Sort brød "Simpelt og velsmagende"

[Som en anden mulighed:]

Sort brød "Simpelt og velsmagende"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	230gr
Hele kornmel	230 g
Hvedemel, premium	40 g
Ruggæret malt	30 g
Salt	1 tsk
brunt sukker	1 spsk
Solsikkeolie	1,5 spsk
Tørgær	1,5 timer l
Varmt vand	300 ml +/- 2 spsk

Madlavningsmetode

• Jeg vil dele med dig en meget enkel opskrift på sort brød uden surdej.
• Dejen kan æltes i HP i æltemodus eller i mixeren.
• Jeg sætter ingredienserne i følgende rækkefølge
• Vand, salt, olie, sukker. Top med mel og malt, gær.
• Vi begynder at blande.
• Det skal være mindst 13-15 minutter, så dejen ælder godt og klæber ikke fast.
• I æltningsprocessen tilføjede jeg 2 spsk vand, men vi ser på vores mel, du behøver muligvis ikke tilsætte vand.
• Efter æltning smør vores hænder med smør og tag dejen ud.
• Vi danner et brød eller en kugle ud af det, det afhænger af, i hvilken form du vil bage.
• Vi foretager snit med en skarp kniv.
• Jeg bagte i en rektangulær form.
• Vi lægger og stavin i en lang afstemning, ca. 2 timer.
• Vi bager i 30 minutter.
• De første 15 minutter med 200 gram, derefter reduceres vi med 180 gram og yderligere 15 minutter.
• Jeg satte den i en kold ovn.
• Vi tager brødet ud og lægger det på risten. Vi venter på, at det køler ned og skærer det))
• Resultatet er et superaromatisk og velsmagende brød!
• Borodinsky mindede mig)
• 
• Min opskrift)

Madlavningstid:

2 timer 45 minutter

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Som en anden mulighed:
Vi ælter dejen. Og lad den stå i skålen for at hæve sig i ca. 1 time.
Derefter laver vi det andet parti i 5 minutter. Vi tager dejen ud, former den og lægger den i formen. Vi smelter, indtil lydstyrken fordobles og bages.

[Maria]

Maria, brødet er vidunderligt! Kan ikke hele processen udføres i en brødproducent? Jeg forstår ikke på nogen måde, hvorfor så mange mennesker ælter i HP og derefter bager dem i ovnen. Som jeg forstår det, er HP beregnet til dette?

Borodinsky mindede mig)

Dette er fordi jeg også elsker malt

[gala10]

gala10, Gal, det er bare, at HP ikke rigtig er beregnet til sådan et brød.
Du bliver nødt til at ælte og lade den kun være til korrektur, dem uden program, og tænde bagning separat.

[Mashenka]

Ahhh, hele tricket er i den lange korrektur ... Mashenkatak, jeg prøver at gøre det. Så vil jeg afmelde mig.

Du kan blot fjerne spatlen efter den første batch, og der vil være en lang korrektur

[Mannochka]

Mannochkatak for antydningen. Lev og lær...

Dette er fordi jeg også elsker malt

Malt, meget aromatisk !!
Forresten, solgt i Auchan)
Ligger roligt på hylderne)

[Masha]

Masha, godt brød med malt viser sig altid at være specielt

gala10, Jeg er også en af ​​de elskende af ovnbrød, selvom jeg først begyndte at bage brød derhjemme, efter at min mand gav en brødmaskine
Jeg kan slet ikke lide rug fra HP, det ser ud til, at de ikke er bagt, selvom temperatursonden viser beredskab - 95 gr. FRA.
Og de hvide fra ovnen er saftigere og med rødmende skorpe

Og æltning i HP er praktisk for sin automatisering og opvarmning under korrektur, hvorfor ikke bruge det? Selvom jeg bruger en dejblander til rug, ellers skal jeg hjælpe med en spatel i en spand ...

Marusya klasse! Jeg løb tør for sort. Vi skal gøre det. Kun fuldkorn skal fremstilles. Køb klid. Er tegneserien ægte?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, hvorfor ikke)
Prøv og afmeld!
Nagiratak)
Jeg æltede i Kenwood, han ælter rugdej meget godt.

Masha, jeg var også interesseret i opskriften. Måske selv i dag vil jeg prøve at bage), jeg har allerede udskrevet opskriften

[Olya_]

Olya_tak))
Kom nu, og jeg venter på rapporten))
Jeg håber du nyder brødet.

Jeg vil gerne afklare ... Du skrev efter at have specificeret bagetiden og temperaturen, som du satte i den kolde ovn. Hvad betyder det?
1) Hvad satte du i den kolde ovn til efterfølgende bagning.
2) Hvad satte du i koldisolationsovnen.
Tak på forhånd.

Jeg forvarmede ikke ovnen.
Opvarmningen var sammen med brød.

Jeg tog opskriften til bogmærkerne.

Anh, jeg håber du kan lide det)
I dag ankom svigerfar og troede, at brødet var fra butikken))

Jeg elsker virkelig aromaen af ​​rugbrød! Du skal bare købe malt.
Mash, hvor i Auchan for at se det? Hvilke hylder?
Tak for opskriften

[Masinen]

Masinen, Maria, jeg har 2 spørgsmål, alle forstod kampagnen undtagen mig, fuldkornsrug eller hvedemel og hvilken rød eller lys malt? Tak skal du have.

[Marusya]

Marusya, malt fra Pudof, i melafsnittet
Nikusya, gæret rugmalt)

Masha, tak for opskriften, bagt den: den smager som orientalsk brød, jeg tilføjede rosiner. En simpel, upåklagelig rugbrødopskrift. Brødmakeren var vanskelig at blande sig selv med en kam til rugbrød, og den skulle sandsynligvis ikke hæve sig for meget, men den er god, god ... Fuldkorn ifølge opskriften skal være rug eller hvede? Jeg har bagt af rug.

[forår]

forårHør, fuldkornshvede. Og jeg har aldrig set rug))
Han skulle rejse sig, to gange ikke, ja, lidt mindre. Fordi dejen er tung, tager hævningen lang tid og er hård, derfor er der brug for en lang prøvetætning.
Som på dit billede skal det være sådan.
I HP har jeg aldrig æltet sådan en dej, men den er tung, det er helt sikkert.

Smukt brød viste sig !!

Og her i Ashan sælger de også fuldkornsrug og skrællet, jeg lavede alt fra rug og tilføjede kun 40 g hvede, så det var så svært for brødproducenten, men lækkert. Næste gang prøver jeg med fuld hvede. Mel af "Divinka" firma, navnet er landsby.

Og jeg har fransk tingmel, jeg køber det også i Auchan. Fuldkorn.

! Den franske ting "vi har fuldkornshvede, og Village" Divinka "rugkorn.

Meget attraktivt ... Kun under hensyntagen til det generelle tids pres, er det nødvendigt at tilpasse rugbrød til en brødproducent! Der er virkelig ikke tid til forskellige manipulationer!
Derfor leder jeg efter en sort opskrift på min Muli!
Indtil videre er jeg ærligt talt ikke blevet særlig sort ...
Kan nogen dele?
Fortrinsvis ikke malt og uden dej! Jeg elsker maltsmagen, men min kone hader den.
Derfor leder jeg efter muligheder uden dem ((((

Vladimir, der er ingen manipulation her. Jeg tog den ud af brødmaskinen, foldede den i en form med fedtede hænder, skar den og glemte den i et par timer. Derefter i en kold ovn i 30-40 minutter, og det er det. Det nemmeste brød at udføre, men det er så oprigtigt, jeg blev knyttet til det, jeg smør det med smør og spiser, spiser .. Før det bagte jeg næsten alt brød i en brødmaskine, men nu blev jeg trukket til ovnen.

[USSR2]

USSR2Vladimir, du kan fjerne malt fra opskriften, og det vil være som Darnitsky.

Nikusya, gæret rugmalt)

Maryka, tak! Vi afslutter den grå og prøver at bage den, jeg lover at vise den. Selv mit rugbrød er ikke særlig godt.

Jeg bager sådant brød regelmæssigt, jeg damper det lidt anderledes forhold mel og malt. Jeg bager i Panasonic 257 på programmet med hurtigt brød, æltning og korrektur, så slukker jeg det og lader det stå i yderligere 20 minutter og tænder derefter bagningen. Det viser sig at være et vidunderligt brød.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Maya]

Maya, hvis malten dampes, skal mængden af ​​vand reduceres.

Dette er selvfølgelig sandt

I dag har jeg stadig bagt sådan lidt brød, det blev meget sejt!
Brødet er sort, bare lyset i køkkenet er lyst, og det kom lysere ud på billedet)




Jeg ændrede opskriften lidt.
Malt brygget og dermed reduceret væske.
Andelerne af mel er ændret.
200 gr rug
150 gr fuldkorn
150gr hvedepræmie
Lang 1 batch og 1 lang korrektur.
Bagt i 40 minutter.
15 minutter i 200 gr
Og 25 minutter i 180 g

[Masinen]

Masinen, Mos, hvad mere brød kunne du lide, den første eller anden mulighed? Jeg tænker på at sætte det på nu, og hvor meget vand tilføjede du til den anden? Er der forskel på smagen af ​​vanillecreme og bare dejen? Nogle spørgsmål

Jeg kunne godt lide den anden bedre.

[Maria,]

Maria, og hvis du bager med frisk gær, hvor meget skal du tage?

Jeg lægger normalt 10 gram frisk mel på 500 gram mel.

Tak skal du have!

Jomfruen. sådan et brød og på pulish og med valle !!!
Maria, undskyld mig, jeg skulle ikke være kommet ind i din opskrift, jeg har ikke min egen, kun princippet og variationerne på temaet.

[lydbom]

lydbom, Evgeniya, selvfølgelig kan opskriften ændres.
Jeg kan godt lide at lave mad på valle))
Det viser sig altid fluffy)

[Maria]

Maria, og knælede du i Kesh med hvilken dyse: "K" -formet eller kroge?

Jeg æltede med en krog)

Tak skal du have!

Mos, æltede dejen (dette er hans foto i et parallelt emne om Kesha. Men efter en time er det allerede fordoblet. Sandsynligvis skal du sætte ovnen på og ikke vente endnu en time, så er jeg bange for, at den stopper.

[Ksenia]

Ksenia, selvfølgelig, væddemål! Ellers falder det))

Mos, de første 15 minutter lige fra starten eller fra, hvordan ovnen når 200 C.

Efterhånden som temperaturen stiger.
Se beredskabstiden i din ovn.

dette er hans foto i et parallelt emne om Kesha

Dette er i hvilket emne? Jeg vil se et foto.

Fra morbær

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0