Zvibak boller (Tvibak, Tveybak)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
Varmt vand	100 ml
Varm mælk	300 ml.
Creme fraiche	200 g
Varmt smør	200 g
Frisk gær eller 2 tsk. tør	40 g
Salt	2 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Mel	800-1000 gr

Madlavningsmetode

Hæld vand i en stor skål, fortynd gær med sukker, tilsæt 0,5 spsk. mel, lad gæren komme op - 30 minutter.
Hæld mælk, creme fraiche, smør i gærmassen (tag den ud af fryseren på forhånd, så den er blød ved stuetemperatur), tilsæt salt, omrør.
Hæld halvdelen af melet, bland godt, ælt derefter dejen, tilsæt gradvist mel, indtil der opnås en blød elastisk bolle, lad den stå i en time, indtil den fordobles.
Rul derefter kuglerne ud af dejen: halvdelen af dem er dobbelt så store.
Sæt STORE kugler i afstand fra hinanden på et bageplade foret med papir eller olieret, idet der tages højde for, at ruller mere end fordobles! Sæt små koloboks oven på de store, og gennemskær den øverste kugle gennem den store lillefinger (eller pind) dyppet i olie, så de ikke glider.
Pensle boller med æg eller kold mælk. Bages ved 200 grader i ovnen i ca. 30-40 minutter.
Rødruller serveres med mælk, creme fraiche, marmelade, honning og andet slik, te ...
Guten appetit!
Jeg laver også andre kager af denne dej: ruller, struuli, pizza .. Dejen kan fryses, ligesom færdige ruller ..

Bemærk

Originale boller "Zwibak - Zwieback" oversat fra tysk betyder "kiks" eller "to gange bagt" ..
Hvis du tilføjer mere mel til dejen og ælter det strammere, vil ruller mere ligne russiske bagels ... Sådanne ruller i barndommen i vores familie blev bagt af en tysk bedstemor, de mindede mig om snemænd og sjov med modellering og leg med snebolde ... Jeg elskede at hjælpe form disse boller til bedstemor ...