne 1 cm fra hinanden, så de ikke klæber sammen, du kan smøre med olie, koge i 30 minutter.
Eller kog i en langsom komfur, en dyb stegepande. Efter at have smurt dem med smør (smør, solsikke), læg dem også 1 cm fra hinanden og hæld kogt vand halvt på højden af strule, kog i ca. 20 minutter, indtil dejen er klar.
Guten appetit! (: