Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 og DD2)

Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 og DD2)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
svinekød (skinke)	500 g
hakket svinekød	500 g
nitritsalt	20 g
sukker	1 spsk. l.
isvand	220-240 ml
peber, spidskommen, merian, hvidløg, sennep, paprika	1 tsk.
kollagen beklædning

Madlavningsmetode

• Tyske pølser Bierwurst (oversat som "øl og pølse", "ølpølse") og Bierschinken (oversat som "øl og skinke", "øl skinke") tilhører kategorien Bruhwurst pølser, der er lavet af hakket svinekød, med tilsætning af forskellige slags krydderier, ofte sort peber, hvidløg og den obligatoriske varmebehandling af dette hakket kød. Men på trods af at øl er nævnt i pølsens navn Bierwurst og Bierschinken, deltager den ikke i forberedelsen af ​​disse pølser, men den deltager aktivt i forbrugsprocessen.
• Pølse Bierschinken ("øl skinke") er lavet af hakket svinekød, hvortil stykker skinke eller skinke tilsættes, varmebehandles og røges lidt; serveres i tynde skiver - en ideel snack til øl (andet navn - Schinkenwurst - "pølse med skinke").
• Skær svinekødet i stykker på ca. 3x3 cm i størrelse, tilsæt hakket kød og alle ingredienserne (form krydderierne sammen i en mørtel). Rør i 8-10 minutter kontinuerligt, indtil saltet opløses, og alt vandet absorberes. Vi lægger det i en skal (du kan i enhver skinke eller blåbær), binder det godt med garn og lader det modne i 24-48 timer i køleskabet. Vi sætter Shteba i skålen med koldt vand, sæt "Opvarmning" 75 * С i 2,5 timer. Afkøles i koldt vand og derefter i køleskab i 5-6 timer. Saftig, aromatisk, velsmagende skinke er klar.

Skålen er designet til

1 kg

Madlavningsprogram:

Opvarmning

med: girl_love: hvor dejligt !!!! og i en gryderet eller bare stege ... Jeg vil have en skinke maker !!!!

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Jeg lavede faktisk 3 kg, jeg kan dele det, det er ikke synd!

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Jeg lavede faktisk 3 kg, jeg kan dele det, det er ikke synd!

3 kg .. hvor er du så meget! Give det tilbage! Jeg bager dig en tærte! Jeg har saltet svinefedt og surkål! Skal vi vinke?

Give det tilbage! Jeg bager dig en tærte! Jeg har saltet svinefedt og surkål! Skal vi vinke?

Irsk, jeg kan selv lave en tærte, en hel kåltank (ja, lidt mindre), men jeg har ikke brug for svinefedt. Kom nu, lad os bare kombinere alt dette ved et bord og tilføje øl!

Irsk, jeg kan selv lave en tærte, en hel kåltank (ja, lidt mindre), men jeg har ikke brug for svinefedt. Kom nu, lad os bare kombinere alt dette ved et bord og tilføje øl!

Aftalt !!!! Jeg venter og møder dig

Linochka, hvad en smuk pølse, du er en mester.

Tak, Vikus! Vi ælter det med frankisk brød (nu laver jeg en opskrift). Vkuuuuuusno!

Godt gået, men jeg kan stadig ikke glemme din skaft med lyserødt kød, jeg husker og husker, måske en dag vil jeg skabe

Smuk kaaakaya cafe! Selv ønsket syntes at prøve igen
Jeg gjorde det et par gange, på en eller anden måde forstod jeg ikke, jeg havde ikke engang nok i det ... Og der er en skinkefabrikant og et blåbær og en shteba ... Tak Linochka for opskriften, jeg Jeg prøver sandsynligvis igen.

Lækker! Jeg vil også)) men fortæl mig, hvor skal jeg så købe et kollagenhylster?

[Irina]

Irina, God appetit! Hurtig og lækker!

Fortæl mig, hvor skal jeg købe et kollagenhus?

NataliaJeg bestiller på Ki. ru, og nitritsalt og naturlig skal.

Tak skal du have!))

[Linadoc]

Linadoc, og almindeligt salt er ikke nødvendigt her? Eller er der nok nitrit? Tørret hvidløg, korn sennep?

[Tanya]

Tanya, almindeligt salt er ikke nødvendigt (eller hvis der ikke er noget nitritsalt, kun almindeligt salt, men så bliver skinke ikke lyserød), frisk hvidløg, færdiglavet sennep (helst sød - tysk).

Åh, jeg spekulerer på, hvad jeg får = læg nitritsalt, tør hvidløg og sennep i korn (men gned alt i en mørtel, som angivet). Det er det ... Jeg skal lave mad .... Lina (undskyld, hvis ikke), men 2,5 timer ved 75 grader vil være nok? Kontroller ikke indeni?

[Tanya]

Tanya, skal du ikke bekymre dig, normalt 2,5 timer, hvis du gør det i en skinkefabrikant, kan du holde den i 3 timer. Det er stadig lækkert. Min er der ikke længere - til sandwich, til røræg, til æggekage ... og overskæg! Installer en ny!