Franzbroetchen bolle

[Forberedelse]

Franzbroetchen bolle

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
Mel	4 kopper på 240 ml
Smør	60 g
Mælk	300 ml
Tørgær	1 spsk. l.
Sukker	3 spsk. l.
Salt i dejen	0,5 tsk
FYLDNING:
Frossent smør	2 spsk. l. (ca. 160-180 g)
Sukker	0,5 kopper
Kanel	1 tsk på hesteryg

Madlavningsmetode

• Franzbrötchen - Flaky boller, en autentisk kanel og sukker variation, oprindeligt fra Hamborg. Et stort antal mennesker i Hamborg starter dagen med denne duftende bolle og en kop kaffe, der hviler komfortabelt med en frisk avis ved et bord på en café.
• Der er to versioner af oprindelsen til navnet på denne bolle:
• Hvis du tror på den første version, kaldes den ikke til ære for en bestemt Franz, som det er naturligt at antage, men til ære for en fransk croissant (französisch - fransk, tysk), kendt for sin vandige butterdej. Under Napoleonistroppens akkupation af Hamborg (1806-1814) blev croissanten kendt af den lokale befolkning, og hamburgere kom simpelthen som svar med deres egen version, ligesom ægte tyskere, med deres iboende praktiske funktion, forenklet processen og forkortede madlavningstid.
• Den anden historie siger, at på samme tid var en type brød udbredt, som havde en langstrakt form, der lignede en baguette og blev kaldt Franzbrot (franzbrot - fransk brød, tysk). En bager fra Hamborg tog denne franskbrotbaguette og stegte den i en stegepande med fedt, og dette stegte brød blev prototypen for frenchbroetchen.
• Lad os prøve at bage en virkelig attraktiv delikatesse fra Hamburg for at værdsætte dens smag og forstå produktionsteknologien.
• Ud over kagerullen har vi brug for endnu en vare, men lad os beholde intrigerne indtil det øjeblik, dejen er skåret!
• Forberedelse
• Opløs gær med mælk i en skål, tilsæt en skefuld sukker og en skefuld mel og lad den stå på et varmt sted i 15 minutter. I løbet af denne tid skal gæren "spille", og en "hætte" vises på overfladen. På dette tidspunkt smeltes og afkøles lidt eller blødgør smør i varme.
• 
• Dernæst ælt dejen ud fra alle de nødvendige ingredienser, ælt den godt indtil en elastisk glat struktur. Jeg gjorde det i en fødevareprocessor med en dejkrog. Form dejen til en klump og læg den i en smurt skål under plastfolien, og lad den stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
• 
• Dernæst ælt dejen igen, du kan bruge dine hænder og lade den stå i en time i en skål ved stuetemperatur. Dejen skal fordobles i størrelse.
• Ælt derefter dejen og rul den ud på en melet overflade til et rektangel, der måler ca. 30x50 cm. (12x20 inches) Jeg lavede halvdelen af ​​dosis, så rektanglet bliver mindre. Tag det frosne smør ud og brug en skarp kniv til at skære tynde skiver fra enden af ​​briketten, læg dem på dejen, forsøger at dække helt 2/3 af dejoverfladen.
• Dæk med den resterende 1/3 del uden olie 1/3 af dejen med smør. Og så lukker vi den resterende 1/3 med den foldede del.
• Vi klemmer alle kanterne godt!
• 
• 
• 
• 
• Rul dejen ud igen, pas på ikke at presse smøret op til overfladen. Gentag den foregående procedure.
• 
• 
• 
• Pak den foldede dej i plastik og afkøles i 20-30 minutter.
• Rul dejen ud i et lag på 0,7 cm. Fugt med håndfladen med vand, drys med sukker og kanel, og rul den til en tæt rulle, start på den lange side. Klem godt på siderne og i midten.
• Skær i pinde.
• 
• 
• 
• 
• Skub derefter hver søjle næsten til bunden af ​​dejen strengt i midten med et håndtag fra en træske eller en pind, ca. 1 cm i diameter.
• Anbring på et bageplade, sæt det til side i 20 minutter under et håndklæde eller en plastfolie, og bages i en forvarmet ovn på 180, indtil den er gyldenbrun.
• 
• 
• Fra halvdelen af ​​delen er dette beløbet.
• 

Bemærk

Det viste sig ikke for sødt, luftigt og velsmagende!
Næste gang prøver jeg at folde det en gang i tre lag for at få flere lag!

boller interesseret. men der er intet layout for antallet af ingredienser og selve madlavningsteknologien. skriv venligst

[Lenurik]

Lenurik, Jeg lige lige nu, og da det fra tabletten er det umuligt at udskrive alt med det samme!

Jeg ser frem til at fortsætte .. Jeg elsker den originale støbning

Nå faq, godt faq? Alt spyt spildt ud. Rul ham snart! Vi er ikke tålmodige !!! Jeg lokket dig med et foto! Jeg formoder, at du nipper lidt måger, og vi er trætte af at vente her ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ja, alt her distraherer mig! Jeg fandt næppe den skjulte2 franzbretchen fra gårsdagens invasion, nu vil jeg oversætte det, hvilken rædselstekst!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Boller !!! Selvom nej, skulle det ikke være sådan ... BUNS !!! Rada-dms, Jeg spørger ikke, hvornår du har tid til at bage alt og lave mad, men fortæl mig, hvem spiser alt dette?!

Rulle! Rulle! Jeg vil have et brød! Kom hurtigere !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Boller !!! Selvom nej, skulle det ikke være sådan ... BUNS !!! Rada-dms, Jeg spørger ikke, hvornår du har tid til at bage alt og lave mad, men fortæl mig, hvem spiser alt dette?!

Jeg lokker dig med spørgsmålet i et år nu. Tilstod du mig? Der kan du have en hel hær at fodre! Og Rada-dms har helt klart en division! Men jeg undrer mig ikke over dette. Jeg er bekymret for, hvordan jeg kan holde trit med jer to (mindst to) for at gentage mindst 1/10 af dine opskrifter. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvor jeg skal skubbe mine? Jeg antager teorien, men jeg vil gerne præcisere.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... fra gårsdagens invasion ...

HA !!! Så jeg følte ikke noget for delingen !!!!

Ir, og hvad er jeg med det samme? Forresten, kun en gang om ugen driller jeg med ruller og derefter hver dag!

Ir, og hvad er jeg med det samme? Forresten, kun en gang om ugen driller jeg med ruller og derefter hver dag!

Jeg føler det, jeg er nødt til hurtigst muligt at hjælpe en ven. Grib dine børn, ægtemænd og gå til Rada-dms for at hjælpe! Guide mine kufferter?
Og se hvad skønhed væver? : povar: Det er endnu mere interessant at læse gradvist.
Vær så god. Nu alle opskrifter til side. Jeg bager Rada-dms ina croissanter!

Og ved hvilken temperatur der skal bages?

[Shtrudel]

Shtrudelved 180 er det fint, men det er i min ovn.

Rulle! Rulle! Jeg vil have et brød! Kom hurtigere !!!!!

Færdig !!!
Bitte, sehr!, Min skat, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Boller !!! Selvom nej, skulle det ikke være sådan ... BUNS !!! Rada-dms, Jeg spørger ikke, hvornår du har tid til at bage alt og lave mad, men fortæl mig, hvem spiser alt dette?!

Jeg svarer stolt!

Og hele min familie bor hos os i løbet af renoveringen plus adskillige spændingsafbrydere :)

Dejlige boller. Jeg tager det væk. Og dejen er meget nemmere at lave end til croissanter. Og jeg tror, ​​at resultatet ikke bliver værre.

Olyayayayaya: svømmer: otpaaadd! Hvornår har du tid til alt dette?

[Scops ugle]

Scops ugle, Jeg troede bare, at du kan folde det tre gange igen, lagene bliver endnu mere! Tak skal du have! Vil vente !:)

tak for godbidderne. Jeg tager det til bogmærker. Jeg prøver at bage i weekenden

[Matilda_81]

Matilda_81, om natten! : plach7
Nu bager jeg igen! Jeg er tilsyneladende galning!

Shtrudel, ved 180 ok, men det er i min ovn.

Tak skal du have:)

Åh, hvilke smukke boller! Jeg vil helt sikkert bage

et billede åbnede ikke, den firkantede parentes gik tabt

[Rada-dms]

Rada-dms, fortæl mig, skal du kun knuse smør ved den første rullning? Får jeg det rigtigt?

[Rada-dms]

Rada-dms, vidunderlige pust Jeg spiste lige morgenmad, det ser ud til, at jeg ikke er sulten, men spyt løber allerede fra salte fotos

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaja efter den første! Og du kan have lidt mere end min, jeg ville ikke blive meget fed.

[Olka!]

Olka!Klasse! Men min puffegær fungerer ikke. Jeg prøver igen. Tak for opskriften.!

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil gøre det igen og folde det en gang til, så der er flere lag, rul det derefter ud og rul det til en rulle, flad rullen lidt og skub i midten, så de bliver flade og store .

Her sidder jeg og knitrer din yummy med en kaffe entu !!! Meget velsmagende. Du er super som altid !!!! Jeg lavede ikke fotos, fordi sådan en skønhed ikke fungerede for dig.Det ser ud til, at smør stadig kan ødelægge grøden. Vi svømmede lidt. Men det påvirkede ikke smagen. Jeg vil skære lidt og præsentere det for mændene til dessert. Og også, til tider, konverter mel til gram eller glas. Jeg er forvirret, dum
Tak min kære!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, måske var melet ikke nok! min dej var ret tæt ... Jeg vil selv beregne alt mere præcist, da jeg skal bage mere end én gang! Tak fordi du skrev, det vigtigste er lækkert, og vi vil nå udsigten! Forresten så jeg i Wien og frodig og meget tynd, sløret, så jeg tror, ​​du gjorde det meget !!!
Og nu vil jeg udstille en ny pie - krassssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, måske var melet ikke nok! min dej var ret tæt ...

Dejen var meget fast. Det rullede ud med indsats. Ikke. Jeg er sikker på, at jeg har overdrevet det. Det viste sig at være noget mellem en blød bolle og sprød. KEDELIG !!!!

[Olya!]

Olya!Dette er ikke en skrivefejl 5 teskefulde salt?

[ang-kay]

ang-kay, selvfølgelig en tastefejl - jeg styrede noget fra tabletten og rørte ved det, wilimo !! Tak for advarslen !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mine hænder var strakte! Målte du virkelig 240 ml, eller tællede du ned til toppen med briller?

Og jeg ælder ruller. Men jeg sætter 1 tsk. Jeg besluttede at spørge igen.

[ang-kay]

ang-kay, godt klaret!!! Jeg tænker, måske risikerer du at folde den igen og knuse rullen inden skæring, så den bliver flad? Eller for første gang med recept? Skriv på mel senere, tak, hvad du får!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mine hænder var strakte! Målte du virkelig 240 ml, eller tællede du ned til toppen med briller?

Det betyder ikke noget mere. Alle spiste

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, min kunne virkelig godt lide gårsdagens tærte på grund af fyldet - nødder og revet æble, se :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, min kunne virkelig godt lide gårsdagens tærte på grund af fyldet - nødder og revet æble, se :)

Jeg så det straks, men opskrifter med mandler er uden for min rækkevidde ... kære infektion

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Jeg satte halvdelen af ​​normen (jeg købte en billig om sommeren), og jeg synes det er nok! Og jeg kan ikke spise jordnødder i bagning ...

Jeg tænker, måske risikerer du at folde den igen og knuse rullen inden skæring, så den bliver flad?

Jeg vil tænke over det. Måske vil jeg. Kort sagt, så det var en rulle, men et rektangel?

Skriv på mel senere, tak, hvad du får!

Ældet. Det virker normalt. Ikke tør. Jeg målte mel med et multikogerglas.

Jeg ved ikke, hvordan man gør det, men at gøre brødet fladt, som en kage, men lagvis.

[ang-kay]

ang-kay, og hvor mange ml er glasset?

240

Og jeg kan virkelig godt lide ideen om stadig at måle mel i gram. Derfor er der for eksempel skrevet et glas på 240 ml. Og jeg har ikke dette, du begynder at måle i en anden 240, hæld vandet her og der og tør det derefter. så begynder du at tænke og mele under kniven eller med et dias, godt osv.
Kort sagt giver du opskrifter i gram !!!!

Og jeg vil have sådanne boller, nu to ... nej, jeg ville spise tre og kooooof

Kort sagt giver du opskrifter i gram !!!!

Jeg er helt enig.

[Lerele]

Lerele, Jeg gør det igen, jeg skriver gram !!! Opskriften var generelt atas, alt i forskellige mål, men jeg skrev den, som den var i opskriften.

Jeg vil vente på Angelas resultat og måle mit mel og konvertere det til gram, da jeg i dag ikke kan bage anden gang.

Har du brug for korrektur?